ריבת קליפות אבטיח (ביצרנית לחם)

ריבת קליפות אבטיח (ביצרנית לחם)
קטגוריה: ריקים
רכיבים
קליפת אבטיח
(נותר מהאכילה) 1 ק"ג
בננה 2 בינונית
או אחד גדול
לימון 1 יח '.
סוכר 0.5 ק"ג
שיטת בישול

1. קח את קליפת האבטיח שמאלה לאחר שאכלת את האבטיח, שטוף אותה מעט מתחת למים וחתוך אותה בעזרת סכין או מי שאוהב את הקליפה הירוקה בשכבה של 2-3 מ"מ. יחד עם זאת, אני לא ממליץ לחתוך את שאריות העיסה האדומה, זה ייתן את הנוזל הדרוש וצבע יפה. אנחנו חותכים את הקרום לריבועים מלבניים 1-1 ס"מ, לא חשוב לטחון עם סרגל.
2. מקלפים את הבננות, חותכים אותן לחתיכות קטנות, בכל מקרה הן יתמוססו בריבה, ולאחר שטיפת הלימון היטב, חותכים אותן לטבעות עם קליפות (מסירים את הזרעים) בעובי 3-4 מ"מ ואז חותכים את הטבעות ל -4 חתיכות.
כל תקופת ההכנה הסתיימה.
לאחר מכן, אנו לוקחים דלי של HP, שמים שם מרית, ממלאים את התוכן: קליפות אבטיח קצוצות, פרוסות בננה ולימון ומפזרים סוכר.
אנו מפעילים את HP במצב ריבה / ריבה למשך 90 דקות, מערבבים כל חצי שעה. ואז נדלק שוב 90 דקות נוספות, רק בתקופה זו הריבה עצמה מתבשלת. הריח מדהים.
בתום 3 שעות הסר את הדלי מה- HP, תן לו להתקרר מעט, שים את הריבה בצנצנות עם מכסה הדוק. תפוקת הריבה היא בערך 1.5-1.7 ליטר.

הערה
אשמח אם מישהו יוכל להשתמש במתכון הזה. אבטיחים עדיין נמכרים בכל מקום, ותהיה לכם ריבה נפלאה לחורף.

איזה תפקיד ממלא בננה במתכון זה? לדעתי, מוצר חסר תועלת לחלוטין.

בננה נותנת ארומה ייחודית של ריבה, מכיוון שהקליפה מהאבטיח עצמו לא מריחה. כדי להבין את ההבדל, בישל עם ובננה ובלעדיה. אבל אם אתה לא אוהב בננות, זה תלוי בך איך לבשל.

[קריינית]

בנים, לא לריב ... ריבה מוכנה כראוי מקליפות אבטיח, אני אישית מאוד אוהבת את זה, אבל זו רק דעתי. כידוע הם לא מתווכחים על הטעמים ... כמה אנשים, כל כך הרבה דעות. ריבה מקליפות אבטיח, אני מבשלת בדרך המיושנת, בסיר על הכיריים (לא ניסיתי את זה בכותנה). הכנת הריבה הזו אורכת 3 ימים (עם התיישנות בין רתיחה). אני בהחלט מוסיפה את גרידת הלימון והתפוז (ומיץ הדרים נמצא גם הוא באותו מקום), אבל לא הייתי צריך לנסות עם בננה ... לפעמים אני בהחלט אנסה. לאחרונה הכנתי ריבה מעיסת אבטיח עם אפרסקים. יצא טעים באופן בלתי צפוי!
קריינית ,
אם אתה רוצה ריבה עבה יותר, נסה להוסיף פקטין (למרות שאני משתמש באופן אישי ב"ז'לפיקס ", מכיוון שהפקטין הוא בצורתו הטהורה, עד שפגשתי אותו במכירה).

הכנת הריבה הזו אורכת 3 ימים (עם התיישנות בין רתיחה).

זה לא שיש לי קליפות אבטיח בכמויות גדולות, אני רק מסתכל בין כל הרייבות ואז האטתי. האם זה כמו שלושה ימים?

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה ,
יְסוֹדִי! לאחר הרתיחה הראשונה, הריבה נשמרת 10-12 שעות בטמפרטורת החדר, ואז מביאים אותה שוב לרתיחה ומחזיקים אותה שוב וכו 'מכאן, 3 ימים ...

מתכון מעניין
מחר נחתוך אבטיח וננסה להכין אותו. זה מאוד מעניין מה קורה, במיוחד מכיוון שזורקים את הקרום בכל מקרה

חבר'ה, האם מישהו ניסה להכין ריבה לפי המתכון של ההודעה הראשונה של הטמקה הזו? אני איכשהו מדמיין במעורפל את השילוב של בננות עם קרום אבטיח ... אמנם ... הכל יכול להיות ... ואני מבולבל גם מזמן הבישול, כמה ריבה עיכלתי, אבל כזה שלא היו לי 3 שעות עדיין ... אני תוהה אבל בפחות זמן לריבה אין זמן לבשל? נסה משהו ...
נ.ב. מצאתי בספרי מתכון לפירות מסוכרים מקליפות אבטיח בחלב.וגם, אני פשוט לא יכול להחליט לבשל ... אף אחד לא ניסה את זה?

אני מכין ריבה מקליפות אבטיח לפי המתכון הזה:
קליפת אבטיח -1 ק"ג
סוכר 1200 גרם
סודה 1.5 כפית
מים לתמיסת סודה 6 ולסירופ 3 כוסות,
1 לימון, הל
מתכון זה דורש אבטיח קליפה עבה. חותכים את הקרום לחתיכות קטנות של 5-8 ס"מ (מתולתלות), דוקרים כל חלק במזלג בכמה מקומות.
ממיסים סודה בכוס מים חמים ומערבבים עם 5 כוסות מים קרים. מכניסים את קרומי האבטיח לתמיסה ומשאירים למשך 4 שעות. 600 גרם סוכר מוזגים 3 כפות. מים קרים והניח להם להתבשל במשך 10 דקות.
מוציאים את קליפות האבטיח מתמיסת הסודה ושוטפים היטב מתחת למים זורמים, טובלים בסירופ רותח, מרתיחים במשך 15 דקות ומשאירים למשך 12 שעות. לאחר זמן זה, הוסיפו עוד 600 גרם סוכר, החזירו אותו לאש ובשלו כ -3 שעות. קצת לפני הסוף שמים את הלימון, חתוך לעיגולים. מוסיפים הל אם רוצים.
התוצאה היא ריבת פירות מסוכרת נפלאה. על פי אותו מתכון, אני מכינה גם ריבת קישואים (ישנה).
תאמין לי, הריבה שווה את המאמץ שהושקע בה.

ממיסים סודה בכוס מים חמים ומערבבים עם 5 כוסות מים קרים. שים את קרומי האבטיח בתמיסה והשאיר ל -4 שעות ...

הסר את קליפות האבטיח מתמיסת הסודה ושטוף היטב מתחת למים זורמים

למה צריך לשים קליפות אבטיח בתמיסת סודה?

[ז'יווצ'יק]

למה צריך לשים קליפות אבטיח בתמיסת סודה?

ז'יווצ'יק
זה נעשה כך שלאחר בישול קרומי האבטיח לא יתבשלו לדייסה, אלא יהפכו ל"זכוכית "(שקופה) וירכשו צבע ענברי יפהפה.

ברבריסקא
ואני מבשל לפי אותו מתכון! נכון, אני מצמצם את כמות הסוכר (אחרי שבישלתי אותו פעם אחת בקפדנות על פי המתכון, עם כרטיסיית סוכר מלאה), והרבה יותר (אני פשוט לא יכול פיזית לאכול ריבה ממותקת שכזו). ועדיין, אני אף פעם לא מבשל את הריבה הזו למשך 3 שעות, אני מבשל אותה במשך 30 דקות. את המתכון שאלתי ממגזין "אוסף המתכונים", אגב, תוכלו לראות אותו כאן:

למה צריך לשים קליפות אבטיח בתמיסת סודה?

את הריבה הזו בישלתי פעמים רבות בלי להשרות אותה בסודה. שום דבר לא התבשל!

[חיים]

חיים
על מה שקניתי, על מה שאני מוכר! קראתי את זה איפשהו בתוך אלה. ניסיתי לבשל ריבת אבטיחים על פי מתכונים שונים, בחלקם הקרום לאחר הבישול נעשה רך מאוד, ואני אוהב כשהם קשים, כמו פירות מסוכרים. ואני גם אוהב את "הזכוכית" של הקרום.
ובישלתי גם ריבה מעיסת האבטיח, אפשר לקרוא לה רק ריבה במתיחה (אבל זה השם שניתן בספר השימורים). יותר כמו ריבה של חמש דקות (זה באמת לוקח כמה דקות), אבל טעים! נכון, יש גם אפרסקים המחוברים לעיסת האבטיח, ואם אני לא טועה, מיץ תפוזים ...

ריבה טעימה! לְהַמלִיץ! אחרי שעמדתי כל הלילה על השולחן, הריבה קפאה לעקביות המרמלדה, כל כך מגניבה! כך יצא:

התברר ריבה סרוגה, יפה מאוד. זה נראה כמו משמש, עם קצת יותר אדמומיות. יפה!
אבל למה זה לא ירוק כמו קרום אבטיח? (רק צוחק)

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק
תודה ... אין לך מושג כמה זה טעים! בבוקר הכנסתי את הריבה למקרר, ואחרי המקרר היא נהיה עבה עוד יותר, ובכן, מרמלדה טהורה (לפחות חתכתי אותה בסכין), ובננה! במקרר שלי יש כבר קרומי אבטיח מוכנים (קלופים וקוביות), בערב אני אבשל עוד מנה ... טוב, זה ממש טעים מאוד!
אני לא יודע למה, אבל יש לי תחושה שהריבה על פי מתכון זה לא הייתה יוצאת עבה מה- HP כמו שעיכלתי את הריבה ב- HP שלי, אבל מעולם לא היה עובי כזה! חבר'ה, אם מישהו מבשל את הריבה של HP, אנא בטל את הרישום, אה? מה שמעניין ביותר הוא העקביות של המוצר המוגמר ...

[קרוש,]

קרוש,
אני מכין ריבת אבטיח ל ספרו של סולקוולידזה "מנות גרוזיניות,. אז זה היה מבושל במשפחה שלנו על ידי סבתא ואמא. אנחנו אוהבים את העובדה שהקרום הופך לשקוף, ענברי, קצת פריך, באופן כללי, פירות מסוכרים אמיתיים .. בשביל זה נועדו סודה ובישול ארוך טווח. במשך 30 דקות הקרום שלי לא נעשה שקוף. במקרה זה, זה צריך להיות מבושל במשך 30 דקות על ידי בישול חוזר, עומד במרווחים במשך 3-4 שעות. הסירופ צריך להיראות כמו דבש. הורדתי גם את כמות הסוכר ל -1 ק"ג, וכדי לא להיות מסוכרים, שמתי לימון .. אפשר כמובן להשרות אותם בסיד ואלום מורפים, אבל לא ניסיתי את זה, זה קשה מדי. יש חובבנים שמוסיפים ונילין בסוף, אני אוהב יותר הל, זה מוסיף פיקנטיות. זו אחת הריבות האהובות במשפחתנו, שהוכנה במשך יותר מדור אחד.
אני מתנצל אם נכנסתי מהנושא. כאן נדונה ריבה נוספת. אבל עדיין, זה היה על אבטיח, אז שיתפתי את המתכון שאנחנו מאוד אוהבים. אולי הוא יהיה שימושי גם למישהו. על פי המתכון הזה, אני מבשל ריבה מקישואים ודלעת ישנים, גם זה יוצא די טוב.

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק
זה נעשה כך שלאחר בישול קרומי האבטיח לא יתבשלו לדייסה, אלא יהפכו ל"זכוכית "(שקופה) וירכשו צבע ענברי יפהפה.

לא ספגתי אותו, והקרום היה מזוגג, ובעלי רצה שהוא יתבשל לדייסה

[אוקסנה]

אוקסנה
אם אתה רוצה לקבל קרום מבושל, אז לפני שאתה טובל אותם בסירופ, אתה צריך להרתיח את הקרום במשך 10-15 דקות! ניסיתי לבשל בצורה כזו, הם מבושלים, מה שמכונה "במפזרים"!

ריבה מבושלת ב- HP. אהבתי את זה מאוד. והארומה ... (y) הדבר היחיד, התברר שהוא נוזלי (בעלי שתה את השאריות כמו קומפוט מכוס). אולי השארת הרבה עיסה על הקרום? איך מכינים אותו מגוהץ ???

[אומלה]

אומלה
ובישלתי בתפאורה, ולגבי הריבה התגלתה סמיכה מדי (כמו ריבה), הייתי רוצה, להפך, דקה יותר!

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת

אני חושב שאני רוצה קונפיטורה. אבל אז הבעל בהחלט יעיף אותו מהבית. בדיוק היום קניתי מכונת פנקייק של טפלבסקאיה.

עכשיו הגיעה שעת האבטיח וכעבור יום הכנתי ריבה לפי המתכון הראשון. מאחר שהאבטיחים נפצעו, הקליפה הייתה קשה מאוד לרכה בדרך כלל. אז במקום בו הקרום היה קשה מאוד, נתחי הריבה היו חריפים מאוד, קרומים ושקופים, ומכיוון שכמעט לא נותר עליהם עיסה ושפכתי סוכר קצת יותר מהרגיל, התברר שזו ריבה סמיכה למדי. ובמקום שהקרום היה רך מהאבטיח הבשל יתר על המידה, החתיכות יצאו רכות מאוד, פשוט נמסו על הלשון והריבה די נוזלית מהעיסה.

פעם בישלתי ריבה מקליפות אבטיח, מאז היא האהובה עלי.
אבל האופציה שלי פשוטה יותר: אין צורך במים, כל השאר (כולל פרופורציות) הוא לטעום.

קילפתי רק את החלק החיצוני של הקרום והשאיר את הקצוות הננשכים בפנים. ריבה עם קרום עם קצוות אדומים הרבה יותר יפה.

לאחר החיתוך אני מערבב את הקוביות עם סוכר ונותן לו לעמוד ליום, זה נותן מיץ. ואז מביאים לרתיחה ומוצצים שוב ליום. ואז שוב. ואז מבשלים כ -20 דקות, ותוכלו ללכת לבנקים.

באמת שלא גלשתי אותו ולא החזקתי אותו במקרר. כן, וזה לא חי זמן רב, עם זאת: הוא נאכל ללא שליטה ולצמיתות.

עם זאת, הכל היה לפני כחמש שנים, אני יכול לשכוח כמה דקויות, סליחה.

מצטער, לא מצאתי כיצד לערוך את ההודעה הקודמת, כאן אני כותב הודעה חדשה.

בנוסף לקודם: גם אין צורך בסודה.
זה יוצא שונה, תלוי באבטיח, ורך וקשה יותר. אבל אלה זוטות ממגדל הפעמונים שלי, הכל בסדר. ועם סודה, מתברר שהוא איזה תפל, כאילו אריסטוקרטי כלשהו. זה דוחה. ובכן, כלומר, רציתי לומר, עניין של טעם.