סבטיק. לדוגמא, אני לא אוהב את הצורה העגולה של הלחם באופן מוחלט ואני אוהב את הפוטנציאל לכמות הבצק לתקופת העוגה, כלומר ככל שקצב הקמח גבוה יותר, כך הוא מושך יותר בעיני, אך נשמיט זֶה.
אני מסתכל על הוראות התזמון.
1 - התוכנית, כן - מיוחדת בפני עצמה. מוּזָר. יש 10 דקות לישה והתסיסה הקצרה ביותר. מה היה הרעיון של המהנדסים, אני לא מבין. לדעתי, תוכנית זו יכולה להיות רק לקמחים חלשים מאוד, כגון מטרה כללית או סוג אקסטרה. או סתם אנגלית עם גלוטן סופר נמוך. אני מאמין שגם לקמח הביתי שלנו עם 10 חלבוני מאפה, הוא יכול לתת לחם לא מעורבב גס. זו המסקנה הספקולטיבית שלי. תוכנית כפרית ללחמים מקמח נמוך מאוד, כנראה אפילו כוסמין.
אבל תוכניות 2 ו -3 בתזמון הן התוכנית הרגילה הרגילה שלנו, רק עם קרום מחוזק וללא עמידה, כלומר, אתה צריך לווסת את טמפרטורת החומרים בעצמך. זה הקושי. אנחנו לא רגילים לזה. וכאן עליכם להקפיד לא להתחמם יתר על המידה כשמערבבים יותר מדי כשממלאים במים חמים מדי או לא שופכים מים קרים מדי, זה יהיה הרבה לתלות.
אנו גם יודעים שככל שהאצווה רטובה יותר, כך הקרום מעניין יותר. ואף אחד לא ניסה לחקור עקביות קולובוק על תוכניות אלה על מנת לזהות את ההבדל בקרום.
אותו הדבר נמוך יותר ב 4.5, 6, 7. אתה יכול להסתכל על עקביות אחרת, אתה יכול להפריע לאפייה במשך חמש דקות, מה שיעניק קרום שונה.
האם יש ודאות בכך פוטנציאל של תוכניות אלה לחלוטין נחשף?
התוכניות 8 ו -10 הן בדרך כלל הראשי לשעבר שלנו. מה לא בסדר בזה? 8 ו- 10, בנוסף לצורה, לא צריכים להיות שונים זה מזה בקרום או בטעם בתיאוריה.
אגב, עכשיו עברתי על המתכונים בהוראות. כן, לחם בתכנית 1 דורש כמות מועטה ביותר של מים. המנה העבה ביותר, שנעשית בדרך כלל לקמח חלש ולא צורך לחות.
בכל שאר התוכניות, נורמת המים עולה, אמור להיות קמח אחר, חזק יותר, אפייה. יתר על כן, אם נשווה לנורמות המים עבור הדגם הקודם על פי ההוראות, אז עבור תוכניות 2, 3 - עם קרום פריך, זה גבוה יותר, לחמניה נועדה רך יותרמאשר באחרון דגמים. הדרישות למים מוגדרות גם: מים חמים מעט בחדר קר. נכון, זו דרישה מאוד יעילה. יש צורך לבחור את המים כך שהלחמנייה לא תחמם יתר על המידה, אך היא לא קרה מדי. ובכן, שם שבסוף האצווה כנראה מומלץ שיהיה בערך 28 מעלות.
