מוצרי מאפה. חמאה, מרגרינה, ממרח או שמן צמחי?

שמן דקלים למעשה מוצק בטמפרטורות רגילות ככל הידוע לי. זה מעובד בעיר שלנו. וכאן הם כותבים ששמן דקלים בטיגון עמוק הוא נוזלי.
צפיתי פעם בתכנית על אופן הכנת השמנים כביכול מסוג PAMA, כך שבדרך כלל מדובר בשמן צמחי, מעובה בכוח ועם כל מיני תוספים לטעם וריח.
אז נשמח עם עוגות על בסיס חמאה או מרגרינה, שמתאים למה מסיבות בריאותיות וארנק.

העניין הוא שככל שמוצר רווי יותר במוצר, כך הוא קשה יותר, כך נקודת ההיתוך של המוצר גבוהה יותר ונקודת הזילוף נמוכה יותר. כל שמן הוא תערובת של שומנים, או ליתר דיוק טריגליצרידים עם חומצות שומן שונות. ככל שיש יותר אטומים בשרשרת של חומצת שומן, כלומר ככל שהיא ארוכה יותר ואם היא אינה מכילה קשרים בלתי רוויים, כך היא תיתן יותר קשיות המוצר, בהתאמה, ככל שחומצות שומן כאלה יש יותר בשמן, כך הוא קשה יותר הוא. לדוגמא, שמן חמניות וחמאה (כלומר, שומן טהור ללא מים), שניהם מכילים חומצות שומן רוויות ולא רוויות (fc) באורכים שונים. אבל רווי היטב. מכיוון שיש מעט מאוד חמניות ולכן הוא נוזלי בטמפרטורת החדר והחמאה מוצקה.
עקביות הממרח תלויה גם בהרכב חומצות השומן, למעשה, זה מעבר בין שומן מוצק לשמן צמחי נוזלי. באופן רגיל, ככל שהעקירה כלפי שמן נוזלי גדולה יותר, כך המוצר רך יותר.
לכן, הממרח יהיה רך מספיק גם כשהוא מאוחסן במקרר למריחה על לחם.

זרקו לי חמאה מומסת. האם ניתן להשתמש בו בעת אפיית לחם רגיל וכמה שינוי זה ישפיע על טעמו ומראהו של הלחם?

אתם מוזמנים להוסיף גהי ללחם. עכשיו זה הדבר היחיד שאני עושה. זה יוצא יותר ארומטי לטעמי. גהי אמיתי הוא שומן טהור, ממש כמו שמן צמחי. לכן ההחלפה לא תשפיע על איכות הלחם.

תודה, בהחלט אנסה לאפות לחם עם גהי. יכול להגיד לי כמה גרם גי לקחת, שווה ל -2 כפות שמן צמחי.

[על אודות]

לקחת על אודות בקצב של 1 כף. l. 15 גרם, לא יכול להשתבש

הכנתי יום שעוגיות לחם. הכנתי חצי בחמאה, וחצי במרגרינה (פעם בילדותי שמעתי שמרגרינה עדיפה) ... טוב, טוב יותר.
זֶה. שעל מרגרינה נראה הרבה יותר גרוע, והטעם לא זהה. רק sl. חמאה, לפחות לעוגיות.

ובכן, מתי שמעת את זה! עכשיו מרגרינת החמאה הפכה למה שמכונה חמאה! אפילו באתר כלשהו נאמר: אם המתכון כולל מרגרינה חמאה, קח חמאה (חמאה שקנתה בחנות).
עכשיו חבילת המרגרינה השמנת מתויגת דק "חדשה"

ובכן, מתי שמעת את זה! עכשיו מרגרינת החמאה הפכה למה שמכונה חמאה! אפילו באתר כלשהו נאמר: אם המתכון כולל מרגרינה חמאה, קח חמאה (הכוונה לשמן קומה).
עכשיו חבילת המרגרינה השמנת מתויגת דק "חדשה"

סיוט, הייתי משוכנע בזה מניסיוני שלי. אין שאלה מה האיכות של מוצרים מסוימים כעת.

מומחים, ספרו לי מה ההבדל בין גהי לחמאה רכה בבצק YEAST? אני מבין על מה זה משפיע בחול, אבל בשמרים?

[דוריאנה]

דוריאנהלמען האמת, לא הבחנתי בהבדל בבצק השמרים המוגמר שבושל בחמאה רכה ונמס.

אני מבין, תודה על התשובה)

שלום! התחלתי להכין בצק ולאפות לחמניות די לאחרונה. הלכתי לחנות למרגרינה, כמו שכתוב במתכון. בכל חפיסות המרגרינה כתובות כל כך הרבה תוספות, רק צפו! לא העזתי לקחת את זה ... התחלתי להסתכל על החמאה. ראיתי שמן זול, החלטתי להסתכל בהרכב: חמאה ושמן צמחי. וזהו, אין תוספים אחרים וכל ה '. מה לדעתך הם משקרים? אחוז השומן הוא 72%.

שלום!
אני אופה שאפתן. האם תוכל בבקשה לומר לי כיצד להכניס כראוי חמאה לבצק: להמיס או סתם חתיכות רכות? תודה.

[אוניקה]

אוניקה, ערב טוב .
הוסיפו שמן כרצונכם. זה לא משפיע על איכות האפייה.

Qween, תודה רבה, אנסה!

לדעתי אתה מבלבל בין המושג "גהי" - לוקח הרבה זמן לבשל וחמאה "מומסת" - פשוט התחמם

[שמן צמחי]

אנשים רבים עדיין מתבלבלים: חמאה, מרגרינה, ממרח - מיהו?

שמן צמחי - תערובת של גליצרידים של חומצות שומן וחומרים קשורים, המופקים מזרעי שמן ומכילים לפחות 99 אחוזי שומן.

מרגרינה - מוצר שומן אמולסיה בעל חלק מסת שומן של 20 אחוז לפחות, המורכב משמנים צמחיים שלא השתנו (או) עם שומנים מן החי (או בלי), עם (או בלי) שומנים של דגים ויונקים ימיים, מים עם או בלי תוספת חלב, ו (או) תוצרי עיבודו, תוספי מזון ומרכיבי מזון אחרים.

התפשטות - מוצר שומן תחליב עם שבריר מסת שומן של 39 אחוז לפחות, בעל עקביות פלסטית, עם נקודת התכה של שלב השומן שלא יעלה על 36 מעלות צלזיוס, עשוי משומן חלב (או) שמנת, ו (או) חמאה ושמנים צמחיים שלא השתנו ו (או) ששונו או רק משמנים צמחיים שלא השתנו ו (או) עם או בלי תוספת תוספי מזון ומרכיבי מזון אחרים.

מָקוֹר: 🔗 תקנות טכניות למוצרי שומן ושמן

[Hlebope4ka_]

Hlebope4ka_ קישורים פעילים למשאבים חיצוניים בפורום אסורים!
צריך להיות כך 🔗

[חמאה, מרגרינה ושומני טיגון]

חמאה, מרגרינה ושומני טיגון

שומן הוא מוצר באיכות גבוהה. הם נמצאים בשימוש נרחב למוצרי קמח וקונדיטוריה, הם מעניקים למוצרים טעם של מאפינס ושבריריות, ובחלק מסוגי המוצרים הם אבקת אפייה. משתמשים בשומנים צמחיים, בעלי חיים ומשולבים (מרגרינה, שומני בישול).

חמאה מיוצר משמנת, הוא מכיל עד 82.5% שומן, ויטמינים A, D, E. על השמן להיות נקי מריחות וטעמים זרים, בעל צבע אחיד (מלבן לקרם). אם פני השמן מלוכלכים או מכוסים בעובש, השמן מנוקה. לפני השימוש, החמאה לפעמים מומסת, מסננת דרך מסננת ומוסיפה לבצק. חמאה מגבירה את תכולת הקלוריות במוצרים, משפרת את הטעם, משפרת את הארומה שלהם.
ניתן להחליף חמאה לא מלוחה בחמאה מומלחת, אך אם לוקחים בחשבון את המלח שהיא מכילה (אי אפשר להשתמש בחמאה מומלחת להכנת קרם). בייצור כל הקונדיטוריה, למעט פחזניות, ביסקוויט חמאה ושמנת, ניתן להחליף חמאה בגהי (1 ק"ג חמאה תואם 840 גרם גהי).
מומלץ לאחסן שמן בטמפרטורה של 2-4 מעלות צלזיוס בחדר חשוך במיכל אטום בקפידה; בהשפעת אור וחמצן באוויר, השמן מתדרדר.

מרגרינה המתקבל משומנים מן החי והצומח בתוספת שמנת, חלב או מים. יש לו טעם וריח קרוב לחמאה. מרגרינה חלב ושמנת משמשת בתעשיית הקונדיטוריה. אחסן באותם תנאים כמו השמן.

טיגון שומנים, או שומן הידרו, מתקבל על ידי התמצקות מלאכותית של שומנים צמחיים נוזליים או שומן של בעלי חיים ימיים או דגים.לא אמור להיות להם ריח וטעם זרים, נקודת ההתכה היא 35 מעלות צלזיוס.

שמני ירקות משמשים לעיתים רחוקות בייצור מוצרי קונדיטוריה מקמח, מכיוון שהם אינם מחזיקים היטב בבצק ובולטים מהמוצרים. עם זאת, כאשר מטגנים מוצרים בכמות גדולה של שומן, הם משתמשים בחמניות, תירס, פולי סויה, זרעי כותנה, שמן זית וכו '.

הכי מתאים לטיגון עמוק תערובות של שומנים צמחיים ובעלי חיים, כגון תערובת של חזיר (30%), בקר (30%) שומנים ושמנים צמחיים (40%), או שמנים צמחיים מזוקקים (50%) ושומן הידרו (50%), מכיוון שהם אינם יוצרים עשן כאשר הם מחוממים לטמפרטורות גבוהות.
רצוי להשתמש בשמן צמחי מזוקק (זרעי כותנה או פולי סויה) לטיגון עמוק, כמו גם בשומן הידרו, מכיוון שהם כמעט ואינם מכילים לחות ויכולים לעמוד בחימום לטמפרטורות גבוהות. כשמטגנים בשמן צמחי יש לוודא שהשומן לא מתחמם יתר על המידה.

מָקוֹר: 🔗

אני טכנולוג של ייצור שומנים ותחליפי שומן בהשכלתי ועבדתי בתעשייה זו יותר מ -20 שנה. מרגרינה ברוסיה היא שמן צמחי (לרוב חמניות, תירס), אשר טוהר תחילה מזיהומים (מזוקק), לאחר מכן טוהר מריחות (מבושל), ואז רווי במימן והוא נעשה צפוף לאחר שינוי מבנהו. ואז מוסיפים לו מעט חמאה, קרוטן (אלה לא תוספים מזיקים, אלא ויטמינים) וזהו. זו הדרך הקלה ביותר, יש כיום שיטות עיבוד נוספות כדי לתת תחליפי שומן חלב (תחליפי שומן חלב) את הטעם הטוב ביותר. כמעט ולא משתמשים בשומנים מן החי בייצור ZF. כשאתם קונים חמאה עליכם להיות מודעים לכך שכיום כל החמאה היא חמאה שעולה פחות מ -300 רובל לק"ג. - זה במידה זו או אחרת SPEDED, כלומר הם הוסיפו לחמאה כדי להפחית את עלות ה- ZMZh - וזו האופציה הטובה ביותר (היקרה) (זה עולה לפחות 200 רובל לק"ג), כי גם שמן דקלים יכול להיות הכניסו את הדגימות הזולות ביותר של שמן חמאה כביכול (והוא עצמו בעל נקודת התכה גבוהה ואינו דורש עיבוד כמו שמן החמניות שלנו). ושמן דקלים נספג בצורה גרועה מאוד בגופנו, מכיוון שהוא אינו נמס בקיבה, אין מספיק טמפרטורה, אלא עוטף את הריריות שלנו וזה רע מאוד.
מדוע הם עושים זאת? הכל פשוט - מעבדי החלב שלנו מצויים בתנאים כלכליים קשים מאוד, בעיקר מס (העובדה היא שמפיקים-מעבדים של מוצרי חלב משלמים מע"מ עבור יצרני חלב חקלאיים) וכדי איכשהו לשרוד בתחרות מול יצרנים זרים הם נאלצים כדי להפחית את מחיר המוצרים שלהם. ואנחנו חולבים חלב טבעי פחות ופחות בכל שנה (גם היצרנים החקלאיים נמצאים בעומק תַחַת דיכאון, ולא אכלנו פחות בגלל זה.
אז אם אני בוחר על מה לאפות את הפשטידות, אז אני מעדיף להשתמש במרגרינה (ולהשתמש) או בשמן חמניות רגיל מאשר בחמאה זולה (כביכול) - איש עדיין לא הוכיח שהיא מזיקה. כן, ובצק שמרים עם מרגרינה הרבה יותר טוב, עם חמאה טבעית בצק השמרים כבד ועולה גרוע יותר.
אגב, גם שפים קונדיטוריים לא השתמשו בחמאה טבעית זמן רב - יקר מאוד. אז כשאתם קונים ממתקים או עוגות, וודאו שאין חמאה!
ובכן, כל המאמר יצא. אני מקווה שמישהו יבין את מהות השאלה.

גלינה, אולי ברוסיה יש מרגרינה ללא שמן דקלים, אבל בארצנו, כשאני קורא את האריזה, אני תמיד רואה שמן דקלים בהרכב.
מְאוֹד! ברצוני למצוא מרגרינה איכותית עם ההרכב כפי שכתבת. ככה:

מרגרינה ברוסיה היא שמן צמחי (לרוב חמניות, תירס), אשר טוהר תחילה מזיהומים (מזוקק), לאחר מכן טוהר מריחות (ניחוח), ואז רווי במימן והוא נעשה צפוף לאחר שינוי מבנהו.ואז מוסיפים לו מעט חמאה, קרוטן (אלה לא תוספים מזיקים, אלא ויטמינים) וזהו.

אני לא אומר שאין שום דקל במרגרינה, הרכב השומנים במרגרינה יכול להיות שונה. ועל התווית הם כותבים רשימת שומנים שעשויים להיות שם, על פי הסמכה, אך המתכון עשוי להיות שונה. אני מדבר על העובדה שיותר ממחצית עץ הדקל מתווסף לחמאה הזולה לכאורה בצורתה הטהורה, והמרגרינה היא בעיקר חמניות ומימן תירס, בכל מקרה כשעבדתי בצמח השמן והשומן עצי דקל נכנסו לתערובת נפט בערך 10%. אני לא שולל שזה יכול להיות שונה, אבל נכון לעכשיו שמן דקלים יקר יותר משמן חמניות ותירס, כלומר משתלם יותר ליצרני מרגרינה להשתמש בשמנים שלנו.

ובמרגרינה יש בעיקר שמן חמניות ותירס, בכל מקרה כשעבדתי בצמח השמן והשומן עצי דקל נכנסו לתערובת השמן בערך 10%.

ומה כתוב על האריזה: שומן צמחי (שמן) או ספציפית חמניות, שמן תירס?
אם זה רק שומן צמחי (שמן), זה בהחלט שמן דקלים.

שמן דקלים מגיע לרוסיה מתאילנד והוא נקנה על ידי עגלות במחיר הנמוך ביותר, זול יותר משמן חמניות

במערב, שמן דקלים בדרך כלל אסור לשימוש במזון; שמן דקלים טכני זול מסופק לרוסיה.

על אריזות המרגרינה הם כותבים שמנים צמחיים מנוקחים מנופחים. ולכל יצרן יש מתכון משלו לתערובת.
ועד שמדינתנו תסיים ללחוץ על יצרן המזון המקומי עם מיסים מופקעים, היצרנים ישאפו להפחית את עלות הייצור על מנת לשרוד. ולמרבה הצער, תצטרך לשכוח ממוצרי שומן חלב טבעיים. שכחנו את הטעם של נקניקיית בשר. והמחסור בחומרי גלם חלביים ברוסיה הוא אדיר (חקלאי המדינה שלנו כבר מזמן לא הועילו לאף אחד, וכל תמיכת המדינה היא לרוב הזדמנות לגנוב כסף לפקידים).

אני תמיד לוקח חמאה לאפייה, אבל זה זול. לא מתחשק לי מרגרינה, אבל חבל להשתמש בחמאה יקרה במאפים ... מעניין שאולי עדיף לקחת ממרח טוב (במחיר כמו חמאה זולה)?

לא ניתן לתת לך עצות מרחוק - מה עדיף.
רק בשבוע שעבר רכשנו את כל מבחר החמאה (לא ממרחים) שהיה זמין עבורנו בחנויות שלנו וביצענו מה שמכונה "טעימה עיוורת" - זה כאשר משתתפי הטעימה אינם רואים את שם המוצר. כך שהמותגים היקרים ביותר התגלו כרחוקים מהטובים ביותר (אם כי שומנים מפותחים טכנולוגית). דגימות רבות קפאו בפה ולא רצו להתמוסס לחלוטין. אז נסו זאת ובחרו. חמאה טרייה מתמוססת בקלות בפה באופן מיידי מבלי ליצור סרט על החיך, בעלת טעם אגוזי בהיר וניחוח קרמי קליל ולא פולשני, אם מוסיפים תחליפי שומן איכותיים לחמאה אתה (בהיותך מומחה) לא מרגישים את זה, אבל אם הוספתם עץ דקל - היא תעטוף את כל הפה בסרט - הקשיבו לתחושות הטעם שלכם ובחרו לעצמכם יצרן מתאים.

מְאוֹד! ברצוני למצוא מרגרינה איכותית עם ההרכב כפי שכתבת.

זו מרגרינה בלארוסית. האמת, זו בושה לאזרחים החיים באוקראינה, הרושם הוא שאנחנו לא מדינה חקלאית, ולא מייצרים כלום, אחרי המילה בבלארוסית. שמן לקרוא למה שנמכר בחנויות שלנו sl. שמן פשוט לא הופך את הלשון שלי

עבור שמרים ופחזניות אני משתמש בפרופ. מרגרינה איטלקית מאסטר מרטיני (אנו מחזיקים את הנציג), חמאה לביסקוויטים - מצא נציג בעירך ואני חושב שהם בשמחה יפגשו אותך. האפייה עליו מתגלה כקלילה, אוורירית ושמרים ובצקים בלתי מוגלים מתקלפים בצורה מושלמת

ואני תמיד משתמשת בממרח לאפייה. יוצא טעים ולא מאוד קלוריות)

וכאן הממרח מתייחס לא רק למאפים, אלא גם לארוחת הבוקר. אני מסכים שעדיף לקנות ממרח איכותי מאשר חמאה גרועה! כאן

חמאה או ממרח - במה לבחור
פִּרסוּם

התפשטות יקטרינבורג התבררה כבריאה יותר מנפט.

לאחרונה הופיע מוצר חדש על מדפי החנויות - ממרחים. הקונים ספקנים כלפיהם, ורואים בהם אנלוגיה למרגרינה. היצרנים אומרים את ההפך, וקוראים לממרחים תחליף שימושי לחמאה.

ואיך באמת? בואו נבין את זה.

הרעיון של התפשטות אינו חדש בשום פנים ואופן. באירופה ובארה"ב, מוצר זה החליף מזמן חמאה בתזונה של אנשים שדואגים לבריאותם ולצורתם.

מה זה ממרח?

זהו מוצר שומן תחליב עם אחוז שומן של 39% - 95%. בשל העקביות הפלסטית שלו, הוא מתפשט בקלות, וטעמו הקרמי העדין הופך אותו למרכיב מצוין בארוחת הבוקר.


מה ההבדל בין ממרחים לחמאה?

חמאה מכילה שומנים רוויים שלא רק מקלקלים את הדמות שלך, אלא גם מכילים כולסטרול. כולסטרול גבוה מוביל למחלות לב וכלי דם ומסוכן במיוחד לאחר 35 שנה. זה לא אומר שאתה צריך לוותר על שמן, מכיוון שהוא מכיל ויטמינים ומינרלים. אך כדאי להגביל את כמות השומנים מן החי בתזונה.

הממרחים מכילים שמנים צמחיים, כך שאין כולסטרול. בנוסף, ממרחים איכותיים מלאים בחומרים מזינים.



לדוגמא, המוצר שהושק לאחרונה מיוצר משמנים טבעיים "חלום המארחת" מכיל חומצות אומגה 3 ואומגה 6 לגוף, כמו גם ויטמינים A, D3 ו- E, הדרושים לחילוף חומרים תקין, לתפקוד מערכת החיסון, בריאות העין והעור., שיער, שיניים, עצמות ושרירים.

בסיס הירקות של הממרחים קשור לעיתים קרובות למרגרינה, אך טכנולוגיות ייצור שונות הופכות את המוצרים הללו להיפך לחלוטין. ההבדל העיקרי בין התפשטות ממרגרינה לבין, כולל חמאה, הוא התוכן המינימלי של איזומרים טרנסיים של חומצות שומן, התורמים להתפתחות טרשת עורקים, מחלות כבד, סוכרת, ויצירת תאים סרטניים. השווה: למרגרינה יש 20-40% שומן טרנס, חמאה 4-10%, וחלום עקרת הבית התפשט פחות מ -2%.

תזונאים ממליצים להחליף שומנים מן החי "מזיקים" בשומנים צמחיים "בריאים". והממרח הוא אלטרנטיבה מצוינת לחמאה. זה אידיאלי להכנת כריכים, להוסיף לדגנים, תפוחי אדמה מבושלים ותבשילים אחרים.

זה גם נוח לאחסן אותו. למשל, ממרח "החלום של המארחת" נמכר הן באריזות והן במיכלי פלסטיק עם רדיד מגן.

למרבה הצער, יש הרבה זיופים בשוק הרוסי. בחרו ממרחים עשירים בחומרים מזינים. שימו לב לתוכן של איזומרים טרנסיים - לא צריך להיות יותר מ -8%. וזכרו: אין להשתמש יתר על המידה במזונות הבריאים ביותר. המפתח ליופי, לבריאות ולאריכות החיים שלך הוא בתזונה מאוזנת.

שם משווים ממרח וחמאה. אגב, הנה מתכון לקרם חמאה כמו לרפאלוק בממרח:
70 גרם פתיתי קוקוס לבנים
צנצנת חלב מרוכז (איכותי)
מורחים 150-200 גרם
200 גרם שוקולד לבן

ממיסים את הממרח באמבט מים במקביל לשוקולד הלבן, מערבבים לתערובת אחידה.
בתערובת המתקבלת, מקוררת מעט, יוצקים פחית חלב מרוכז, מערבבים, ואז מוסיפים את השבבים ומערבבים שוב.
זהו, הקרם מוכן.

אני באמת לא מבין למה לקנות מרגרינה או ממרח, גם אם יקר, לאפייה. מסיבה זו אני לא קונה קונדיטוריה בחנות. פחות זה יותר.

תודה, מאמר טוב). אנסה גם את החלום של המאהבת, לתמוך ביצרן מקומי. ואיפה משיגים את המתכונים האלה?

[מאשה]

מאשה, היצרן הוא אדון, והתמלוגים מגיעים להיינץ כי זה המותג שלהם. והחברה עצמה שייכת למשפחת אשתו של ג'ון קרי.

כן, אין הבדל גדול מי היצרן! העיקר שהמוצר טוב. ידידי הביא את הממרח הזה חלום המארחת - הטעם מעולה, גם ההרכב טוב.
Musenovna, הממרח הוא יקר וטוב, בחלקו, בריא יותר מחמאה רעה.

שלום לך האופים!

למרבה הצער אנחנו לא מאוד בטוחים עכשיו מה עטוף באריזה

TU הוא TU ולפי היצרנים, מה שאינו אסור מותר
וכמובן שכולם מסתכלים לכיוון של מוצרים זולים יותר

שלום לך האופים!

מדוע זה לא נראה זמן רב

🔗

[מאשה]

מאשה, היצרן הוא אדון, והתמלוגים מגיעים להיינץ כי זה המותג שלהם. והחברה עצמה שייכת למשפחת אשתו של ג'ון קרי.

כן, באופן עקרוני, לא אכפת לי למי מגיעות הניכויים. הדבר החשוב ביותר הוא שמה שאני אוכל מועיל לגופי). קראתי שהממרח מכיל אומגה 3 ואומגה 6, מה ששימח אותי. אכן, אין דבר כזה בחמאה. בפינלנד, במשך תקופה ארוכה, כולם אכלו רק שומנים צמחיים, אך יחידות חמאה "מתפנקות" בחמאה. בעלי לשעבר גר שם).

ומה הסיבה לאהבתם לממרחים? כנראה שיש להם ממרחים באיכות גבוהה שם .... אבל מאלה שניסיתי - החלום של המאהבת באמת שונה מאוד .... אין טעם מלאכותי כמו רבים אחרים!

אגב, אני לא ממש אוהבת את המסגרת ... הטעם פשוט כימי. אגב, המודעות שלהם בשנות ה -90 היו בלתי נשכחות ...

שלום לך האופים!

מדוע זה לא נראה זמן רב

בכל החנויות שלנו

אני לא יודע עם מה קשורה אהבה, אבל העובדה שהם אובססיביים לאורח חיים בריא היא עובדה! החלום של המאהבת הוא ממרח ממש טוב, גם חבר השף שלי מייעץ לו. היא יודעת הרבה על אוכל טעים)

[צֵל]

צֵל, בפלוטיפוס אתמול זה היה בטוח, ובחנויות אמיתיות זה מלא. רק עכשיו יש לו טעם .. דבורה

המסגרת ניזוקה קשות!
אגב, מצאתי סרטון על נפט.
eqyMeuUOfyU

האיש אומר את האמת. החברים שלי כבר עברו לממרחים. מישהו אוכל את חלומה של המארחת, מישהו אחר, אבל כמעט אף אחד לא מרגרינה וחמאה.

[מוּקרָם]

ואנחנו אוכלים חמאה טבעית בדרך המיושנת, במחיר של 85 רובל לכל 180 גרם משקל. לאחרונה קניתי 12 חבילות. נזרק למקפיא. מה לדעתך הכינוי שלי מוּקרָם אַקרַאִי? אני מכבד שמנת וחמאה.

[אלביטינה]

אלביטינה +100500

[אלביטינה]

אלביטינה, אני תומך לחלוטין 🔗

למה לשים מרגרינה במאפים? בשלב מסוים, בפועל במחלקת המאפייה, נאמר לנו שבמקרה זה השלב הנוזלי (שמן צמחי) עובד במהלך הלישה וההגה (עוזר לבצק הבצק), והשלב המוצק עובד במהלך האפייה (עוזר להחליק את שכבות בצק יחסית זו לזו). כדי להפחית את העלות, השומן המשולב משמש כשלב מוצק, אך אמי לישה פשטידות בתערובת של שמן צמחי וחמאה.
למעשה, לפני 20 שנה ניסו להשיק את הממרחים בתפזורת כביכול לייצור - תערובת של חמאה ושמן צמחי, אבל משהו לא עבד ...

אומגה 3

שלם אומגה 3 בדגים שמנים בים קר.
יש להשיג שומנים צמחיים מאגוזים וזרעים (אותם פשתן וחמניות), אבוקדו.
ואל תקווה שדוד חביב יערבב נגזרות אלה לא המוצרים הזולים ביותר וימכור לך אותם בפרוטות בצורה של ממרחים

קראתי את כל הטמקה. למרבה הצער, עכשיו הכל מזיק, הם מוזילים את עלות הייצור ככל שהם יכולים, עם שומן דקלים, וזה בכל מקום, בכל מקום. ואני מסכים עם הצהרות רבות, שמן יקר אינו מבטיח את איכותו. אני משתמש בחמאה בכל המאפים, למעט בצק עלים. בצק העלים מכיל מרגרינה, אך של מותגים יקרים. פשוט בגלל שחמאה לא הופכת פחזניות שכבות ואווריריות כמו על מרגרינה. לכן, מהעמדה שעכשיו הכל מזיק, אבל עוגות תוצרת בית בכל מקרה טובות יותר מאלו שקנו בחנות, אני אופה נפוליאון על מרגרינה. כל השאר בשמן.

[מניה זייקה]

מניה זייקהמה לדעתך התפשטות?

כקריאה בלילה .. מאמר בוויקי .. זו, כמובן, לא האמת האולטימטיבית, אבל עדיין. 🔗

קראנו בעיון מיוחד על טרנס-איזומרים ותוספים "שימושיים" ... אם יש שמנת בחמאה טובה ותו לא, מה היה ממולא במוצר "שומני" זה, אפשר רק לנחש.

ההבדל בתכולת הכולסטרול בשמן הממרח ניכר כמובן. אבל כל השאר - איך זה ישפיע על הגוף? לכן, רק חמאה טובה.