לחם "בורודינסקי" (מתכון שונה ממולינקס) (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם בורודינסקי (מתכון שונה ממולינקס) (יצרנית לחם)

רכיבים

שלב 1
מים רותחים 80 מ"ל
לֶתֶת 3 כפות. l.
כוסברה כפית אחת
שלב 2
קמח שיפון 50 גרם
שמרים כפית אחת
לֶתֶת 1 כף. l.
כוסברה כפית אחת
מים 100 מ"ל
שלב 3
מוסיפים לתערובת שהוכנה בשלב 2:
מערבבים שלב 1
מים 240 מ"ל
מלח 1.5 כפית.
תפוח עץ
או חומץ יין לבן
2 כפות. l.
שמן חמניות
(עם לחם לא מזוקק הוא ארומטי יותר)
2 כפות. l.
דבש 1.5 כפות. l.
קמח שיפון 405 גרם
קמח חיטה 85 גרם
שמרים יבשים 1.5 כפית.
כוסברה 0.5 כפית
אגרם 1.5 כפות. l.
פניפרין 2 כפות. l.

שיטת בישול

  • לכל 1000 גרם
  • על פי התוכנית "בורודינסקי" במולינקס, נרגעת במשך 25 דקות.

  • במולינקס, אחרי הצפצוף, כשצריך לשפוך זרעי כוסברה, אני מוחץ את הבצק בכבדות בידיים רטובות, מעצב ויוצק 1 כף. l. כוסברה ובהמשך על פי התוכנית עולים 50 דקות.

הערה

אני רוצה לחלוק את המתכון שלי ל"בורודינסקי ", למעשה, זו גרסה שונה של המתכון מהספר מולינקס, קרוב ל- GOST

22. יפה
איפה אפשר לקנות מאלט?
ובכן, יצא מאוד מעורר תיאבון
מנהל

22. יפה, הכניסו לפרופיל שלכם את העיר בה אתם גרים, הם יעזרו לכם מהר יותר עם תשובה.

ועכשיו שאלו שאלה בסעיף תקשורת עם זמיאקי, במקום המגורים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
ואניה 28
כמה חמוד יצא! גדול!
נטליה 101
סלח לי בבקשה, המחבר, אני מאוהב בטירוף ב"בורודינסקי ", אבל אני משתמש לאחרונה ביצרן הלחם, אז אתה יכול לחלוק את סוד השלבים (יש לי רק 4 מצבי לחם). האם ניתן לאפות את בורודינסקי ביצרן לחמים פשוט יותר? והשאלה השנייה שלי לגבי מרכיבים, מהם אגרם ופניפרין?
תודה מראש על תגובתך.
אקסיומה
דג'ניה, קח אותי לחברת הסויה שלך!
יש הרבה ויברנום השנה - אז החלטתי לקשט את בורודינסקי שלי עם פירות יער מעל.
חושבים שזה הצליח טוב?
לחם בורודינסקי (מתכון שונה ממולינקס) (יצרנית לחם)
מה דעתך בעניין זה?
דג'ניה
AXIOMA, לחם נהדר !!!
דג'ניה
ציטוט: נטליה 101

סלח לי בבקשה, המחבר, אני מאוהב בטירוף ב"בורודינסקי ", אבל אני משתמש ביצרנית הלחם לאחרונה, אז אתה יכול לחלוק את סוד השלבים (יש לי רק 4 מצבי לחם). האם ניתן לאפות את בורודינסקי ביצרן לחמים פשוט יותר?
כן, בהחלט ייתכן!
ניתן להחליף את השלב השני בתוכנית בצק שמרים למשך 30 דקות.
לשלב השלישי התוכנית הפשוטה ביותר מתאימה גם היא, אך עדיף אם תהיה תוכנית עם שלוש הרמות בצק. לאחר המנה השלישית, פשוט מהדקים ומפזרים זרעי כוסברה.
כלומר, אתה יכול להשתמש לא באחד, אלא ב -2 (רק בצק + לחם)
ציטוט: נטליה 101

והשאלה השנייה שלי לגבי מרכיבים, מהם אגרם ופניפרין?
"אגרם" הוא מחמצת ללחם שחור
"פניפרין" הוא גלוטן יבש
באופן עקרוני אפשר להסתדר בלעדיהם, אך עדיף להשתמש לפחות בגלוטן
נטליה 101
תודה רבה על התשובות המפורטות. כמובן שלא אמצא את כל המרכיבים, בגלל מקום המגורים אנסה כך. האם אוכל לקבל עוד שאלה אחת? יש לי תוכנית שפועלת במשך 4 שעות ו -10 דקות, ויש רק שלוש מנות עם מרחק זמן, זה מיועד ללחם גס, האם אתה חושב שזה מתאים ל"בורודינסקי "?
דג'ניה
ציטוט: נטליה 101

יש לי תוכנית שפועלת במשך 4 שעות ו -10 דקות, ויש רק שלוש מנות עם מרחק זמן, זה מיועד ללחם גס, האם אתה חושב שזה מתאים ל"בורודינסקי "?
זה יעבוד טוב מאוד.
לנה 6322
והתיאור בספר לא נתן לי כלום. איך ומה בשביל מה צריך לזרוק לתנור, עדיין לא הבנתי.ואם לאחר האות, הלחם מעוצב, האם לא יאבד אותו בתהליך הלישה? הייתי מאוד רוצה ש"לעוס "את כל זה עבור אנשים כמוני שאינם אינטליגנטים. בבקשה
משנקה___
אה, אז אני לא היחיד שמבין כל כך גרוע. גם לא ממש הבנתי את השלבים. מה פער הזמן בין השלבים? יתר על כן, הכבשן שונה ואין משטר בורודינסקי.
הנה השלב הראשון ברור: בישל את המלט. הבא הוא השלב השני. זה מחמצת, בערך. האם צריך להשאיר אותו לחמוץ או לא? כמה זמן לוקח להוסיף את שאר המרכיבים?

אני אופה עכשיו לחם לפי המתכון שלך. אני לא אגיד את זה בלי בעיות. הבצק היה כמו חימר. זה הפך לשני "אוהלים" מעל השכמות וכלל לא זז. הייתי צריך להוסיף מים ושמן ולהתחיל את התוכנית שוב כדי שיהיה שוב אצווה.
ואז הבצק הלך טוב מאוד, אך בעת האפייה הוא נשר, "הגג" התגלה אפילו קעור מעט.

אנא תאר את תהליך הבישול ביתר פירוט!
מנהל

כאן, בפוסט זה, כותב המתכון חושף את סודות השלבים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89654.0

אבל, כמובן, עליכם להסתגל ולבחור את הדרך להכין לעצמכם לחם כזה, בכל יצרנית לחמים
משנקה___
איך אני יכול לומר ... בצק להכנת 50 גרם קמח? עשיתי זאת, הכל התפשט באופן שווה על הדלי, ולא היה מה להפריע. אפילו גושי הקמח נשארו. עדיף לשים את המחמצת בקערה.
אבל, תודה, המהות כבר הובהרה)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם