לחם שמרים מחיטת שיפון על בסיס "הרוסי" (יצרנית הלחם פולאריס PBM 1501D)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם שמרים מחיטת שיפון על בסיס רוסית (יצרנית לחם פולריס PBM 1501D)

רכיבים

קמח שיפון קלוף 350 גרם
קמח חיטה כיתה 1 160 גרם + 1 כף. l.
סובין שיפון 2 כפות. l.
מים 340 גרם
שמרים לחוצים 9 גרם
מלח משובח 1 3/4 כפית
דבש 1 1/2 כף. l.
מיץ לימון 1 1/2 כף. l.
שמן צמחי 2 כפות. l.

שיטת בישול

  • למשפחה שלנו יש דרישות משלה עבור לחם שיפון. הבן ניסח אותם בצורה מדויקת מאוד: "אני רוצה את זה כמו חנות!" מכיוון שאנו קונים רק "דרניצקי" ו"אוקראינית ", אז יש צורך בטעם של לחם ביתי, בדומה לאלה.
  • אני אופה כבר 5 שנים לחם מכותנה, וכל הזמן הזה חיפשתי את המתכון "שלי" לשיפון שמרים. ניסיתי אפשרויות רבות ושונות. השתמשתי בתוספות שונות ושיניתי את יחס המוצרים. קרוב, אבל לא נכון.
  • לפני כמה חודשים נתקלתי במתכון של יאנה מהאתר “Mult.-ka. RU "
  • לחם רוסי בהתאם ל- GOST.
  • שמרים יבשים - 2 1/2 כפית.
  • קמח שיפון קלוף - 350 גרם
  • קמח חיטה 1 שניות. - 150 גרם
  • מלח - 1 כפית
  • ריבה (מולסה) - 2 כפות. l.
  • מחמצת "אקסטרה R" - 1 כף. l.
  • שמן צמחי - 2 כפות. l.
  • מים - 340 מ"ל
  • אהבתי את הכמות הגדולה של קמח השיפון בלחם. אבל היא הפחיתה מיד את כמות השמרים, לקחה דבש במקום מולסה, והחליפה את המחמצת במיץ לימון טבעי. בהדרגה, לאחר שינויים חוזרים, הגעתי למספר המרכיבים שציינתי בהתחלה.
  • הלחם טעים. בעת האפייה, כל המטבח מתמלא בניחוח שיפון דבש נפלא. לדעתי לחם מכיל הכל במתינות: מלח, ממתקים וחומצות. והכי חשוב שגם מראה של כיכר עם גג מעט קמור נעים לעין.
  • נסו לאפות. אולי גם זה הלחם שלך.
  • בישול.
  • הערה: אני שוקל את כל המרכיבים בקנה מידה, כך שבמתכון אפילו מים ניתנים r, לא ב מ"ל, בדרך כלל.
  • טוחנים שמרים עם דבש, מוסיפים 50-60 מ"ל מים ו -3 כפות. l. קמח (אני לוקח מים וקמח מהמקובל), מערבב עד שהוא חלק ויוצק אותו לדלי של מכונת לחם. אני מוסיפה שם את סובין ואת המים שנותרו.
  • אני מוזג קמח שיפון מנופה לדלי, ואז קמח חיטה. שמתי מלמעלה, שפכתי מיץ לימון (סחוט מחצי לימון) ושמן צמחי.
  • אני מכניס את הדלי ליצרן הלחם.
  • כעת תוכלו לבחור במספר אפשרויות: מצב מתוכנת "תוכנית ביתית" או "שיפון" + "אפייה".
  • ב 2. לחם במצב מתוכנת.
  • (אני הכי אוהב את האפשרות הזו. ללחם המוגמר יש קרום חום בינוני. אני מחשיב את הטמפרטורה שנבחרה של 145 מעלות כמוצלחת לאפיית לחם זה. אינך יכול להגדיר את הטמפרטורה שלך במצבים אחרים.)
  • אני בוחר במצב המתוכנת №15 "תוכנית ביתית". אני לוחץ על כפתור "התחל / ביטול" למשך 2 שניות, המספרים 1 ו- 00 מופיעים. זהו מספר השעה והשעה.
  • באמצעות לחצני החצים "למעלה", "למטה" אני מתכנת את הזמן הנדרש לכל אחד מהשלבים. לחיצה על כפתור "תפריט", אני עוברת לשלב הבא.
  • תוכנית לכל שלב:
  • 1. (חימום מראש) - 20
  • 2. (תערובת 1) - 15
  • 3. (חשיפה) - 0
  • 4. (ערבוב 2) - 0
  • 5. (עלייה 1) - 30
  • 6. (קמט) - 0
  • 7. (עלייה 2) - 55
  • 8. (קמטים) - 0
  • 9. (עלייה 3) - 5
  • 10. (אפייה) - 55
  • 11. (חימום) - 0
  • 12. (בחירת הטמפרטורה בעלייה 1) - 25 מעלות.
  • 13. (בחירת טמפרטורה בעלייה 2) - 30 מעלות.
  • 14. (בחירת הטמפרטורה בעלייה 3) - 35 מעלות.
  • 15. (טמפרטורה על אפייה) - 145 מעלות.
  • כאשר כל השלבים מוגדרים, אני לוחץ על כפתור "התחל" פעמיים. לאחר הלחיצה הראשונה (אני סופר לעצמי "פעם אחת"), תאורת הרקע של המסך תידלק, כאשר הלחיצה השנייה (אותה ספירה), כפתור החיווי מימין ל"התחלה "ידליק וסך הבישול הזמן יופיע על המסך (במקרה זה, 3:00) ...
  • (אם נכשלת בהפעלת התוכנית מהפעם הראשונה וכאשר לחצת הופיעה שלב אחד שוב - אל תדאגי! עברו שוב על כל השלבים באמצעות כפתור "תפריט" ולאחר הפעם ה -15 האחרונה לחצו על "התחל" כפתור "פעמיים.)
  • תוך 20 דקות מהשלב הראשון (חימום), שמרים מופעלים, טמפרטורת החומרים מתפשטת.
  • במהלך הלישה הבצק נראה כך. (לפעמים צריך להוסיף 1 כף. L. קמח, שציינתי במתכון.)
  • לחם שמרים מחיטת שיפון על בסיס רוסית (יצרנית לחם פולריס PBM 1501D)
  • מיד לאחר הלישה אני מוציא את השכמות (מכיוון שאנחנו כבר לא זקוקים להן, ובלחם המוגמר אנחנו אוהבים חורים מסודרים יותר מאשר חתכים מהשכמות). נוח יותר לעשות זאת בידיים רטובות. אני מקצץ את איש הג'ינג'ר, מחליק את החלק העליון ביד רטובה.
  • לחם שמרים מחיטת שיפון על בסיס רוסית (יצרנית לחם פולריס PBM 1501D)
  • לחם שמרים מחיטת שיפון על בסיס רוסית (יצרנית לחם פולריס PBM 1501D)
  • יתר על כן, אני לא מפריע לתהליך עד שהאות מוכן.
  • צילם את הבצק 20 דקות לפני האפייה. ניתן לראות שבתוך 1.5 שעות הוא עלה בכ -2.5 פעמים.
  • לחם שמרים מחיטת שיפון על בסיס רוסית (יצרנית לחם פולריס PBM 1501D)
  • מיד לאחר אות הנכונות, הלחם נראה כך.
  • לחם שמרים מחיטת שיפון על בסיס רוסית (יצרנית לחם פולריס PBM 1501D)
  • אני מוציאה את הדלי. מכסים במגבת למשך 5-7 דקות, ואז מוציאים בזהירות את הכיכר, מניחים לה להתקרר לגמרי על הרשת.
  • לחם שמרים מחיטת שיפון על בסיס רוסית (יצרנית לחם פולריס PBM 1501D)
  • כך נראה הלחם הזה בחתך.
  • לחם שמרים מחיטת שיפון על בסיס רוסית (יצרנית לחם פולריס PBM 1501D)
  • ב 2. לחם על המצבים "שיפון" + "אפייה".
  • תוכנית השיפון בחוות פולריס לזה לחם לא מאוד מוצלח. מכיוון שבמהלך התפיחה של שעתיים הבצק נעצר מעט, והגג מתגלה כקרוס.
  • לחם שמרים מחיטת שיפון על בסיס רוסית (יצרנית לחם פולריס PBM 1501D)
  • אתה יכול להשיג חלק עליון טוב אם תפעיל את מצב "שיפון" (קרום "בינוני" או "כהה", משקל 1 ק"ג). ברגע שהלחם גדל פי 2-2.5, כבה את התוכנית והגדר את מצב "אפייה".
  • כתוצאה מכך, הלחם נראה כך.
  • לחם שמרים מחיטת שיפון על בסיס רוסית (יצרנית לחם פולריס PBM 1501D)
  • ניתן להגיש עם מרק או כל מנה אחרת.
  • בחרו אפשרות להכנת לחם הנוחה לכם.
  • בתיאבון.

הערה

מועצה.

ניתן להחליף מיץ לימון בתמיסה של חומצת לימון. 1/6 כפית מערבבים היטב חומצת לימון ב -1.5 כפות. l. מים. מוסיפים לבצק במקום למיץ. (מדי פעם, בהיעדר לימון, אני עושה זאת).

Iuliia-kr
ואם מחליפים שמרים בשמרים יבשים? כמה?
ממוסי
לא ראיתי את Rvnshek שלך, מצטער. עכשיו אנסה את Panasonic ב- HP שלי, אני תוהה איך הוא יצליח בזה במצב Rzhvnoy. תודה.
פוחמוצקי
ממוסי, תודה שהזכרת לי, אני לא אודה לך. : אופס: הלחם טעים מאוד, האהוב עלי משיפון וחיטה.

לחם שמרים מחיטת שיפון על בסיס רוסית (יצרנית לחם פולריס PBM 1501D)

לחם שמרים מחיטת שיפון על בסיס רוסית (יצרנית לחם פולריס PBM 1501D)
ממוסי
פוחמוצקי, כן בבקשה...:-):-):-)
עכשיו אני אפילו יותר פרוע!)))
איזה גבר נאה יש לך!
שלנה
ציטוט: פוחמוצקי
אני לא יכול להגיד לך. הלחם טעים מאוד, משיפון-חיטה הוא החביב עלי.
Anyuta, תודה על המסר! אני שמח שגם אהבת את הלחם הניסיוני הזה. אני אופה את זה לעיתים קרובות מאוד. בתמונות הכיכר שלך מאוד מעוררת תיאבון!

ציטוט: Iuliia-kr
ואם מחליפים שמרים בשמרים יבשים? כמה?
Iuliia-kr, אני חושב ש -1.5 כפיות שמרים יבשים ללחם שלנו יספיקו.





ציטוט: ממוסי
עכשיו אנסה את Panasonic ב- HP שלי, אני תוהה איך הוא יצליח בכך במצב השיפון.
ממוסי, תודה על תשומת הלב למתכון. נסה זאת לבריאות. רק תוספת אחת: בפולאריס אנו מפחיתים את השמרים בבצק, מכיוון שטמפרטורת ההוכחה גבוהה יותר מאשר בתנורים אחרים. בהתחשב בכך, אני יכול להמליץ ​​על הגדלת כמות השמרים. נסה לקחת 2-2.2 כפית יבשה. זה נוגע למשטר "השיפון". אם אתה אופה באלגוריתם "לישה" + "אפייה", אז אתה לא יכול להגדיל את כמות השמרים, אלא להתמקד בצמיחת הלחם.
לחם שמח!

ממוסי
פוחמוצקי
אני אופה אותו ידנית (ממש כמו קפיר עם מאלט): לישה למשך 15 דקות, גידול של 70 דקות ב -30 גרם, אפייה של 50 דקות ב -145 גרם. אבל אני עוקב אחר העלייה, לפעמים אני צריך לחסר או להוסיף זמן.
אנט
ברכות!
תודה על הטעימות) סוף סוף הבנתי מה חסר הלחם שלי)))

נהגתי לאפות את המתכון הזה לפני כן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38110.0 - או ליתר דיוק, התחלתי עם זה - אבל היה משהו לא ממש בסדר ... תיקנתי את זה על ידי ניסוי וטעייה, ועכשיו נתקלתי במתכון שלך (בדיון על פולאריס, שכבר היה באש לקנות)) ). נכון, אני משתמש במחמצת במקום בשמרים, אבל זה לא משנה את המהות, אני עדיין אופה בתנור, אז אני לא תלוי בתוכניות HP - העיקר יחס המרכיבים.

חישבתי מחדש את המתכון למחמצת ואז לצורה שלי (הוא מכיל יותר מ- 900 גרם.אני לא עושה את זה) - וגיליתי שהיחס בין מים וקמח הוא כמעט זהה לזה שהרמתי ב"מצוקות "שלי אבל! המרכיב העיקרי שלא ידעתי עליו היה שמן צמחי!
הוספתי אותו, לפי המתכון שלך .. וואלה - יצא לחם דרניצה כמעט! אני שמח מאוד קרוב לחנות - במובן זה שהיא מחליפה אותה בשקט, אך יחד עם זאת היא הרבה יותר ריחנית וטעימה)

אצטרך לנסות עם דבש ...
למרבה הצער, אין תמונות, אולי מחר אני אעשה את זה, כיוון שיהיה קל.
שוב תודה
שלנה
אנטתודה על המשוב המפורט שלך כל כך. זה נחמד שטעמנו והניסויים חפפו. אני אוהב מאוד את הלחם הזה. אני אופה ללא שינויים במתכון. אני מקווה שגם הלחם הזה יהיה החביב עליכם.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם