לחם כוסמת עם פרג, זרעי פשתן, אגוזי מלך

ניתן לראות זאת בסעיף לחם שמרים.

אני מעריץ אותך.

אני מעריץ אותך.

זה לא מספיק כדי להעריץ אותי! אתה אופה לחם!

זה לא מספיק כדי להעריץ אותי! אתה אופה לחם!

האחד לא מפריע לשני.
אפיתי: הלחם יצא מדהים, קשה אפילו להשוות לחלק. הפירור אינו יבש, אך באופן מפתיע קפיצי ופריך בו זמנית. הקרום דק מאוד, הוא נסדק מיד מתחת לאצבעות וסכין. הארומה יוצאת דופן.
אוכיח:

השתמשתי 300 גרם קמח חיטה, 150 גרם כוסמת. מים לקחו 350 מ"ל + 3 כפות. כפיות (עזרו לקולובוק). מיוצר בתכנית 1 "לחם חיטה", קרום בינוני. התפוקה הייתה 830.
תודה על המתכון!

אני מברך אותך על לחם נפלא שמיאקיש התגלה יפה

אני אוהב לחם עם קמח כוסמת, מאוד ארומטי וטעים

אפו לבריאותכם!

אני מברך אותך על לחם נפלא שמיאקיש התגלה יפה

תודה! אשאל על שמרים טריים. אני מנסה לקחת בדיוק בקצב של 2 גרם ל 100 גרם קמח, אם הקמח הוא, למשל, 400 גרם, הכל פשוט - אתה צריך 8 גרם שמרים. אבל מה אם המתכון מכיל 430 גרם קמח? או 450? או 470?

אני אוהב לחם עם קמח כוסמת, מאוד ארומטי וטעים

אפו לבריאותכם!

אגב, דבר מעניין: ביום השני הוא לא רק נשאר רך, אלא גם נראה ריחני יותר.

חישוב: עבור 100 גרם קמח, 2 גרם שמרים טריים! לעגל את השאר, שברים קטנים וגרגירים לא יעשו את מזג האוויר. כדי להכיל בבצק כמות גדולה של קמח שיפון או קמח כבד, ניתן להגדיל את השמרים ב 20-30%.

כן, למחרת, לחם כוסמת נהיה ברוח! כמו כן, לחם עם גבינה, במיוחד גבינה רכה עם עובש, יש ללחם ריח טעים מאוד של גבינה

טטיאנה, תודה על תשובותיך ותמיכה מתמדת!

כבר שבוע שאני אופה את הלחם הזה והוא מעולם לא הגיע לתמונות. בהתחלה התביישתי מהגג שנפל ואז הבנתי שאני לא אעשה את זה יפה, אבל טעים - תמיד, באופן בלתי נמנע, מדהים - תמיד !!!

באופן כללי, אתה טטיאנה, מבחינתנו (אני בטוח שרבים יצטרפו אלי) - GOST AND OTK במתכונים!
הכל נבדק ומובטח טעים!

תודה

דוק, אני כבר כמעט שש שנים באתר, זה יהיה באפריל, בתקופה זו תוכלו ללמוד איך לאפות לחם

[1.5 כפית. (7.5 גרם) x3 = 22.5 גרם (!).וכאן קמח 450 גרם - שמרים 4.5x2g = 9g (?!)]

חישוב: עבור 100 גרם קמח, 2 גרם שמרים טריים! לעגל את השאר, שברים קטנים וגרגירים לא יעשו את מזג האוויר. כדי להכיל בבצק כמות גדולה של קמח שיפון או קמח כבד, ניתן להגדיל את השמרים ב 20-30%.

כן, למחרת, לחם כוסמת נהיה ברוח! כמו כן, לחם עם גבינה, במיוחד גבינה רכה עם עובש, יש ללחם ריח טעים מאוד של גבינה

טניה, היום אני אאפה את הלחם הזה, אבל הפעם יש לי שמרים חיים, יש לי שאלה בשבילך - כמה שמרים חיים צריך לשים למתכון הזה?

בדרך כלל היחס בין שמרים יבשים ודחוסים מחושב כ -1 ל -3, כלומר לשעה. l. שמרים יבשים (5 גרם) שווים ל- 15 גרם לחוץ. ואז המתכון הזה יוצא - 1.5 כפית. (7.5 גרם) x3 = 22.5 גרם (!).
וכאן קמח 450 גרם - שמרים 4.5x2g = 9g (?!)

אני בחשש ...

עזור לי להבין!

אין טיפשות!
שמרים כמו תמיד: בלי לרקוד עם טמבורינות בחישובים - אנחנו פשוט לוקחים 2 גרם שמרים טריים ל 100 גרם קמח! אם הקמח "כבד" ניתן להגדיל את השמרים בכ- 15-20%.

אין טיפשות!
שמרים כמו תמיד: בלי לרקוד עם טמבורינות בחישובים - אנחנו פשוט לוקחים 2 גרם שמרים טריים ל 100 גרם קמח! אם הקמח "כבד" ניתן להגדיל את השמרים בכ- 15-20%.

אהההה .... תודה על הזריזות!
זה כל העניין, שבדרך כלל חשבתי, כפי שכתבתי (לא אני אני שהמצאתי את זה בעצמי, זה היה אומלוצ'קה שלימד את זה)))) והנוסחה הזו תמיד עבדה ללא דופי.

בגלל זה הייתי אובד עצות, כי ההבדל גדול!

בגלל זה הייתי אובד עצות, כי ההבדל גדול!

אני תמיד משתמש בפורמולה בגרמים, ותמיד תוצאה נהדרת. וזה נוח לספור

אני לא אתווכח, לכל אחד מאיתנו יש "צ'יפס" משלו, אבל החישוב בגרמים מתרחש גם, אנשים רבים יודעים על כך ומשתמשים בו.

נסה זאת בעצמך והחליט

כבר לישתי, שמתי את השמרים לפי התוכנית שלך, כלומר 10 גרם. עכשיו אני מחכה

כבר לישתי, שמתי את השמרים לפי התוכנית שלך, כלומר 10 גרם. עכשיו אני מחכה

בהצלחה, לחם טוב!

[טטיאנה]

טטיאנה! אפיתי את הלחם שלך. אני גם אוהב לחם כוסמת. אפוי על גבי מי גבינה, מחושב מחדש לנפח מעט קטן יותר. לחם טעים! מעט חמיצות ממי גבינה לא מקלקלת את טעמו כלל. סרום היה צריך להוסיף גם 5-6 כפות. בתחילת המנה הייתה אפילו לחמניה חלקה למדי, ואז בהדרגה היא התנפצה. הבצק היה דביק, אבל לא הוספתי קמח. התברר שזה פירור לח מאוד רך. אפוי בתנור. בהחלט, אני אאפה לעיתים קרובות.
הנה כיכר

🔗

והנה חתך כזה

🔗

תודה! 🔗

נ.ב. תודה מיוחדת על המתנע של חבר הכנסת שלך. אני משתמש בו כבר חודשיים. לא חמץ - בהמה! מעלים את הבצק במפץ.

[נדיושה]

אלוהים, איזה אדמדם נאה התברר, MIRACLE! ופירור, איזה פירור - הכל במקום!

נדיושה, תודה, מרוצה מהביצוע! אני גם אוהב לחם כוסמת, הטעם האהוב עלי!

אפו לבריאות, ותנו לחמץ לרצות אתכם!

טניה, תסלחי לי שלא ביטלתי את הרישום מייד ... זה משך אותי לניסוי - לאפות את הלחם הזה ב- MV, אבל טעיתי בזמן האפייה. הלחם עדין מאוד ולא סלח על טעויות (((
באופן כללי, זה לא אפוי, ואף אחד לא אוכל את זה חוץ ממני



למטה תוכלו לראות שהמשעמם (((
אני מאוד אוהב לאפות ב- MV, צורת הלחם יפה, היא עולה טוב, היא תמיד שופעת מאוד, אבל עם זה נתתי פיצוץ.

אתה יכול להגיד לי איך עדיף לאפות את זה ב- MV?

[וי]

וי, לחם כוסמת וערמונים מאוד מודי, במיוחד עם תכולה גבוהה של קמח כוסמת וערמונים, ולכן עדיף לאפות אותו בתנור.

הנה הבריאה שלי היום
🔗


משקל 920 גרם.

עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון, למרות שהוא בכלל לא חם, אבל זה לקח 400 גרם מים, הלחמניה הייתה רכה, טעימה מעניינת, אבל איכשהו היא גדלה מעט מאוד או שזה נורמלי לקמח כבד כזה?
אני אנסה ואולי בעתיד אצמצם מעט את כמות קמח הכוסמת

[אוליה]

אוליה, קמח כוסמת בבצק הוא גחמני מאוד, אני יודע את זה היטב. גם קסמתי עליו הרבה בזמן שניסיתי למצוא את היחס.

שימו לב למים, נראה לי שהיה לכם מעט יותר מדי נוזלים. או אפשרות: עמד בפרופור.

אם אתם אוהבים לחם, עצה אחת בלבד - אנו בוחרים אפשרויות לעצמנו

שימו לב למים, נראה לי שהיה לכם מעט יותר מדי נוזלים. או אפשרות: עמד בפרופור.

שתי האפשרויות אפשריות, אני בדרך כלל משתמש בשמרים לחוצים ובמי גבינה לחצי עם מרק תפוחי אדמה במקום מים, ואז אני מכין מבשל מכל השמרים, 100 גרם. מי גבינה ו 150-200 גרם. קמח כשעה. אולי לא היה צורך להכין בצק ללחם הזה
פשוט עדיין לא החלטתי שב- sl. הפחיתו את כמות הקמח כוסמת או האגוזים, או נסו לחלוטין בלעדיהם
מבחינתי זה פשוט לא ממש שילוב רגיל וקצת קשה, אבל אהבתי פשתן ופרג

ואז, עבור כוסמת-חיטה, אתה יכול להפחית מעט את הנוזל. והחליפו את התוספות לפשתן ולפרג
ובואו נראה מה קורה

תודה. לשקול
האם ניתן להכין את הבצק או שהוא לא משפיע על שום דבר ולהעמיס הכל יחד?

אוליה, אל תהיה עדיין חכם עם שום דבר. קבל קודם את הלחם הנכון. ואז תלך לניסויים.

[טטיאנה]

טטיאנה! אני אופה את הלחם שלך כל הזמן. לפני כן אהבתי את זה! ואז החלטתי לקחת הפסקה ואפיתי לחם נוסף.הלחם היה טעים, אבל בקושי יכולתי לחכות עד שיסתיים כדי שאוכל לאפות אותו במהירות לפי המתכון שלך. עכשיו אני יושב ונהנה מקראסט חלב. אני יודע שזה ערב, אני יודע שזה לא טוב ללילה, אבל אני לא יכול להתאפק. האם זה לא כולל סמים? תשוקה מוזרה ...

[נדיושה]

הם נכנסים, נכנסים, והרבה אני גם מרוצה מהטעם של הלחם הזה, אני מוכן לאכול הרבה לבד, במיוחד כשהקרום טרי ופריך

נדיושה, בריאות טובה, זו תרופה טובה

טטיאנה, אפיתי לחם, קצת דומה בהרכבו לשלך, לקחתי אותו מההוראות ל- HP 2501 Panasonic, התברר שהוא טוב כלפי חוץ, הוא נאפה היטב בפנים, הוא נאפה במצב הצרפתי, 6 שעות.
אבל הנה הבעיה, מה הבעיה, אני לא מבין, טעם וריח לא נעימים, תחושה שמרים מותססים, איזה חומר כימי ... בגלל זה, רוב הלחם נכנס לדלי .. מכאן שמרים כבר אפיתי לחם חלב פעם אחת, זה יצא טוב וטעים מאוד. אתה יכול לעזור לי להבין מה העניין? אולי לחפיסה היה קשר עם אוויר, האם היא לא הייתה סגורה מדי?

ובכן, ריח מאוד ספציפי (, כולנו אוהבים כוסמת מאוד, זה לא יכול להיות כזה מקמח כוסמת (

[לחם לבן]

אתה עצמך ענית לשאלה: לחם לבן יצא טוב ואכלת את זה
אז הבעיה היא בקמח כוסמת: או האיכות של הקמח, או שאתה לא קולט את הטעם הזה של לחם עם קמח כוסמת.

אני מאוד אוהב לחם כוסמת וזה משמח אותי בטעם.
נסה לאפות לחם חיטה שוב לשם שליטה. אותה שמרים, מהאריזה הזו - אם הלחם יוצא ואתם אוהבים אותו, אז קמח כוסמת אשם

ובכן, ריח מאוד ספציפי (, כולנו אוהבים כוסמת מאוד, זה לא יכול להיות כזה מקמח כוסמת (

ובכן, כוסמת בשקית אחת לדייסה, וקמח כוסמת בשקית אחרת - מוצרים שונים החליפו את הקמח, קחו יצרן אחר. או שאולי קמח כוסמת בלחם לא מתאים לך

תודה על התגובה המהירה) בכל זאת, אני חושב שזה עניין של שמרים, או במצב שעליו אופים את הלחם, תוך 6 שעות הוא מצפה אותי, כנראה. לפני כן, אפיתי לחם שיפון באותו מצב, היה גם קצת ריח של שמרים, אבל הם עדיין אכלו אותו איכשהו) האם אתה יכול לטחון קמח כוסמת בעצמך? אוולקה לקח קמח כוסמת, הריח שלו לא ריחני מדי .. טוב, אני אנסה.

קמח כוסמת הוא גחמני בייצור לחם, הוא לא דורש הרבה מים, אתה צריך גם לטפל בהגהות - אתה צריך קצת תרגול, ואוהב את הטעם של כוסמת

אופים את הלחם הזה בתכנית הראשית, העיקרית

[טטיאנה,]

טטיאנה, ערב טוב. היום אפיתי לחם לפי המתכון שלך, אני רוצה לחלוק את רשמייי !!!
כן, ממש נמאס לי מקמח כוסמת. ראשית הפעלתי את המצב הצרפתי, רציתי לאפות עליו, במהלך הלישה הכל השתבש מייד ... שפכתי תחילה 200 קופסאות קמח חיטה ל -300 מ"ל מים ומעט פחות מכ- 100 גרם כוסמת, רציתי להוסיף קמח לפי הצורך, אבל אחרי המנה הראשונה ב- HP, לחמנייה צפופה מאוד שהתקמטה, הוסיפה 100 מ"ל מים, זה התגלה כמטחשה שנצרה ושאפה לקפוץ החוצה על העשרה, עצרתי ושפכתי 50 מ"ל לספל. התחלתי להוסיף קמח כדי להכין משהו פחות או יותר כמו לחמניה. ואז המנה במצב fr הסתיימה, אני בבהלה, מה עלי לעשות? כיביתי אותו, שם אותו במצב הראשי כדי לשנות את הלחמניה. עד המנה השנייה, הבצק נדחס פחות או יותר, אך עדיין נותר מימי, מתחת לגושים (יש לי 2 מערבלים) שלוליות בצק. פחדתי להוסיף קמח, השארתי אותו כמו שהוא. על האות הוספתי פרג, אבל שכחתי את האגוזים עם הנדנדה הזו, או יותר נכון שכחתי לקצוץ אותם מראש והחלטתי לזרוק עוד פרג. לא ציפיתי למשהו טוב מהלחם הזה, הייתי כל כך עצבני, אפילו חשבתי שלא אעסוק בקמח כוסמת יותר. לפני האפייה, לאחר ההגהה השנייה, הבצק לא תפח, הוא נשאר דביק, נמרח, ולא גוש. שלפתי את המכשולים. כבר לא התקרבתי ל- HP. לאחר אות הכיבוי, הוצאתי לבנה יפהפייה, אך לא מוגדלת במיוחד. פחדתי ממה שיקרה לגג הממוטט.לא יכולתי לחכות לחתוך אותו ולראות אם הוא נאפה. בקושי חיכיתי עד שהתקרר, חתכתי אותו והוא כל כך יפה בפנים וטעים: הקרום פריך, הפירור לח, אבל אפוי ונחיריים.
אחרי שראיתי את זה בגזרה וניסיתי, שיניתי את דעתי לגבי לוותר עליו !!! אני בהחלט אאפה את זה !!! העיקר עכשיו יהיה לזכור איך ה"קולובוק "נראה כך שבפעם הבאה אתה אופה אותו דבר
כתוצאה מכך זה לקח לי: מים - 300 + 100 מ"ל, קמח חיטה 300 גרם, קמח כוסמת - 100 גרם, פרג - 3 כפות. l. השאר מרשם.
הנה תמונה של השאהיד שלי:

כמו תמיד, תודה על המתכון הנפלא !!!
פ.ס מצטער שכתבתי הרבה ... רגשות

[אוליה]

אוליה, הלחם התגלה נהדר, כל כך מסודר
כן, קמח כוסמת הוא גחמני מאוד, אתם לא יודעים למה לצפות אבל הטעם של הלחם שווה את זה!

תודה על סיפור הלחם, היה מעניין לקרוא הרפתקאות כוסמת ולזכור את עצמך

[מנהל]

טטיאנה (מנהל), תודה רבה על המתכון שנמצא בתחילת הנושא. אני רוצה לאכול לחם כזה שוב ושוב)) לסטטיסטיקה (אולי מישהו יועיל) אכתוב שהשתמשתי בקמח חיטה מהכיתה א 'ובמכונת לחם פנסוניק 2501 במצב צרפתי, ללא פרג ואגוזים, כי הם פשוט לא היו בבית. לקחתי מים כמצוין - 300 מ"ל, אבל התברר שהם יבשים (הלחמניה נקרעה) והוספתי למקום אחר 3-4 כפות. כפות במהלך הלישה. הבצק לא הפך ישר רך-רך, אלא לפחות פלסטיק, ונוצר לחמנייה. זה הלחם הראשון ש"נשאר "בערב) לא הספקתי לצלם, אבל זה היה חמוד מאוד ..

סופיה, נחמד לשמוע ביקורות כאלה, תודה! הלחם ממש ראוי!
עכשיו הקפידו לחזור על הלחם עם פרג ואגוזים - לא תתחרטו

[טטיאנה]

טטיאנה, היום אפיתי לחם בפעם השנייה לפי המתכון הזה !!! טעים !!! בפעם האחרונה שכחתי להוסיף אגוזי מלך, אך הפעם תיקנתי את השגיאה

[טטיאנה]

טטיאנה, היום אפיתי לחם בפעם השנייה לפי המתכון הזה !!! טעים !!! בפעם האחרונה שכחתי להוסיף אגוזי מלך, אך הפעם תיקנתי את השגיאה

אוליה, ועכשיו הוסיפו פרג כן, הלחם טעים להפליא! או שזה למי שאוהב שילוב כזה וקמח כוסמת בבצק
אוליה, לבריאותך!

[טטיאנה]

טטיאנה, ועשיתי בשתי הפעמים עם פרג אני מסכים ב 100%, הלחם מדהים !!!

[טטיאנה]

טטיאנה, באיזו תוכנית ב- KhP עדיף לאפות את הלחם הזה?

[טטיאנה]

טטיאנה, באיזו תוכנית ב- KhP עדיף לאפות את הלחם הזה?

גליה, ב x / תנור שלי אין ברירה שאני אופה בתכנית הראשית לבצק והגהה, תראה, כוסמת זה קפריזי.

טטיאן, תודה. כבר לישתי את הבצק, אני אאפה בתנור. ברצוני להבהיר יותר אודות ההגהה. כמה זמן זה בערך. איך יודעים מתי הגיע הזמן?

טטיאן, תודה. כבר לישתי את הבצק, אני אאפה בתנור. ברצוני להבהיר יותר אודות ההגהה. כמה זמן זה בערך. איך יודעים מתי הגיע הזמן?

גליה תגדל רק פעמיים, לא יותר !!! הבצק גחמני! כמה זמן זה לוקח - אני לא יודע, אני עומד ומתבונן, הבצק עצמו יגיד לך מתי הגיע הזמן

טטיאנה, אני מדווחת. אפיתי אותו בשעת לילה מאוחרת מאוד, אז למהירות התהליך (אם כי זה עדיין לא הצליח מהר), ליתי אותו ב- xn, אפיתי בתבנית בתנור. אמנם אין חווית אפייה, אבל אולי היה צורך לקבל צורה מעט קטנה יותר, הלחם יהיה גבוה יותר. לא היו לי פרג, החלפתי בשומשום שחור, יש לי קמח כיתה 1. המים עברו בדיוק כמו שכתבת במתכון. אם לשפוט לפי הפירור, אפשר היה אולי להוסיף פחות, אבל ניסיתי להשיג קולובוק רך ופחדתי שעם אחד צפוף יותר לא אוכל לערבב זרעים ואגוזים. אהבתי את הטעם מאוד! לחם נפלא! כמובן שאאפה. בפעם הבאה אנסה את זה ב- xn.
טטיאנה, שאלה נוספת: האם יש לחם כזה לאפות באדים? ומתי עדיף תנור אדים?

[+ גאלה +]

באיזו תוכנית ב- KhP עדיף לאפות את הלחם הזה?

+ גאלה +, אפיתי במצב בסיסי ובצרפתית, לא ראיתי הבדל גדול. למרות שהלחם הצרפתי יצא קצת יותר גבוה

[ליקובנה]

ליקובנה, עכשיו אנסה זאת בפעם הבאה. אולי בצרפתית. ואשווה אותו עם התנור בו זמנית.

[ליקובנה]

ליקובנה, עכשיו אנסה זאת בפעם הבאה. אולי בצרפתית. ואשווה אותו עם התנור בו זמנית.

גלינקה, הלחם התברר - תמותה! ובכן, כאלה, חורים כאלה בלחם! והגג כל כך חלק ויפה
אני כל כך שמח בשבילך! אבל ישבתי בין השיחים ודאגתי שפתאום זה לא יסתדר - ואת מה ששבחתי כאן אז

אפיתי את זה ביצרנית לחם, ואני כבר לא אעשה זאת אחרי שניסיתי את זה מהתנור

[טטיאנה]

והגג כל כך חלק ויפה ... אבל ישבתי בין השיחים ודאגתי, פתאום זה לא יעבוד - ומה ששבחתי כאן אז

טטיאנה, אבל נראה לי שגג כזה (במקרה שלי, עם הבדיקה שלי) לא יעבוד ב- hp, הוא יהיה מפוצץ. ובתנור הוא נאפה מייד.
לא היית צריך לדאוג: אני חוזר שוב, הלחם נפלא! ובעלי שלא מכיר ולא רוצה דבר מלבד שיפון ... העריך אותו מאוד, כך שהלחם הזה יחיה איתנו

טטיאנה, שאלה נוספת: האם יש לחם כזה לאפות באדים? ומתי עדיף תנור אדים?

אבל לא ענית?

אבל לא ענית?

נענה ... לבקשת העובדים הנושא נוצר https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371011.0