מחמצת על ענבים

... הבצק צריך להיות קריר

יכול להיות תלול להאכיל בתדירות נמוכה יותר.
וכדי לקבל 100% הכל נכון.
גם אני כבר מגניב, עונה לי כדי להאכיל אותה. מתי זה כבר נאכל? שקית הקמח אוכלת.

[ויקי]

ויקי !
ואם אתה עושה את זה עבה יותר, כמה? "דאפ לתלות בגרמים?"
יש לי 2. l. שוקלים 50 גרם. + 100 מים + 100 קמח = בצק פנקייק. משעות הערב לבוקר, מעט ורד (0.5 ס"מ). זה עמד עד ארוחת הצהריים - בועות מעל, אבל לא צומח ...
ומה לעשות עם כל זה?

[ויקי]

ויקי !
ואם אתה עושה את זה עבה יותר, כמה? "דאפ לתלות בגרמים?"
יש לי 2. l. שוקלים 50 גרם. + 100 מים + 100 קמח = בצק פנקייק. משעות הערב לבוקר, מעט ורד (0.5 ס"מ). זה עמד עד ארוחת הצהריים - בועות מעל, אבל לא צומח ...
ומה לעשות עם כל זה?

אין להכין בצק פנקייק, אלא בצק קשוח רגיל: הוסיפו פי 1.5 יותר קמח ממים.

[קולנקו]

לא מכינים בצק פנקייק, אלא בצק קשוח רגיל: מוסיפים פי 1.5 יותר קמח ממים.

קולנקו, פי 1.5 יותר הוא "פשוט לתלות בגרמים":
מחמצת - 50 גרם
מים 50 גרם
קמח 100 גרם
אנחנו לא צריכים רק בועות מעל, אנחנו באמת צריכים יופי בפנים. אז כמו בתמונה!

[ויקי]

ויקי !
תודה! לייד "קולובוק"

[קאווה]

ניסויי שדה של היילוד החלו.
שמור על האגרופים! נותרו 45 דקות עד סוף אפיית לחם מחמצת מ
קאווה... הריח נכון!

אז הגעתי למחמצת הענבים - אתמול שמתי אותו מענבים שנקטפו במקום נקי מבחינה אקולוגית. שטפתי את השאר במים חמים ... אמא יקרה שלי, כמה זה מלוכלך ... עכשיו אני יושב ומנסה לדמיין מה מתרבה בצנצנת שלי ...
למען ההגינות, יש לציין כי הבזאר היה מלוכלך עוד יותר

[חיים]

חיים, אל תדאג. תהיה מספיק סביבה חומצית כדי שכל הפתולוגים ייעלמו.

תהיה מספיק סביבה חומצית כדי שכל הפתולוגים ייעלמו.

אני מקווה שלפחות הצימוקים היו שיקיים, והצימוקים שנרכשו כמעט ולא היו נקיים יותר

[קאווה]

דווח על המבחן אתמול. לחמניה מחמצת מ קאווה... השימוש העיקרי הראשון בחמצת ענבים. השימוש הראשון אי פעם במחמצת באפייה.



והנה החותך. חותכים אותו פושר.



והנה הפירור.



סיכום. בדיקות נסלחו במפץ! אבא, טועם פסטה נהדר, הזמין את הכנת אותה גליל לחג!
ויקי, ליולק ,הימיצ'קה! בנות, תודה רבה על המדע, תמיכה!
עכשיו אני מחכה לסיום התוכנית ב- KP. מכינים לחם סליאנסקי עם מחמצת במכונת לחם מ הִתלַהֲבוּת.

זה לא הגורל שלי, אתה מבין. באופן כללי, עשיתי הכל כמו שכתוב כאן - 🔗 ... היום זה היום העשירי, כל יום פשוט ערבבתי אותו, כמו שכותב המחבר. בארבעת הימים האחרונים הופיע איזשהו לוח על פני השטח (נראה שהוא עדיין לא עובש, אבל אולי זה כן), הסרתי אותו בזהירות. היום נראה שהגיע הזמן להתחיל להאכיל, אך על פני השטח שוב אותה ביקה וה"מחמצת "לפני הערבוב מוציאה בחוזקה את סוג האצטון. לאחר הערבוב, רק ריח העיסה הוא סוג של, ובכן, אלכוהולי יין.
והפלאק הזה, צלם תמונה, או משהו, כדי שיהיה ברור יותר ... וזה מה לעשות איתו? משהו לנסות או לא לבזבז הרבה קמח?

[לוז'ה]

לוז'ה, יאללה ..... פשיטה הצידה, כפית ממה שקרה, אליו, 100 גרם מים וקמח וחכה. בועות ילכו, אז נתחדש עוד יותר, אבל לא נלך, ואז נתבונן ב"גורל "-" לא בגורל ".

[לוז'ה]

לוז'ה, יאללה ..... פשיטה הצידה, כפית ממה שקרה, אליו, 100 גרם מים וקמח וחכה. בועות ילכו, אז נתחדש עוד יותר, אך לא נלך, ואז נתבונן ב"גורל "-" לא בגורל ".

לא חיכיתי לך, ויקה. החלטתי לנסות את זה במהלך היום.שפכתי בזהירות את הפריחה יחד עם המיץ העליון, ערבבתי את כל השאר, לקחתי משם 100 גרם והזנתי אותו לפי המתכון - 30 גרם קמח + 45 גרם מים. בעל ריח יין אלכוהולי קליל ונעים. בשעה 18 הרעיון הוא להאכיל שוב. אז, קחו כפית ומאה גרם מכל דבר, או המשיכו עם המתכון? כמובן, ברצוני לבדוק איכשהו, האם כדאי להשתולל עוד ...

... אז, קחו כפית ומאה גרם מכל דבר, או המשיכו עם המתכון?

הייתי ממשיך, כמובן, אבל הייתי לוקח את הכף ומאכיל אותו ככה. רק ... במקרים כאלה, בדרך כלל אני מקבל שני מחמצות.
תראו: לחמץ יש שלושה סוגי תסיסה, אחד אחרי השני. הראשון הוא תסיסה משובשת, אך כאן הענבים אינם מאפשרים לנו לחוש את כל קסמו. השנייה היא חומצה לקטית. זה מה שאני מתחיל להתחדש ביום החמישי. והשלישי הוא אלכוהול. זה מה שאתה מריח כמו מחית עכשיו. אז ... החולה ממילא חי.

הייתי ממשיך, כמובן, אבל הייתי לוקח את הכף ומאכיל אותו ככה. רק ... במקרים כאלה, בדרך כלל אני מקבל שני מחמצות.
תראו: לחמץ יש שלושה סוגי תסיסה, אחד אחרי השני. הראשון הוא תסיסה משובשת, אך כאן הענבים אינם מאפשרים לנו לחוש את כל קסמו. השנייה היא חומצה לקטית. זה מה שאני מתחיל להתחדש ביום החמישי. והשלישי הוא אלכוהול. זה מה שאתה מריח כמו מחית עכשיו. אז ... החולה ממילא חי.

גם אני חשבתי לעשות זאת. פשוט הסתכלתי, ועל פני השטח יש קצף בהיר, מבעבע דק, לא מעט. אז היא בחיים! הריח עדיין אלכוהולי. הלכתי להאכיל, אני אכין גרסה אחרת עם 100 גרם ואז אראה איזו מהן הכי אהבתי, אשאיר את זה.

[לוז'ה]

לוז'ה, יאללה ..... פשיטה הצידה, כפית ממה שקרה, אליו, 100 גרם מים וקמח וחכה. בועות ילכו, אז נתחדש עוד יותר

זה בן לילה!

אוקסנקה, אוראאאא !!! עם תרבות סטרטרים !!! בואו נשטוף את זה?

אוקסנקה, אוראאאא !!! עם תרבות סטרטרים !!! בואו נשטוף את זה?

תודה! למרות שאני לא שותה, אני אקח חמץ בשביל החמץ הזה! הרבה זמן רבתי עליה.

עכשיו אין זמן, אני צריך לעזוב, בערב אמשיך להציק לוויקוס - מה לעשות, מה לעזוב וכל הג'אז הזה.

... בערב אמשיך להפריע לוויקוס - מה לעשות, מה להשאיר וכל הג'אז הזה.

להחליט איזה מהם לעזוב הוא עסק רציני. הייתי מחזיק שניים עד למבחן הקרב.
בכל מקרה, עכשיו זה שעבה יותר יראה את עצמו טוב יותר.

מי עוד יציע כיצד להאכיל את החמץ הזה 100 עד 100 עכשיו עד שהוא מתחזק? כמו כן, קחו כף או שתי מחמצות, הוסיפו לה 100 לכל 100 מים / קמח והמתינו עד שהיא מכפילה?

... איך להאכיל את המאה הזו ל -100 מחמצת עד שהיא מתקשה?

באופן אידיאלי 1: 1: 1, אך כמעט לא מציאותי, האכלתי כך עד 3 פעמים ביום. התחלתי לקחת 20 גרם מים ו -20 גרם קמח על כל 10 גרם חמץ. אני לא חמדן, אני כלכלי.

ובכן, השאלה עלתה בפני - מה לעשות הלאה עם המחמצת הזו? האכלתי אותה על פי התוכנית הבאה:

להאכיל 3 r ליום במשך 5 ימים. מצב האכלה במהלך היום יהיה כדלקמן

(1)
200 גרם תרבית (בצק מהשלב הקודם)
מזון 150 גרם (60 גרם קמח לבן + 90 גרם מים 25C)
מערבבים, משאירים ב 21-24C למשך 6 שעות

(2)
200 גרם תרבית (בצק מהשלב הקודם)
אוכל 170 גרם (70 גרם קמח לבן + 100 גרם מים 25C)
מערבבים, משאירים ב 21-24C למשך 6 שעות

(3)
200 גרם תרבית (בצק מהשלב הקודם)
אוכל 190 גרם (80 גרם קמח לבן + 110 גרם מים 25C)
מערבבים, משאירים ב 21-24C למשך 12 שעות

בסופו של דבר, לדברי המחבר, קיבלתי מחמצת נוזלית בקליפורניה. עכשיו התיישבתי לעצמי וחשבתי - למה אני צריך את זה, נוזל, צרות עם זה - וואו, סופרים, סופרים, מאכילים שלוש פעמים ושלושה ימים לפני האפייה. אני לא צריך אושר כזה.
אם אקח ממנו מעט ואמיר אותו ל -100%, האם כל זה יהיה הגיוני יותר? או שאפשר להכין ממנו סוג של פתיח, אותו ניתן לרענן בלילה שלפני האפייה וללא בעיות?

וזה שהוא 100% חי גם איתי, אני מאכיל אותו איפשהו פעם ביום, אבל משום מה הוא צומח ממני איפשהו ב 1.7 פעמים, ב 2 לא רוצה. כבר הוזן ו -1: 1: 1 ו- 1: 2: 2. לא מגיע להגדלה כפולה, גם אם הוא סדוק.טיגנתי עליו פנקייקים (אמנם הבצק לא צמח, אבל אני לא בטוח מה היה צריך להיות), עכשיו ליתי עליו לביבות, הוספתי שמרים, נראה.

אני מאכילה את כל הטוב הזה בציון הגבוה ביותר.

[לוז'ה]

... יש לי מחמצת נוזלית בקליפורניה. עכשיו התיישבתי לעצמי וחשבתי - למה אני צריך את זה, נוזל, צרות עם זה - וואו, סופרים, סופרים, מאכילים שלוש פעמים ושלושה ימים לפני האפייה. אני לא צריך אושר כזה.

אה, לוז'המי זה אתה מזכיר לי עכשיו?

[לוז'ה]

אה, לוז'המי זה אתה מזכיר לי עכשיו?

ומה אני? זה עצמו.

זה עצמו.

אהה, עצמה - זה בטוח! איך אגדל עוד מחמצת חדשה ואז אבדוק ואבין שהישן שלי יהיה טוב יותר ואז אני מסתכל ... ואכלתי את חצי שק הקמח הזה ... אבל לא רוצה לעבוד כמו זה אמור. וכאן המחשבה: "האם הייתי צריך את זה?"

הקמח עשוי להיות לח. עלינו לנסות להגדיל את הקמח שלה ב -10%. זה יכול להכפיל.

הקמח עשוי להיות לח. עלינו לנסות להגדיל את הקמח שלה ב -10%. זה יכול להכפיל.

אני אנסה.

אגב, סוג זה של נוזלים בקליפורניה, הוא מעולם לא צמח כלל, הוא פשוט הכניס בועות קטנות פנימה וזהו. הייתה לי הרגשה שלפי התוכנית הזו, היא הייתה רעבה כל 5 הימים האלה. באיזה סוג חיים מדובר? 10 ימים בדיאטת רעב, ואז 5 ימים רק בקנטרת אוכל, ולא שאוב ניזון כרגיל לפחות פעם אחת, באופן אנושי!

אז ככל שהוא עבה יותר, הוא עולה יותר. הנוזל עומד ונושף בועות, ובועותיו קטנות יותר, 100% מכפילות והבועות גדולות יותר, עבות יותר פי שלוש, ואפילו ארבע פעמים, וכולן מורכבות מבועות מוצקות.
אנו סופרים 100% כאשר הקמח והמים זהים, ואף אחד לא לוקח בחשבון את תכולת הלחות של הקמח. והיא. ולפעמים גבוה.

אז ככל שהוא עבה יותר, הוא עולה יותר. הנוזל עומד ונושף בועות, ובועותיו קטנות יותר, 100% מכפילות והבועות גדולות יותר, עבות יותר פי שלוש, ואפילו ארבע פעמים, וכולן מורכבות מבועות מוצקות.
אנו סופרים 100% כאשר הקמח והמים זהים, ואף אחד לא לוקח בחשבון את תכולת הלחות של הקמח. והיא. ולפעמים גבוה.

ברור, נמשיך להתנסות.

ויקי מצאתי אותך פה ושם עם צרפתית, שום דבר לא עבד לי ועברתי לענבים. גידלתי אותו על ביקה, שניקיתי מהמסחטה (ענבים ותפוחים) והוספתי ענב שלם מלוכלך, כל התהליך עבר בסדר, עד שעברתי להאכיל, והכל גווע. היא עלתה ב 0.7-1 ס"מ שלי, ניסיתי את זה בזה ובפרופורציות כאלה, אבל היא לא עשתה זאת. מה לעשות? תגיד לי! אנחנו כבר מתים רוצים לחם

[גרברקה]

גרברקה, פשוט אל תיבהלו! זה נוזלי. ובכן, היא לא יכולה לגדל את עצמה. הפוך אותו לעבה יותר. האם כבר נתת לה 3 - 4 הזנות? אז אתה מוזמן לקחת חלק אחד מחמץ, חלק אחד של מים מתוקים ושני חלקי קמח. מערבבים ורואים מה קורה.
לדוגמא: מחמצת - 100 גרם, מים - 100 גרם, קמח - 200 גרם. זה אני "למשל", אולי כל כך הרבה לא נחוץ.
מה מעניין אותנו: האם זה ינפח בועות? גדול או קטן? כמה וכמה זה יעלה? ... ונבין את זה. בסדר?

תודה! אנסה, אבל האכלתי אותה רק לפני 3.5 שעות, שלב 1. l. מחמצת + 50 גרם קמח ומים, עד שנוגעים בזה?

... עדיין לא נוגעים בזה?

עד שהוא מבשיל ואז להאכיל אותו "בדרך חדשה".

כלומר למשך 12 שעות?

שמתי את המחמצת ב -16, היום כבר אפיתי לחם לקילו. היו שם 8 גרם שמרים וכ- 40 גרם מחמצת עדיין לא בשלה, חלק שנזרק, אבל הקרפדה הביסה אותי, ועל כך אני מאוד אסיר תודה לחלבושק שלה שונה במידה ניכרת לטובה - אפילו לא ציפיתי ! - עם פירור וארומה כה עדינים ועדינים, שבעלי ממני בשקט כבר 1 \ 3 צנח ללילה (והבטן הולכת וגדלה!)
אה, מה יקרה כשהלחם יהיה רק ​​מחמצת

כלומר למשך 12 שעות?

לא יותר מ 12 שעות מאוחר יותר. משהו שהיא מאכילה אותך לאט לאט. היינו צריכים לאכול הכל כבר 8 ובועות קטנות צריכות להיות בפנים.

אה, מה יקרה כשהלחם יהיה רק ​​מחמצת

תהיה בטן כמו שלי. הוא לפעמים עומד במראה בפרופיל, מלטף את הבטן ואומר: "בקרוב ללדת .... בקרוב ללדת ..."

זו בדיוק הנקודה לגבי 12 שעות. היא עדיין לא מאוד חכמה, אבל על 8 לא מדברים

[גרברקה]

גרברקה, אל תדאג. צעיר, זה חלש. בנוסף דק.
אם קיבלו לה 50 גרם מים וקמח לכף אחת, אז זה נעשה סמיך יותר. וכדי להתחזק, עדיף לקחת 50 גרם מים ו- 50 גרם קמח ל -50 גרם מחמצת. אחרי 8 שעות, שוב אותו דבר. ואז היא תתחיל להיות פעילה. ואז הוא רוצה לאכול תוך 6 שעות, או אפילו קודם. אז אתה יכול כבר להאכיל כף אחת ו 50 גרם מים וקמח.

אבל איך אוכל לעשות את הדבר הנכון עכשיו, האכלתי אותה בשעה 15:00, מתברר כי 12:00 תהיה בשעה 3:00 בבוקר, האם זה לא ישן או מכוון את האזעקה?

... השעה 12 תהיה בשעה 3:00 בבוקר, האם זה לא ישן או מכוון את האזעקה?

שינה היא חובה! אפשר לשים את המחמצת במקום שהוא קריר יותר. ועכשיו תוכלו לקחת ולהאכיל את מה שאתם אוכלים ולישון טוב. כאן אני אוהב יותר את האפשרות השנייה.

החלטתי כבר להרעיב אותך.

מבט מלמעלה.

היא חיה!
תן לה כמה מים שנשאר לך בחמץ להאכלה, ועוד קצת קמח, כך שייראה כמו בצק פנקייק.

30 גרם מחמצת + 30 גרם מים + 50 גרם קמח זה נורמלי? עכשיו היא בשעה 9.5, האם אוכל להאכיל אותה?

אם לשפוט לפי התמונה, תוכלו להאכיל. נסה קודם 40, אם הוא דק יותר מבצק הפנקייק, הוסף עוד 10, בסדר? ונדרש ציון.

ויש לי את זה. לפני כמה ימים קראתי מראשי שהמחמצת של מישהו לא גדלה מאוד על קמח בדרגה גבוהה, אלא הציפה בכיתה א '. אתמול האכלתי את זה בכיתה א 'וגם הצפתי - מארוחת צהריים לערב - פעמיים, האכלתי שוב, מהערב לבוקר - 2.5 פעמים.

והעובדה שאכלתי כל כך בהתמדה במשך 5 ימים על פי התוכנית אפילו לא זזה כמעט יום.

אתמול האכלתי את זה בכיתה א 'וגם הצפתי - מארוחת צהריים לערב - פעמיים, האכלתי שוב, מהערב לבוקר - 2.5 פעמים.

אני מאכילה את כיתה א 'זמן רב ובהתמדה. והחמץ בריא, והכלכלה. אני לוקח שקית קמח 1 שניות. עבור 2.5 UAH לק"ג.

אני מאכילה את כיתה א 'זמן רב ובהתמדה. והחמץ בריא, והכלכלה. אני לוקח שקית קמח 1 שניות. עבור 2.5 UAH לק"ג.

טוב בשבילך, יש לנו 4 UAH כל אחד.

ויקי בוקר טוב! המחמצת שלי עמדה מאז השעה 1 בבוקר, עולה לאפס (טוב, אולי מילימטר אחד, האם עלי לחכות עד שיעברו 12 שעות?