לחם כוסמת עם פרג, זרעי פשתן, אגוזי מלך

התוודעתי, הרבה תודות אנושיות!
יש לי תנור אדים, אני צריך להשתמש בזה, הלחם הבא זֶה אופים עם אדים

התוודעתי, הרבה תודות אנושיות!
יש לי תנור אדים, אני צריך להשתמש בזה, הלחם הבא זֶה אופים עם אדים

לבריאותך! אחכה לתוצאה ודאגה בשיחים

טטיאנה, אני רוצה לחלוק איתך !!!
בפעם השלישית אני אופה לחם כוסמת (כמובן, עם כל מיני שינויים). והיום, במקום מים, עשיתי את זה עם מרק תפוחי אדמה, הוא עלה כל כך נפלא !!!
הבצק לאחר ההגהה השנייה היה כל כך אוורירי ורך. בדרך כלל, כשנשלף המערבב הוא היה כבד ולא עלה בגרם, רק הוא עלה מעט במהלך האפייה. והיום זה היה שופע ישר 1.50 לפני סיום התוכנית, כשהסירנים הוסרו, הוא עלה ישר והפך לאלסטי.
אני חושב שמרק תפוחי אדמה הוא הנוזל הטוב ביותר ל"קמח כבד "
איזה לחם כוסמת טעים

אוליה, בהחלט יתכן שתפוחי האדמה הם שעזרו והשפיעו כל כך על הבצק ופשוט לתפוחי האדמה יש השפעה חזקה על הבצק
מידע שימושי מאוד על השילוב של כוסמת ותפוחי אדמה - תודה!
אני מאוד שמח בשבילך, אל תפחד להתנסות

אה, אני אוהב להתנסות

טטיאנה, הנה תמונה להשוואה (שכחתי להראות אתמול):
הראשון (התחתון) על מים ועם זרעי פרג, השני על מרק תפוחי אדמה ועם זרעי פשתן, כמות הקמח ומוצרים אחרים זהה.

טטיאנה, הנה תמונה להשוואה (שכחתי להראות אתמול):
הראשון (התחתון) על מים ועם זרעי פרג, השני על מרק תפוחי אדמה ועם זרעי פשתן, כמות הקמח ומוצרים אחרים זהה.

אוליה, ברור שלחם תפוחי האדמה התגלה כגבוה יותר עכשיו אתה מבין מה הכוח של תפוח אדמה

כן, תפוח האדמה שולט

[טטיאנה]

טטיאנה, אפיתי את הלחם הזה שוב, אבל עכשיו לגמרי ב- HP.

נראה לי שהפעם הוספתי עוד קצת מים ו- HP, בניגוד לתנור, לא סלחה לי. גג הלחם הלך קצת, כלומר הוא נשב. כמובן שטעם הלחם אינו דומה, אנחנו אוהבים אותו מאוד, אך בכל זאת בתנור זה יוצא יותר טוב וטעים

[גליה]

גליהמבחינתי לחם מהתנור עדיף וצפוי יותר ב- x / תנור, לא תמיד מנחשים את מה שרוצים לקבל - זה נכון
אני גם אוהב לחם שיפון כוסמת, יש לי אחד. שני הלחמים האלה מהסדרה "אני יכול לאכול כל הזמן ולא אשתעמם"

[טטיאן]

לחם שיפון-כוסמת

טטיאן, אתה נותן קישור אליו, משהו שלא מצאתי יש לך מתכונים ואני לא יכול לספור ...

[טטיאן]

טטיאן, אתה נותן קישור אליו, משהו שלא מצאתי יש לך מתכונים ואני לא יכול לספור ...

זה בדיוק זה, גליה עצמה התבלבלה, מחר אסתכל

[גלינקה]

גלינקה, מתכון הלחם המובטח נמצא כאן: לחם שיפון חיטה על תפוחי אדמה (תנור) https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136612.0

אחד השילובים האהובים עלי ביותר של קמחים שונים, כולל כוסמת

עכשיו אני מחכה לרושמי האפייה שלך

[טטיאנה]

על אודות! כמה רכיבים מעניינים שונים יש. טטיאנה, תודה. ברגע שאאפה, בהחלט אדווח.
בינתיים שאלות.
1. אין לי wort, תסיסתי מאלט. האם אוכל להחליף, או שעדיף שלא לשנות שום דבר במתכון בפעם הראשונה? אם אפשר, כמה צריך.
2. המתכון מכיל גם בירה וורט. מדוע גם וגם אחד לא?

בירה כהה מכילה שיפון ושעורה
וורט קוואס מכיל שיפון ושעורה

גל, המתכון הוא משנת 2010, ואז המשכנו שיש לנו
השתדלי עדיין לא לשנות כלום, תעבדי את הבצק ואז תלכי להחליף, כוסמת היא גחמנית ובשילוב עם קמח שיפון
תסתכל על בירה כהה וטובה, כמו למשל פורטר אמיתי או wort wort.

ואז נמשיך לדון בקישור, נלוש שם את הבצק

[טטיאן]

טטיאן, אני עם עוד תודה על הלחם. אני אופה את זה שוב, אז אנחנו אוהבים את זה!
אבל אני לא אנסה את זה עם פרג. או שלא היה פרג, ואז צריך להחליף פרג בשומשום שחור, בתי אלרגית לפרג. אני אופה אותו בתנור, בהחלט עדיף שם. אבל מבחינתי זה לא מתגלה כבר יפהפה, אלא איזה מטומטם, כאילו בכובע מצד אחד. כשעומדים על המקדם, הוא צומח תחילה כלפי מעלה, ואז, כשהוא מגיע לראש הטופס, הוא מתחיל להתגנב לצדדים. טטיאן, אתה יכול לעשות משהו בקשר לזה? עכשיו אני גם רוצה יופי. אולי אתה צריך טופס גבוה יותר?


אין תלונות על הפירור, על מה שאתה צריך

[גליה]

גליה, הפירור מאוד יפה ונקבובי, אני אוהב את אלה!

הסתכל בתצלום הלחם שלי בעמוד הראשון, גם הפירור עקום-אלכסוני, אבל כאן הפירור כל כך רך שהלחם לא יכול היה לעמוד, הייתי צריך להחזיק אותו בצד ולהעביר אותו כל הזמן עד שהוא מתקרר ו קצת מבסס
אם הבצק מתפשט, יש סיכוי שחשפתם אותו יתר על המידה במקרב. שמור על הבצק, יש סדקים צדדיים קטנים, הפערים מתוארים, מיד לאפייה ולא מרפים יותר. כאן אתה צריך לשמור על התנור מוכן.

והלחם ממש טעים, אני אוהב אותו!

הנה הלחם שלי! טניה, הלחם פשוט מעולה, אני, לעומת זאת, מדדתי 400 גרם קמח חיטה ו 50 גרם כוסמת, הלחם לא מתפורר, טעים מאוד, אני אעשה את זה שוב, אין ספק!

[טניה]

טניה, לבריאותך! לחם מאוד מסודר ויפה יצא!

[מנהל]

מנהל, זו לא הפעם הראשונה שאני אופה את הלחם שלך. כוסמת היא המועדפת עלי - טעם שאי אפשר לתאר, רמז עדין של כוסמת - מממ! (תקרע אותי מהלחם!)

איכשהו בבת אחת התברר שעשיתי שינויים משלי
* סובין משוחרר 30 גרם / אני דוחף אותם לכל מקום, בלעדיהם - כלום! , לא משפיע על הטעם /
* קמח כוסמת. 100 גרם
* קמח מלא / דבר צרפתי / 60 גרם. (היום זה היה 70, ובהתאם, החיטה פחותה ב -10 גרם)
* קמח חיטה פרימיום 250 גרם
כלומר סך של 450 גרם מוצרים "יבשים".
* מים 370 סוכר, מלח - 1 כפית כל אחד, שמרים - 1 כפית.
מצב אפייה מס '1 בסיסי (בפנסוניק 2502).
הלחם לא גבוה במיוחד ולא קליל ואוורירי כמו שלך. אפוי בתנור וב- x / תנור ובצורה לא תקינה. האפשרות הטובה ביותר היא בצורה רגילה, אך היא גם רחוקה מלהיות אוורירית. אני מבין שקמח c / z הוא צפוף יותר מקמח חיטה רגיל, ו- m. אז זה לא יהיה כל כך גבוה?

תגיד לי אם אני עושה את הדבר הנכון - תוסף יבש. לא, ויחס הקמח / מים מוטה. אולי להפחית מים מסוג ml-10? (האם הלחמניה לא תהיה הדוקה מדי?)
אולי תביא את השמרים ל -1.5 כפית, מה שלומך?
לשים מצב אפייה אחר, למשל, מס '4, עם הגהה למשך 20 דקות יותר? אגב, הגג תמיד שטוח, אולי פשוט אין מספיק זמן הגהה?

שמתי לב: כשאני אופה לחם בתנור, אני תמיד שולט בקפידה על איכות הלחמנייה ועליית הבצק.
וכשנמצא ב- hp - לעתים קרובות אני שוכח להסתכל, אני סומך על כל התהליך באלקטרוניקה

כתבתי את האופוס הזה והבנתי - אני חייב לנסות!

כתבתי את האופוס הזה והבנתי - אני חייב לנסות!

הנה התשובה הנכונה!

קמח כוסמת הוא גחמני מאוד, בחרתי גם ביחס הרבה זמן כדי שהכל יתאחד. ולפעמים קשה להבין מה חסר לו לחם
הבצק רך אך לא נוזלי! אם לשפוט על פי התצלום של הלחם שלי, זה גם מתגלה כמגושם. אבל, טעים !!!!

[מנהל]

מנהל,

בנות, ערב טוב. לכיכר השישית של כוסמת החיטה שהיא אפתה, אך התוצאה היא זהה, היא נושבת את הגג. אני לא יודע מה עוד לעשות. התבוננתי בלחמניה, וצמצמתי את השמרים, ושפכתי פחות מים והחלפתי קמח. אני לא יודע למה זה נושף. היום הורדתי כוסמת ל 80 גרם ושוב הובסתי. שכב. שמרים בטוחים-1.25 גרם, חול -1.5 ליטר, מלח-1 כפית, שמן -2 ליטר, קמח איכותי -420, כוסמת -80.מרק תפוחי אדמה -370. הכיריים שלי הם גורן, וכאשר הלישה הראשונה מתבצעת, אני צריך להשהות וללוש את הלחמניה עד להחלקה ביד. אפוי בשני בסיסים וצרפתיים ודגנים מלאים.

נושף את הגג

מה זה "לפוצץ את הגג"? רצוי לראות תמונה של הגג הזה ...

שינית לחלוטין את מתכון הלחם שלי. השווה לשלי בפוסט הראשון.
וקרא בעיון את הערותי ותשובותיי לשאלות על לחם זה בנושא.

קמח כוסמת בלחם הוא גחמני מאוד, כתבתי עליו כל הזמן.

אני לא מצליח להבין את המתכון המדויק של הבצק שלך: כתוב "ללוש את הלחמניה ביד עד שהיא חלקה" פירושו שהבצק צפוף מדי, ובמקביל מוסיפים לבצק 400 מ"ל נוזלים. נגד 350 מ"ל. על פי הנורמה והבצק צריך להיות נוזלי

משהו לא מסתדר

מנהל, בוקר טוב. לא כתבתי מה שעשיתי לפי המתכון שלך, מצאתי אותו איפשהו באינטרנט ורק אז מצאתי את האתר הזה. שגג כזה נושף, אז התכוונתי שהוא נופל כל הזמן. ונוזל פירושו שיש לספור מים ושמן צמחי יחד? ויש להוציא את הלחמנייה ולערבב אותה ביד, כי אם לא תלוש אותה ביצרני הלחם שלי, אז היא לא תערבל. אני אופה פשטידי שמרים כבר הרבה זמן, אני מכין את הבצק כך שהוא לא נצמד לי לידיים, אז אני אלוש את הקולובוק הראשון בידיים שלי כך שהוא יקבל צורה טובה .. ואז עוד יערבב לתוך xn. אבל כאשר המנה השנייה מתחילה, הלחמניה מושכת מעט לאורך התחתית. כן, כבר הנחתי את המים ופחות, בכל זאת הגג נושר. איפשהו נתקלת, כתבת שאפשר להשרות קמח כוסמת לזמן מה לפני האפייה. אתמול כל הווש עשה רק את מה שקראתי את המידע שלך. היום אנסה לאפות לפי המתכון שלך. אפיתי את הלחמים העיקריים בעיקר מקמח כיתה א 'והכי גבוה, הלחם הזה לא נפל. אנחנו עדיין צריכים ללמוד כיצד להעלות תמונות. אני עדיין מתחיל ולא יודע להציג תמונה. שם יש לך קישור איפשהו. הנה אתה צריך ללכת לקרוא.

פורסם ביום שישי 25 בנובמבר 2016 10:27

ואני גם מבקש חשיבות. עבור 900 גרם קחו את היחס כפי שכתבתם ..

[הקמח יבש מאוד מהחום]

לא כתבתי מה שעשיתי לפי המתכון שלך.

אבל, שאלות התעוררו בנושא הלחם שלי, ומכאן התגובה שלי להרכב הבצק

אני ממליץ לך להתחיל את היכרותך עם בצק לחם מכאן תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה" כמעט כל התשובות לשאלותיך כאן, ובמיוחד שיעורי המאסטר לסריגת הבצק (BOX)

יש נושא מיוחד עבורך: הלחם עולה, אך נופל פנימה. גורם ל.
וכן - חמאה (כולל חמאה) כלולה גם בנוזל, כמו גבינת קוטג ', גבינה, דבש וכו'.

איפשהו נתקלת, כתבת שאפשר להשרות קמח כוסמת לזמן מה לפני האפייה - לא כתבתי את זה על קמח כוסמת.
יש ביטוי אחר שלי "פרשנות למים. הכמות המשוערת לכמות נתונה של קמח היא כ -300 מ"ל. הקמח יבש מאוד מהחום והייתי צריך להוסיף כל הזמן מים, כתוצאה מכך זה לקח 450 מ"ל. "
זהו מצב מסוים כאשר הקמח יבש מכדי להשיג איזון קמח-נוזלי.
ואת חתיכת הבצק כולה "העקביות של הקולובוק רכה."

תודה רבה. למדתי את הסעיפים האלה לא פעם, עד שנרשמתי לפורום שלך. זה מסתדר, הם כותבים הרבה מים או שמרים. אבל ניסיתי את שניהם. אז אני לא מוצא קונצנזוס. והלחמנייה למעשה מדי פעם מתגלה כרכה, לא הדוקה. היום אני אאווה לפי המתכון שלך, אבל מה משקל הכיכר? 00 גרם או 900? תודה מראש. קראתי כיצד להכניס תמונה, גם לא הכל ברור. אני אחכה לבני ואבקש ממנו להסביר.

[למדתי את הסעיפים האלה לא פעם.]

למדתי את הסעיפים האלה לא פעם.
אז אתה צריך ללמוד עוד ועוד. אבל עכשיו עם עט ונייר, עם תחושה, עם חוש, עם סידור, לכתוב את הדברים החשובים ביותר על הנייר. ואז להתאמן ולאפות, לאפות, לאפות ... לאפות הרבה. וזכרו, רשמו את הטעויות שלכם, ואז תקנו אותן במאפיות חדשות.
ולצלם כל הזמן, כך שבהמשך תוכלו לצפות ולהסיק מסקנות לגבי מה השתבש.

אז מה לעשות? כך אנו לומדים לאפות לחם!
משקל הלחם ל -450 גרם קמח צריך להיות בערך 700-750 גרם.
אני לא אופה בתנור x / אם כי הבצק זהה באצווה. וכדאי שתכינו בצק מעט קריר יותר מאשר רך מאוד

קרא עוד בנושא זה הכנת זרעים, דגנים, פירות, פירות יער להטלת בצק לחם

איך מכינים בצק לחם, קראנו בקטע תוכן, ואז שיעורי MASTER לסריגת הבצק (BOLS) - נתתי קישור לסעיף לעיל.
עד שאתה שולט בכללים של לישת בצק, איזון קמח-נוזלי, לחמניה - תמיד יהיו בעיות בלחם

טטיאנה, בוקר טוב. אתמול שוב אפיתי לחם. הוספתי מים כמו במתכון. הגג לא נפל, אבל הוא לא התרומם והתברר כמו לבנה.

בדוק את לשונית המרכיבים. זה לא יכול להיות אם זה נעשה נכון על פי המתכון. המתכון נבדק פעמים רבות.

ונסו זאת, למדו להתחיל להכין בצק באמצעות חיטה רגילה וקמח שיפון. נתתי קישורים ללחם למעלה.

כן, אני אופה פשוט וזה יוצא נהדר. ובכן, עשיתי הכל על פי הסימניה, אפילו קניתי מאזני תכשיטים למשהו קטן למדידה בדיוק. איש הג'ינג'ר במנה הראשונה נשטף פעמיים עד שהוא הומוגני, ואז הוכח, לאחר שהג'ינג'ר הפך רך יותר, כבר חשבתי שהכל, הפעם זה ייצא מושלם, הוא לא נמרח וסובב בדיוק באמצע דלי ולא היה צמוד. אני תולה את החומרים בזהירות. זה חם במטבח, אז אני לא מחמם את כל המרכיבים, אבל אני גורם להם להישאר בטמפרטורת החדר.

הבדיקה לא תמיד זקוקה למאזני תכשיטים, וכל מה שאתה כותב עליו בדיוק של גרם.
את הבדיקה צריך להבין ולהרגיש! עם עיניים, ידיים, כל גחמותיו ופגמיו

הנה דוגמה לאופן שבו אדם "ללא גרם" יוצא מהמצב

מולינקס OW-500230. לחם לבן "בעין". (מורוזיק)

כך אתה צריך להצליח

נתתי לך את כל הקישורים - אנחנו לומדים להכין בצק לחם!

כל כך פשוט לחם מתגלה כגדול בשבילי. אבל עם כוסמת זה לא עובד. זה כבר לא ציד פשוט, אבל אתה רוצה משהו חדש. ובכן, עם בצק שמרים, למדתי את כל העבודה המודעת שלי כטבחית, והעוגות מתגלות כמעולות, מי שניסה את זה, הוא בהחלט מבקש מתכון. וכשעבדתי על החפירה לא ניתן היה לקנות לחם בכפרים, הם נמכרו רק בתיאום מראש, היו לי שלוש צורות מולחמות ואפיתי רק לחם לבן. בתנור חשמלי הלחם היה מאוד מאוד מגניב, הלך בחבטה. אז אני מתיידד עם בצק שמרים כ 40 שנה לפני כן, אמי התחילה לאפות, אז לא עזבתי אותה, רשמתי הכל לעצמי. כמו שאומרים, ייסורים אחת, אבל ידיים שונות. רבים, שנתתי להם מתכונים, לא מצליחים. אז נראה לי שאין ממה להתבייש. אני מבין נכון. והתנורים של כולם שונים. יש לי חברה שמכירה אפייה במדיאה, אני מכינה אותה לפי המתכון שלה, וגם מכינה לבנים. וכשהיא שמה עוד בכיתה א 'לבדה, ולא מעט, מעט מהשניה, קמח אמרנט, חיטה מכווצת, והלחם התגלה כגבוה וטוב. אבל כבר משעמם.

טטיאנה, ערב טוב. היום, סוף סוף, התברר כוסמת עם גג שלא נפל. מתברר ששמתי יותר מדי שמרים. ובכן, אני עצמי שמתי כיכר של 700 גמא. קמח 430 פרימיום, כוסמת גמא 70, שמן פשתן -3 כפות. l, מלח 1.5 כפית, סוכר -1 כף. l, שמרים -1 שעה. l, סרום -340 מ"ל. מצב דגנים מלאים, קרום בינוני. התברר שהוא גבוה עד לראש הדלי.

נוסף יום רביעי, 30 בנובמבר 2016, 22:35

היום מצאתי איפה שאתה כותב שאתה יכול לדלל גבינת קוטג 'עם מי גבינה ולשפוך את התערובת הזו לקמח כוסמת ולהשאיר אותה בן לילה ואז ללוש את הבצק על זה. ואמרו לי שלא כתבת דבר כזה. אני זוכר מה שראיתי בתגובות שלך. אפשר לנסות את זה בכל מקרה.

אני שמח שהלחם מתחיל לצאת אז מצאנו גישה לבצק

אולי זה לא קשור לכמות השמרים, מכיוון שנדרש 1.7-2 כפית עבור 500 גרם קמח. שמרים.
אולי העניין הוא בכמות הקמח כוסמת, הוא פחות, רק 70 גרם.

בהצלחה!

הכנתי את הלחם הטעים הזה כבר בפעם השלישית ובפעם הראשונה השגתי שהמכסה לא ייכשל. אידיאל היופי עדיין רחוק, אך הפעם החלק העליון פשוט שטוח, אם כי זה לא משפיע על הטעם בשום צורה והלחם הזה נאכל מהר מאוד. אפיתי בתוך יצרנית לחם על גבי מי גבינה ומים, צפיתי בלחמנייה, הגדלתי את זמן ההגהה. אני חושב שאאפה את הלחם הזה לא פעם. בפעם הבאה אנסה להוסיף קמח למים. תודה רבה על המתכון, התרגלנו.

לבריאותך!
הלחם מתגלה הכי טעים והכי עדין

אפיתי את הלחם הטעים מאוד הזה כבר חמש פעמים, אבל הוא לא יוצא יפה! אני אופה במכונת לחם, עוקב אחרי הלחמניה, מכוון את המים ... בפעם האחרונה המכסה התגלה אחיד, וכששלפתי אותו מתוצרת הלחם עמדתי על השולחן והמכסה התיישב .. אוי ואבוי. זה לא משפיע על הטעם - לחם טעים, אבל אתה רוצה כל כך שלמות ..

לבריאותך!
יהיה קשה להשיג שלמות במתכון זה, מכיוון שהמתכון מכיל תכולה גבוהה של קמח כוסמת, שאין בו גלוטן. עדיף לאפות לחם כזה בתנור, שם נוח יותר לעקוב אחר התהליך.

והלחם טעים!

טאניושה, את לישה יצרנית לחם בתכנית "בצק" ואז מכינה מגיהים בנפרד ואופה אותם בתנור. או שמא הלישה עצמה אינה בתוכנית "הבצק", אלא בתוכנית אחרת? והאם מוסיפים זרעים יבשים או משרים אותם קודם?

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁןלפי מתכון:
העקביות של הקולובוק רכה.
לישה של הבצק במצב x \ n בצק, תוך התמקדות במצב הלחמנייה במנה השנייה, הבצק רך ומכבה את המצב.
5 דקות לפני סיום הלישה מוסיפים לבצק פרג, זרעי פשתן, אגוזים. התוספות עבדו היטב בבצק, האגוזים לא קרסו.
הגהת בצק: ראשון בקערה, שני בתבנית. ניתן לבצע הוכחה על השולחן. במזג אוויר קר, הגהה בטמפרטורה של 28-30 * צ. כלומר, ב x / תנור, רק ללוש את הבצק, ואז אני מוציא אותו. לכן, אני לא משרה את הזרעים.

לא ספגתי את התוספים, זה יצא כל כך טוב

ברור. תודה על התשובה. עכשיו אנסה לבשל

מנהל. אפה את הלחם הנפלא שלך. הנה הדיווח.



















הייתי צריך להילחם עם הקולובוק, אבל לא לזמן רב ... ויתרתי במהירות :-) טעמו של הלחם אינו דומה! אנחנו חובבי לחם כוסמת. תודה רבה לך. אני אאפה מספר פעמים.
הכל לפי המתכון. זה לקח 400 מ"ל נוזלים. הוספתי מעט קמח.
משינויים:
1. במקום מים - מרק תפוחי אדמה.
2. שמרים - 0.6 כפית.




מי שקורא את הפורום, אל תפחד לאפות את הלחם הזה אצל יצרנית לחמים. הכל יסתדר !!!



שוב, תודות אנושיות רבות! :-)))

[נסטיה]

נסטיה, לבריאותך! כן, מתקבל לחם הגון, במיוחד לאוהבי קמח כוסמת
נחמד לשמוע שלחם יתווסף לתפריט שלך

טניה, שלום. תגיד לי, בבקשה, אם ללוש את הבצק במיקסר בצק ולא ב- HP, איך לעשות את זה נכון? כמה פעמים כדאי ללוש? כמה זמן הוא הגהה בערך וכו '. עזור למתחילים וחסרי ניסיון בייעוץ

[בצק רך]

כן, באופן עקרוני זה מתואר בפוסט הראשון של המתכון:

פרשנות למים. הכמות המשוערת לכמות נתונה של קמח היא כ -300 מ"ל. מהאש הקמח התייבש הרבה והייתי צריך להוסיף כל הזמן מים, כתוצאה מכך נעלמו 450 מ"ל מים.

העקביות של הקולובוק רכה.

לישה של הבצק במצב x \ n בצק, תוך התמקדות במצב הלחמנייה במנה השנייה, בצק רך וכבה את המצב.
5 דקות לפני סיום הלישה מוסיפים לבצק פרג, זרעי פשתן, אגוזים. התוספות עבדו היטב בבצק, האגוזים לא קרסו.

הגהת בצק: ראשון בקערה, שני בתבנית. ניתן לבצע הוכחה על השולחן. במזג אוויר קר, הגהה בטמפרטורה של 28-30 * צ.

אפיית לחם בתנור בטמפרטורה של 180 * צלזיוס.

הבצק רגיל, חיטה בתוספת קמח כוסמת. אבל, יחד עם זאת, זה יכול להיות מצבי רוח, זה משפיע כל כך על קמח כוסמת.

אם אין ניסיון באפייה ובלישת בצק, אז:
הלחם הלבן הקל ביותר עשוי מקמח חיטה
איש זנגוויל מקמח חיטה (כיתת אמן)

ניתן ללוש את הבצק במעבד מזון לישת בצק לחם (חיטה ושיפון חיטה) בקומביין ובאופן ידני

מדור עזרה תוכן הסעיף "יסודות הלישה והאפייה"

תודה רבה לך. אנסה עכשיו

בהצלחה, בהצלחה