לחם ביתי שיפון קלאסי בייצור לחמים

בזכות המתכון הזה הבנתי איך לחם מחמצת שונה מלחם רגיל. עכשיו אני יודע לאיזה דרך לעבור. תודה רבה על המתכון הזה. זה התברר ממש בפעם הראשונה והאנשים הביתיים סוף סוף התחילו לאכול לחם!

בפעם הראשונה הכנתי מחמצת וטעמתי את הלחם הזה. המחמצת התנפחה תחילה, ואז "מתה", בכל זאת שמתי אותה במתכון ואגיד שהתוצאה נעימה לי. ציפיתי לגרוע מכל. הלחם סופר !!! תודה על המתכון.

המחמצת תופחה בהתחלה ואז "מתה"

מה הפירוש של "מת"? חמצן, פילינג או מה? ולמה אם כן "זה" בלחם?

העובדה היא שקראתי מחדש את כל הנושא הזה ולא הייתי היחידה שהייתה לה תוצאה כזו עם מחמצת ... ולכן החלטתי שזה לא, מכיוון שכתוב שזה מה שקורה, אז הייתי מסתכן זה. מיד לאחר לישת המחמצת, היא התחילה לצמוח במהירות רבה וכמעט פרצה מהכלי שלי, ואז החלטתי להעביר אותה לקערה גדולה יותר, העברתי אותה, כך נראה, לנישה, ואז לאחר זמן מה היא גדלה מעט שקע, בבוקר (נקבע בערב) הוא התכסה בסרט מיובש, ערבב אותו זמן מה והשתמש בו))) כאן! רציתי להעלות תמונה, אבל משהו לא עבד

[ליליסיונוק]

ליליסיונוקאם אתה רוצה לאפות לחם מחמצת, קרא את זה טמקה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0 ובחרו את תרבות הפתיח שאתה אוהב. אם אתה עדיין לא מוכן לשמור כל הזמן על הפעילות החיונית של המיקרואורגניזם המתנע, אז נסה לאפות עם בצק. למשל כך https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23890.0

לא, לא, אני מאוד מוכן להשיג לעצמי חיית מחמד משוטטת, זה היה רק ​​הניסיון הראשון. קראתי כמעט את כל תרבויות ההתחלה, לא כולן מתאימות לי במובן שפשוט אין לנו מרכיבים כאלה. שמתי את המחמצת הנצחית, אני אצמח. תודה על עצתך.

אנחנו מחכים ללחם שלך! בהצלחה!

מיוצר אך ורק על פי המתכון
לחם הוא רק באסט זעיר ... 200 מ"ל תה (כוס רגילה) מבולבלים מיד וספל וחצי קמח בסך הכל ... בדרך כלל שמנו 500 גרם קמח לפחות בלחם ... וזה הפך להיות צודק .... באסט זעיר ושום דבר שם לא 1 ק"ג. אני עדיין לא יודע את הטעם, פשוט הוצאתי אותו. אני מקווה שזה טעים ... אבל בגלל הגודל הזה, הפעלת תנור שלם למשך 3 שעות זה לא כלכלי מדי!

עשיתי את זה שוב, הכפלתי את המרכיבים העיקריים. יצא טוב, הלחם בערך 1-1.3 ק"ג. (רק לא הוסיף קפה)
החלק העליון נפל מעט מכיוון שפעמים רבות הונף המכסה לתצפית - פחדתי שהוא יזחל החוצה מאחורי הבור ...

(נראה לי שבפוסט הראשון עם המתכון יהיה נכון לערוך את משקל הלחם המוגמר ל400-500 גרם, כדי שאנשים אחרים לא יטעו)
🔗

ז 'י. אך האם ניתן לאפות לחם כזה רק עם חמץ? או שלא יתעלה בלי שמרים?

[איינה]

בוקר טוב,איינה

הלחם עולה על מחמצת, רק המחמצת זקוקה ליותר זמן כדי לתפוח

אני מצטער בפראות, אבל אני לא ממליץ על סויה מאוד מאוד. בין היתר, כמעט כל פולי הסויה הגדלים כיום הם GMO. כמו כל אחד, אבל אכפת לי.

תודה רבה על המתכון.
הלחם התגלה כטעים מאוד!

תודה על המתכון.
יש לי HP במשך 3 שנים, במהלך תקופה זו ניסיתי מתכונים רבים ללחם שיפון. הלחם התגלה כמצוין, אמנם לא שמתי אותו (החלפתי את התה במים, אבקת חלב, קקאו וקפה, אבל הגדלתי את המחמצת ב -1.5 כפות)

אפוי לפי המתכון של רופא השיניים. התברר שהוא היה לחם די נמוך (8 ס"מ) וצפוף. תגיד לי אם 200 מ"ל זה מספיק. נוזלים (תה).

עזרה, בבקשה, הכל נעצר בשלב התפיחה, תוך שעה זה התברר שהוא יפה וריח וחיצוני, אבל אחרי 2.5 שעות הוא נפל ולא התרומם, למרות ששפכתי אותו למנות אחרות, אולי זה לא היה נחוץ או לא צריך לחכות הרבה עד שהיא תעמוד

[74]

74, הכל כמו שצריך להיות. מחמצת זו היא בצק מותסס. מה שעלה טוב והריח טעים היה רק ​​בצק שמרים. לאחר שעה וחצי, יהיה טוב לערבב אותו ולהשאיר לתסיסה. מעבירים אותה למנה אחרת, פשוט ערבבתם אותה. עכשיו נשאר רק לחכות. הכל יסתדר. בהצלחה!

תודה, נמתין

המתכון טוב, אך בתחילה איזשהו אי הבנה לגבי מינון הקמח ומחזוריות הנחת המוצרים. הם שתו 17 עמודים ויושבים ונוסעים פנימה את מי שתודה, בבקשה, ואני אוהב את זה ואת זה. האם אי אפשר היה לתקן הכל בהתחלה? בקיצור, בעיטה מרושעת. הלחם לא הסתדר.

המתכון טוב, אך בתחילה איזשהו אי הבנה לגבי מינון הקמח ומחזוריות הנחת המוצרים. הם שתו 17 עמודים ויושבים ונוסעים פנימה את מי שתודה, בבקשה, ואני אוהב את זה ואת זה. האם אי אפשר היה לתקן הכל בהתחלה? בקיצור, בעיטה מרושעת. הלחם לא הסתדר.

ב- 17 עמודים אנשים חולקים את דעתם, ורק

המילים של מחבר רופא השיניים הן פשוטות ומובנות, הן בעמוד 1, למעלה - זה מה שאתה צריך לקרוא בעיון!

אם הלחם לא מסתדר, המחבר לא תמיד אשם!

ככלל, אנו בעצמנו עדיין לא יודעים את טכניקת האפייה.
אם כן, עבור לנושא מילות פרידה ואיחולים למאפייה חדשה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

תודה רבה על המתכון. הלחם התגלה כמצוין, כמו שאני אוהב אותו.

תודה על המתכון. אני אופה לכל יום. רק אל תוסיף תה, קפה וכו '. צמצמתי את הסוכר (זה נראה קצת מתוק לשומן חזיר, IMHO) והגדלתי את החומרים באופן פרופורציונלי, כך שיהיה יותר כיכר, אחרת אני צריך לאפות אותו כל יום. שמרים 2 1 \ 4 כפות, 270 גרם קמח חיטה, 270 גרם שיפון, 3 כפיות מלח, 1 1/2 (1 1/4) סוכר, 3 כפות אבקת חלב, 3 כפות מחמצת. 360 גרם מים. אז כיכר מתגלה כ 900 גרם. עם וו. שוב תודה

תודה על המתכון
עשיתי את זה בקפדנות לפי המתכון שלך, רק הלחמניה נראתה לי נוזלית - הוספתי 2 כפות קמח בתהליך הערבוב.

זה לחם המחמצת הראשון שלי.

ב- HP אין לי תוכנית אפויה בשיפון במצב הדגנים המלאים.

תודה על המתכון, ניסיתי אתמול, זה עבד בפעם הראשונה. תוצרת HB, עקבה אחר תהליך הלישה, הוסיפה מעט מים. אהבתי את משק הבית מאוד, אני אאפה! בפעם הבאה אני אשים קצת פחות מלח ... אבל כמו שאומרים, כל הטושים והצבעים של הסמנים שונים!

תגיד לי. ואז איפה לאחסן את המחמצת ??

שלום לכולם!
אני לא בנושא, פשוט נרשמתי.
אני אופה לחם ללא שמרים בתנור. אני רוצה לקנות יצרנית לחם. אני גם רוצה מולטי-קוקר. הבעל מציע את שניהם. כמו תמיד, אני מצטער על כסף, אני רוצה להרוג שתי ציפורים במכה אחת.
תגיד לי איזה דגם עדיף לקנות לסוג הלחם הזה? אולי מישהו מכיר את BINATONE 2170 (75) רב טבח? האם ישנן אפשרויות שתיים באחד נוספות?
תודה לאל שיש לי ארבעה ילדים. בעלי מאוד אוהב את הלחם שלי, אבל לא אוהב את העובדה שאני מחובר למטבח. מה לעשות?

אשתף את שמחתי. היום בפעם הראשונה התגלה חיטת שיפון שופעת כזו ללא לחם שמרים.
המתכון לא מסובך. הגג באמת התרכך, אבל זה לא מפתיע.

הידיים שלי הגיעו למתכון הזה, החלטתי לנסות את מחמצת השמרים, הוספתי 3.5 כפות, אך הטעם החמצמץ לא הספיק ואז יתכן ויחדיר את החמץ, הוא יהיה חמוץ. ואפשר להפחית את הסוכר, מבחינתי הוא מתוק. במקום קפה עם תה, הוספתי מאלט ומולסה, ובכן, כמון עם כוסברה, שם בלעדיהם. אפוי בתנור. הלחם טוב, רך, נקבובי. תודה על המתכון, לבנק החזיר