לחם או פאי איטלקי

[גלינה]

גלינה, תודה על המחמאות! כפי שאתה מבין, חתכתי אותו לשולחן החגיגי היום. טעם הדרים עשיר, איזון הרמוני בין בצק למילוי. פחדתי להכניס הרבה מהמילוי כדי שהעוגה לא תזלוג. אבל למעשה זה יצא כמו עוגה. אהבתי מאוד את הפאי שלך. אמי שאלה אותי איך זה הולך. איך, איך- צ'קמרק לימד את כולנו, עליו אני מודה לך שוב!

והנה החותך. גלינה אמנם אפתה לראשונה, אבל היא מאוד מרוצה מהתוצאה, ובצק הלחם הקציר עצמו טעים.

בפעם הבאה אשים עוד מילוי כמו שלך!

לחם או פאי איטלקי

אה, כמה שאני אוהבת את זה💞תודה על המתכון!

[הכל]

והנה החותך

הכל, החיתוך מראה שהכל נעשה נכון, גם הבצק וגם המילוי

בפעם הבאה אשים עוד מילוי כמו שלך!

אתה יכול בבטחה לשים מילויים נוספים.

אוי כמה שאני אוהבת את זה

שׁוֹשָׁן, פקי!

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה,



חֲגִיגָה, גלינה, אבל איך יש לך כתמים שטוחים וחלקים כל כך על גבי אותם שקועים. העוגה יכולה להיות ישירות בספר הקולינריה, כל כך חלקה ויפה !!!!!!!

מזל טוב על הניצחון הראוי בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, מזל טוב!

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, מזל טוב!!! 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

עוגות חמודות מאוד.
מזל טוב

[שֶׁף]

תודה, שֶׁף! אני מאוד מרוצה
בנות, Ikra, Umka19, Iri55, תודה!

[גלינה]

האם זה מאחורי הגדר אני קורא בשיחים, מתכונן לאפייה
עוגות מושכות מאוד!
גלינה, מזל טוב על הניצחון !!

סימן ביקורת, מזל טוב על ניצחון נוסף! אתה הכי טוב!

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, מזל טוב על ניצחון ראוי !!!
חלוקי נחל שוב מבקשים דקויות בחיתוך פסים אינם קיימים? כל כך שטוח

[דריה]

האם זה מאחורי הגדר קראתי בשיחים,

דריההגיע הזמן לצאת ולאפות
סימן ביקורת, תודה!

שוב אני לא אבקש ממך שום דקויות בחיתוך פסים? כל כך שטוח

שׁוֹשָׁן, סליחה, לא ראיתי את שאלתך קודם
היד לא נרתעה כן, אין כאן דקויות, חתכתי אותה עם גלגל רגיל לחיתוך בצק, בצילום זה.

סימן ביקורת, מזל טוב על הניצחון שלך! העוגה שלי נמצאת בתנור. עשוי ממנה שלמה של קמח. הייתה בעיה לגרור את הפשטידה הגדולה לתבנית האפייה! לא הבנתי מיד, הייתי צריך להתעסק. אבל שום דבר לא קרה. הדגימה טרם הוסרה. בעלי ניסה את המילוי, שיבח אותו.
תודה על המתכון !!!!!

[טטיאנה]

טטיאנה, הכנת פאי אחד מכל הנורמה? קשה מאוד להעביר נייר אפייה כזה לתבנית אפייה וכל נורמת הבצק מכינה שלוש עוגות בינוניות (השלישית משאריות הבצק).
טטיאנה, תראה לי את העוגה? מעניין.

סימן ביקורת, האם אתה יכול להחליף סולת בסולת?

[אירין]

איריןכן, בהחלט ייתכן. כאן יש צורך בסולת רק כמעבה, אי אפשר להוסיף אותה בכלל, אבל אז טוב להרתיח את המילוי כך שהוא לא יזרום ויהיה סמיך מספיק.

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, תודה גליה!
כשאני מגיע לתנור, אני מאוד רוצה לאפות, אני אוהב מאפים במילוי הדרים!

סימן ביקורת, האם אתה יכול לשאול שאלה טיפשית עוד יותר מהראשונה? האם אוכל להשאיר את הבצק במקרר למשך הלילה? צ'וט ערבבתי הכל, אבל אין לי זמן לאפות היום

[חֲגִיגָה]

אין שם כלום! השעה עוד אפילו לא שמונה, אז לפני חצות זה לא רק נאפה אלא נאכל. רק תמונה ראשונה, ואז
אני מאוד רוצה לראות את העוגה הפרפקציוניסטית השנייה, במיוחד עבור מי שידיהם צומחות מהמקום הלא נכון, כלומר בעיני
***
אם הייתי עושה את זה, אפילו לא הייתי נותן את זה. פשוט הייתי יושב ומעריץ.
חֲגִיגָהתודה שהפגנת יופי כזה!

[אירינה]

האם אוכל להשאיר את הבצק במקרר למשך הלילה?

אירינה, אני לא יודע באחת מאפשרויות המתכון, הומלץ להכניס את הבצק למקרר למשך שעה, אבל אני לא יודע לגבי תקופה ארוכה יותר. אני חושב שאתה יכול לנסות.

וויקי, תודה! למעשה, העוגה קלה מאוד להכנה.

סימן ביקורת, הגיע עם הכרת תודה! זה רק ממצא, טעים מאוד! הבצק מאוד נעים לעבודה, הוא שכב במקרר שלי בן לילה, נראה לי שהוא הפך אפילו טוב יותר. לפני שעבדתי איתו חיממתי אותו כ- 40 דקות בטמפרטורת החדר. עשיתי את זה במקפה, 400 גרם נראו לי מספיק, החלטתי שבמידת הצורך אוסיף קמח בעת הגלגול. וכך היא עשתה.
ולא היה קוף עם המילוי, לא רציתי לשים סולת, אלא שמתי 4 גרם פקטין NH. המילוי התגלה כטעים בטירוף, הוא אפילו לא זרם מעוגות שלא הוצמדו.
כמובן שהייתי צריך להתעסק באריגה אמנותית, אבל התוצאה הייתה שווה את זה. קח את העבודה!





גם הבצק וגם המלית מסומנים בסימניות! אני בהחלט אחזור

אההה וברכות על ניצחון ראוי!

[קארה]

קארה, אירינקה, טוב, אתה מלאכת יד !!! כמה מגניב עשית את זה
אבל אני עדיין לא יכול לקחת את זה ...
חֲגִיגָה, מזל טוב על הניצחון !!!

אבל אני עדיין לא יכול לקחת את זה ...

אתה לא צריך לקבל את זה זה טעים! Ooooooo !! אתמול שלי הכל זלל זינק, נסדק מאחורי האוזניים. אפילו יכולתי להשתמש רק בקוסמן, כי לא יכולתי להתאפק, היה ריח כזה בבית במהלך האפייה! היום הם דורשים יותר

זה אתה לשווא

כן אני לוקח את זה, אני לוקח את זה כבר ...

אירינה, העוגות התגלו כמעולות, אם כי הן לא יכולות להיות שונות עבור אומנת כזו כמוך. תודה על התמונה!
הכנתי גם ממקפה. תודה על הניסוי, אני אדע שאפשר להשאיר את הבצק במקרר בן לילה, זה לפעמים מאוד נוח. והגעת למילוי בצורה מושלמת.
גם עם קמח זה נכון, עדיף לפזר אותו מעט בזמן הגלגול, גם הוצאתי אותו אמפירי.

אלנה, תודה!

גליה, קחי גם את הדוח שלי. הכנתי מנה מלאה, התברר 9 חתיכות + מהשאריות האחרונות חיתלתי "בובה" ארוכה של שכבה אחת. אבל המצלמה שוחררה באותה תקופה, אז מה נשאר.



המילוי טעים, נותר כ- 200 גרם. אבל, לדעתי, קמח תפח, בצק צפוף התברר.
וזה כל כך טעים, אני אחזור, למרות שמייגע לקלוע את הצמות האלה.

ראיתי את הלן באינסטגרם, רצתי הכי מהר שהיא יכולה, בכיתה !!!!!
לא הבנתי את הסולת. כמה כפות בתפוז קר וטחון?
מָחָר!
ובכן, אין תפוזים או לימונים ...
תודה, סימן ביקורת !!!

כמה כפות בתפוז קר וטחון?

ובכן כן. יש לי סיד. כשכבר שלוש כפות שוות את זה ולא רוצות להסמיך - כנראה שתצטרכו לבשל.

עשה !!! עוגיות או פשטידות מגניבות ... !!!! הכנתי את הבצק גם אתמול בערב והכנתי אתמול את המילוי באגר-אגר, בלי סולת ... הכנתי תערובת מלאה, 400 גרם קמח בבצק ו- 50 גרם הוצאתי לאבק ... המילוי פשוט נעלם, התברר 10 יח '. ועוגות קטנות עם שאריות ..

[גלינה]

גליה, קחי גם את הדוח שלי.

גלינה, דוח התקבל! יצא נהדר!

אבל, לדעתי, קמח תפח, בצק צפוף התברר.
וזה כל כך טעים, אני אחזור, למרות שמייגע לקלוע את הצמות האלה.

בפעם הראשונה שעשיתי את זה גם עם הבצק שהתגעגע מעט, הכנתי אותו לפי המתכון, אבל פחדתי שהבצק היה מאוד רך, הוספתי קמח וכתוצאה מכך קיבלתי בצק צפוף, בקושי קלמתי אותו, חשבתי שזה ישבר. כשהוא רך, זה אריגה מאוד פלסטית ממנו זה תענוג, ולכן עדיף להוסיף קמח בעת הגלגול.

כשכבר שלוש כפות שוות את זה ולא רוצות להסמיך - כנראה שתצטרכו לבשל.

כנראה שהיה הרבה מיץ בסיד.

לא הבנתי את הסולת. כמה כפות בתפוז קר וטחון?
מָחָר!

כן, בתפוז קר וטחון.
ז'אן, תראה איך הבנות הכינו את המילוי, אולי תמצא חן בעיניך האפשרות הזו יותר. ברגע שהמילוי התגלה כנוזל מאוד עבורי, והסולת לא עזרה, הייתי צריך לבשל אותה. ואז משום מה הכל התעבה בלי בעיות. תלוי בעסיסיות האוכל ובמידת הקיצוץ.
הלן, סופר! תודה על הסרטון, זה יעזור מאוד.

תודה על המתכון.
הכנתי אותו. 4 עוגות יצאו מחצי מהנורמה. אני בהחלט אחזור על זה, כי זה טעים, למרות שחשפתי אותם יתר על המידה בתנור והתברר שהוא כל כך פרברי שחבל להעלות תמונה. כנראה לא לקח בחשבון שהיא קטנה והטנה קרובה, ועצלה מכדי לעקוב אחריה.
ופסים כל כך יפים לא עבדו, אם כי נראה כי היציקה אינה קלה יותר. כנראה סרגל או תבנית מרובעת שאתה צריך

[אנה]

אנה, תוך התחשבות בכל הניואנסים, בפעם הבאה הכל יתברר כמו שצריך

אני רוצה את אלה עם בשר

[אילמירושקה]

אילמירושקה, זה שיר אחר לגמרי. אתה יכול לקחת את הרעיון של דפוס, הבצק לא צריך להיות מתוק, ולדעתי, לא לחם קצר.

לא לחם קצר.

100%, אבל אני אוהב את הרעיון, אני צריך לנסות אותו בנשיפה

לא הבנתי את הסולת. כמה כפות בתפוז קר וטחון?

בנות, פתאום מישהו יהיה שימושי. אם מכינים מילוי על פקטין או אגר במקום סולת, עליו להרתיח (מילוי). הוספתי פקטין "על פי ספר הלימוד" - ערבבתי חלק מהסוכר עם פקטין, ברגע שפירות הדר הטחונים עם סוכר התבשלו, הוספתי סוכר עם פקטין, ערבבתי, הרתיחו. מילוי טעים ויציב מאוד הסתבר לאחר 11 עוגות, המילוי נשאר כ -1.5 כפות. כפיות. אז לא הספקתי להסתכל אחורה, היא נטרפה מיד עם נגיסה בתה

פקטין נוסף "על פי ספר הלימוד

כמה? ציין את pzhlst

למעשה כתבתי

ולשים 4 גרם פקטין NH.

[קארה]

קארה, תודה על הפקטין. אני הולך להכין עוגות כאלה, אבל איכשהו אני גם לא ממש רוצה עם סולת. אין לי שום דבר נגד הסולת עצמה, אבל לא בשמנת או במילוי.

ורק חשבתי שיהיה נחמד לקבל עוד סולת. אבל זה גם סיפור אחר. אבל בפרופורציה המוצהרת, זה לא מורגש בשום צורה שהיא - לא לפי הטעם ולא לפי השן.

אניה, לא השתמשתי בסולת לא בגלל הטעם שלה, פשוט לא היה לי אותה, ובמשפחה שלנו אף אחד לא אוכל אותה בכלל. לכן, קנו ק"ג לשימוש 2 כפות. l. למתכון ספציפי, לא. אז נולד פקטין, חשבתי שזה לא יכול להחמיר

[קארה]

קארה, אני בשביל וויקי כתב שזה לא מורגש. למרות שכמעט חשבתי על עמילן ופקטין על כל כך הרבה מיץ ומעט עיסה בסיד. אז תודה גם על המידע.

ולא הגעתי לנקודה של עוגיות. החלטתי להכין את המילוי מראש, רק תפוזים, בשיעור כפול: סולת (מחיטת דורום) סירבה לספוג את המיץ ולעבות את המילוי, הייתי צריכה לבשל אותו. כתוצאה: קיבלנו "דלי" דייסת סולת כתומה. איש לא רצה לאכול בקנאות, הם לא אוהבים את הטעם. והנה אני, שניים ... לא - אכלתי דייסה כתומה במשך שלושה ימים
זה טעים! אבל זה גם מוסיף כוח וכוח
אולי ... מתישהו ... ואכין עוגיות

אבל !!! אנשים עם מפרקים כואבים לא צריכים להיסחף עם פירות הדר.

למרות שכמעט חשבתי על עמילן

ננין, אינך זקוק לעמילן במליות פרי! עמילן דבורה יכול להיות בהרכב שבו ישנם מוצרי חלב, אך לא פירות. יש ג'לטין או פקטין או אגר

[קארה]

קארהאיך זה? עמילן פירות זרעים מפוזר וזה נראה בסדר ...

שלושה ימים אכלו דייסת תפוזים

יכולת להכין קרם! או גם לא בכבוד?

קארה, איך כן? עמילן פירות זרעים מפוזר וזה נראה בסדר ...

ובכן, לא הכל, ולמי כשלי אינם אוכלים כלל!

[הלן]

הלן, תודה על הסרטון. עם סרט מדידה במטבח - זו אירובטיקה, פרצתי בצחוק, שירה של תוכי למצב הרוח, עכשיו לא אשכח איך לעצב, אני אזכור מיד.

[הלן]

הלן, תודה על הסרטון. עם סרט מדידה במטבח - זו אירובטיקה, פרצתי בצחוק, שירה של תוכי למצב הרוח, עכשיו לא אשכח איך לעצב, אני אזכור מיד.

[הלן]

עם סרט מדידה במטבח - אתאובטיקה

גם אני לעתים קרובות מודד משהו בסרגל או סרט מדידה (שנמצא בהישג יד) ומנתק. חתכתי את המרשמלו של בלב רק לאורך סרגל, לאחר שמדדתי וסימנתי מראש את המרחק הנדרש.
הלן, תודה על הסרטון. ברור מאוד. והתוכי (?) הוא מקסים, כשהוא מצייץ.