לחם פודינג מחיטת שיפון

[הַלחָמָה]

לחם פודינג מחיטת שיפון

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
הַלחָמָה
קמח שיפון קלוף	100 גרם
מאלט אדום	30 גרם
מאלט לבן	10 גרם
כמון טחון	3 גרם
מים רותחים	200 גרם
בצק
מחמצת שיפון פעילה 100% לחות	200 גרם
הַלחָמָה	את כל
קמח חיטה כיתה 1	200 גרם
מים	60 גרם
מולסה (מולסה, דבש)	10 גרם
שמרים לחוצים	3 גרם
מלח	9 גרם
ג'לי לסיכה	אוֹפְּצִיָה
טופס "אנגלית"

שיטת בישול

• האכילו את תרבות המתנע 6-8 שעות לפני הלישה. אם אין לכם מחמצת שיפון, אז האכילו את מחמצת החיטה פעמיים בקמח שיפון.
• הַלחָמָה
• מערבבים קמח, מאלט אדום, כמון.
• ממלאים מים בטמפרטורה של 97-98 מעלות. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
• הוסף מאלט לבן כאשר טמפרטורת הבישול היא 60-65 מעלות. מערבבים היטב.
• מכסים ומקררים.
• בצק
• ליתי ב- HP. יש לי תוכנית "טבח רוסי". הוא מספק אפיית לחם שיפון. התוכנית מיועדת למנה של 7 * 5 * 12.
• שמרים מומסים ומולסה במים.
• העמסתי את כל הרכיבים, למעט המלח, לדלי HP.
• הבצק דביק מאוד, בעזרת לישה בעזרת מרית סיליקון.
• לאחר 5 דקות הוסיפו מלח.

• הנה בצק דביק. אנחנו עובדים איתו בידיים רטובות.

• משמנים את הכלים בשמן, מעגלים את הבצק ומתסיסים.
• עמדתי בטמפרטורה של 24 מעלות במשך שעתיים.

• בצק בתחילת התסיסה ובסיומה.

• אנחנו מעצבים לחם בידיים רטובות, שמים בצורה משומנת עם התפר כלפי מטה.
• החלק את החלק העליון עם ידיים רטובות.
• הגהה בתבנית (24 מעלות) 60-70 דקות.
• החלק שוב את החלק העליון בידיים רטובות.
• הכנסנו לתנור בטמפרטורה של 240 מעלות.
• אנו מורידים מיד את הטמפרטורה ל 200.
• אופים 40-45 דקות.
• אנחנו מוציאים את זה, מוציאים מהתבנית. משמנים בג'לי (אם רוצים), מניחים להתקרר היטב.
• לא יכולתי לסבול את זה ולחתוך אותו עדיין בקושי חם.
• 
• 
• 
• לחם טעים!

המנה מיועדת ל

700 גרם

זמן ההכנה:

4 שעות

תוכנית בישול:

HP, תנור

הערה

לעתים רחוקות מאוד אני אופה לחם מהסוג הזה. איכשהו, משתמשים יותר בחיטה. אהבתי את הלחם מאוד. אין קשיים ומלכודות בבישול. לחם רך וריחני עם קרום דק. המתכון מהודר (אם כי, מה נוכל להמציא חדש?). לְהַמלִיץ!

לחם יפה מאוד!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, כל אחד מהלחמים שלך הוא יצירת מופת) אני מאחל לך השראה, מתכונים חדשים וניצחונות, יקירי!

[אנג'לה]

אנג'לה, תצלומים יפים מאוד, לחם מקצועי, כמו ממאפייה (מכרנו לחם טעים). תודה מיוחדת על צילומי הפירור - לעתים קרובות אני מתגעגע לכך במתכונים אחרים

לגבי פודינג חיטה של ​​שיפון, באמת אין הרבה צרות, אין לי אפילו שאלות - אני חייבת לנסות!

תודה!

[אנג'לה]

אנג'לה, לחם מדהים!

אנג'לה, איזו חתיכת לחם!
אני בהחלט אנסה לאפות

אנג'לה, זה הלחם האהוב עלי! באופן כללי, אני מעריץ את הפריסה, אך לעתים רחוקות אוכל אותם, כי בעלי לא אוהב אותם לטעמם העשיר ואינו מאפשר לי לאפות ולא לקנות. אבל אני בהחלט אנסה את שלך, פשוט יש לי מאלט לבן - שמתי את הכוונת לריגה.

[אנא]

אנא, אינושקה, סבטלנקי, ורניזג, אולגה גרה, לְגַשֵׁר, בנות, תודה לכולכם על תשומת הלב למתכון. אפו לבריאותכם. הלחם טעים ולא מורכב בכלל.

נוסף ביום שלישי 08 במרץ 2016 08:54

🔗

🔗

פשוט מעוצב. Hurra :) אני אדווח מחר.

[סבטלנה]

סבטלנה, אני אחכה. חג שמח)

[אנג'לה]

אנג'להאיזה לחם מושלם 🔗

[אלבינה]

אלבינה, תודה יקירי.

הכנתי היום לחם לפי המתכון הזה. הבצק התערבב ב- HP, התברר שהוא נוזלי מאוד, הוספתי 15 כפות קמח שיפון תוך כדי. l. התברר, או שעשיתי משהו לא בסדר, או שיש שגיאה במתכון, קמח לא מסומן, 200 גרם חיטה זה לא מספיק

[ביסצ'קה]

ביסצ'קה, הקמח במתכון אינו 200, אלא 300 גרם. 100 גרם קמח שיפון נרקח. קראנו בעיון.))) במתכונים שלי הכל בטוח. הם נבדקים יותר מפעם אחת.

[אנג-קיי]

אנג-קייכן, זה מיועד לעלי תה. זה מוזר מה שעשיתי לא בסדר אז, תעלומה בעיניי. אבל הבצק היה נוזלי, הקופסא לא הייתה ((((

אז לא יהיה בזה שום קולובוק קלאסי. כאן מערבבים קמח שיפון עם קמח חיטה מכיתה א '. זו תהיה עקביות למריחה. גם איכות הקמח. האם החליטה הייתה קשה?

הנה עדיין אפייה. הכל בסדר

[אנג-קיי]

אנג-קיי, המבשל היה כמו שמנת חמוצה נוזלית, הוא עמד כל הלילה על הסוללה והחמץ היה זהה, אולי שיר. ... וקמח חיטה פרימיום. ..

[ביסצ'קה]

ביסצ'קה, ואיפה זה אומר לי לשים את עלי התה במקום חם? כתוב לי לערבב, עם מאלט לבן ב 65 מעלות, לכסות, אפילו לא לעטוף, ומגניב. היא מקודשת, בגלל זה הפכה להיות נוזלית. מטבע הדברים נדרש יותר קמח. לא היה צורך להוסיף מים בכלל, אם כי זה לא היה עוזר הרבה. מחמצת שיפון של 100% לחות היא בהחלט לא נוזלית, אלא נשרפה בכף. זה כל הטעויות. ולמתכון אין שום קשר אליו, כמו קמח הפרימיום.))) וכמובן, יכולת הלחות השונה של הקמח.

[אנג'לה]

ביסצ'קה, איפה כתוב לי מה לשים את עלי התה במקום חם? כתוב לי לערבב, עם מאלט לבן ב 65 מעלות, לכסות, אפילו לא לעטוף, ומגניב. היא מקודשת, בגלל זה הפכה להיות נוזלית. מטבע הדברים נדרש יותר קמח.

אוי איך !!! רציתי גם לקחת את המתכון הזה ולהשתגע בשקט - שמרו על הבישול 2-3 שעות בטמפרטורה של 63-65. טוב שהידיים שלנו לא הגיעו וקיבל נזיפה אחרת הייתי עושה עסקים

תודה, אנג'לה,

ומישהו שאל אותי על זיכרון שלה? כן, סבטוצ'קה?

אוקיי, לא להתפיח! רֶמֶז מקל הבין

[אנג-קיי]

אנג-קיי, סלח לי לא לקרוא
הבנתי את הטעויות שלי, אני אתקן ואדווח
למרבה המזל, הלחם הזה התגלה בתנור ובפאאהנט))))

ובכן, למה זה לא יצליח? רק שזה כבר יטעם לחם אחר. אבל גם טעים. הראה מה קורה))

לחם טוב יצא, דומה מאוד לבורודינסקי, כנראה שלא במודע רציתי את זה))))
אני לא יודע להכניס תמונה. הרדיקל חוסם את הפורום. ...

אני שמח שהלחם יצא ואהבתי אותו. והתמונה מוכנסת כאן דרך הגלריה או בהודעה כשלוחצים על כפתור התשובה. באדום משמאל כתוב "הכנס תמונה של המחבר". אנחנו לוחצים וזהו, כרגיל.

הנה לחם כזה, אם כי הבת הפילה את הטופס עם לחם במקרבן וזה נפל מעט, אבל זה לא מפחיד

[ביסצ'קה]

ביסצ'קה, אתה עדיין צריך לעבוד על הכנסת תמונה))). והלחם, לדעתי, טוב. עכשיו נותר לעשות הכל על פי המתכון ולהסתכל על התוצאה.

כמובטח אפיתי לחמים לפי המתכון וזה מה שקרה



הלחם טעים מאוד, עם חמיצות כולם ממש אהבו אותו, לדעתי, רך מעט גומי, כנראה מעט חשוף יתר בתנור. ..
תודה רבה על המתכון !!!!

[ביסצ'קה]

ביסצ'קה, בע"מ. האם הפכתם אותו לאח? איזו אפשרות אהבת יותר?

[ביסצ'קה]

ביסצ'קה, בע"מ. האם הפכתם אותו לאח? איזו אפשרות אהבת יותר?

האפשרות הראשונה התבררה כמו בורודינסקי עקב שינויים במתכון, טעם עשיר יותר
והתבנית הזו עדיין לא נאפתה, האח עלה היטב והחורים טובים, בפעם הבאה אנסה בתבנית. ..

ובכן, כן, כאשר עלי התה מסוכרים, הטעם שם יותר ייחודי. אבל רציתי משהו אחר. אני גם מחכה במדים.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, טעים, אני מריח ישר

[קונסטנטין]

קונסטנטין, תודה. כן. הלחם ארומטי מאוד.

זה תור התבנית
לחם טעים! !!
תודה אנג'לה!

[ביסצ'קה]

ביסצ'קההתברר הבחור המגניב. תודה. שינית כבר משהו? כולם עם מרשם?

[ביסצ'קה]

ביסצ'קההתברר הבחור המגניב. תודה. שינית כבר משהו? כולם עם מרשם?

תודה! כמעט לא שינו דבר, רק מנה כפולה וקצת פחות מחמצת ומלט התבררו, אבל טעים מאוד, אהבתי את הצורה יותר מאשר האח, אני אוהב את הפירור הזה יותר

ברור. אז היה מספיק קמח

[אנג'לה]

אנג'לה, יש לי שאלה כל כך טיפשית: האם ג'לי הוא רק עמילן מדולל במים? באיזה פרופורציה?

[אולגה]

אולגה, פשוט עמילן מבושל. ראה שזה היה דק.