מוצרי מאפה. חמאה, מרגרינה, ממרח או שמן צמחי?

אימהות, כל מה שאני צריך לעשות זה למצוא אותו, זו חמאה טובה. אם לפני כן הייתה בדיקה טובה לקבוע מה קנית - חמאה או מרגרינה - זה רק כדי להמיס אותה. חמאה (אלא אם כן זה גהי) תמיד נותנת מלונים (חלבון חלב, אי אפשר ללכת לשום מקום), אבל המרגרינה נתנה שלב שומן הומוגני. כעת, נראה כי בשל "שלמות האושר", שומנים משולבים, יחד עם חבורה של טעמים וחומרי טעם, מפריעים לחמאה ומגלים כי זו אינה חמאה ניתן לעשות רק בשיטות מעבדה.
בנוסף, אתה יודע, כבר חליתי איך מכרי ששאפו בבית אומרים לי שהם קונים חלב רז'ב "אמיתי" ... אמי מגיעה מאותם מקומות ואנחנו היינו בני 20, בעוד סבא וסבתא היו בחיים, נסענו לשם לרכב. כן, לפני כן, באמת היה עדר כמעט בכל תחומים, אבל עכשיו לעתים רחוקות אפילו רואים עז שוכב איפה. חוות קולקטיביות קרסו, כפרים ריקים - מאיפה החלב?!?
ומכיוון שאין חלב, מאיפה החמאה?
לכן, גם כשקונים סוג חמאה טעים שעל אריזתו כתוב "קומפוזיציה: שמנת", אני מודע לכך שייתכן שזו בכלל לא חמאה, במיוחד אם היא עולה 50-70 רובל 180-200 גרם.

קליל, ברור ששמן רגיל לא יכול להיות זול. רק שאנשים אוהבים ממרחים, ולדעתי הם לא טובים ממרגרינה. הרכב מורכב, ומבוסס על אותם שומנים צמחיים וכימיה. מי אמר שכל כימיה טובה יותר ממוצר זול אך טבעי?

באשר לחוות הקולקטיביות .. עדיין יש יותר חוות מבעבר. וזה נהדר שהפרות שלהם לא הולכות ליד הכבישים. זה פשוט משמח אותי כשמתחילות מודעות למוצרים "בריאים" .. וסיסמאות כמו שמן צמחי ללא כולסטרול וממרח חמאה עדיף על חמאה ... אנחנו צריכים להבין מה אנחנו אוכלים ולבסוף אני חושש ממה ש"כל "אירופה אוכלת ... אנשים שם חיים גם בדרכים שונות. והם גם אוכלים זבל לא מחיים טובים.

יש עדיין יותר חוות מבעבר. וזה נהדר שפרותיהן לא הולכות ליד הכבישים

הם לא הולכים, הם לא הולכים לשום מקום, אבל הם מאכילים את הפרות האלה עם מזון משולב, שיש מספיק כימיה ... אבא שלי מספק את הזנות האלה לחוות כאלה. לא, שום דבר טבעי עכשיו, כלום ....... אפילו אתה קונה סבתא שלך עוף מהידיים שלך, אתה לא יודע מה היא האכילה את העוף הזה, אבל היא אולי מילאה אותה בצ'יקטוניק עם הורמוני גדילה. כרגע למדנו "כימיקל" לא רק מפעלים, אלא גם סבתות. לכן, כשאנחנו קונים שמן יקר, אנו מרגיעים את עצמנו שאנחנו קונים מוצר טבעי איכותי, אך איננו יודעים 100% מה אנו לוקחים.

[83]

83, אתה יכול לקנות 33% קרם ולהפיל את החמאה בעצמך, ב- Thermomix זה לוקח 3-4 דקות, וזה יכול להיות מאוד מאכזב כשקנית שמנת לקרם, ונמוג במשך 10 שניות, אתה מקבל חמאה, אבל לפעמים אתה צריך חמאה, אבל זה לא עובד.

[סלינה]

סלינה, נדיה, כן, אבל הקרם מכיל 33-35% קרגינן, ורק היצרן יודע איזה קרגינן הוא הוסיף, טבעי או סינתטי. קנה חפיסת שמן מקומי וזהו. אני רק חושב שעכשיו החיים והנשימה מזיקים, ומחלוקות לגבי הטבעיות של מוצר זה או אחר, אני חושב, הן חסרות טעם, מכיוון שאין מוצרים כאלה במבצע. ומה טעים, ככלל, ומזיק. אנשים חיים בכפר על הכל טבעי ומתים מסרטן. ההורים שלי גרים בכפר ואני בטוח שבשר וירקות גודלו ללא כימיקלים. לכן, אני לוקח משם ילד ביצים וחלב, אם אפשר.ומה שמוכרים בחנויות, לא, אין מזיק. וזה יהיה כל עוד ממשלתנו לא תרעיל אותנו, אלא תשלט על האיכות.

רק שאנשים אוהבים ממרחים, ולדעתי הם לא טובים ממרגרינה.

ובכן, אתה לשווא. אה, התרשים הפשוט ביותר של ההבדל בין מרגרינה / ממרח / חמאה.

אנו קוראים בעיון מיוחד על איזומרים טרנסיים ותוספים "שימושיים".

אגב, יש הרבה יותר טרנס-איזומרים בחמאה מאשר בממרחים, אבל משום מה הם שותקים ...

ואל תקווה שדוד חביב יערבב נגזרות אלה לא המוצרים הזולים ביותר וימכור לך אותם בפרוטות בצורה של ממרחים

מה הפירוש של מכירה בתשחץ? שמן דגים עולה 50 רובל עבור 100 כמוסות - זה לא יקר. אז למה יצרן לא יכול להשתמש במרכיב זה כדי לייצר ממרח? אותו חלום המאהבת עולה 65 רובל לחבילה.

[סשה 1616]

ההורים שלי גרים בכפר ואני בטוח שבשר וירקות גודלו ללא כימיקלים.

האם אתה בטוח שכימיה לא זורמת משמים אליך? אנו חיים באותו כוכב לכת .. ומפעלים כימיים וגני ירק. לכן, אין וודאות של 100%, כמובן. לא. וגם האדמה שעליה צומחת שלה אינה עובדה שהיא טהורה. וגם למים שמושקים אין ביטחון כזה.

לכן, אני אומר מדוע להאכיל את עצמנו בכימיה נוספת, אם כבר נקבל מזה? והתפשטות היא כימיה של מים טהורים.,

סשה 1616, תוכלו למצוא חבורה של תמונות פרסום דומות ברשת .. ובכן, אמרתי מסיבה, קראו היטב את המאמר בוויקי ...

מבחינת התוכן של טרנס-איזומרים, GOST R 52100-2003 קובע את ערך הממרחים ל -8% [7]. יתר על כן, התוכן שלהם בחמאה הוא בדרך כלל 4-8%.

האם אתה מבין? הם היו מוגבלים ב- GOST, מכיוון שכאשר משתמשים בסוגים מסוימים של שמן בממרחים, יכולים להיות כאלה הרבה יותר. האם אתה בטוח שרק שמנים איכותיים משמשים בממרחים? לא סויה? ומי אמר ששמן דקלים, שמשמש גם בממרחים, הוא בריא יותר מחמאה טבעית?

לא לשם מחלוקת. אני רוצה להבין את זה. מהו המוצר הזה - ממרח? מדוע מוטל תחליף קרם טבעי זול? אגב, בדיוק כמו שמקרם מלאכותי (צמחי) כיום נמצא בשימוש נרחב "בקרב העם" ...

מדוע האחד כביכול שימושי יותר מהשני?

שומן דגים? האם אתה ברצינות? זה אני לגבי היתרונות שלו ...

ובכן, על העובדה ש"אירופה כולה שומרת על הבריאות ", בניגוד לנו ... חברים היו השנה בצ'כיה. נסענו ברחבי הארץ במשך שבוע בכוחות עצמנו (לקחנו רכב). הם אוהבים ומכירים את צ'כיה. אחת ה"תגליות "של העונה הייתה היעדר מוחלט של תה רופף בחנויות (!) ... רק בשקיות ... כל כך הרבה" לדאוג לבריאותך ... "זה בנאלי .. זה מבחינה כלכלית משתלם למכור תה בשקיות .. קל יותר לאחסן, להעביר קל יותר, קל יותר לשימוש ...

"באירופה הביקוש לתחליפי ירקות שונים לחמאה, כמו מרגרינה, החל לרדת. עד לאחרונה הם פורסמו כמוצרי בריאות, אך כיום היחס אליהם משתנה באופן קיצוני. בחמש השנים האחרונות מכירות החמאה. גדל בהתמדה, והביקוש למרגרינה יורד. יוניליוור, שהופכת את המרגרינה הפלורה הפופולרית, אומרת כי היא מאבדת את המלחמה בחמאה. אנליסטים בשוק המזון טוענים כי חמאה כבר אינה נחשבת לסכנה בריאותית. 30 אחוז מהצרכנים למצוא חמאה בריאה יותר ממרגרינה וטבעית יותר.

מגמה זו באה לידי ביטוי על ידי הביקוש הגובר לחמאת משק מיוחדת המיוצרת משמנת פרות הניזונות מדשא המכילות חומצה לינולאית הקשורה לסרטן.

שפים של מסעדות יקרות מעדיפים זנים כאלה בדיוק למאכלים המעולים שלהם. אחת החוות המייצרות חמאה כזו בצפון אירלנד אינה מסוגלת עוד לענות על הביקוש למוצריה. "
עיתון מיר נובוסטי 27 בינואר 2014

האם אתה בטוח שכימיה לא זורמת משמים אליך? אנו חיים באותו כוכב לכת .. ומפעלים כימיים וגני ירק. לכן, אין וודאות של 100%, כמובן. לא. וגם האדמה שעליה צומחת שלה אינה עובדה שהיא טהורה. וגם למים שמושקים אין ביטחון כזה.

ובכן, יש לפחות רק מהשמיים) וכך הוא נוטף מהשמיים .. והם גם הכניסו את המוצר ... המינונים שונים מאוד ...

[נוזל]

FSE !!! הלכתי לשתות ולריאן, ליטרים ... לעזאזל הכוח שלי כבר לא ...

אני ארכיב את הפעם הראשונה והאחרונה ...

1. ממרח - "מעין מוצרי מזון המבוססים על תערובת של שומנים צמחיים וחלב עם חלק המוני של השומן הכולל בין 39 ל -95%. בדרך כלל נבחר הרכב בו הוא מתפשט ביתר קלות בצינון מאשר חמאה טבעית" - ציטוט מוויקי. וכאן לא נאמר באיזו צורה השומנים הצמחיים האלה יכולים להיות - זה יכול להיות גם קומבט (שמן צמחי מוקשה על ידי טיפול במימן)

2. מרגרינה - "מוצר תחליב המיוצר משמנים צמחיים משומנים טבעיים ומשומנים ושומנים מן החי" - שוב מוויקי. אתה רואה את ההבדל עם הממרח?

3. איזומרים טרנס. אנו זוכרים את קורס הכימיה בבית הספר - שרשרת פחמימנים, פחמן הוא בעל 4 ערכים, ובהתאם לנוסחה, הוא יכול להכיל בין 0 ל -3 אטומי מימן, ככל שיותר מימן, כך השמן קשה יותר. תלוי איך נראית הנוסחה המרחבית, תכונות החומר תלויות במידה רבה (זכרו יהלום וגרפיט). מדוע אני - טרנס-איזומרים נמצאים בכל מקום, אך המבנה המרחבי שלהם כבר מוכר לגופנו, מכיוון שנוצר חומר מוגדר מאוד בתאי הצומח ובעלי החיים. אבל זה מה שקורה כתוצאה מתגובה כימית ... לא כימאי אחד יתחייב להבטיח תשואה קבועה של חומר בעל מבנה נתון. זו הסכנה כולה, מכיוון שחומרים שהתאים שלנו אינם מכירים נכנסים לגופנו, יתר על כן, הם משולבים לאחר מכן במבנה החלבונים - אך האם אנו זוכרים את ההבדל בתכונות בהתאם למבנה? באופן כללי, מזה ולרקוד. טרנס-איזומרים בחמאה הם בטוחים! כי הם טבעיים ... אמנם עכשיו התאנה מכירה אותו ... פרות אוכלות גם מזון משולב, אבל מה יש?

אז יש צורך לפחד מטרנס-איזומרים, אך תלוי באילו. ממרח הוא מוצר בריא יחסית, אך רק אם מדובר בתערובת נוזל שמן צמחי וחמאה, וראית איפשהו מוצר עם הרכב כזה? אני אישית - לא, כתוב "שומן צמחי" - וגם קומבט מתאים לקטגוריה זו. אז הסיקו מסקנות משלכם ...

מה לשים באפייה - ומה אומר לך עקשנותך, ואז הניח אותה. הכלל הוא כי השבר הנוזלי עובד להוכחת הבצק, השבר המוצק לאפייה. אם חובב אוכל בריא - תערובת של שמנת וירקות, אם בתאנה - מרגרינה. לי באופן אישי לא ממש אכפת - אי אפשר לדעת טבע מזיוף עם זכוכית מגדלת, אבל התוצאה של העובדה שהכל "טבעי" לגמרי אתה יכול לראות הכל מסביב - מישהו יכול לזכור משפחה בריאה לחלוטין, או ילד בריא לחלוטין? אז זה...

[vatruska]

vatruska, סבטה! תודה על המידע השימושי. ובכן, מאוד ברור והגיוני!

[vatruska]

vatruska, כל הכבוד !!!

שלם אומגה 3 בדגים שמנים בים קר.
יש להשיג שומנים צמחיים מאגוזים וזרעים (אותם פשתן וחמניות), אבוקדו.
ואל תקווה שדוד חביב יערבב נגזרות אלה לא המוצרים הזולים ביותר וימכור לך אותם בפרוטות בצורה של ממרחים

אני מדבר על תזונה נכונה באופן כללי, בכללותו. המשפחה שלנו גם אוכלת דגים ואוהבת אגוזים, אבל חמאה היא טאבו. כאן אתה לא צריך להסתמך על דודך, אלא להסתכל על הניסיון של מדינות מפותחות, מה הם אוכלים ומה המדדים שלהם. הסיקו מסקנות בעצמכם ושנו את הדיאטה, זה הכל.

שלום לך האופים!

כלוב דג חמניות ופשתן שונה
מטעי אגוזים מושקים גם הם לא מבינים מה
אלה המציאות

כמו שאומרים הפסימיסט הוא אופטימיסט ידוע

[צֵל]

צֵל, 🔗
האיכות באירופה גם לא מתאימה לכולם. יש גם הרבה כימיה וזבל.
מניה זייקה, אך לא מבולבלים מהעובדה שהמוצרים המיוצרים באירופה לרוסיה מושלכים למזבלה או ניתנים להומלסים? מכיוון שהפרקטיקה הוכיחה כי האוכלוסייה המקומית מורעלת בפראות על ידי מוצר "איכותי" זה.
עדיף שאנו "רוצים להציק, שזה שלה".
למרות ש ... "כל אחד בוחר לעצמו ..."

שלום לך האופים!
גם לנושא וגם לא לנושא
עבדתי בתערוכה בתחילת הקיץ \ החזן שלנו בלט ועשיתי את זה בביקורים קצרים - בשמאן איפשהו \ וכך השכנים ייצגו איזושהי מכונת כביסה חכמה
איכשהו התיידדנו עם הטכנאים שלהם - שתיתי קפה ותה ביחד
כשנפרדו הם ביקשו ממני לטגן בכבל UTP וסחבתי אותם מפרץ שלם - קח אותו, והם החזירו לי חבילת אבקת כביסה של חמישה קילוגרם \ המשמשת להראות את המחיקה
הנה אבקה זו באמת מבזבזת

כאן אתה לא צריך להסתמך על דודך, אלא להסתכל על הניסיון של מדינות מפותחות, מה הם אוכלים ומה המדדים שלהם. הסיקו מסקנות בעצמכם ושנו את הדיאטה, זה הכל.

ובכן, מה האינדיקטורים שלהם? אפילו תהיתי ... אפשר וצריך לשנות את הדיאטה. אבל יש זבל כימי במקום כל מוצרים טבעיים רק בגלל שבאירופה הם אוכלים ככה? כבר כתבתי על איזה סוג תה הם שותים ... אני יכול לכתוב שאין כמעט מוצרים נורמליים בחנויות. כי בבית באירופה הם מבשלים רק .. רוסים ובכן, מדינות אחרות, לא אירופאיות. כי יותר קל לאירופאים עסוקים ללכת לבית קפה בכלל (כן כן .. קפה וקרואסון ... ממה זה אותו קרואסון?). זה אפילו קל יותר בערב, אחרי העבודה, לך אל המקומי .. לא תאמין .. בישול! וקנה שם חצי גמור לחימום בבית ...

חוץ מזה. כל תוספי המזון הגיעו אלינו ממדינות מפותחות. כל מיני משפרים / מרימי בצק / מעבים / מעבים לנוזל ... גרמנית, אנגלית וכן הלאה. התעשייה הכימית מפותחת שם.

וממרחים נאכלים, אני חוזר ואומר, לא בגלל הרצון לשפר את בריאותם (בשביל זה הם רצים, רוכבים על אופניים, שוחים וכו '), וזה בנאלי בגלל חיסכון. קשה לחיות גם באירופה. יָקָר...

אוקיי, בוא נסיים את השיחה איפה אוכלים מאכלים בריאים יותר. ואז אתחיל לדבר על איך הספרדים מטגנים ביצים בשמן צמחי ... כשהביצה טובעת בתוכה ... פו ...

מיוצר באירופה למען רוסיה, נזרק למזבלה או ניתן לחסרי בית?

אה, אני לא מסכים ... משום מה, לאחר הטלת הסנקציות, גורמטים רבים יללו כמו זאב שהם לא יוכלו לאכול את המאכלים האהובים עליהם מאירופה.

אגב, מישהו אמר שלדבריו אין חוויה חיובית של ממרחי אכילה. אז הנה מקרה אמיתי:
משום מה, משום מה, ממרחים עזרו לפינים ... האומה התאוששה ... בשנות ה70-80. המאה העשרים נמצא כי הם היו הפינים שסבלו מעודף משקל על פני כדור הארץ, ומחלות של מערכת הלב וכלי הדם (עקב חומצות שומן הכלולות בחמאה) היו סיבת המוות הראשונה. ממשלת פינלנד חוללה מהפכה במוחם של אנשים בכך שהנחילה להם את הרעיון של אכילה בריאה. אחד המוקדים העיקריים היה העברת צריכת האוכלוסייה משומנים מן החי לשומנים צמחיים. התוצאה לא הייתה מיידית, אך חלו שינויים: התמותה כמעט מכל המחלות, במיוחד ממחלות לב וכלי דם, פחתה: ביותר מ -80%. עכשיו חמאה נצרכת רק על ידי 2% מהפינים.

אבל אז לפינים יש מנה לאומית - מרקי דגים עם פורל בשמנת!

מרקי דגים עם פורל בשמנת!

אה, גם אני אוהב אותם

עדיף שאנו "רוצים ללכת לעזאזל, שזה שלה".
למרות ש ... "כל אחד בוחר לעצמו ..."

אבל עכשיו כולם מכעיסים משום מה, איפה מוצרלה וכו '))) ובכן, כמובן, הבחירה היא שלנו. אני פשוט לא אחטוף את המוצרים הראשונים שאני נתקל בהם מהמדף. אני אוכל גם ממרחים מסוימים, עם הרכב טוב, מוכח. היא בחרה באותו חלום של המאהבת לעצמה מסיבה רבה מאוד).

אני לא משתמש בממרחים באפייה ובבישול בכל מקום.
מאז שנות ה -90, כשהאופנה לכל מיני ראמים נמשכה - בפה שלי כמו עכשיו יש את הטעם הזה של זבל סינטטי (סבתא ואמא שלי קנו אותו), שנמרח על הפה, אבל משום מה בעקשנות עושה לא רוצה להמיס בפה, הרושם שהפרפין מלא.

אני מנסה להשתמש רק בחמאה באפייה, אלא אם כן מצוין אחרת במתכון. למשל, אם יש שמן צמחי ב"ביסקוויט על מים רותחים "בסיר איטי לפי מתכון - שמתי שמן צמחי.
אני משתמש במרגרינה לעתים רחוקות מאוד, מבין שהיא כולה תוצר של התעשייה הכימית.

באשר למחיר ולחסכון בנפט - הנה יש לי טיעונים משלי.
כמובן שאם תרוץ על חפיסת שמן לחנות שמתחת לבית, המחיר ינשך מאוד.
ואם מישהו גר בערים גדולות, קל הרבה יותר לעקוב אחר מבצעים בשוקי העל הגדולים - מעת לעת מבצעים מבצעי מכירות מצוינים לחמאה מיצרנים אחרים לגמרי.
בחרתי בכמה סוגים של שמן שמוצא חן בעיניי מבחינת הטעם וההרכב, ותוך כדי ההמתנה לקידום, אני מיד לוקח 10-15 חבילות,
זה מספיק לי במשך כמה חודשים - גם לאוכל וגם לאפייה - במקפיא - עד לאקשן הבא.
אם ניגשים לזה כך, ההבדל במחיר בין חמאה למרגרינה יהיה אגורה. ב- hryvnias זה 2-3 UAH לחבילה 200 = 250 גרם. ברובלים - 10-12 רובל.

וכמובן, טעם החמאה במאפים טוב מאין כמוהו מטעם המרגרינה.

[CurlySue]

CurlySue, PPKS

[שמנים ושומנים צמחיים]

מניה זייקה ... קומפוזיציה טובה ומוכחת ... עירומה
"מים, שמנים ושומנים צמחיים, מלח, אמולטור (E471), חומר משמר (חומצה סורבית), צבע טבעי (E160b, E100), מווסת חומציות (חומצת לימון), טעם זהה לטבעי. ויטמינים: A - 900 מיקרוגרם, D - 2.5 מיקרוגרם, E - 9 מ"ג "במילים אחרות, סלומות (שמן מוקשה) + ירקות + תוספים ...
אני לא יודע באיזה סוג הרכב של הממרח אתה משתמש - גבוה יותר זה שנמצא ברשת ... משום מה, הרכב המותגים האחרים לא פורסם ... אבל בנות, יקרות, משום מה כולם שוכחים כי נוסחאות מרגרינה ותינוקות הופיעו במהלך שנות המלחמה במטרה לפצות איכשהו על סל המכולת ועל היעדר השומן, כמו גם כל הזמן חלב שנעלם מאמהות מיניקות, והם לא נאלצו להאכיל, אלא ללכת ולעבוד ... ואז הכל התחיל לתעשיית ענק שהחלה למכור את המוצרים שלה לכולם כל הזמן. ואיכשהו נשכח שאם האם בריאה, אז צריך להאכיל את הילד בחלב אם ולא עם פורמולת שייטאן. שאתה צריך למרוח חמאה על לחם, ולא תאנה יודע-מה מקופסה יפה ... אגב, אף אחד לא מתפלא מדוע בבתי חולים, שולחנות תזונה ב חובה האם חמאה אינה ממרח בריא במיוחד?
לגבי מוצרים דלי שומן, במיוחד מוצרי חלב ... יש בפורום מספיק נשים שמפילות חמאה בבית ... אל תשתף את החוויה שלך - איפה אתה עושה? האם אתה משתמש בו כחלב להכנת דגנים? או שאתה שותה איתו קפה? זאת אומרת - מה זה לדעתך - 1.5% חלב? באופן תיאורטי זה מה זה, כלומר מים מעט כהים, אבל מסיבה כלשהי טעמם רגיל ... ואם אתה קורא את ההרכב ... אז מופיעים כמה סיבי צמחיים שימושיים להחריד או משהו אחר, כמו סוכרים נסתרים.
לכן כאשר אתה יוצא למסע צלב לאורח חיים בריא, עליך להיות ברור לגבי הדברים הבאים:
- לאכול ממרח - בסדר, אין שום כולסטרול "נורא נורא" בחמאה טבעית נוראית, אבל יש שומני טרנס שיכולים לרדוף אפילו לא אתכם אלא את ילדיכם;
- אתה שותה חלב דל שומן, בסדר, הם הורידו את אחוז השומן ל 0.5%, אבל הם פיזרו כף סוכר או משהו אחר באותה רוח, ופחמימות מעובדות בגוף הרבה יותר מהר משומן חלב והן הרבה יותר כיף להיות מופקד על הירכיים.
באופן כללי, אני מיד נזכר בקשפירובסקי הבלתי נשכח - "אתה צריך לאכול פחות"! ...הייתה לי הזדמנות להישאר עם אמא בבית החולים למשך חודשיים, הם הוזנו שם רק ירקות מבושלים, תבשילים, מאודים וטריים (וחתיכת חמאה! עם קפיר רגיל כל יום בלילה !!!), הפסדתי 15 ק"ג, אבל מעולם לא הרגשתי שאני כל כך טוב ... שכחתי את מזג האוויר ... עכשיו אני אוכל ארוחות ביתיות שוב - מה אני יכול לעשות, האדם חלש ... אבל מרעיל את עצמה תחת הסיסמה "בשם הבריאות!" - גם זה קצת ... כשיש פרסומת מטורפת ו -0% על ההרכב, אבל רק ביטויים על ההרכב "הייחודי" ... כדאי לחשוב קצת, לדעתי.

אגב, לגבי הפינים .... משהו מכניס אותי לספק לגבי אמיתותו של כל הסיפור הזה ... כדי שתאגידי חלב יתאפשרו להכיר במוצריהם כמזיקים? יתר על כן, בהתחשב בהתמקדות האומה במאכלי ים ... שהפינים, שהנורבגים - הדגים שלנו הם הכל. אבל אני באמת מאמין ברמת החיים הנמוכה של האוכלוסייה ובצורך הקשה להאכיל את האוכלוסייה הרעבה כדי להפיג את המתח. והכל יעבור תחת עסק זה - ומחקר על מזיקות החמאה ... אני זוכר פרסום אחד למקרה זה ... בבריטניה קבוצת רופאים שכרה בית על אי (יש כאלה בקרבת מקום), קבוצה של ילדים עם אבחנה התיישבה בבית זה. "היפראקטיביות". המשטר היה תקין לחלוטין, פרט לעובדה שבנוסף להיעדר תרופות כלשהן, נשללה מהילדים גם נעלי ספורט עם צ'יפס ... הם הוזנו בקוואקר ותה (זה אני כל כך מוגזם ..., אבל המשמעות ברורה?), כלומר אוכל טבעי פשוט. אז - אחרי כמה חודשים האבחנה הייתה הוצא מכל הילדים! חוקרים מעודדים פנו לממצאים המתועדים הללו ועתרו למחוקק! להסיר מכונות אוטומטיות לממכר מזון מהיר מתוק מבתי הספר ובדרך כלל לאסור על מכירת מוצרים כאלה שם. אתה יכול לנחש מה הייתה התשובה? נכון - לא אוכל שהתרפא, אבל האוויר שם חייב להיות כזה ... לכן, סלח לי, אבל אני לא מאמין בסיפור הזה על תנועת נשמת הממשלה למען שיפור האומה של האומה. בריאות ... העולם נשלט על ידי כסף, או יותר נכון כסף גדול ...
ואנחנו זקוקים לשומנים רוויים, הם פשוט חיוניים, אתה לא יכול להתרחק מזה ... וגם בגלל האקלים שלנו.

[vatruska]

vatruska, סבטלנה, אני לגמרי מסכים. אלף פעמים נכון.

ומבחינת התפשטות ... אדם רוצה לאכול את חלומה של פילגש, אבל בריאות (אם כי מפוקפק).
זה רק כדי להוכיח שמדובר במוצר סופר שימושי איכשהו

אוסיף על הפינים. רשת שבילי הליכה התפשטה ברחבי הארץ. אתה יודע, יש כזה - לסקנדינבי קוראים? בפעילות גופנית סדירה המשקל הולך מאוד מאוד טוב. קראתי איפשהו שבריאות האומה התחילה בזה .. ולא בחמאה ... וכן .. צריך לאכול דגים. אנחנו עדיין לא מצליחים מאוד עם זה. אני מתכוון לאזור שלי. מה שהם מביאים זה כבר לא דג ...

על פי התפשטות, "החלום של הפילגש" מצא רק את זה:
הרכב:
מים, שמנים צמחיים ושומנים, מלח, אמולטור (E471), חומר משמר (חומצה סורבית), צבע טבעי (E160b, E100), מווסת חומציות (חומצת לימון), טעם זהה לטבעי. ויטמינים: A - 900 מיקרוגרם, D - 2.5 מיקרוגרם, E - 9 מ"ג

באיזה סוג שמנים ושומנים צמחיים משתמשים - אין פענוח. איך אפשר לומר שהם מועילים ונכונים שם?

בנות, ובכן, את חייבת לקרוא בעיון את הקומפוזיציה. ונסו להבין מה אנחנו קונים. אם אין מידע בשום מקום על מה בדיוק המוצר הזה עשוי, זה כבר מעלה שאלות ...

בזמן שהייתי רחוק הם כתבו כל כך הרבה))) על הפינים - התוכנית כללה עלייה בפעילות הגופנית, אך גם החלפת המוצרים הייתה מרכיב חשוב.
מבחינת הקומפוזיציה - איפשהו שקראתי קומפוזיציה מפורטת יותר על מטא המארחת - לא מצאתי שם שום דבר בלתי סביר.
בעניין זה, כנראה, יהיו כל כך הרבה אנשים - כל כך הרבה דעות.

[Expeller יומי לשמן מאגוזים וזרעים]

Expeller יומי לשמן מאגוזים וזרעים

בזמן שקראתי מחדש שתי ילדות, שקידמו זבל, המארחת, כמעט איבדתי את דעתי.הם מכניסים פרסום לנושא, ואתה מנסה להוכיח להם משהו, אתה נותן סיבות.
אוי ואבוי זה סוג חדש (לא כל כך חדש, אבל נראה שהמנחים עוד לא נתקלו בזה) סוג של פרסום בפורום, הם מקבלים תשלום על כל פוסט שמזכיר מותג מסוים!
על הנושא, הרבה זמן אפיתי רק חמאה או שמן צמחי, למשל, בצק שמרים, לחם.
אין תחליפים, דווקא בגלל המרגרינה, אני גם לא לוקח קונדיטוריה שנרכשה. למה להרעיל את עצמך עם אוכל ביתי?
ולגבי "אפייה על מרגרינה עדיין טובה יותר" - זהו אפקט פלצבו, אף פעם לא טוב יותר, מוכר יותר, למי שרגיל לאפות עליו, כן, אבל לא טוב יותר.
דודה שלי אופה על מרגרינה כל חייה וזה נראה לה האידיאלי, מאז החוויה הקולינרית שלי אני אופה רק על חמאה טובה, הכל פשוט - אני אוהבת את עצמי ולא אחסוך מעצמי, עדיף לא לאפות עוגיות, אך לא על המרגרינה הנוכחית.
אולי קודם לכן (המוטיבציה של האנשים הייתה מצוינת) במפעלי השמן והשומן שלנו היו רק מרגרינה אכילה ומיונז מעולה (יש לנו צמח בעיר, אז לפני יום אמר לי ותיק SES איזה מרגרינה ומיונז זה היה כש הצמח הושק! - הכי טבעי), אבל עכשיו, אבוי, זה בכלל לא אותו דבר.

[אבל עכשיו, אבוי, זה בכלל לא אותו דבר.]

שלום לך האופים!

Bast1nda-- - הרבה זמן אני אופה רק בחמאה, מדוע שארעיל את עצמי גם באוכל ביתי?
זו הייתה מרגרינה אכילה במפעלי השמן והשומן שלנו אבל עכשיו, אבוי, זה בכלל לא אותו דבר.

מאז שנות ה -90, כשהאופנה לכל מיני פריימים שם הלכה

לן, ומשום מה נזכרתי שכשהיא הופיעה לראשונה, זה נראה כל כך טעים, מלוח
באופן אישי, יש לי כמה כללים:
-רצה תה טוב, אל תצטער על עלי התה
- אם אתה רוצה בצק שמרים פשוט וטעים - אתה לא יכול לפנק אותו באפייה מוגזמת, רק בקרום
- אם אתם רוצים מאפה טעים - אל תלחצו על חמאה טובה וביצה טרייה

[אלנה]

אלנה, פשתן, כמעט הכל זהה, אלא שאף אחד לא מבטיח את איכות השמן (((

לאחרונה השתמשתי רק במאפים שמנת או חמניות מזוקקות.

[אלנה]

אלנה, פשתן, כמעט הכל זהה, אלא שאף אחד לא מבטיח את איכות השמן (((

הו כן! עֶצֶב! ניסיתי את כל מה שאנו מציעים - הכל גרוע באותה מידה!

שלום ושיגשג, אופים יקרים!

דודתי עבדה כל חייה כאופה במאפייה. והיא טענה כי המאפים הטובים ביותר היו על מרגרינה.
דודה הכינה עוגות תוצרת בית רק על מרגרינה שמנת.

אבל עכשיו (!) נראה לי שהמרגרינה הזו הייתה בעבר באיכות שונה. ולכן אני בדרך כלל אופה בצק שמרים עם תערובת 1: 1 של ירקות וחמאה. ובבצק למאפינס אני מחליף חמאה ברבע בשמן צמחי. מאפה שורט - רק עם חמאה.

בכנות. קמנה.

לאחרונה צפיתי במחזור של תוכניות קולינריות מאת ג'יי פפין, הוא סיפר לי שאמו הכינה בצק לחם על בסיס שומן חזיר וסל. שמן 50 עד 50. מתברר שבצק מעולה וריח השומן אינו נשמע, ואם אתה רק משתמש בשומן חזיר לבצק שמרים, אז איכות המוצר המוגמר טובה בהרבה מכל שומן אחר.

הם העלו את הנושא - לא חשבתי במיוחד על סכנות המרגרינה, בעלי, חשמלאי, שירת חנות מרגרינה ליד חרקוב.
שמנים ושומנים צמחיים - זה היה להם - אוליה מקולפת היטב, כדי שהמרירות לא תיתן ושומן - זה מממיס שומן - הם זרקו שומן מפסולת חזיר, מתחלב, כך שהסמיך ושמן דקלים על מרגרינה קלה. , אם מדובר בכ -30 מים יש 70% מעט שומן, מתחלב ושמן דקלים.
איך אחרים אני לא יודע
אני אופה לחם על אוליה, לחמניות על מרגרינה, ועכשיו אני חושב .. ואיפה אמצא בחנות חמאה אמיתית ... יש סיבה לדבר בכלל

אני משתמש במרגרינה לעתים רחוקות מאוד, רק למאפים קצרים. אני לוקח רק 82% שומן בלארוסית שלנו. ללחם, שמן צמחי, חמאה עם עוצמה ושאר המאפים. אני אף פעם לא לוקח ממרחים.

הנה מה שהם כותבים:
"בואו נדבר על הרכב וטכנולוגיית הייצור של הפריטים הנדונים. אם החמאה מיוצרת על בסיס שומן חלב, אז משתמשים ברכיבים צמחיים בתחליפים שלה. במקרה של מרגרינה, כמותם יכולה להגיע ל 100%. כלומר , תוכן שומן החלב במוצר זה אינו מוסדר על ידי שום דבר דבר נוסף הוא הממרח, שקרוב יותר בהרכבו לחמאה. עליו להכיל לפחות 15% שומן חלב. הטבעי ביותר נחשב לממרח צמחי קרמי. .

אנו מוסיפים ששני המוצרים המעניינים אותנו מתקבלים משמנים נוזליים ומוצקים. האחרונים מכילים איזומרים טרנסיים המהווים איום על בריאות האדם. על פי GOST, אין יותר מ 8% מהם בממרחים, בעוד שאין מגבלות כאלה למרגרינה. לכן יש לאכול תחליף שמן זה בדרגה נמוכה רק בצורה מעובדת, תוך שימוש בבישול. אחרת, רמת הכולסטרול בגוף האדם תעלה, ובכך תעורר התפתחות של מחלות כלי דם. כלומר, הבדל נוסף בין הממרח למרגרינה הוא שניתן למרוח את הראשון בבטחה על לחם. יצרנים רבים משתמשים בטכנולוגיית העברה מחדש כדי להעשיר את המוצר בחומצות חיוביות כמו אומגה 6. חומר זה מנרמל את פעילות מערכת הלב וכלי הדם ומוריד את רמות הכולסטרול. "
באופן כללי, כל אחד מחליט בעצמו במה להשתמש)))

שלום לך האופים!

אליושה - אתה רציני במובן של --- על פי GOST

ובכן, סביר להניח ששפע יתר של כולסטרול לאיים על מישהו \ זוהי חבל וצריך לזלול אותה \ כפי שצוין על לחם שאנחנו לא מורחים, ואני חושב שאנשים נותנים רק לעבד את הממרח

כולנו קונים חמאה איכותית \ ובכן, כתוב על האריזה \

הנושא מאוד מאוד מעניין. ומה אומרים מומחים לגבי 72.5% חמאה לאפייה ו 82.5% חמאה האם יש הבדל?

והאם שומן טלה מתאים לאפייה?

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, בעיקר משתמשים במרגרינה בייצור, סבתי אפויה בתערובת של ירקות וחמאה ומסיבה. שמן צמחי עובד במהלך תסיסת הבצק - השכבות מחליקות, חמאה - במהלך האפייה. עכשיו תגיד לעצמך מה עדיף על 72.5 או 82.5? 72.5 - בהגדרה - כריך.

[סבטלנה]

סבטלנה, ומהי חמאת "כריך"? כמובן, אני זוכר מתקופות פרסטרויקה שמשהו כזה היה קיים - איזה חומר מתפורר, לא כמו חמאה בטעם. למה אתה מתכוון עכשיו?

[vatruska]

vatruska, אז זה בהחלט טוב יותר מ -82.5.
אבל אני חושב שאם, במקום מרגרינה, לתת לו לגדול 72.5 לגמרי ללא תוספים?

שמן צמחי עובד במהלך תסיסת הבצק - השכבות מחליקות, חמאה - במהלך האפייה.

זהו זה!!! (y) מעניין!

אני מאוד נהנה לבשל עם שמן תירס. ניסיתי את זה באפייה, גם נהדר. היא החלה לבשל ולאפות אותו לאחר שהחמות הסירה את כיס המרה והגסטרואנטרולוג הרשה לה שמן תירס בלבד. לדבריו, לבעיות במערכת העיכול, השמן המקובל ביותר.

[אלנה]

אלנה, הישג, זה מה שיש לי ... חמאה עם אחוז שומן של פחות מ 80% מתפוררת - אין מתחלבים, וכשהם קפואים, המים נלחמים משלב השומן. זה לא טוב לטיגון, אבל בסדר לכריך.

[סבטלנה]

סבטלנה, אני שורף בנשמתי להבין אותך! אבל יש לי דיסוננס מוחלט בין דבריך לבין מה שאני רואה בעיניי.
בפרט, אני משתמש בשמן מקומי או באודמורט 72.5%. אני לא רואה מים שיוצאים אחרי המקפיא. בלי להתפורר מהמקרר - גם זה.
ולמה אתה מתכוון באמצעות מתחלבים? אני לא מתכוון - למושג "מתחלב", אני מכיר אותו; וביחס לטכנולוגיית ייצור ו / או אחסון נפט.

האם אתה טכנולוג של ייצור מזון כלשהו? אין שאלה של טריקים - אני מנסה להבין את מקור המודעות והביטחון שלך.

הסיר את כיס המרה והגסטרואנטרולוג הרשה לה רק שמן תירס. לדבריו, לבעיות במערכת העיכול, השמן המקובל ביותר.

לא ידעתי. צריך לנסות. אני אוהב את הזית.
ולאחרונה אני שמה לחם ... שומן חזיר. אהבנו אותנו, נמצא במתכון ל"קובני ".

[אלנה]

אלנה, הישג, בנושא החינוך - טכנולוג של ייצור שומן ושמן בחינוך הבסיסי (לא עבד, אבל משהו נותר בזכרוני). את הדיפלומה שלה היא כתבה בצומת המחלקות לייצור שומן ושמן ואפייה - מתכון למרגרינה לאפיית לחם. למדתי המון, ניסיתי עוד יותר ...
בנושא המים אחרי המקפיא - חוויה אישית, אני עצמי ראיתי בבית ואיך חותכים אותו בפירורים בחנות ולא היה אז הפקרות כאלה עם זיוף (70-80). אם השמן עם אחוז השומן הנמוך אחרי המקפיא לא מתפורר, אז תסלח לי, נשאלת השאלה איזה סוג של שמן זה ... עכשיו גוון של צבעים וטעמים, הם יתנגשו בזה ...
בנושא התחליבים - הלא מזיקים ביותר - ויטמין E, מיוצר בצורת סוכריות, והצבע והתחלב בבקבוק אחד, שימשו בעבר לייצור מרגרינות לייצוב שלב השומן בחלב.
באופן כללי בשביל מה צריך שמן? אם כדי לשפר את תהליך הוכחת הבצק ואת התפיחה והאפייה שלאחר מכן, אז למה אתה צריך תוספת מים?

[vatruska]

vatruska, סבטלנה, אז קורות החיים שלך, חמאה רק 82.5 + שמן צמחי
נכונה? לעיתים קרובות אני אופה עבור מרגרינה של פישקה, אבל משהו כזה infa מפחיד ... למרות שמלישב טען לאחרונה בתכנית שעכשיו המרגרינה הפכה להיות שימושית במיוחד ללא הידרוגנציה ........ DL אני אוכלת במקום חמאה

מה עם שומן כבש?