עוגת יורו "בננה-תות"

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת יורו תות בננה

רכיבים

עוגה:
חמאה 185 גרם
אבקת סוכר 40 גרם
וניל
חֶלמוֹן 20 גרם
קרם 35% 30 מ"ל
מלח 1/4 כפית
חומץ כפית אחת
קמח 190 גרם
מילוי תותים:
ג'לטין 10 גרם
מים 50 מ"ל
ריבת תות 200 גרם
קרם:
יוגורט 200 מ"ל
שמנת חמוצה 200 גרם
אבקת סוכר 50 גרם
ג'לטין 10 גרם
קרם 10% 50 מ"ל
בננה 150 גרם
זיגוג מראה:
מים 50 מ"ל
סוכר 100 מ"ל
סירופ גלוקוזה 100 מ"ל
ג'לטין 8 גרם
מים לג'לטין 40 מ"ל
שוקולד לבן 100 גרם
חלב מרוכז 65 גרם
דו תחמוצת טיטניום, צבע אוֹפְּצִיָה

שיטת בישול

  • בעוגה הזו יש שילוב נצחי מדהים של בננה ותות. זיגוג שוקולד לבן עם מראה משפר את תו התות-בננה ...
  • נתחיל בעוגה:
  • עוגת יורו תות בננהמקציפים חמאה בטמפרטורת החדר עם וניל ואבקת סוכר (שימו לב, היא אבקה!) במהירות בינונית במשך 2-3 דקות.
  • עוגת יורו תות בננהבכלי נפרד מערבבים (קר!) שמנת, חלמון, חומץ ומלח
  • עוגת יורו תות בננהמנפים קמח לחמאה, יוצקים את החומרים הנוזלים שלנו.
  • עוגת יורו תות בננהמערבבים עד לקבלת מרקם חלק. אנחנו צריכים לא יותר מ -30 שניות בשביל זה.
  • עוגת יורו תות בננהאנחנו עוטפים את הבצק בנייר כסף, משטחים אותו ושולחים אותו למקרר למשך שעתיים לפחות להבשלה (או יותר טוב בלילה).
  • עוגת יורו תות בננהמרדדים את הבצק דק וחותכים את העוגיות על ידי חיתוך הקוטר הרצוי. מוצרים נאפים בטמפרטורה של 200C. מצננים על הרשת
  • מילוי תותים:
  • עוגת יורו תות בננהממיסים ג'לטין במים קרים ומשאירים לפחות 5 דקות להתפחה. אנחנו מחממים עד שהג'לטין מתמוסס
  • עוגת יורו תות בננהאנו מערבבים את הג'לטין הנפוח עם ריבת תות או ריבה, יוצקים אותו לתבניות ושולחים להקפיא. כאן הם ריקים קפואים.
  • קרם בננה:
  • עוגת יורו תות בננהחותכים את הבננה לחתיכות קטנות.
  • עוגת יורו תות בננההשאירו את הג'לטין להתפחה בקרם 10%. ואז אנחנו מחממים עד להמסה.
  • עוגת יורו תות בננהמקציפים את השמנת החמוצה עם סוכר. הוסיפו אליו חתיכות יוגורט, ג'לטין ובננה. זה הקרם שלנו.
  • הַרכָּבָה:
  • עוגת יורו תות בננהאנחנו לוקחים תבנית סיליקון. יש לי את זה "אבנים". יוצקים מחצית מהקרם לתבנית, ממיסים את ריק התות, יוצקים את החצי השני של הקרם ומכסים מעל עוגיות. אנו שולחים אותו למקפיא למשך 4 שעות לפחות.
  • עוגת יורו תות בננהזיגוג מראה לבישול. ממיסים ג'לטין במים קרים ומשאירים להתפחה.
  • אנו מערבבים סוכר, מים וסירופ גלוקוזה. הביאו לרתיחה, כבו אותה.
  • קוצצים את השוקולד דק ומניחים אותו בקערת בלנדר. יוצקים חלב מרוכז מעל. ממלאים בסירופ חם ויוצקים כאן את הג'לטין הנפוח. מערבבים להמסת השוקולד. אם אנו משתמשים בטיטניום דו חמצני, אנו מנפים אותו למסה הכוללת.
  • מערבבים את התערובת בעזרת בלנדר ידני בסל"ד נמוך עד לקבלת תערובת אחידה. אנחנו רוצים עקביות חלקה וללא בועות. החזק את הבלנדר בזווית של 45 מעלות, היזהר לא להכניס בועות. אנחנו מסננים את התערובת שהתקבלה לכוס עם זרבובית. מכסים בנייר כסף ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
  • הוסף צבע במידת הצורך
  • עוגת יורו תות בננהיוצקים את העוגות עם זיגוג מראה בטמפרטורת עבודה של 33-35C. לְהַפְשִׁיר


ראדה-דמס
עוגות מקסימות !!
11. אווה
אולגה, איזה יופי!
קארה
ציטוט: ל-אולגה

קטיפה שוקולד עשוי שוקולד לבן, איך זה מדגיש את תו התות-בננה ...

Ooool ... קראתי את זה שלוש פעמים, אבל איפה קטיף השוקו?
ל-אולגה
ציטוט: קארה

Ooool ... קראתי את זה שלוש פעמים, אבל איפה קטיף השוקו?
בדיוק באותו דבר, אבל שונה))))))) על ביסקוויט
עיר, תודה
קארה
ציטוט: ל-אולגה

בדיוק זהה, אך שונה))))))) על ביסקוויט
אאאאאאא רוצה את הביסקוויט הזה !!
ל-אולגה
ציטוט: קארה

אאאאאאא רוצה את הביסקוויט הזה !!
שקט, שקט, שקט ...
עוגת יורו תות בננה
הנה הם
קארה
Ol figase !!! לנשור !! כל כך עדין !!
ל-אולגה
ציטוט: קארה

Ol figase !!! לנשור !! כל כך עדין !!
מישהו נגוע ... בהתחלה הם הציגו את קוביות הטורוס שלהם ... זיגוגי קטיפה מראים ...
והזהרתי כי לא יציב ...
סבטיקה
אולגה, עוגות מדהימות!
ל-אולגה
בנות, תודה! הם עפים ממני. מעולם לא חשבתי שקרובי משפחה כל כך רעבים)))
מטילדה_81
אולגה, שאין דומה לו !!!!!! : girl-swoon: awesome !!!!
ל-אולגה
: girl_wink: 33
ציטוט: מטילדה_81

אולגה, שאין דומה לו !!!!!! : girl-swoon: awesome !!!!
תודה! למילים טובות כאלה יהיו עוד! )))
מטילדה_81
ציטוט: ל-אולגה
תודה! למילים טובות כאלה יהיו עוד! )))
אה, עוד, עוד יופי וטעים !!!!!!
קארה
ציטוט: ל-אולגה

מישהו נגוע ... בהתחלה הם הציגו את קוביות הטורוס שלהם ... זיגוגי קטיפה מראים ...
והזהרתי כי לא יציב ...

אול, ובכן זה ריגוש כל כך. תגיד לי? כשבני המשפחה שלך (אם כי מפונקים ככל האפשר) מגיעים, הסתכל ואל תנשום
ל-אולגה
ציטוט: קארה

אול, ובכן זה ריגוש כל כך. תגיד לי? כשבני המשפחה שלך (אם כי מפונקים ככל האפשר) מגיעים, הסתכל ואל תנשום
בְּדִיוּק! והתהליך עצמו נהדר!
אגב, גם אם לא בנושא - תודה מיוחדת על העוגות האוסטיות שלך - להיט!
עכשיו אנחנו אוכלים פשטידות אוסטיות לנשנוש עם יוריקה)))
קארה
ציטוט: ל-אולגה


עכשיו אנחנו אוכלים פשטידות אוסטיות לנשנוש עם יוריקה)))

אנחנו חייבים לנסות את זה!

ובכן, מן הסתם צריך להוציא לעוגות מתכון נפרד, והבנות בראשות הממשלה מתלוננות שהמידע נמרח על כל הנושא, תמצאו פיג'ו
ל-אולגה
ציטוט: קארה

אנחנו חייבים לנסות את זה!

ובכן, כנראה שיש להכין את הפשטידות עם מתכון נפרד, והבנות בראש הממשלה מתלוננות שהמידע נמרח על כל הנושא, תמצאו פיג'ו
כלום, כל הכללים!
יש סרטון אחד ששווה משהו!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם