לחם בורודינו לעצלנים (יצרנית לחמים)

טוב, למה זה לא יוצא לי כל כך גדול? עשיתי הכל לפי המתכון, כיכר רק לחצי דלי

[ניליה]

ניליה, האם השמרים שלך טובים? אם הבצק לא מתפח אפילו בחום, אז בוודאות, שמרים אשמים.

[קרושין]

שמר-רגע ושמרים לבוב, זה לא עולה וזהו! כל שאר הלחמים מעולים, אבל זה לא גדל בשום צורה. ראיתי קרושין לחם גבוה, כמעט חנקתי את עצמי, למה

[ניליה]

ניליה, אני מכין מתכון קצת אחר, והעלייה תמיד טובה. נסה זאת אם תרצה. המתכון כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.0

שוב, רק שאפיתי ... ושוב קטן בגובה

[ניליה]

ניליה, לחם עם תכולה כה גבוהה של קמח שיפון ולא אמור להתגלות כגבוה. אתה יכול להגדיל את כמות הקמח, כמו לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת - תשובה 15 בשרשור זה, אז הוא יהיה גבוה יותר.

ועל פי החישובים של קרושין אני אופה ועדיין דלי על הרצפה

רק שניסיתי לאפות אותו בסיר איטי לפי המתכון הזה (ראיתי אותו איפשהו כאן) ושוב כמו עוגה .... אלוהים אדירים: '(אנשים! אני מתחנן! תנו לי איזה מתכון ל"כהה " לחם, כך שיהיה דלי שלם .. אנחנו מאוד אוהבים את הלחם הזה, טעים, אבל קטן מאוד, יש לי מחמצת אחת (נתתי אותו לליולק), במקום מולסה - מותק, קלפנו רק קמח שיפון - המנוחה הכל לפי המתכון. כאן זה האושר פתח את המכסה ו ... אני יושב שואג

[ניליה]

ניליה, מבחינתי הוא גם לא יוצא גבוה במיוחד.

ולמה שאחרים עושים את זה אומר שזה עשוי להסתדר

נראה לי שלחם עם תכולה גבוהה של קמח שיפון צריך לאפות במנות קטנות - קל יותר ללוש ולאפות טוב יותר.

באיזו כמות במתכון זה ניתן להחליף לחם בורודינו בקמח מלא?
זה ממילא לא מספיק גבוה בשבילי, אבל מה יקרה עם דגנים מלאים?

נטשה, לא הייתי מחליף. הלחם כל כך כבד שהוא לא יעלה יותר מהחלפה כזו, זה בטוח. נסו להוסיף קורט של חומצה אסקורבית לבצק.

חומצה אסקורבית? לחמיצות או למה?
אה, נו, אני ממש רוצה להשתמש בקמח בריא! האם לפחות יכול להוסיף כף סובין?

הנה המתכון הראשון שלי לחם בורודינו מהעמוד הראשון, תודה רבה למחבר, הכל הסתדר בפעם הראשונה. ואיזה טעים

[nata41]

nata41 נטשה, כבר כתבתי מה אני חושב על זה. הסובין אפילו כבד יותר מדגנים מלאים.

פושניה , לבריאותך! אני מאוד שמח שהלחם עבר לטעמו. נראה לי שיש לך את זה די קל. הוספת מאלט?

גאשה, תודה, הבנתי! ניסית את זה על כל התבואה? יש לי את המצב 3.
האם משהו ישתנה? ובאיזו דרך

לא ניסיתי את זה, נטשה. לדעתי מצב זה אינו מתאים לאפיית שיפון.

ווסטפאליאן במשטר הצרפתי אפוי. מתברר שזה פריך עבה, כמו שבתי אוהבת.

[nata41]

ניסית את זה על כל התבואה? יש לי את המצב 3.

nata41
האם אוכל לענות? אפיתי את הלחם הזה (ולא רק אותו משיפון) במצב "דגנים מלאים", אגב, יש לי גם את זה # 3. זה יוצא נהדר! הנה רק ניואנס אחד קטן, אני מיד לאחר הלישה, שולף את השכמות, והכל מסתדר מצוין!

[גאשה]

גאשה הוספתי תערובת בורודינו וגלוטן בדיוק לפי המתכון https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6460.0 (אה, מסתבר שאפיתי על פי מתכון אחר ואנסה את זה עוד) יש לי גם מאלט, אבל עד עכשיו החלטתי בלעדיו. אולי הפלאש נדלק, צילם בערב, באופן עקרוני, בצבע ובטעם דומים מאוד ללחם השחור המקומי שלנו (אך לא לבורודינו).
nata41 אולי העניין הוא בצפיפות או בשמרים, אפיתי על טרי והלחמנייה הייתה דביקה.

יש לי עוד בעיה של HP לשני סכינים לישה, ובסוף הלישה מתקבלים שני קולובוקים מודבקים זה לזה ונשאר חלול בלחם המוגמר בצומת הקולובוקים. איך אוכל לתקן את זה. ניסה לעצב ביד רטובה לא עזר

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתקראתי על שיטה זו - הוציאו את המרית לאחר הלישה.
אבל! לאחר מכן אנו הופכים את האוטומציה לעבודה ידנית. אני אוהב "ללחוץ על כפתור ולשכוח עד הבוקר"
באופן עקרוני, מצב 3 שונה מ -1 רק למשך 30 דקות של חימום (אם כי אני לא מבין למה לחמם אותו, האם אוכל לשפוך מים חמים?), אבל אנסה! ואז אכתוב ...

אפוי עם דגנים מלאים! זה לא החמיר, להפך! הגג לא נפל כמו קודם. אבל הכנסתי גם קצת פחות שמרים, שפכתי מים חמים וכיסיתי את חלון המטבח. כפפה (יש לי קנווד).
מצב 1 ראשי, 1 ק"ג, ללא עיכוב.

תודה רבה על המתכון !!!
הבעל אוהב מאוד את בורודינסקי. עכשיו אני אופה את זה כל הזמן - בעלי מאושר!

מה אתה חושב, האם ניתן להחליף את אגרם ואת אקסטרה-ר בתרבית המתנע של חומצה לקטית ביתית? עד שאגיע לחנות ...

ואל תגיד לי את המתכון לחמץ שכזה, אחרת ביקטרינבורג לא תמצא את זה (אגרם ואקסטרה-ר) עם אש ביום. זה דיבר גם על מחמצת שיפון ... איזה סוג של יוזר זה? יהיה גם מתכון

אוווו! ברוך הבא לממלכת החמץ שלנו, היכנס https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

לא מצאתי איך להודות כאן .... אני בדרך המיושנת. תודה איש יקר !!!

ויש לי רק מחמצת אגרם, אבל אקסטרה-אם היא לא, אל תגיד לי, חברים מומחים, האם זה אפשרי רק בשבילה וכמה עלי להכניס לתוכה?

[אנטונובקה]

אנטונובקה
כן כמובן שאתה יכול! ניסיתי לאפות בלי "אגרם" ובלי "אקסטרה-ר" - הכל הסתדר מצוין, פשוט יוצא לחם בלי חמיצות, יש אנשים שאפילו אוהבים את זה יותר טוב ...

[אנטונובקה]

אנטונובקה, אגרם ואסטרה R (לא M) שני המוצרים הם חמץ, אם יש לך אגרם, הוסף אותו, ותוכל להשתמש בו גם לחמיצות
איזה חומץ טבעי.

אוווו! ברוך הבא לממלכת החמץ שלנו, היכנס https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

הממלכה המחמצת היא פשוט ממלכה חדשה (ישנה שנשכחה היטב) של יצורים חיים, סימביוזה (כמו חזזיות) של שמרים, חיידקי חומצת חלב ואופים.

אני אוהב את המתכון הזה, אני מכין אותו רק עם המחמצת שלי, והיבש מהחנות בפינה אוסף אבק ...
גאשה,

היי! בלי שום אגרם, פאניפרין, עמילן, תוספת a, b, c, d ... וכן הלאה! וזה קם, והתברר, וטעים! כאן!

לא עברו אפילו חודשיים מאז הכנתי את לחם הגאש הזה, תודה רבה לך על המתכון חצי כיכר נאכל היום פעם אחת)))))

יום טוב!!! יום ניצחון שמח !!!!
אתה יכול בבקשה להגיד לי, בקנווד שלי במצב "פיצה", המנה נמשכת 30 דקות. אני גם צריך לשים 2 מנות, כלומר שעה לישה, או שמספיק אחת (חצי שעה)?

[מיסשניה]

מיסשניה ואתה עם חג נהדר! חצי שעה לישה של בצק שיפון זה יותר מדי. מספיק 10 - מקסימום 20 דקות. אחרת, הלחמניה תישבר ותהפוך לנוזלית. כבה את הכיריים בכוח ברגע שנוצר לחמניה טובה.

[מיסשניה]

מיסשניה ואתה עם חג נהדר! חצי שעה לישה של בצק שיפון זה יותר מדי. מספיק 10 - מקסימום 20 דקות. אחרת, הלחמניה תישבר ותהפוך לנוזלית. כבה את הכיריים בכוח ברגע שנוצר לחמניה טובה.

תודה לך גאשה, הלחם היה מוצלח !!!! ההתעללות שלי במתכון: סרום, חוסר אקסטרה-ר, שעה של ערבוב ב"פיצה ", כי תשובתך אתמול מאוחרת. כן, והיה לי קמח מסוג לא מזוהה - קניתי אותו לפי משקל, בשקית. לא היה שום קולובוק ככזה - זה נראה כמו אוהל בו תיירים מטורפים משחקים "חתול עיוור" - הגג והקירות לא התערבבו, אבל בפנים הכל רעד. אבל למרות כל זה, התברר שזה לחם בעובי של 800 גרם, טעים מאוד, טעם אמיתי של "בורודינסקי", המשפחה אהבה את זה מאוד, הגג קצת "חלול", אבל שום דבר לא מורגש ב את הפרוסות. אגב, הוא נחתך לפרוסות דקות, לא מתפורר. תודה !!!

[מיסשניה]

מיסשניה, הידד!!!

לא היה שום קולובוק ככזה - הוא דומה לאוהל שבו תיירים מטורפים משחקים "חתול עיוור" - הגג והקירות לא התערבבו, אבל בפנים הכל רעד.

במקרה כזה, אני עוזר במרית. אני דוחף את הקמח מהקירות למרכז.

אקסטרה-ר, אגרם, פאניפרין - העיר שלנו קטנה ואין "בעלי חיים" כאלה בכלל, ואת המלט קיבלתי רק על ידי היכרות, אולי גם כאן הוא לא למכירה ...

[ICQ]

ICQובכן, אפו באומץ ללא התוספות הללו. מאלט הוא הדבר החשוב ביותר כאן. הכל יסתדר !!! הוסף כפית חומץ תפוחים 1 לחומציות, או אפילו יותר טוב לחומציות, הוסף חומצה אסקורבית. ואז הלחם מתגלה כגבוה יותר.

לחם אבאלדני יצא ... תודה רבה על המתכון, אם כי עשיתי את זה על פי החישוב של קרושי ועם מחמצת יבשה (לא היה שום דבר אחר) ושכחתי להוסיף חמאה. קמתי טוב, זה לקח 40 דקות. אי אפשר להעביר את הטעם במילים, האנשים בבית היו מרוצים

[LiLLi]

LiLLi, לבריאותך!

גאשה, תגיד לי שהוא רעד. כדי שהלחם לא יהיה כהה כמו שאפשר לקחת פחות מאלט או ....? ואני יכול לשים את זה נכון בתוכנית השיפון? האם יש לך פנסוניק 255 או לא? אבל זה כתוב לעצלנים (אז אתה רוצה ללחוץ על הכפתור כבר לכל דבר אחר, אבל ללכת לישון בבוקר להביא קצת לחם)? אפיתי לפי המתכון של פנסוניק מההוראות ולבשתי, הכל היה בסדר, אולי המתכון שלך כל כך אפשרי?

סווטה, אני לא יודעת אם זה אפשרי או לא, כי אני אופה בדיוק כמו שכתבתי. אם תפחית את המלט, שכמובן שניתן לעשות, הלחם יהיה קל יותר, אבל הוא יפסיק להיות בורודינו ...

תודה לך גאשה, אנסה היום, ומחר אבטל את המנוי מה שקרה.

בהצלחה!

תודה לך גאשה, כבר הספקתי את זה, מחר בבוקר תהיה תוצאה.

אני שומר על האגרופים

ובכן, התוצאה של גאשה מצוינת, כעת ניתן לקרוא בבטחה לחם זה לחם ביותר, הכי עצלן. זרקתי הכל בן לילה, ובבוקר תוצאה נהדרת, הילד מתפעל מהלחם הטעים, תודה על המתכון.

ובכן תודה לאל!!! לבריאותך, סבטה! מה עם הגג?

מה עם הגג? רגיל (לא נפל אם אתה מתכוון לזה והקרום אינו אלון) לחם מעולה, הגג בהחלט לא קמור כמו הלחם הישן, אבל לא כישלון. תודה על המתכון

לבריאותך!