אבן (צלחת) לאפיית לחם

תודה בנות על התמיכה
היא כתבה לירוסלב, הם שותקים ...
פתחתי את זה בבית, אני יודע שזו אשמתי, היה צורך לפתוח אותו בחברת ההובלה, אבל לא היה שום נזק על האריזה, האריזה נקייה, אז חשבתי שאפתח בבית.
היצרן ארז אותו, הם פשוט עטפו אבן בקופסת קרטון, עטפו אותה בקלטת וזהו! לא היה מחרטת עץ. והרי העיקר היה לשאול את אלנה איך הם שולחים אותם דרך חברות הובלה, הם הבטיחו לי שאין צורך לדאוג, אין להם מועמדים, אבנים שלמות הגיעו לכולם. ובכן, כנראה שהיה לי "מזל" כמו תמיד.
כמובן שעדיין אשתמש באבן, אז היום כנראה אנסה. חשבתי גם שזה טוב שהוא נשבר מהצד, ולא לחצי

[נאדקה]

קמפיין תחבורה PEC, לקחתי אותו בעצמי ליד הבית שלי. הגיעו בחבילת עץ קשוחה,

נאדקהאולי זו לא אשמתה של אלנה, הזמנו שלוש אבנים, אך היו לנו גם PEC ואריזות עץ נוקשות. תחזיק מעמד! שמחת האפייה על אבן תכסה את כל המצוקות.

לא, אני לא אומר שאלנה אשמה. אשמתי שלא בדקתי את חברת ההובלה, אם כן, אז כבר היה ניתן בחברת ההובלה לטעון שהם מתפצלים.
ואלנה, אני חושב, יכולה להפוך את האריזה לקשיחה יותר, ולא רק קרטון, או להזמין אריזות נוקשות בהובלה בעת השליחה, כי הנמען עדיין משלם עבור המשלוח ...
רק רציתי להזהיר את הבנות שיזמינו ממנה שמיד יתעקשו על אריזה נוקשה. והם בדקו את התחבורה.

[נאדקה]

נאדקה, נגי, גם אין לי מזל, גם עלי הכל נגמר תמיד, פגום או מתקלקל ביום הראשון. פעם הייתי מאוד נסער מזה. ואז פשוט שיניתי את הגישה שלי למה שקורה. וככל שחולים וחלשים מקבלים יותר אהבה ותשומת לב, כך אני ל"נכים ", אדבק איפשהו, שאותם אשים בזהירות, כדי לא להישבר עד הסוף. העיקר שהדבר ממלא את תפקידיו. חבושקי טעים לכם!

[ליק]

ליק,

איפשהו אני אדביק את מי שאשים בזהירות כדי לא להישבר עד הסוף. העיקר שהדבר ממלא את תפקידיו. חבושקי טעים לכם!

כן, אתה צריך לשים את זה בזהירות כך שהיצירה תשכב מקצה לקצה וזהו. ואתה לא צריך להדביק, קניתי את הדבק על ידי פיקוח, הוא לא הודבק בצורה ניכרת, וכשהוא מחומם, הדבק הגיע באדום, ואז בעלי ניקה אותו, כרסם את הדבק הזה ישר. וכך, אם בערך משהו אחר, שאינו קשור למוצרים, הרי שהדבק יירד, כמובן, וסקוטש ו"קביים "אחרים.

[נאדקה]

נאדקה,

מונה 1, כן, בתנור, עדיף לא להתעסק עם דבקים כלשהם.

[טניה]

פשוט שים את האבן הזו במפלס התחתון על הסריג עם שבב קרוב יותר לדופן האחורית ולעולם לא מוציאה (אני אף פעם לא מוציאה את שלי).

טניה, מונה 1, יש לך תנור גז או חשמלי? אולי ברמה האמצעית או בתחתית טוב יותר?

[נאדקה]

נאדקה, נדיה, יש לי שריפת גז. קראתי איפשהו שהוא צריך לפחות 10 ס"מ להבה כדי להגיע לאבן. יש לי אותו איפשהו, אולי קצת יותר במפלס התחתון (אבל לא בתחתית התנור, יש כמו פער בין האבן לבין תחתון יש לי 6 ס"מ, ובכן, המבער נמצא מתחת לתחתית, אבל אני לא יכול למדוד אותו שם, אבל מבחינה ויזואלית בערך זהה).

[טניה]

טניה, תודה ! יש לי גז של זנוסי - האימה פשוטה, המיקום זהה לשלך, אני מקווה שהיא "תתקן" עם אבן הבצק מסודר, בום לחוות

אתה מבין, התחתון יותר נוח. הוא שוכב שם בלי לצאת וכל התנור חופשי לתמרן. אם אני שם אותו על האמצע, אז הלחם ינוח על הגריל כשהוא עולה. ובתחתית יש יופי.לא הרטבתי את האבן שלי ולא מרחתי אותה לפני השימוש הראשון. פשוט ניגבתי אותו במטלית לחה, הוא התייבש והכנסתי אותו לתנור. בפעם הראשונה שהתלקחתי בלי אוכל במשך שעה. היה קצת ריח (אני לא מדבר על זה עם דבק, ואז קניתי לעצמי עוד אחד בצורת צלחת חימר לפיצה) ואז כיביתי אותו, נתתי לו להתקרר, ניגבתי אותו שוב ואז אפיתי זה. אני אופה על קלף אפייה. אבל זה נוח כמו כל אחד. אתה יכול, כנראה, ממש על אבן בלי הכל, אבל לא רציתי למרוח אותה בחמאה, שומן, ריבה וכו '. אמנם עם קלף, כבר יש לי את זה.

ואז רשום כיצד התבררו הבדיקות.

יש לי אבן גם על המדף התחתון ותמיד גר שם.

ואם אתם אופים פיצה, האם זה ממש במפלס התחתון? או להזיז את האבן גבוה יותר? ושאלה נוספת, האם זה על הסורג שם? יש לי עכשיו מגש ברזל מהלוח הישן, וחשבתי לשים בו אבן, כי יש רק סורג אחד על הלוח החדש. אבל הם אומרים שצריך להיות פער בין האבן לקירות התנור, לצורך זרימת אוויר, והמשטח שלי מתרחק מהקירות רק בצדדים, והחזית והאחורית כמעט קרובות. אין עדיין אבן, אני בחיפוש. אבל סביר להניח שאזמין בירוסלב. גודל תנור 43x38, מה צריך להיות גודל האבן האופטימלי?

והמזרן הישן פשוט שוכן בתחתיתו, או שהוא מוחדר גם לחריצי הכיריים, כמו המזרן והסורג המקורי? אם בתחתית, אז אולי אין צורך לשים שם. זה יהיה קרוב מאוד למבער. ואיך התנור טוב יותר - בתחתית או באמצע - יש צורך לנסות, בכל זאת יש ניואנסים שונים בכיריים. המאפים של מישהו בוערים, ואילו אחרים, להיפך, לא מטוגנים. והפערים נחוצים רק מנקודת מבט של בטיחות (כדי שהגז לא יצטבר מלמטה, זה אם מדובר בתנור גז), ובכן, כך שאוויר חם עם אוויר קר יתערבב מהר יותר והתנור מתחמם באופן שווה . אם אופים על תבנית ישנה והפערים שנוצרו אינם מפריעים לאפייה, אז אבן מתאימה כך שתשתלב בתבנית. אבל רק למקרה, התחל מגודל התנור, כמה ס"מ מהצדדים ו 4-5 ס"מ מאחור. אולי זה לא יעבוד טוב מאוד אם זה בדיוק בגודל של נייר האפייה הישן ותחליט לשים אותו על הרשת בכל זאת. אגב, יש לי גם סריג אחד, תרמתי אותו לאבן. באופן עקרוני, אני יכול להסתדר בלעדיו בצורה מושלמת. אני אופה על אבן או על נייר אפייה בגובה בינוני מעל האבן. או קנה גריל אם אתה באמת זקוק לו.

נייר האפייה מוחדר לחריצים התחתונים, הוא נמצא 5 ס"מ מתחתית התנור, הוא ברזל, ולא טרח במחזור. פשוט הכנסתי אותו כדי להשוות את החום, התנור הוא גז, המבער נמצא במרכז. ובכיריים הישנים, באופן כללי, הייתה אשור C, כך שצד אחד תמיד בער, והשני היה לח. מיכלי זכוכית לאפייה עזרו, בהם היה נראה מתי להתהפך. הרבה זמן היא ייסרה אותי עד שהחלטתי לאפות לחם. היא החלה לעשות קיטור, ומים פגעו בדלת, כוסו ופרצו. המטבח כולו היה מזהיר.
עד שייגרוט הלוח הישן אשלוף ממנו את הסורג - בשביל האבן!

כן, אם הסורג מתאים לתנור החדש, כמובן שכדאי להשתמש בו.
ואני אופה לחם, ואז אני מכין אדים. אני פותח את הדלת מעט וגורם אותה 5 פעמים בצדדים ולחם מבקבוק ריסוס קונבנציונאלי. ואני סוגר אותו במהירות. עד שהדלת נסדקה, אבל בכל פעם אני דואגת. אני אופה ככה כבר שנה. יש לי 2 כוסות בדלת.

הייתי בתנור חדש, בהתחלה גם אני עשיתי את זה ושמתי מגבת על הדלת (לכל כבאי). ואז קראתי שאי אפשר לייצר קיטור בתנורי גז, כי הם לא אטומים בעיצובם. ובשלי, כך שבאופן כללי למעלה (איפה המבערים), יש חור המיועד לשקע האדים. כמו כן, קראתי איפשהו שלא כל ציפוי בתנור אוהב לחות. עכשיו, רק אל תזרקו את נעלי הבית, אני רק אשתמש בלחם ואכניס אותו לתנור. אז נדהמתי מרכישת אבן ויכולת גדולה לחיקוי הכספת.

ניסיתי לאפות בלי אדים בכלל, התוצאה היא לחם גרוע יותר, מיובש יתר על המידה, לא קרום רך כזה עצמו, נראה שהוא לא עולה כל כך הרבה. ואני מכין גם קיטור - אני פשוט רוכס אותו, אבל לא על לחם לפני השתילה (אני משמן אותו בביצה או חלמון ומפזר אותו), אבל כשאני מכניס אותו לתנור ואחרי דקה אני פותח אותו ורוכס. אני מנסה לשים בקבוק ריסוס ממש בתוך התנור ולהפנות את הנשיפה מהדלת.

פשוט שמתי קערת אמייל קטנה של מים מתחת לאבן - המים רותחים בשקט כל הזמן בזמן שהלחם נאפה ...

נהגתי לשפוך מים רותחים על המגש שלי (אותו שמתי בתחתית), ושמתי מיכל מים. וחיכיתי שהדלת תתערפל ...., ערפלתי .... לא בתנור, אלא בכוס מכסה הכיריים. לכן התרחקתי מהטכניקות הללו. אני אופה לחם פח, מפזר את החלק העליון עם סובין שיבולת שועל. אבל האח, אני אפילו לא מתחייב לאפות בלי אבן, כאן הקרום באמת חשוב.

[כאן]

ובכן, אפיתי אותה, זו עוגה, דומה מאוד לפיתות, מתכון כאן צילום מהטלפון לא משדר היטב צבע אמיתי.
זה מבט עליון

זה המבט התחתון

גזירה

ולא הרבה "נעלי ספורט"


עכשיו לגבי אפייה: אבן היא דבר הכרחי במיוחד !!! במיוחד בתנור גז! אני מאושר!
שום דבר לא נשרף מלמטה! מבחינתי זה רק חג, כי לפני שאפיתי בתנור לא יותר מ -10 דקות, ואז הייתי צריך לאפות אותו מתחת לגריל.
הטובים ביותר משחימים היטב, לפני כן, רק הגריל יעזור לי!
ואיזה קרום טעים בתחתית ... מממ ...
עכשיו לחם הוא הבא בתור, לפני שאפיתי אותו רק במכונת לחם, אחרת מספקים פחם שחור.

פיי. סי .: חדשות הגיעו מירוסלב. הם הציעו לי להכין חלוק נחל ללא תשלום, לשלוח אותו בחבילה נוקשה על חשבוני. אז בנות לא מטילות ספק במוכר הזה, הזמינו בבטחה!

נדיה, מזל טוב על הבשורות הטובות והעוגות הטעימות!

אה, טוב שאני אוהב הכל! והייתי בטוח! וזה נכון - בלי אבן פשוט אין חיים עם תנור גז! נהגתי לנזוף בכך שלא קניתי אותו בתנור חשמלי וחשבתי שהתחתית שרופה, והחלק העליון לבן - זה לא ניתן לתיקון. ועם האבן אני כל כך שמח שיש לי גז, לא חשמלי. אני אופה בעוד יום בערך, חשמל לא מבוזבז, וגז עדיין לא נמצא במונה!

אגב, לאפיית לחם חשוב לחמם את חלוקי הנחל היטב. יש לי 20 דקות התחממות. זה תלוי בעובי האבן ובתנור, כמובן.

[ליק]

ליק, אוליה, תודה!

מונה 1, טניהכן, ממש אהבתי את זה. גם אני, עד היום חלמתי על אלקטרו, עכשיו עם ה"משאל "אתה יכול לחכות. החלוק נחל היום זמן רב, כ- 40 דקות. שזוף, האם אתה אופה במקסימום מעלות אם על אבן או 180-200 צלזיוס? קראתי איפשהו שעדיף לאפות על אבן מקסימום, אבל איכשהו מפחיד ...

שזוף, האם אתה אופה במקסימום מעלות אם על אבן או 180-200 צלזיוס? קראתי איפשהו שעדיף לאפות על אבן מקסימום, אבל איכשהו מפחיד ...

אפיית לחם על אבן, כיריים בתנור https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371055.0

אדים מאפים בתנור https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371011.0

[נאדקה]

נאדקה, נאדקה, נדיה, עם שחר המאפייה שלי, ניסיתי את זה כמו שצריך, מקסימום, ואז הורדתי אותו בהדרגה ל -160 מעלות בשלושה או ארבעה שלבים, אבל קרום האלון התברר ואיכשהו לא אהבתי את זה. ואז ניסיתי את זה ב -180 -190 מעלות. אני מגדיר את הטמפרטורה הזו מיד ולא משנה שום דבר. אני זורק כיכר חיטה העשויה מ -500 גרם קמח על אבן מחוממת. ואז אני שותה קצת מים. אחרי 35 דקות אני מוציא את זה. הוא אדמדם ומבריק עם סרטנים - אני משמן אותו בביצה ומפזר שומשום לפני ששותל אותו בתנור

ואני אופה שיפון חיטה בתבניות אלומיניום ממש על האבן בטווח של 200-210 מעלות במשך 65 דקות. בצורה אחת לחם העשוי מ- 110 גרם חיטה ו- 110 גרם מקמח שיפון. טופס GOST L11. הכנסתי גם לחם רחוק לחלוטין לתנור חם. ככה מסתבר, שני לחמים קטנים, זרועים כוסברה + עוד כמה תבליני לחם. אם הטופס גדול יותר, כנראה שהוא ייאפה זמן רב יותר

[מנהל]

מנהל, תודה, הודות למאמר זה "אפיית לחם על אבן, כיריים בתנור" החלטתי שאני זקוק בדחיפות לאבן!

טניה, איזה יופי שטניה תודה! Usse כתב, הלך ללמוד מתכונים למחר

[מונה 1]

מונה 1, לשזוף ולצורת GOST יש את הממדים בסנטימטרים ובאיזה משקל של החומר שהוא מתוכנן. האם אתה אופה עם מחמצת או שמרים?

[מונה 1]

מונה 1, לשזוף ולצורת GOST יש את הממדים בסנטימטרים ובאיזה משקל של החומר שהוא מתוכנן. האם אתה אופה עם מחמצת או שמרים?

אני אופה את כל הלחם עם שמרים. אני אכתוב לך על הטפסים עכשיו, אחרת הענף הוא על האבן.

[מונה 1]

מונה 1 טניה, איך שמים תבניות אלומיניום עם לחם על אבן? הוא כבר התחמם, האם זה לא מפחיד שהוא ייסדק, או שלא אכפת לו?

טניה כנראה עסוקה.
שמתי תבניות מתכת על האבן והכל בסדר! כנראה בגלל המוליכות התרמית הגבוהה של המתכת, היא מתחממת במהירות מהאבן, ולאבן עצמה אין זמן להתקרר לטמפרטורה קריטית.

בדיוק עכשיו ראיתי את ההודעה. לבשתי את האבן ואת הטפסים ואת מגש הפיצה מתכת עגולה מחוררת. אפילו לא חשבתי אם זה ייסדק או לא. בהתחלה פחדתי יותר שזה יתבקע ממי pshikena, אבל שום דבר.

בנות!
אני בשבילך לקבלת עצות. לפני כמה ימים באחת החנויות המרוקאיות ראיתי צורות קרמיקה כמו כלים ודפנות קטנות. המוכר אמר שאפשר ללוש בתוכם את הבצק (אני לא יודע איך זה אפשרי, הדפנות מאוד נמוכות) ואפשר לאפות. העובי הוא בערך 1-2 ס"מ.
האם עבודה זו תעשה במקום אבן?

[מיראבל]

מיראבל, יש לך חנות צ'צ'יבו? יש אבן מגניבה + אתת פיצה.

[מיראבל]

מיראבלכמובן שזה יעשה. אם הוא לא מזוגג ומצוין שהוא מתאים לתנור, אז מאוד. כאן אנשים רבים אופים ככה.

[ויקה]

ויקה, יש לי שתי אבנים, אחת מהן היא כלי קרמיקה בעובי של כ -1 ס"מ, הכל בסדר, תוך שלוש שנים עד שהוא נסדק. גר בתנור בלי לצאת.

[אלנה]

אלנהלמרבה הצער, אין לנו צ'יבו. אבל אני יכול לבקש שישלחו אותי מגרמניה. החבילות שלפנינו אינן כל כך יקרות. האם תוכל לתת קישור?
טניהכן, אם רק צוין משהו. החנות היא חנות פרטית, הכל לפי המוכר. מראה טהור, לדעתי, הוא רק אבן לאפייה. רק סיבוב. המחיר הוא ... קסום!

[כרך]

כרך,

גר בתנור בלי לצאת

אז אתה לא מוציא את זה משם? איך מניחים עליו את הלחם ריק?

ויקה, יש לי גם סיבוב - מנת חימר לפיצה. אני אופה יפה. יתר על כן, המחיר הוא קסום, ולא רק לחם ניתן להכין שם אצלכם. תיקח את זה. אם אתם נתקלים בריבוע אחד, קנו אותו, אך יתכן שלא תתקלו בו, אז קחו אותו.

[מיראבל]

מיראבל, תסתכל לכאן 🔗

סמריט איזו חתיכת לחם לאפות! כמו אבן. אבל רק עם מכסה.
אתה יכול לעשות את זה ברחוב. או שאתה יכול לדחוף אותו לשקע התנור! אם זה נפח!
הנה זה:



היצירה נעשתה על ידי המעצב השבדי מירקו איריג.
הם נמכרים.

אני חושב שתוכלו לעצב / להזמין זאת בעצמכם מחימר. עדיף מסתם אבן!
במיוחד אם קטן (לחמניה אחת) מסנוור.

[מיראבל]

מיראבל, ויקה, לפעמים אני אופה על מגש חרס גדול ולא מזוגג לפרחים מאיקאה. נכון, הצדדים שלו גבוהים מדי, וכל כך גדול יכול להחליף אבן.

[צ'ה]

צ'ה, הסתכל וחשב: לפעמים אני מצטער שסירבתי, כשהחליפו את הכיריים בבית הכפרי, האדון הציע לעשות את זה עם תנור מצד אחד ואח, מצד שני ...

[elenvass]

elenvass, תודה! והמחיר הוא הרבה יותר מה"אבן "העתידית שלי לאפייה!
נחשב טוב יותר ... אז זה המחיר של הכל ביחד! אוקיי אז.
טניה, אני אקח את זה! עכשיו קח את הזמן לצאת לאזור הזה ולקנות!
מרינסטום, מרין, תודה על העצה! אני אקח את זה! (אגב. יש לי חברים מישראל, אתמול הם טסו וכבר עזבו ללוקס, אמרתי להם אז בדרך חזרה הם רוצים 2 !!! לקנות ולקחת אותם למקומם! )
בנות, שאלה לכולם! איך זורקים חתיכת בצק על אבן (משטח, זה לא משנה) צריך לקנות חפירה בדחיפות? או שזה אפשרי איכשהו?

בנות, לוח אבן נמכר בסוטמרקט, בהזמנה. יקר ....

🔗

בנות, נו, איזה ידיים תופסות, טוב, יש לי אבן - קלינקר קלינקר .. לא, הייתי במוקד .. הלכתי למחלקת האריחים .. אני רואה שיש ..הלכתי למנהל לנסות את העלות .. ואז הבנתי שאשא את זה הרבה זמן (כל האפוס וכל אוחאן) לא לקחו :)))
אני פשוט מרגיש כמו בוגד .. המחשבה נתקעה .. לחזור :))))

חשבתי תקוע .. תחזור :))))

האדם שלנו! תחזור, כמובן, אחרת תחשוב כל הלילה למה לא לקחת את זה ...

[כרך]

כרךאז אתה לא מקבל את זה משם? איך מניחים עליו את הלחם ריק?

סליחה, רק ראיתי את השאלה. האבן מחוממת יחד עם התנור, שמתי את הלחם ריק על חפירה (יש לי גרמנית לפיצה), את השובל מפזרים קלות קמח תירס והלחם "עף" ישר על האבן.