ברצוני לבחון את תהליך האפייה ב- KhP מנקודת מבטו של מתחיל שהחליט "להתחיל" לאפות לחמים שונים.
בתור מתחיל להשיג תוצאה ראויה ביותר משני ניסיונות, אעזוב לתת כמה המלצות:
1. הקפד לקרוא את ההוראות עבור HP שלך. אל תסמכו על "התחכום וכושר ההמצאה" שלכם. שים לב להמלצה זו: כיצד "לסדר" את המרכיבים ב- HP שלך היזהר בהוראות (או בספר המתכונים המצורף) מ 'ב'. מאפייני תרגום (או שגיאות הקלדה).
2. בדוק את יסודות האפייה - זה קלאסי. קח את ההמלצות לסוג הבצק שאתה הולך לאפות. לדוגמא, "ככל שיותר שיפון, יותר ארוך" (על לישה והגהה), "בצק שיפון אוהב הגהה במקום חם" וכו '.
3. אל תשים לב לשמות (ותיאור כלשהו שלהם בצורה: התוכנית מיועדת ....) של תוכניות HP שלך. גישה עם קנה מידה: "KhP הוא מודל של תהליכי אפייה, המוצג בתוכניות שפותחו על ידי יצרן ספציפי על בסיס לחם שנאפה על פי תכנית האפייה בלישה. (כלומר, ריבה אינה יוצאת דופן). היזהר, אפילו תוכניות באותו שם מאותו יצרן עשויות להיות שונות בזמן ובטמפרטורה בשלבים העיקריים של המעגל. שימו לב לא רק לפריסה דקה אחר דקה בתרשים המחזור, אלא גם לנסות לברר אם יש (וכמה זמן) התוכן מחומם במהלך המרחק לפני האפייה. באופן אידיאלי, זה יהיה נחמד לדעת את הטמפרטורה של האפייה בפועל בכל תוכנית, סביר להניח שהיא גם שונה.
4. לאחר שבחרתם את המתכון שאתם אוהבים, שימו לב (נסו לברר מהמחבר) האם הלחם הזה נאפה על ידי הכותב ב- HP. ו"חלץ "ממנו את תכונות התוכנית בה השתמש, ולא את שמה. ואתה מוזמן לחפש את הדומים ביותר מבין התוכניות שלך.
אם כותב המתכון ממליץ לשלב מיד את תוכניות הבצק + אפייה, עדיף למצוא מתכון דומה, אך שבוצע על פי תוכנית מוכנה אחת.
5. כשאתה מניח רכיבים ב- HP, נסה תמיד "לקיים טקס מסוים":
שימו לב לאיזו טמפרטורה אתם לוקחים נוזלים, בין אם מנפים קמח, מודדים את הרכיבים ... אל תמהרו להכניס לבצק "משפרי" לא מוכרים.
6. אל תחשיב את תוכנית הלחם של בורודינסקי רק עבור בורודינסקי. תוכנית זו היא ניסיון של היצרן "לדמות" את תהליך הכנת הלחם (ככל הנראה שיפון) באמצעות מחמצת (השלב הראשון של התוכנית).7. כדי שההמלצות "יעבדו" - נסו לא לפתוח את הכיסוי של HP עד לסיום התוכנית לאחר האצווה הראשית, תוכלו לפתוח את הכיסוי לזמן קצר. לאחר הסערה האחרונה, אם ברצונך להסיר את הבחשים.
8. אם כבר אפית בתוכנית כלשהי, אך משהו לא התאים לך (לרוב הגובה, מ 'נקבוביות) נסה לאפות אותה בתכנית אחרת (קיטור), ולא "לתפוס" כדי לשנות את ההרכב.
9. לבצק שיפון, נסו לא להשתמש בתכנית הכנת הלחם בשילוב של תוכניות 13 ו -14, אך עצרו בתכנית 8 או 9
כדי להקל על ההשוואה ובחירת התוכניות, אני מציג את אלה הידועות לי בצורה של תרשים
הערה לגרף: חימום מראש מתרחש לפני האפייה (בסוף ההגהה)
בשמירה על המלצות אלו, תוכלו "לטפל" בקולובוק (30 דקות) ולמעשה לפנות לעצמכם את שאר זמן התוכנית.
אנא קח המלצות אלה כחוות דעת.
אני אשמח לשמוע כל שיקול בנושא זה, במיוחד קריטי. אין לי דקה של מחזורים וחימום עבור Pr 5, 6, 7 (OW 5004), מישהו יכול לקבל את זה?
