בננות ברוטב שוקולד (Sous-Vid Steba SV-1)

בננות ברוטב שוקולד (Sous-Vid Steba SV-1)

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

רכיבים
בננות	4 דברים.
שוקולד (יכול להיות עם אגוזים)	1 \ 3 אריחים
לימון	שְׁלִישִׁי
שקדים (לא חובה)	קטן

שיטת בישול

• קלפו את הבננות וחתכו לפרוסות.
• יוצקים מיץ שליש לימון על הבננות. שוברים את השוקולד לחתיכות.
• שמנו בננות ושוקולד בשקית ואקום. אפשר לקחת שוקולד עם אגוזים או להוסיף שקדים מפוררים בנפרד.
• אנו אורזים אותו עם אוטם ואקום.
• הכניסו אותו לסו-ויד שטבה והגדירו את הטמפרטורה ל- 80 גרם ואת הזמן ל- 1-1.5 שעות (אם שמים אותו במים חמים עם טמפרטורה נמוכה יותר, אז קבעו אותו לשעתיים).
• בתום הבישול מוציאים מיד את השקית ומכניסים למים קרים.
• 
• 
• מגישים פושר או קר, מפזרים קצפת מעל (אני ממליצה על קצפת בטעם וניל מבקבוק).
• בגלל טמפרטורת הבישול הנמוכה, בננות אינן הופכות לדייסה, אלא שומרות על צורתן, והופכות להיות דומות בעקביות לסופלה. יש גם מיץ צמיג שכשמערבבים אותו עם שוקולד מחומם (ולא מחומם יתר על המידה, כמו בתנור), יוצר רוטב סמיך מדהים.
• בון בתיאבון לכולם!

המנה מיועדת ל

2 מנות

זמן ההכנה:

1,5 שעה

תוכנית בישול:

sous-vid

[עכוז ציפורים]

עכוז ציפורים,. כבר בננות בסו-וידי, זה, כנראה, מסוגל לעודד אותי סוף סוף לנסות את הטכנולוגיה הזו).

[עכוז ציפורים]

עכוז ציפורים, תודה על מתכון כל כך טעים !!
לנה, יאללה הצטרף)

אה, כמה מקסים. אני חייב לנסות, משום מה לא אהבתי מאוד את התפוחים

אה טעים, גלידה לא מספיקה 🔗

תודה על המשוב! קיבלתי רק קינוח בננה כזה, בתנאים אחרים הבננות מיטשטשות, ואז המיץ מתייבש.
אכן, עליכם לנסות עם גלידה!

ציפור titmouse, זה פשוט מגניב! חייבים לנסות

הכנתי את המתכון הזה אתמול. לא ממש אהבתי את הבננות, אולי זה תלוי בבננות עצמן, היו לי חזקות, אבל הטעם התגלה כמעט מחמיר. זה לא נראה כמו סופלה.
הסירופ התגלה כטעים, שוקולד בננה)
אתה צריך לקחת שוקולד טוב.
היה לי לבן זול, כתוצאה מכך, היה איזה שמן בסירופ, שמן דקלים, כנראה (
באופן כללי הקינוח מעניין, אך לא עבור כולם) שווה לנסות)
תודה !

סבטלנה, אתה לא לבד, לא אהבתי בננות זהה
עשיתי את זה כמה פעמים ... לא שלי ...

תודה על המתכון, לקחתי אותו אלי.

היום הכנתי סו כמו 2 בננות קטנות. היא הוסיפה 1 כף אבקת חלב, כ 75 כפיות קקאו אורגני, ו -6 פרוסות שוקולד סודה לבן. לא היה אחר. לא היה אגוז. 80 מעלות, שעתיים. קראתי מראש שלא כולם אהבו את הקינוח הזה. החלקים המוגמרים שמרו לחלוטין על צורתם, כל השאר מומס, נמס והפך לרוטב. טעם של בננות לְגַמרֵי איבדו את טעם הבננה שלהם. אם תעצום עיניים ותאכל מבלי להסתכל, לעולם לא תבין שמדובר בבננות. הטעם הוא הצלבה בין דלעת מבושלת לתפוח אפוי. הסופלה קצת דומה בעקביות. קינוח מעניין, אבל הילדים לא אכלו. אכלנו בלי שמנת וכמעט חם.

לא ממש אהבתי את הבננות, אולי זה תלוי בבננות עצמן, היו לי חזקות, אבל הטעם התגלה כמעט עפיץ. זה לא נראה כמו סופלה.
הסירופ התגלה כטעים, שוקולד בננה)
אתה צריך לקחת שוקולד טוב.
היה לי לבן לא יקר, כתוצאה מכך, היה איזה שמן בסירופ, כף היד, כנראה

לא "אולי תלוי בבננות עצמן", אלא תלוי בזה ישירות. כך זה גם עם שוקולד. אם אתם רוצים מנה איכותית, השתמשו במוצרים איכותיים!

הטעם הוא הצלבה בין דלעת מבושלת לתפוח אפוי.

טעם בננה חזק! אין דרך ביניים.

מיוצר עם שוקולד מריר 72%, שכחתי את הלימון. בננה ושוקולד בלבד, 3 שעות ב 63C. הבננה התגלתה כטעימה עם מרקם מעניין מאוד. לא אהבתי את זה בשילוב עם שוקולד מריר, עם חלב זה יהיה טוב יותר, כנראה. כקינוח עצמאי - ספק. אבל להשתמש בבננה כזו כמילוי לעוגה / מאפה זה מאוד מעניין.

אבל לא קיבלתי סופלה ((
ראינו כשעתיים + 1 שעה לחמם את הסו-וידניצה. זה יצא קשוח, עם דגנים לא נעימים, כמו דייסה קשה ולא מובנת, לא נעים לטעם ... כנראה שזה עדיין תלוי באיכות הבננה.

הילד שלח אותי עם קינוח כזה לגיהינום)). לא היה מה לעשות, למחרת הוספתי שמנת, עוד סוכר + חצי בננה גולמית והקצפתי הכל בבלנדר טבילה. הגושים פחתו, הטעם השתפר. הילד חזר מבית הספר ואמר: אוי, טעים!