לחם ענבים איטלקי (פוקצ'ה עם ענבים, שמן זית ופלפל)

[הכנה]

לחם ענבים איטלקי (פוקצ'ה עם ענבים, שמן זית ופלפל)

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
אופרה:
קמח	100 גרם
מים	125 מ"ל
שמרים יבשים	8 -10 גרם
סוכר	2 כפית
בצק:
קמח	370 גרם
עמילן תירס	15 גרם
סוכר	30 גרם
מחית תפוחים (יש לי תפוח עץ דלעת-אגס)	60 גרם
שמן זית	30 גרם
מים (היה צריך להוסיף)	30-40 מ"ל
מלח	5 גרם
צימוקים	100 גרם
לראש:
ענבים כהים עם זרעים	300 גרם
זרעי אניס (יש לי שומר) בכל שמן הזית	כפית אחת
פלפל שחור טחון טרי
שמן זית	30 מ"ל
סוכר	2 כפות. l.
רוזמרין בכל שמן הזית	1 כף. l. טרי או כפית אחת. יָבֵשׁ

שיטת בישול

• כשמסתכלים על התמונה, אתם עשויים לחשוב שמדובר בפאי ענבים. אבל זהו לחם איטלקי, שהמתכון שלו הוצע על ידי א. סלזנב.
• לדעתי זו פוקצ'ה איטלקית אמיתית, עם טעם שאין כמוהו. אבל מכיוון שסלזניוב כינה זאת כך, הוא כנראה ידע על מה הוא מדבר. בראבו לסלסנב על המתכון המדהים הזה!
• כל מה שבמתכון ניתן בכוסות ובכפיות. איי-איי-איי סלזנייב! הייתי צריך להוסיף מים לבצק. אז בדקו בעצמכם את כמות המים על הבצק, מכיוון שהמחית יכולה להיות בלחות שונה.
• עבר הרבה זמן שאכלנו אוכל טעים כזה! רוזמרין, שמן זית וענבים הם שילוב של win-win במטבח האיטלקי. ארומת השומר כמעט ולא מורגשת, אך היא נותנת טעם עשיר, ופלפל שחור שמפזרים על גבי הענבים מעניק פיקנטיות נפלאה ללחם ומשתלב עם הטעם החמוץ-מתוק של ענבים אפויים. בחר ענבים כהים, בגודל בינוני ותמיד עם זרעים. זה בהם כל התענוג הוא. לאחר האפייה הם הופכים פחות קשים ומתרסקים בצורה נעימה על השיניים, ומעשירים את כל הזר בטעם לוואי טארט.
• הלחם טעים ובריא!
• 
• הכנה
• יוצקים את כל שמן הזית (60 מ"ל) לסיר קטן, מוסיפים לו זרעי שומר כתושים ורוזמרין. מחממים על אש נמוכה למשך 2-3 דקות. ואז מחצית מכמות זו תיכנס לבצק. ומחצית אנו משתמשים בטעם ענבים. לשם כך, קרוב יותר ליצירת הלחם, חותכים את הענבים לחצאים וממלאים אותו בחצי תערובת של שמן זית, שומר ורוזמרין.
• יוצקים את הצימוקים במים חמים למשך 15 דקות, ואז מסננים ומייבשים.
• 
• בצק בישול
• - אנחנו מערבבים הכל לבצק, מכסים ומשאירים במקום חמים למשך 20-40 דקות. הבצק צריך להתאים היטב, להיות מכוסה בבועות משחק גדולות.
• 
• בצק
• - מערבבים את הבצק, הקמח, העמילן, מחית הפירות ומניחים לעמוד 10 דקות. ואז אנחנו מתחילים ללוש, ובהדרגה מכניסים סוכר, מלח, שמן זית מעורבב עם שומר ורוזמרין. אנו מערבבים במשך 8 דקות במהירות נמוכה, עד שהכפייה מתפתחת ונוצרת לחמנייה צפופה למדי. תן לזה לעלות פעם אחת.
• - ללוש את הבצק ולהוסיף את הצימוקים שאבקו בקמח.
• 
• - אנו משאירים את הבצק לעלות שוב, ואז מוציאים אותו בזהירות על הלוח, מותחים אותו למלבן שיתאים לצורה - 30x25 או 28x23, כמו שלי, ואז הלחם יהיה גבוה יותר. לוחצים היטב את הבצק ויוצרים כניסות קטנות ישר עם האצבעות על פני כל המשטח כדי שהענבים והשמן לא יתגלגלו לקצוות.
• -שים את הענבים חתוכים על פני השטח כולו, פזרו עליו סוכר, פק טחון ופיזרו באופן שווה את שאריות השמן החריף מתחתית הקערה בה הושרו הענבים בשמן.
• 
• - תנו ללחם לעלות פעמיים ואפו בטמפרטורה של 230 מעלות למשך דקות, ואז ב 180 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות.
• - לאחר האפייה, הלחם עדיין חם וניתן לטפטף אותו בשמן זית.
• רך מאוד, ארומטי, מעט חריף. אני אאפה לא פעם, כולל לשולחן החגיגי.
• 

הערה

פשוט ממליץ בחום על המתכון הזה! אכלנו את הלחם הזה ולא יכולנו להפסיק!
היתרונות של ענבים, במיוחד כהה, אדום אינו ניתן להכחשה.
החומרים המועילים הכלולים בגרגרים של ענבים כהים מפחיתים את הסיכון למחלות לב וכלי דם ביותר מ- 40%. ונוגדי חמצון רבי עוצמה, הנמצאים גם בשפע בענבים, מסייעים להגדלת תוחלת החיים.
רזברטרול הענבים פלבנואידים מעכב צמיחה של גידולים ממאירים, מרפא טרומבופלביטיס, טרשת ומחלות רבות.
היתרונות של גרגרי היער הטעימים הללו לא יסולא בפז עבור ליבות. העובדה היא שענבים מכילים כמות גדולה של פיגמנטים פעילים (במיוחד זנים כהים) ונוגדי חמצון המשקמים את האלסטיות של דפנות כלי הדם, הורסים את רובדי הכולסטרול, בעלי השפעה אנטי-אלרגית ואנטי דלקתית. לכן השימוש בענבים בריאים, כמו גם במיץ ענבים וביין אדום במתינות, מיועד לרוב מחלות הלב וכלי הדם.
זני ענבים כהים נחשבים שימושיים יותר מזו הלבנים, אך שניהם מכילים חומרים פעילים ביולוגית: חומצות אורגניות (טרטרית, מאליץ, לימון ואוקסלי), ויטמינים, ביופלבנואידים, טאנינים, חלבונים, שומנים, אשלגן, מגנזיום, זרחן, סיבים .. .
שמים לב שהחומרים ב תמצית זרעי ענבים, מעכבים יצירת אנזימים, אשר, בתורם, נחוצים לספיגת שומנים.
החומרים הכלולים בעצמות מכילים את נוגד החמצון Proanthocyanidins Oligomeric, התומך בכלי הדם הקטנים ביותר ובכך משפר את זרימת הדם. זה שימושי במיוחד למי שיש בעיות במחזור הדם ברגליים.
הוספת שומר במזון כתבלין יסייע במניעת מחלות רבות. לשומר תכונות אנטי דלקתיות, מרפאות ומרגיעות. זהו נוגד חמצון נהדר ומסייע במניעת הזדקנות מוקדמת. שומר נלחם בקוליטיס ספסטית, גזים, משפר תיאבון, ומשפיע לטובה על מערכת העיכול כולה. המוצר משמש להרחבת כלי הלב ולהורדת רמות הכולסטרול.

בגלל תכונות המייצרות, תכונות חיידקים ואנטי-וירליות, שמיר תרופות מאפשר טיפול בשחפת ריאתית, ברונכיטיס, אסתמה הסימפונות והפטיטיס. שומר מגביר את ההנקה אצל אמהות מניקות ועוזר להתמודד עם מחלות כמו stomatitis, דלקת הלוע, תהליכים דלקתיים בכליות, שלפוחית ​​השתן והפרעות במחזור החודשי. הכללת השומר בתזונה מרגיעה את מערכת העצבים, מבטלת עצבנות ופחד.

שומר משמש לעתים קרובות להכנת תה לתינוקות, הוא מחזק את מערכת העצבים והחיסון של הילדים, מבטל את המעי הגס והגזים. שתי הבעיות האחרונות נוגעות לתינוקות מגיל לידה. המוצר מכיל את האינולין הפרה-ביוטי, שמבטיח תפקוד תקין של מערכת העיכול של תינוק שזה עתה נולד. והסידן, המצוי גם בירקות, תורם להיווצרותה ולהתפתחותה של מערכת השלד. מותר לתת תה שומר לילדים מגיל ארבעה חודשים.

תה שומר אינו מועיל רק לילדים. ניתן לשתות אותו גם על ידי מבוגרים, כדי לסלק עוויתות במעיים, להיפטר מהתהליכים הדלקתיים של דרכי הנשימה העליונות, וכחומר יעיל נגד חום. תה כזה שימושי להרעלות שונות, להסרת רעלים ורעלים מהגוף, ואפילו כסוכן מניעתי נגד מחלות אונקולוגיות.

מומלץ להוסיף שומר למזון לאנשים שרוצים לרדת במשקל. אכילת שומר מדכאת רעב, משפיעה על משתן ולכן מסירה עודף נוזלים מהגוף.שומר מפעיל את חילוף החומרים, מנקה את הגוף בעדינות, נותן אנרגיה ומפחית תיאבון. שימוש קבוע בתבלין מנרמל את עבודת הלבלב, מקדם הטמעה טובה יותר של חלבונים, שומנים, סוכרים, ובכך מנרמל את משקל הגוף. על מנת להיפטר מתחושת הרעב, פשוט ללעוס זרעי שומר.
בהרכב הלחם, כמות גדולה של שמן זית בכבישה קרה ראשונה, "זהב נוזלי" כפי שכינו היוונים שמן זה.
יתרונותיו ידועים. הוא נכלל בתזונה הים תיכונית, שהיום מוכרת כמאוזנת והמועילה ביותר לבני אדם.
למרות העובדה ששמן זית הוא שומן, המכתיב מגבלות מסוימות מבחינת כמות הצריכה, שמן הזית ייחודי בתכונותיו, בהרכבו ובהשפעותיו החיוביות על גוף האדם.

ראשית, שמן זית בכבישה קרה מחזיק בשיא של הורדת רמות הכולסטרול. פירוש הדבר שהוא הכרחי למניעת טרשת עורקים, מחלות לב וכלי דם, סוכרת, מחלת אלצהיימר וכו '.
מאפיין ריפוי נוסף של שמן זית הוא שיש לו השפעה אנטי דלקתית, מה שאומר שהוא שימושי ביותר לכל דלקת בגוף: ממחלת גרון ומחלות חניכיים וכלה בטרומבופלביטיס, כיבים בקיבה או, למשל, זיהומים באברי המין. אגב, זו הסיבה שבטבלת הדיאטה הטיפולית 1, שרופאים רושמים לכיבים בקיבה, שמן זית ממלא תפקיד מפתח.
שמן זית מכיל חומצות אולאיות ולינולניות יקרות במיוחד, כמו גם ויטמינים A, D, E, K. בעיקרון, סט זה הוא המספק את סגולות הריפוי של שמן הזית. שביניהם:
נורמליזציה של תהליך העיכול, מניעה וטיפול ברוב מחלות העיכול;

הגדלת תפקודי החיסון;

האטת תהליך ההזדקנות של רקמות ואיברים (בגלל הכמות הגדולה של נוגדי חמצון הכלולים בשמן זית);

שיפור הפעילות הנפשית, חיזוק הזיכרון, מניעה יעילה של הפרעות עצבים;

השתתפות פעילה בריפוי מוקדם של פצעים ופציעות;

הגנה על רירית הקיבה מפני כיבים;

חיזוק רקמת העצם;

מניעה יעילה של סרטן;

ראוי להזכיר כי התכונות הרפואיות של שמן זית ישמשו היטב נשים בהריון. היתרונות ניתנים עקב התכולה הגבוהה של חומצות שומן חד בלתי רוויות, המעורבות ביצירת מוחו של הילד שטרם נולד, וכן ממערכת העצבים שלו.
איזה שמן זית הוא בעל התכונות הרפואיות הטובות ביותר?
כדי לחוות את מלוא התכונות הרפואיות של שמן זית, עליך לדעת איזה מוצר שימושי ביותר. כדאי לבחור בשמן שהוכן בכבישה קרה (לפעמים אומרים גם - לחיצה). על הכיתוב שעל התווית יופיע: "שמן זית כתית מעולה". משמעות הדבר היא כי נעשה שימוש רק באמצעים מכניים להשגת השמן, והוא לא היה נתון לטיפול חום או כימי כלשהו. זהו סוג שמן זית - לא מזוקק, בכבישה קרה - בעל התכונות השימושיות הגבוהות ביותר.
(על פי הטקסט מאת א 'פורושינה)

אולנקה, אצטרך להפר את ההבטחה שלי לא לקנות ענבים מקומיים, במיוחד בחורף, ולאפות את הפוקאצ'ות שלך. קראתי את המתכון - ענבים עם זרעים. רציתי למחות, אבל הגעתי למקום בו הם מתרסקים! אני אוהב דברים מסוג זה. ובכלל, אני מודה שפוקאצ'ה מעולם לא אפתה. נצטרך להתחיל, כי אחרי דבריך הנלהבים כבר התאהבתי בה! תודה לך על כך.

כל מה שבמתכון ניתן בכוסות ובכפיות. איי-איי-איי סלזנייב!

ואת סלזנייב צריך לשלוח ליוצר הלחם שלנו לחינוך מחדש.

[lappl1]

lappl1, לודוצ'קה! תאמין לי, אני אדיש לאחסן ענבים, אפילו עפתי על פני המתכון, ואז חזרתי, והתעניינתי מאוד בשילוב הזיתים. שמן, ענבים ופלפל. לא רק שלא רציתי אפילו לפזר את החלק העליון בסוכר, אלא שהחלטתי לא לשנות שום דבר במתכון.וזה רק סטנדרט של טעם שהתברר, בכנות! (רק נפט צריך לקחת אך ורק על ידי Eksta Virgin). כולם מוכרים ומחכים לחזרה! וזה עדיין לחם במבנה. כן, וגם פוקצ'י איטלקי, כל מה שפגשתי באיטליה די עבים ושמנמנים. האמת, אני ממליץ עליו בחום, ואת מבנה הבצק ניתן לכוונן על ידי הוספת מים. ניתן להסיר את העצמות, אך אם אין התוויות נגד, אז זה לא שווה את זה. תודה על התבוננות במתכון!
וצריך לרדוף את סלזנב ועוד כמה מחברים ואולי עורכיהם. ובכן, שיחיו וישמחו, סלחתי לו על המתכון הזה. במה שאני, אני מבקר את סלזנייב עצמו. חֲרָדָה!

אוליה, הפוקאצ'ה הזו הביאה אותך כל כך מכור שגם היא עברה לי! לכן, הקפידו לאפות. יתר על כן, יש לי הכל חוץ מענבים. ברגע שבעלי ייצא לעיר, אני אזמין אותו הכי טעים. ועם עצמות כדי לא לסטות מהמקור. ושמן הזית שלי נכון. אז הכל התחבר!
ואפשר לגערות בסלסנב, נכון. כשאני צופה בתוכנית החדשה שלו ורואה שהוא מודד הכל בעזרת כוסות וכפות, אני תמיד רוטן ...

רוזמרין, שמן זית וענבים ..... ארומת שומר ....... פלפל שחור ..... טעם חמוץ מתוק של ענבים אפויים.

למעשה, אני אוהב את השילוב הזה

לדעתי זו פוקצ'ה איטלקית אמיתית, עם טעם שאין כמוהו.

אתה מתחייב?

אתה מתחייב?

לא ציפיתי לתוצאה כזו, אחזור עליה עד סוף השבוע. פיקנטיות קטנה, טעם מתקתק עם פלפל, ענבים קיבלו עור חמצמץ, קרום שמן זית הוא שאין דומה לו. בעלי נזכר שאכלו ארוחה כזו באיטליה, אי שם בדרום, היא נמחקה מזכרוני, אבל אולי.
זה התנור שלי, כך נראה, מכוסה, אבל זה יהיה באופן כללי! אני ממליץ לך לנסות את זה! רק תסתכל על המים בעצמך. במתכון כתוב 3 כוסות קמח ו 0.5 כפות. מים, 3 כפות. כפיות וזהו!

[ראדה]

ראדהאין לך מושג איך אתה רוצה אותי.
פעם קיבלתי את המתכון הזה במגזין "גסטרונום" (נראה שזה לא היה חתום על ידי סלזניוב, או אולי זה היה, אבל לא שמתי לב - זה היה מזמן מאוד).
מאז היא החלה לטגן ענבים ממש כמו חטיף. רק שאני מוסיפה שם גם פלפל צ'ילי ומטגנת מעט את הענבים בתערובת שמן.
אני זוכר את העוגה בנוסטלגיה, אבל המגזין עם המתכון עדיין היה חסר.
עם הגשתך, עכשיו יהיה חג ברחוב שלי.
אגב, ההערה על עצמות היא בעלת ערך רב עבורי. תמיד לקחתי ענבים ללא זרעים (כדי לא לירוק).

מאוד מאוד יפה ומרשים! לא לחם, אלא פאי! תודה, אולגה היקרה, ושילוב המוצרים עשה אותי מאושרת במיוחד!

אולצ'יק, ובכן, כמו תמיד, מעבר לשבחים!

[ראדה-דמס]

פשוט ממליץ בחום על המתכון הזה! אכלנו את הלחם הזה ולא יכולנו להפסיק!

ראדה-דמס, אוליה! מי היה סומליבלי?
תאמץ אותי לזמן מה! אחרי הכל, כל יום אתה מכין פינוק טעים "ממהר"!
אני קורא עוד מאה פעמים - מאמץ

אפילו לזמן תיקון הכיריים

אני לוקח את זה לסימניות .. נפרד מעצלות, דאג לאפות עוגה כל כך טעימה בעדינות ... כדי שגם שלי לא יוכל להפסיק ...

uuuuops ... כבר השתנו?

זה פשוט תענוג להסתכל על יופי כזה!

אני קורא עוד מאה פעמים - מאמץ

מי האחרון בתור לאימוץ?!
ואכלתי משהו דומה בפירנצה. מה זה היה, לא זוכר: הגשם התחיל, צנח לחנות, תפס חתיכת ענבים חתוכה מהחלון וטחון אותה בקפה בהנאה רבה. ודווקא שזה לחם, עם ניואנסים כאלה, מממ! אנחנו חייבים לעשות את זה!

וואו, רק לחם זה חג מאוד יוצא דופן

[אוליה!]

לחם מרשים !! כל כך הרבה פנטזיה טעימה! ZdOrovo, אוליה! כוכב הכוכבים של מתכונים נדירים ממשיך!

[אנל]

אנל, מיסקאסה, הלן ואירוצ'קה! תודה רבה על שבחיכם ותמיכתכם!

מי האחרון בתור לאימוץ?!

אני לוקח את כולם!

אפילו עם הרשמה!

אִירִית! תודה על אישור כזה שזה עדיין לחם!

כוכב הכוכבים של מתכונים נדירים ממשיך!

יש כל כך הרבה מתכונים חדשים ומעניינים עם התחרויות האלה
זה לא מציאותי לבשל הכל, אבל אני מאוד רוצה

תאמץ אותי לזמן מה! אחרי הכל, כל יום אתה מכין פינוק טעים "ממהר"!

ובכן, איך אתה מסתכל למים! אז אני הולך ישר קדימה כדי שבקרוב אקנה מכנסיים חדשים, מה אתה חושב, מידה אחת קטנה או גדולה יותר?

ראדה, אין לך מושג איך תרצה אותי.
פעם קיבלתי את המתכון הזה במגזין "גסטרונום" (נראה שזה לא היה חתום על ידי סלזניוב, או אולי זה היה, אבל לא שמתי לב - זה היה מזמן מאוד).
מאז היא החלה לטגן ענבים ממש כמו חטיף. רק שאני מוסיפה שם גם פלפל צ'ילי ומטגנת מעט את הענבים בתערובת שמן.
אני זוכר את העוגה בנוסטלגיה, אבל המגזין עם המתכון עדיין היה חסר.
עם הגשתך, עכשיו יהיה חג ברחוב שלי.
אגב, ההערה על עצמות היא בעלת ערך רב עבורי. תמיד לקחתי ענבים ללא זרעים (כדי לא לירוק).

אני שמחה מאוד שהתברר כי הוא מחבב את המתכון! מתכון כדאי! תודה שהוספת על צ'ילי !: ילדה-כן:
את המתכון, אכן, מסלסנב, מצאתי בספרו!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, כמובן לחם. קראתי משהו, ולפני זמן מה היה לנו כאן אופה מעניין (לצערי נעלם איפשהו) שאפה כל מיני לחמים איטלקיים. עם הגשתו, אני רק אפיתי את שיאקצ'ו קון לואווה (לחם עם ענבים) ו
Ficattola Chiantijanu. הכל מדבר בעובדה שבקרב האיטלקים לחם ופירות נפוצים, ולא פשטידות, כמונו.

[ראדה]

ראדה, לצ'ילי בבקשה.
יש לי הרבה איתו, אפילו שמתי אותו בקינוחים ... בריבה שם, בפאי שוקולד ...
ועם ענבים מטוגנים אני מכין סלט כבד עוף חם.

ראדה, בשביל צ'ילי, בבקשה.

אבקה טובה!
יש לי חמאת שוקולד צ'ילי וקוניאק. חמאת שוקולד עם צ'ילי ושוקולאדן-פפרונצ'ינו-חמאה

אז כבר העתקתי את זה, אבל כמובן!
תודה על האבקה.

[אולגה]

עד עכשיו אני מתרשם מהלחם הזה, אפילו אפילו מהעוגה, מהרגשות מעבר לקצה! זה כל כך יוצא דופן! מעולם לא אכלתי דבר כזה, זר כזה של ניחוחות וטעמים! אפיתי אותו אתמול בשעה 2 לפנות בוקר (או ליתר דיוק היום) וכשהתחלתי לנסות את זה בלילה, אני לא יכול לעצור את זה כל היום! עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון, והכל כל כך הרמוני, סוכר מעל, ענבים חמוצים מתוקים, פלפל חריף, ניחוחות של עשבי תיבול ...! אגב, ספקתי גם לגבי הזרעים בענבים, אני באופן מוחלט לא אוכל אותם, אבל אז החלטתי להשאיר אותם, ואכן, הם שונים לאחר אפייה, ריסוק. זה אותו סיפור עם רוזמרין, איכשהו אני לא כל כך טוב בזה, אבל כבר אז החלטתי לעקוב אחר המתכון בצורה ברורה, ואתה יודע, עם שומר, או אפילו למה, לא הבנתי, אבל הארומה מ אֲפִיָה! אולגהאני אפילו לא מוצא את המילים, כמה אסיר תודה לך על הנס הזה!

[win-tat]

win-tat, טניה! כתבת ביקורת כזו, תמונות כאלה הראו שלראשונה הזלתי דמעות של שמחה
!! תודתי פשוט אינה יודעת גבולות! כי המתכון הזה מאוד ראוי, מעניין מאוד לשילובים שלו!
תודה, אולי עכשיו מישהו אחר יחליט לעשות את זה !!!
אבל גם רשמי הטעם שלי היו כמעט זהים לשלך! זה אומר שטעמנו עולה בקנה אחד וזה מאוד נעים מאוד !! וכך סחבנו אחר יצירה ולא עשינו זאת
יכול להפסיק !!! כי לדעתי יש לו איזשהו טעם קסום!
תודה רבה, ההופעה שלך פשוט מפוארת - וזו הפרסומת הטובה ביותר לעוגת הלחם הנהדרת הזו !!!
אגב, עשיתי את זה עוד כמה פעמים עם פירור פחות צפוף, ואז שוב חזרתי לפרופורציות המקוריות !!

[אולנקה]

אולנקהכמה נעים השבח שלך! וכמו שכתבת נכון, הטעם באמת קִסמִי... אני לא זוכר שום דבר שיפגע בי כמו גם את העוגה הזו!

[win-tat]

win-tat, בקיצור, התגרה בי לקנות ענבים שחורים, התקשרת לבעלי כדי שלא ישכח!

שוב הדיאטה תצטרך לשיר: "להתראות!"

[Ol]

ימין ימין, Ol... מעניין שבעוגה זו הענבים שיחקו גם בדרך חדשה עבורי, באופן כללי, לא לחם, אלא חידה! אם אתם רוצים להפתיע מישהו לטובה, אפו ללא היסוס!

אני לא יכול לומר שאפיתי לגמרי לפי המתכון.
הכנתי בעצמי בצק (הבסיס זהה ל"בצק בחמש דקות ", רק על מלח כרוב). בכנות, היה צריך לחבר את שני המלוחים, ויכולתי להקצות רק 5 דקות לבצק.
אבל! עצם הרעיון של שילוב תבלינים, ענבים, סוכר, פלפל ושמן זית הוא גאוני!
הכנתי עוגה שטוחה מהבצק שלי, ושמתי עליה את כל התבלינים לפי המתכון שלך.
הבעל פשוט מרוצה מהטעם יוצא הדופן!
ענבים חריפים היכו אותו במקום!
יצא טעים מאוד! תודה רבה לך!

[נְמָלָה]

נְמָלָה, אירינה, תודה רבה על הרשמים והגרסה החדשה שלך! יהיה עליכם לנסות גם עם בצק פשוט יותר. זה מאוד נעים שלא בכדי הצגתי את המתכון!
וגם אתה מנסה לבשל עם הבצק ה"יליד ", מתי יהיה הזמן, זה עדיין לא ממש רגיל, יש בזה משהו ... בקיצור, אני לא יכול להסביר, אתה צריך לנסות!
מאוד מרוצה, פשוט מאוד מאוד!

ככל שיהיה הזמן, בהחלט אשתדל לעשות זאת אך ורק על פי המתכון. אבל בגרסה הפשוטה שלי זה מאוד מאוד מעניין. תודה מיוחדת לטטיאנה ווינט-טאט. היא בדיוק בנושא, על מתכונים-תגליות שצעקו בקול רם "אנשים, טוב אתם עוברים ליד, זה כל כך טעים!"
ואז אתה יושב כאן בשקט ונהנה, אבל אף אחד לא יודע כלום! אם לא היא, הייתי מפספסת הכל!

[נְמָלָה]

נְמָלָה, אוי, טניה בהחלט זקוקה לתודה נוספת על הדיווח שלה עם תמונה!

[win-tat]

win-tat, טניה, רוץ לכאן, אירוצ'קה ואני אודה לך כאן !!

ובכן, הנה אני .. הם הביכו אותי לחלוטין

הלכת הרבה זמן, כבר אכלנו הכל! (בעלי עזר לי)
:-)
תודה שוב לשניכם!
הכותב לרעיון, וטטיאנה לפרסומת.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אול, לאחר ביקורות כאלה, הריר החל לזרום
אתה חושב שתוכל לנסות להכין לחם כזה על הרכבת? אחיה אותם רק אחרי החופשה הקרה.
ורציתי משהו כל כך טעים ויוצא דופן ... סתיו, אתה מבין

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, הלן, יש בבצק רסק תפוחים, אם יש לך שמרים חזקים, אז אני חושב שאתה יכול, העיקר לעלות במהירות, אחרת אתה לא יכול להימנע מהטעם החמצמץ. אם הכל יסתדר, אודה לך מאה פעמים, ניסיון חדש הוא רק מבורך.

אולגה, תודה על תשובה כל כך מיידית! עלינו כעת לרוץ דרך דוכן הפירות
איש לא העלה על דעתו שפתאום ירצו בכך

[תַעֲנוּג]

הלכת הרבה זמן, כבר אכלנו הכל! (בעלי עזר לי)

והיה לנו את זה. אפיתי שוב ביום ראשון, עכשיו לעבודה, כולם בדקו את הטעם יוצא הדופן, תַעֲנוּג רק!

[win-tat]

win-tat, טוב, איך המתכון נתקע! טניה! אני הולך במצב רוח מרומם!
חשבתי להכין עוד איטלקי, כבר עשיתי את זה, אבל לא צילמתי. עד הסוד!

[Ol]

Olובכן, לא יכולתי שלא לחלוק את הנס הזה עם הצוות. מדרכותיהם עם בית הרים בהפתעה כשניסו.

חשבתי להכין עוד אחד איטלקי

אבל זה כבר מעניין, אנחנו מחכים! עכשיו אני חובב לחמים איטלקיים!

[אוליה]

אוליה, ניסיתי לדחוס את הענבים לבצק במשך חצי וחצי, אבל איכשהו זה לא הצליח במיוחד ... עכשיו אני מודאג, עד כמה זה חשוב? עדיין יש לי אותם על פני השטח. וניסיתי להכין שקעים ואז לחצתי. לא עזר
בצהריים אני ארוץ לתנור להכניס אותו.

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, הבצק התגלה כאלסטי, זה בגלל שהוא מחמץ! אולי היה צורך אז, כביכול, לבצע חתכים קטנים ולדחוף אותו לשם ??
אני חושב שהם ילכו צולעים בעת האפייה, והכל יהיה בסדר! האם הבצק הוא משלכם או כמעט על פי המתכון?

האם הבצק הוא משלכם או כמעט על פי המתכון?

הבצק לפי המתכון, הדבר היחיד שאני עושה הכל בחיים "בעין". לכן, באותו אופן, שמתי את הקדם-אנזים על הרכבת על קמח חיטה (בדרך כלל שיפון בשבילי), הוא עלה כל כך נהדר ושפכתי את כל הנפח לפירה (נראה ש- 60 גרם של פירה היו כל כך מעט , הוסיפו מעט מים).
אז רציתי לשאול, אם אתה עדיין אופה את הלחם הזה, אתה יכול לשקול כמה גרם בצק אתה מקבל? לפחות להעריך בערך אז ...

אני חושב שהם ילכו צולעים בעת האפייה, והכל יהיה בסדר!

גם אני מקווה כך. בארוחת הצהריים אני אאפה ואצלם את התוצאה

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, לא לחתוך מיד !!
אני אשקל את הבצק, אבל הבצק צפוף כאן, וגם הפירור כמו לחם צפוף.

אל תגזור את זה מיד!

כן! אני אקח תמונה בחוץ. מעניין איך הענבים ישתלבו שם

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, פשוט קום ותראה !!

[ראדה-דמס]

אני פשוט אקום ואראה!

ראדה-דמס, אהה כשאתה קם, אני מקווה שהגזרה תהיה מוכנה
אני מצפה לארוחת ערב ודואג איך הוא שם בלעדי ...

[Ol]

Olובכן, באתי עם דוח מ"מ
לא, זה לא לחם! זו איזו יצירת מופת!
באופן כללי לא גמלתי את זה כמובן, אבל כבר התחלתי לחמם, לא יכולתי להתאפק עכשיו אני בקושי יכול לנשום אהה-הוא ... ג'ינס מסכן (או אני ...), בקרוב מסרבים לכפתור

אוקיי, לפי הסדר:
זה כל כך רחוק. קם בצורה לא אחידה, כנראה הושט אותו בחיפזון בבוקר. אבל הוא התרומם גבוה, איכותית!

לֶאֱפוֹת! באופן כללי אפיתי רק 30 דקות.

יש לי את זה אפור כי מחצית מהקמח הלבן הוחלף בדגנים מלאים. אנחנו משתדלים לא להשתמש בקמח פרימיום בכלל, אבל לצורך ניסוי כזה עשיתי חריג.
ובכן, החותך. חורים, חורים! מעולם לא היו לי חורי מחמצת כאלה


הלחם התגלה כרך, אוורירי וטעמו .... סימפוניה !!! מיד נזכרתי ב"רטטוי ", שם רמי הזמין את אחיו לנסות שילובים שונים של טעמים וליהנות, לעצום עיניים. בדיוק ככה, רציתי לעצום את העיניים ולשחות בגלי הניחוח המפתה המשתנה האלה.
בדרך כלל, אולגה, המסקנה שלי לגבי החוויה עם שמרים נוזליים: זה SUPER!
כמה שנים השתמשתי בשמרים שונים (לא אפה עם שמרים תרמופיליים הרבה שנים), אבל מעולם לא קיבלתי תוצאה כזו! רכבת זה דבר! שלי בן קצת יותר מחודשיים והם גידלו את הלחם הזה כל כך בזריזות! התרשמתי והמיקרופלורה מסודרת וטעימה, והחורים בפנים