יצרנית הלחמים חרוסטינה נהדרת.
נרכש בנובמבר 2019. זו יצרנית הלחם 1 שלי - בחרתי בה הרבה זמן ואין לי שום חרטה. מאז שכחתי מהו לחם בחנות.
ניסיתי את כל המתכונים למעט ללא גלוטן.
ואכן, קמח אינו ציון קשה.
בסנט פטרסבורג עצרתי בקמח מלניקוף בכיתה א '(2 ק"ג = 42 רובל), שהתברר כמגניב ביותר לקמח, שיפון וקמח דגנים מלאים - ריאזאנוצ'קה, פודוב הוא גם לא רע, אבל יקר יותר.
אהבתי מאוד את הקמח הפיני ללחם אפור מפריזמה - אמנם קצת יקר, אבל הלחם מדהים.
מה שהכי חשוב: קמח לפי משקל, הקפד לנפות, והוסף פניפרין -1 כפית לישה.
נכון, כדאי להתנסות בפניפרין - אם להוסיף עוד 10 מ"ל מים או לא, הכל תלוי בקמח.
אני מנסה לבחור קמח עם חלבון לפחות 10.5 מ"ג, ורצוי 12-14 מ"ג. עם זאת, Panifarin מווסת את הרגע הזה.
אהבתי את מלסת השיפון מפודוב.
אל תהססו לפנטז .... הוסיפו לתירס, כוסמת, קמח אמרנט, זרעים, תבלינים יבשים (איטלקים, צרפתים, סיציליאנים, בצל מטוגן מיובש או עגבניות מיובשות). לעתים רחוקות אני משתמש בחמאה. בעיקר תערובת זיתים, תירס או דלעת - 2 כפות. כפות לישה. הכל מסתדר במפץ!
אבל עם זיתים קצוצים מצנצנת, היזהר. בפעם הראשונה הייתי צריך להוסיף קמח במהלך הלישה, אחרת התגלה כבלילה.
תוכנית הלחם הראשונה 8 + שומשום. :
תגיד לי איך להכין לחם טוב RYE WITH MALT, אצל יצרנית הלחם שלנו. יוצא מלמעלה כאילו נורה ברובה ציד
מיוצר שוב ושוב על פי המתכון בהוראות. קמח 1 כיתה + שיפון. עדיף לקחת קמח שיפון קלוף. כוסברה מאלט ואבקת פודוב. נוסף כמון נוסף 2 שעות. כפות ופניפרין 1 כפית. מי מרשם + 10 מ"ל מאלט מאודים במים רותחים, הוסיפו כוסברה וערבבו הכל, כשהתקרר, עם מים מרשם. ביציאה הוא כבד, כיאה ללחם שיפון, אך אפוי עם קרום אחיד.
