פאי בצל "עסיסי"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
על תבנית עם נייר אפייה 40x30
בצק:
חלב	250 מ"ל
קמח	400 גרם
שמרים טריים	10 גרם
או שמרים יבשים	1 תה הכף
סוכר	1 תה הכף
מלח	1 תה הכף
שמן צמחי	50 גרם
מילוי:
קשת	1.5 ק"ג
בייקון	300 גרם
שמן צמחי	שולחן 4. כפיות
זרעי כמון	1 תה הכף
מלח פלפל	טַעַם
גבינה קשה (	200 גרם
שמנת חמוצה עבה או שמנת	150 גרם
ביצים	4 חתיכות

שיטת בישול

מפוררים את השמרים לתחתית דלי HP, מוסיפים סוכר, מוזגים חלב, מוסיפים כשליש מהקמח. הפעל את האצווה למשך כמה דקות. כבה את HP, הוסף את יתרת הקמח, המלח, הוסף שמן. מצב בצק 1 שעה 50 דקות.
בזמן שהבצק תקין מכינים את המלית.
מקלפים את הבצל, חותכים אותו לאורכו ל -4 חלקים, ואז דק. חותכים את החלציים לקוביות קטנות. חממו שמן צמחי בקלחת, הוסיפו בצל, תבשיל עד שקיפות, הוסיפו חלציים, הוסיפו זרעי קימל, תבשלו הכל יחד עד שהבצל רך, תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. תירגע. מגרדים את הגבינה או חותכים לקוביות קטנות. מערבבים ביצים ושמנת חמוצה. מוסיפים לבצל תערובת גבינה ושמנת חמוצה, ומערבבים.
מרפדים תבנית בנייר אפייה. מרדדים את הבצק המוגמר על תבנית עם נייר אפייה, צרו דפנות בגובה 2 - 2.5 ס"מ. שימו את המילוי על הבצק והניחו את העוגה במקום חמים (תנור 30 °) למשך כ- 30 דקות.
אופים ב- T 200 ° (הסעה 180 °) כ- 35 דקות.
אפיתי חצי מנות בתבנית בקוטר 26 ס"מ.
ליתי חלק מלא מהבצק. לאחר סיום הלישה חילקתי את הבצק לשניים. היא השאירה מחצית ב- HP לעלות, והכניסה את החצי השני לקערה, כיסתה אותה בשקית ניילון והכניסה למקרר למשך 12 שעות. בבוקר אפיתי לחמניות מעולות מהבצק הזה.