ריבת בזיליקום תות

ריבת בזיליקום תות

קטגוריה: ריקים

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

רכיבים
תּוּת	1 ק"ג
סוכר	500 גרם
לימון	מחשב אחד
ריחן	15 גרם
ג'ליקס או פקטין בצורה טהורה	חבילה אחת או 20 גרם פקטין

שיטת בישול

• פגשתי את המתכון הזה ממריה סליאנינה האהובה שלי ב- LJ שלה
• הנה הקישור למתכון המקורי
• 🔗

• קראתי את התיאור ודמיינתי מאפה צרפתי, את הריבות והקינוחים יוצאי הדופן שלהם.
• סוף סוף החלטתי את דעתי בשנה שעברה, אך עשיתי כך, עם סטיות ענק מהטכנולוגיה. זה יצא יוצא דופן
• השנה קרוב יותר למקור.
• כך:
• שוטפים 1 ק"ג תותים, לא מסירים את הזנבות, מייבשים ומכניסים למקפיא למשך 24 שעות (הלילה הספיק לי), בבוקר הוצאתי את התותים ופשוט הכנסתי אותם למקרר
• בערב אחרי העבודה, קרעתי את כל הזנבות, חתכתי את התותים לחתיכות שוות בערך ואשתי
• על חבילת ה- zhelfix שלי היה כתוב: שקית אחת לכל ק"ג פירות יער + 0.5 ק"ג סוכר
• זה פחות מזה של מריה, אבל לקחתי הזדמנות.
• ערבבתי סוכר כ -400 גר 'עם פירות יער, ערבבתי בעדינות עד 25 מעלות, ואז שפכתי את הצהבת המעורבת עם שאר הסוכר, הבאתי לרתיחה, שפכתי מיץ לימון סחוט ובזיליקום קצוץ דק, הרתיח 3 דקות ובצנצנות. .
• לא היו צנצנות קטנות ויפות, הייתי צריך לשפוך חצי ליטר ((((
• עקרתי את הצנצנות עצמן במיקרוגל, אבל עם הקונפיטורה כבר ב- MV במצב קיטור.
• המכסה לא נסגר לחלוטין, אך הוא צף היטב.
• ההערות שלי בשוליים: למה רוקדים כאלה עם טמבורין? כך שהתותים הופכים לאותה עקביות, מבושלים במהירות ובאופן אחיד בפרק זמן מינימלי של רתיחה.
• האם מיץ דולף במהלך ההפשרה? - כמעט אף פעם לא !!!!!!! זנב קוקו לא נותן.
• למה רק 24 שעות או לילה? לתותים אין זמן להקפיא. מפשירה כמעט ללא הפסד במקרר.
• האם אני עדיין אעשה את זה? - אעשה זאת, אם יש לי זמן לפני החופשה.
• האם אכין ריבת תות נוספת? - אני אעשה, עם נענע, אבל לפי אותו עיקרון.
• מדוע הריבה הזו טובה? - צבע בהיר, ארומה רעננה ותו חד של בזיליקום.
• האם ניתן לבשל קונפיטור כזה מבלי להקפיא? - לא ניסיתי את זה, אני לא יודע את התוצאה.
• מה מרגש? - תוספת של ריבה זו על משהו לבן - שמנת, גבינת קוטג ', דייסה, גלידה

המנה מיועדת ל

1 ליטר

זמן ההכנה:

50 דקות (קוקו, חתוך, הכין מיץ ובזיליקום, קופסאות שימורים, עיקור, תפירה) + זמן הכנה, הקפאה והפשרה

תוכנית בישול:

צַלַחַת

הערה

הנה תמונה נוספת:



כן! אין צורך להפוך את הפחיות)))) ג'לי נדבק למכסים)))))))
בצילום האחרון - יציאה ממנה של 2 ק"ג תותים, 1 ק"ג סוכר ו -2 שקיות ג'לטין + מיץ לימון (סחוט חצי לימון גדול)

בפעם הבאה אני רוצה לנסות את זה עם פקטין טהור. ממש בקרוב בחופשה עשיתי עם מה שהיה בבית - צהבת.

תודה לך הלן על המתכון!

[ג'ירי]

ג'ירי, אירינה! אני שמח מאוד שאהבתם את המתכון. אני בטוח שאם יש לך מספיק כוח לבשל, ​​אתה לא תתאכזב

[אלנה]

אלנה, שילוב לא צפוי, מסקרן
כפי שאני רואה, ריחן בשימוש סָגוֹל, כן !?!? איפה אוכל למצוא אותו

נכון, שתל ולא עמל

בחנות הם מוכרים רק ירוק, ויש לו טעם וארומה אחרים לגמרי.

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן,

בחנות הם מוכרים רק ירוק, ויש לו טעם וארומה אחרים לגמרי.

נטשה! למריה יש בזיליקום במתכון שלה ... בדרך כלל רק בזיליקום
באופן אירוני, עשיתי את זה עם סגול גם בשנה שעברה. אני אפילו לא יודע מה לומר על ירוק. השתמשתי בזה שהצלחתי לקנות בשוק .....
אנחנו נחכה, מישהו יכול לעשות עם ירוק

אה, העיקר לא לשכוח את המתכון הזה בשנה הבאה. כבר אין לנו תותים

ולא הכרתי טריק כזה כמו הקפאה ... אנסה. התותים כמעט נעלמו ... תודה! אסור לנו לשכוח לקנות בזיליקום מחר

[לבן]

לבן, ויקה! אני אגלה סוד קטן. בשנה שעברה בישלתי את הריבה הזו בסתיו, מתותים קפואים כל כך. והיא הפשירה כנראה במשך 3 ימים, שחתה עניים במיץ שהודלף, כי הוא קפא בלי זנבות כמובן. כל הידיים לא הגיעו.
זה עדיין הצליח מצוין. אני זוכר שחפרתי את הבזיליקום האחרון, חבורה קטנה של סבתא בשוק.
הריבה התגלתה מעולה !!!!! הבת אז יללה במשך שנה - מאאם, אל תשכח תותים עם בזיליקום.
אז אם תוכלו לקנות תותים קפואים במחיר שפוי, אז נסו לפחות.



מכונת עוגההלן! אני גם מקווה לתפוס עוד פירות יער ולבשל עם נענע. זה, כלומר מנטה, הזיהום, במידת הצורך, אינו גדל.
בישלתי ריבת נענע על נענע עשבים, וכשפספסתי בקושי צבטתי את הנענע הזו.

כן, זה בסדר כשאתה צריך את זה. לא צומח.

[אפרילינקה]

אפרילינקהאלנה, כבר נגמר לנו התותים, אז עלינו למהר לקנות ולבשל.

בנות, בישלתי בשנה שעברה בזיליקום ירוק. ואם אתה מסתכל בתצלום של הריבה של מריה סליאנינה, אז יש רק בזיליקום ירוק. אז תבשלו עם כל אחד, כל עוד הבזיליקום עצמו הוא לטעמכם.

[לנוצ'קה,]

לנוצ'קה, שיטה מעניינת. אפילו לא ראיתי את זה, או אולי לא שמתי לב. הכל שם: תותים, שני סוגי בזיליקום. אך עדיין קיים האיסור המחמיר ביותר של הבעל לסובב ריבה. איכשהו אנחנו לא כל כך טובים בזה, אנחנו צריכים לעבור את זה לפני האחרון ולאכול הכל שנה שעברה. אני אקח את זה כסימניה. אם אני לא אשכח ונהיה בחיים, אז בשנה הבאה אני אבשל את זה. תודה)

[אפרילינקה]

אפרילינקה, לנה, אני יכולה לטלטל את זה?
באשר לבזיליקום: ככל הנראה משתמשים עדיין בבזיליקום ירוק, מכיוון שהוא משולב יותר עם פירות יער. לדוגמא, יש לי גידול בזיליקום לימון ירוק, אני חושב שהוא מתאים מאוד)
ומה בכל זאת נותן הקפאה?

[טיפול חום אחיד מינימלי]

ומה בכל זאת נותן הקפאה?

כשחושבים על זה, כאשר מקפיאים, המים מתרחבים וקורעים / קורעים את הסיבים. מאפיין זה משמש לעתים קרובות לריכוך בשר, למשל.
אם אתה ממשיך לחשוב בכיוון הזה, אז מערער את עיסת התות בהקפאה ובתהליך הבישול מתקבל מרקם של פירות יער הדרושים לריבה (אחרי הכל, אם מבשלים תותים טריים, הוא נשאר שלם וצפוף.
מדוע עד 24 שעות? על פי התיאור - עד 24 שעות זה מספיק זמן כדי להשיג את המבנה הרצוי של פירות יער. מהתרגול, הקפאה ארוכה מקפיאה את הנוזל, שכשלעצמו כבר הופך לקטגוריה של נזק חמור למוצר ואז המוצר כבר לא מסוגל לשמור על מים / מיץ בפני עצמו.
משהו כזה ... כנראה

מריה סליאנינה עצמה כתבה

בהתחלה התמרמרתי, ללא רחמים ככל האפשר לקפוא מוצר כזה, אבל אז, מתי בדיוק בישלתי את הקונפיטורה הזו, הבנתי לאיזו מטרה זה נעשה.

כך תוכלו להשיג טיפול חום אחיד מינימלי. כל פירות היער יהיו רכים באופן שווה לפני הבישול, וכך תוכלו להשיג מרקם מושלם ו צבעים.

ירוק בזיליקום לימון

איירה, תודה! עכשיו אני יודע למה אני לא אוהב אותו - אני לא אוהב לימון, איך תַבלִין תוסף.

נטליה, יש כל כך הרבה בזיליקות ירוקות שכנראה תוכלו לבחור לטעום.

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן, נטשה, תודה על ההבהרה לגבי הקפאה!
והבזיליקות, כן, הרבה מאוד, אוהבות טאניושה אמר)
לנוצ'קה, תודה על המתכון! אם יש הזדמנות עם תותים, בהחלט אנסה להכין ריבה כזו!

אכן בישלתי את זה. ראיתי תותים במחיר שפוי בבזאר, הבזיליקום שלי הולך וגדל. אז בחורף אבטל את המנוי לגבי הרשמים.
תודה על המתכון

אכן בישלתי את זה.

ויקטוריה, תגיד לי, היה לך את זה כמו ג'לי או דק? גם בישלתי, אבל יש לי סירופ נוזלי.לא הייתה צהבת, הוסיף קוויטין. אולי בגלל זה, כמובן, אבל אני לא אבשל את המנה השנייה, ולכן מ -2 ק"ג תותים, התפוקה היא 3 ליטר.

[מרינאסדל]

מרינאסדל, הנוזל התברר. הוספתי פקטין - 20 גרם בדיוק לכל 1 ק"ג פירות יער.

[מרינאסדל]

מרינאסדל, לבן, בנות! אם אפשר, רשמו שלב אחר שלב כיצד עשיתם זאת
קניתי quittin. היום אני אעשה את זה איתו ואבטל את המנוי. אולי אני אצלם סרטון קצר.

עשיתי בדיוק אותו דבר כמו ב- LJ ממריה סליאנינה עם פקטין. לא חרגתי מהמתכון. התבלבלתי שמוסיפים לפקטין ריבה חמה, ולא רותחת. אבל בפעם הראשונה שאני עושה את זה בדיוק על פי המתכון, אחר כך, אחרי שניסיתי אותו, אני מתחיל לבצע התאמות משלי.

[טעם קונדיטוריה]

הלכנו לראות חברים, ויש להם בזיליקום סגול, לאהובתי הוצגו לי 3 סניפים
היום בישלתי את הקונפי הזה, אבל לא ממש לפי המתכון, לא הכל היה, אבל מאוד רציתי לטעום
ברגע שהוספתי את הבזיליקום, הארומה כבשה אותי. בתהליך הערבוב הרגשתי ישירות איך תותים ובזיליקום מתמזגים לארומה אחת יוצאת דופן. זה בדיוק טעם קונדיטוריה, אין מה לעשות, למעט בזיליקום, עם ארומה של טבח.
הכל, אני אעשה יותר

איך זה היה איתי:

התותים הוקפאו שעות ספורות בלבד. הפשרתי אותו, אבל לא היה זמן לבשל למחרת כמובן שהמיץ דלף החוצה, אבל נו טוב, רציתי לדעת את הטעם של תותים עם בזיליקום.
אנו מוכרים כאן תערובת סוכר מוכנה לריבות (הרכב: סוכר, פקטין תפוח, חומצת לימון, שמן דקלים מיובש). מומלץ להוסיף תערובת זו 1: 1 לפירות או פירות יער לבישול ג'לי או ריבות, עקביות שונה נותנת זמן רתיחה שונה.
הכנתי ג'לי.

אלנה, תודה שהבאת את המתכון הזה לפורום והכנסת טעם יוצא דופן כזה!



באנלוגיה עם תערובת הסוכר שלי, אולי אפשר להרתיח פקטינים אחרים במשך דקה או 5 ולקבל ג'לי או ריבה!?!?

הכנתי את הריבה הזו גם היום. היו מעט תותים, עם זנבות קצת פחות מקילוגרם, ואז אפילו לא שקלתי את זה .... התייסרתי השאלה: על השקית עם zhelfix כתוב שצריך להוסיף אותה קודם, ו את הסוכר העיקרי אחר כך. ובמתכון, ההפך. החלטתי להכין אותו לפי המתכון. בצנצנת, עד כה כל הגרגרים מלמעלה, ובתחתיתם יש ג'לי שקוף, כלומר הגרגרים אינם מפוזרים באופן שווה על הריבה. אני לא יודע למה. התוצאה היא ליטר ריבה אחת. כשננסה, אכתוב את רשמי. תודה על המתכון למשהו חדש.

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן, תודה על המילים החמות!!!!
היה לי גם רעיון לפתח נושא זה. קניתי משמשים, אבל אני עדיין לא יודע מה אני יכול לעשות לפני שעזבתי לחופשה
ממש מצפה למשוב על ממצאים חדשים
אורומה, אוליה! גם לי יש את זה. בחלק העליון של גרגרי היער - בתחתית הריבה המזוינת

אני מדווח: הכנתי שקית אחת עם קוויטין לכמ"ג סוכר + 1 ק"ג תותים
לא ממשיך לקרר במקרר
עשיתי את זה לפי המתכון על האריזה, מחר אני אעשה את ההפך - קודם אממיס את הסוכר ואז את הקוויטין מעורבב עם סוכר

למרבה הצער, אין צהבת בשום מקום!

הבא: בנות שמכינות עוגות! זה מאוד מגניב בתוך העוגה הריבה הזו
לוח הטעמים עשיר כל כך, הצבע זהה!
אם מישהו אהב את זה, עדיין תוכל להספיק להכין ריבה לעוגות חורף
אני לא יודע איזה סוג של עוגה הם מכינים בבורבו עם האוצר הזה, לפחות בכדי להסתכל בעין, אני בעצמי הכנתי ביסקוויט שוקולד ל -1,2,3 + קרם שמנת חמוצה של נטשה
או ליתר דיוק, חתכים של העוגה עם שאריות שמנת וריבה לבעלי ולי לארוחת הבוקר
האמת זה מרשים כל כך
עם ביסקוויט לבן חייבים לנסות
יש מרחב שלם ליצירתיות
בחורף תהיה בתוך העוגה פירות יער כמעט טבעיים

להיות איפשהו בשיחים)))) אני פשוט לא יכול לשתוק)))) היום הכנתי את הקונפיטורה הזו, אם כי גם לא ממש על פי המתכון, הז'לפיקס ברוסטוב נמס כמו השלג של השנה שעברה (בגלל זה שמתי אגר -אגר בתוכו. הטעם פשוט מדהים !!! מאוחר, ראיתי את המתכון !!!! בהחלט יהיה מועדף! בזיליקום לקח סגול, פשוט כי אנחנו אוהבים אותו יותר מירוק.




תודה רבה על המתכון !!!!!!!!!!!!!!!!

[גידולי אור]

גידולי אור,
סבטה! אני מאוד שמח שאהבתי את העיטור של מאשה סליאנינה)))))

על zhelfix: הכינו את המזחלת בקיץ ...
על אגר
תוכלו ללמוד עוד על איך הם בישלו ואיזה סוג ריבה התברר!

זה היה zhelfix))) אבל לא מספיק! וכשמתגלה המתכון הוא כבר נמס. מאוד רציתי לנסות קונפיטורה כזו ומכאן האגר) הקפאתי את התותים לפי המתכון, הוספתי כ- 600-650 גרם סוכר, (טוב, לא שקלתי אותו), הבאתי אותו לרתיחה כמעט עד לרתיחה , הוספתי מיץ מחצי לימון גדול, בזיליקום קצוץ ומערבב 2 חבילות אגר, 10 גרם כל אחד, היה כתוב שחבילה אחת היא 0.4. נוזל, ובושל במשך 4 דקות, הקצף נאסף מעט), התברר שתי צנצנות של 0.45 ואחת 0.2 ליטר, וכף אחת - נסה)) לאחר שהמיץ הפך לג'לטיני, אך לא חזק כמו צפוי, בפעם הבאה שאבשל עם אגר, אשים 3 חבילות. מסקנה: אני אבשל בכל מקרה), כמעט ולא בחרתי צנצנות גדולות מבעלי))))))))))))))))))))

[אפרילינקה]

אפרילינקה, אלנה, תודה על המתכון הטוב

מחר אני אעשה את ההפך - קודם אממיס את הסוכר, ואז את הקוויטין מעורבב עם סוכר

למרבה הצער, אין צהבת בשום מקום!

כן, אין לנו גם zhelfix. אגב, בישלתי גם עם קוויטין, כמו שכתוב על האריזה, אני ממש מצפה לניסוי שלך, לפי סוג: קודם סוכר, ואז קוויטין. ובכל זאת, אני ממש רוצה ג'לי לעוגה בחורף. והמנה הקודמת כבר הופצה באופן מעשי. ובכל זאת, יצא טעים מאוד, אם כי נוזלי.

עכשיו קניתי את zhelfix 2: 1 בסופרמרקט המגנטים שלנו. היו שני סוגים של 1: 1 ו- 2: 1. בזיליקום קרמל צומח על החלון, תותים בארץ. אני אבשל בשבת.

[בקבוק]

בקבוק, איפה? איזה מהם? אם לא על שפת אדמת טמבובסקאיה, אני אמהר!
ריבה ממש צפופה עם ז'לפיקס! ואני אוהב שיש 500 גרם סוכר למשקל 1 ק"ג!



בקבוקראיתי את האור. בהיפר על הסובייטים ...

כן, על Sovetskaya. ואכניס גם את 5 הקופיקות שלי על בזיליקום, כיוון שאני אוהב את זה מאוד. ריבה ירוקה מתאימה לכך. סגול מיועד יותר לבשר. ירוק הוא גם שונה. יש לו ריח אחר. קרמל עובד טוב מאוד. אני שותל בזיליקום כל השנה בקופסאות עוגות על החלון.

[בקבוק]

בקבוקהיו תמונות של הקופסאות שלהם! אנחנו גם רוצים)
היה לי נענע לעוגות ...

אני גם רוצה לכתוב, בהשראת קונפיטורי תות, הכנתי אותו באפרסקים, חתכתי אותם לחתיכות קטנות, אך לא קפא, והוספתי עוד אגר. בשורה התחתונה: כולם גם אהבו את זה, המבנה התגלה קרוב יותר למרמלדה, עם חתיכות אפרסק, מכיוון שהאפרסקים היו שונים בקשיחות.

[גידולי אור]

גידולי אורוהכנתי גם ריבת משמש. בלי לקפוא, קניון העמס את המצלמה כופתאות לבעלה
למרבה הצער, לא הגעתי לצהבת (((, אין אגר, quittin חייבים להיפטר
משמשים בקוביות בתוספת סוכר, עמדו עד לשחרור המיץ, רתחו חמש דקות, נותרו עד הבוקר. בבוקר חיממתי אותו, שפכתי קוויטין, חילקתי אותו לשני חצאים. בזיליקום אחד, בשני שלושה כוכבי אניס
אהבתי את שתי האפשרויות. עם בזיליקום הטעם טרי יותר, עם כוכב אניס - אפשרות חריפה יותר




כמובן, הייתי רוצה שיהיה לי עוד יותר צפיפות, אבל עכשיו אצטייד ב zhelfix מראש.
תוכניות: שזיף עם בזיליקום
עוד לא הגעתי למשהו עם פטל ודומדמניות.
מצד שני, יש להשתמש בפטל מגולען בצורת ריבה. פצצה !!!!




נ.ב. טק השאיר את המשמשים בסירופ, ואז הם ספגו באופן שווה. משמש לאחת משכבות העוגה. טוב מאוד!

ויש גם משמשים))))) יהיה צורך לעשות))))))) ולמד כיצד להכניס תמונה

[סבטלנה]

סבטלנה, אם יש צורך, כתוב. אסביר על הצילום

[בנות]

בנותאז אז איזה צבע של בזיליקום כדאי לקחת?

או שזה לא חשוב?

קח את שניהם! אתה תגיד לי אחר כך

[פשוט להרתיח]

חשוב להקפיד: להוסיף בזיליקום ו פשוט להרתיח, פשוט לחטא. זה לא הכרחי יותר, כי הבזיליקום מאבד את הארומה שלו. כשמחממים יתר על המידה, מסתבר שרק ריבה עם דשא.

אז איזה צבע הוא בזיליקום לקחת

פינוס, אתה צריך לקחת את זה שאתה אוהב לפי הריח

[נאטוס]

קח את שניהם!

כן, בהנאה !!!

רק בזיליקום בכפר שלי, מוצר דל מאוד, לא תמצאו פנס ביום.

אתמול בעיר קניתי חבילת סגול), לא היה שום דבר אחר.

אתה צריך לקחת את זה שאתה אוהב לפי הריח

כן לי, נאטוס, נראה שכולם אוהבים ...

ותודה, בנות !!!

שאלה נוספת).

האם יש צורך לעקר צנצנות ריבה?

[אינה]

אינה,

אתמול קניתי חבילת סגול בעיר), לא היה שום דבר אחר

אינה! טעים עם סגול! אני באמת אוהב! נראה לי שזה יותר "קונדיטוריה" מאשר ירוק. אבל שוב, מי ...

האם יש צורך לעקר צנצנות ריבה?

נראה לי שיש צורך לעקר, כי זמן הבישול קצר מאוד !!!! חבל אם הריבה משתבשת!

שלום! חלפה קצת פחות משנה, אני שוב מבשל קונפיטורה.
השנה אני אגליד בלי זנבות, כי אין זמן קטסטרופלי, שוב הבזיליקום סגול, אחר פשוט לא נמכר
במקביל, אני מעקר את הריבה המוגמרת במייבש האוויר

בנוחות רבה !!!
לכל מי שמתעניין - 120 מעלות, 10-15 דקות. טריק ריגול בתוכנית בערוץ האוכל