כופתאות, אטריות, כופתאות

לנוק, שלום!

אם אנחנו כבר מכינים כופתאות וכופתאות, אז הרבה לצלם בבת אחת! אני מכין 200 חתיכות כופתאות, ומכניס 20-30 חתיכות לשקיות ומקפיא. להניח מראש על תבנית עם נייר אפייה בשורה אחת ולהקפיא במקפיא. נשמר טוב מאוד לאורך זמן. הם גם רותחים היטב לאחר ההקפאה, אתה לא צריך להפשיר, מיד זורק אותם למים רותחים.

אני מייבש את האטריות בטמפרטורת החדר ואז מכניס אותן לצנצנות, שקיות - לפי הנוחות

כן, עם כופתאות וכופתאות אני מתנהג בדיוק כמוך. רק, ככל הנראה, אך ורק מתוך תאוות בצע, אני מכינה אותם פי שניים. המקפיא שלי ענק, אפילו עשוי מכופתאות ממותה. אבל זה לא זה. אני מעוניין בסוגים שונים של משחת "ביצה". תניושה, כנראה שתחשיב אותי כדומב בלתי עביר, אבל משום מה לא עברתי לגור ... אני אכתוב, ואתה אומר לי - כך או לא. באופן כללי, אני מבשל את הפסטה, מייבש אותה (כדי שלא תידבק זה לזה, לפי הבנתי), ואז מכניס אותה למנות באריזות ומערבב את הכל למקפיא. נכונה?

נכונה!
רק מקום במקפיא ניתן לקחת עם מוצרים אחרים ראויים יותר. זה צריך להעלות מה ניתן לאחסן במקפיא (יש לנו אחד)
ואטריות ומקרונים דומים ניתנים לייבוש ולאחסון בצנצנות ושקיות; אין צורך בתנאים מיוחדים עבורם. יש לנו אפילו מבצעים. מייבשים לפסטה נקנים למטרות אלה

נכונה!
רק מקום במקפיא ניתן לקחת עם מוצרים אחרים ראויים יותר. זה צריך להעלות מה ניתן לאחסן במקפיא (יש לנו אחד)
ואטריות ומקרונים דומים ניתנים לייבוש ולאחסון בצנצנות ושקיות; אין צורך בתנאים מיוחדים עבורם. יש לנו אפילו מבצעים. מייבשים לפסטה נקנים למטרות אלה

אה, כן, אם רק היה מקום בארונות שלי. המכולת עמוסת ריבה, אני בדרך כלל שותק לגבי כלים, אבל בשאר הדברים, הטכניקה דחוסה, שלא משתמשים בה כל יום. אבל המקפיא מאפשר לך להיפטר ממנו. טניה, תודה רבה על עזרתך. מחר אתחיל לייצר כל מיני פסטות.

אני ממהר בתודה על "מבחן הכפיר")) הכנתי אותו עם יוגורט ביתי. הבצק פשוט סופר !. משתמשים בו עד לחתיכה האחרונה, אפילו חתיכה קטנה מהחתך נשארה אחרי הכופתאות (מיוצרת עם יצרנית כופתאות) ואז נוצרה והתגלגלה. היה חשש שמוצרים מוגמרים יריחו כמו חלב מסולסל, אבל זה לא כך. בעלי ובני מאוד טרודים באוכל, אבל הם אכלו כופתאות ושיבחו אותם. אין ריח או טעם. מחר אנסה מאפים. ועדיין, הבצק היה מונח במקרר (לא במקפיא) במשך 1.5 יום - ללא שינויים, אפילו כאילו נעשה טוב יותר לאחר הקור.
תודה רבה על המתכון

[דריינה]

דריינה , לבריאותך! תמיד נחמד לשמוע תודה כאשר האיכרים שלנו אוהבים את הבצק, והם ממש בררנים - הם מבינים את טובות הבצק

ממש מוקפד - הם מבינים את טובות הבצק

או, ולא רק בו. לפעמים אתה לא יודע מה לבשל. אמי תמיד אומרת: "למה ילדת ילדים כאלה, לא אותך?" הבת שלי אפילו אוכלת בשתיקה, למרות שהיא לא אוהבת את זה לפעמים))), אבל כל אלה חסרונות שהם יביעו והצלחות יועברו הצידה. תן, לורד, סבלנות

[תן, לורד, סבלנות]

או, ולא רק בו. לפעמים אתה לא יודע מה לבשל. אמי תמיד אומרת: "למה ילדת ילדים כאלה, לא אותך?" הבת שלי אפילו אוכלת בשתיקה, למרות שהיא לא אוהבת את זה לפעמים))), אבל כל אלה חסרונות שהם יביעו והצלחות יועברו הצידה. תן, לורד, סבלנות

כפי שבתי אמרה לי כשהייתי קטנה, אתה ואמי, היו סבלניים - באופן סביר!

[מנהל]

מנהל, בקשר לרכישת צעצוע חכם * פח בצק, אני מכינה כופתאות וכופתאות בקנה מידה תעשייתי
הכנתי את הבצק הראשון והשני, וגם מצאתי את המתכון שלך בנושא כלשהו וגם עשיתי את זה. אז הבצק על הכפיר פשוט סופר! לא מחשיך, פלסטי, טעים, לא נסדק. תודה רבה!!!!!!

[לרל]

לרל, תודה!
אני תמיד מאושר כילד כשאתה מקבל את מה שאני מציע במתכונים שלי.
אני גם אוהב בצק קפיר - רך, פלסטי, בלי יומרות, ומבשל טוב! רק הסקאלה שלי כבר פחתה, נראה שאנחנו מלאים, עכשיו אנו מקפידים על נורמת האכילה
לבשל לבריאות!

וכמו שאני אוהב את זה
שפכתי את זה כמו שכתוב, ותמיד יוצא, זה מאוד מגניב !!!

איזה יופי ...
לפטפט ...

אבל עדיין יש לי בעיות בבצק הקפיר: ואז הבצק מסתיים (המילוי נשאר, אני מכין בצק חדש), ואז המילוי לא הספיק, אני היום השלישי מאחורי המכונה אני עומד מאחורי מכונת גלגול בצק, אני פשוט לא מצליח להסתדר

[פְּסַנְתֵר]

פְּסַנְתֵר,
אבל הבצק הקל ביותר, ולא נסדק, ואז הכנתי בצק עם חומץ, הנה לקחתי את המתכון, נראה שהבצק הוא שיק, רך, ואז הכל נסדק במקפיא. אתמול אכלנו כופתאות עם גבינת קוטג ', אז הם אכלו בעיקר בצק, וקוטג' צף במים

והאם הבצק על הכפיר מרשה לעצמו להתגלגל עם שחת בצק / חותך אטריות? או שזה רך מדי בשביל זה?

[PapAnin]

PapAninכן, בצק נהדר לרידוד, לא רך מדי, זהו.

מְעוּלֶה! תודה!
אנחנו ננסה.

משום מה הבצק הזה בכלל לא הסתדר לי. בצק = יוגורט ביתי + קמח = זוחל לא כמו בגלגול, הוא צף בידיים, העקביות של הבצק טובה, אבל הכל מתפשט, המילוי נושר. איפה אפשר להסתגל? חבל לזרוק אותו, יותר מדי מכדי שאוכל לאסוף לכופתאות, הוא זחל החוצה במהלך הבישול.

כנראה שהפרופורציות לא נצפו בעת הלישה, או שהבצק היה ארוך מדי, רק הוסיפו קמח בעת הגלגול

הבצק יצא טוב.
נכון, לא טרחתי עם המאזניים, חבטתי למראה הקמח, ואז התכוונתי תוך כדי גלגול.

משום מה הבצק הזה לא הסתדר לי בכלל. בצק = יוגורט ביתי + קמח = זוחל לא כמו בגלגול, הוא צף בידיים, עקביות הבצק טובה, אבל הכל מתפשט, המילוי נושר. איפה אפשר להסתגל? חבל לזרוק אותו, יותר מדי מכדי שאוכל לאסוף בכופתאות, הוא זחל החוצה במהלך הבישול.

מתכון לבצק:
חלב מקומט ביתי - 300 מ"ל.
קמח חיטה - 550-600 גרם.
מלח - לא
ביצים - לא

זה לא אומר שצריך לעקוב אחר המתכון "לאגורה", אך ההנחיה לכמות המרכיבים מצוינת כך שהבצק יתגלה כאיכותי
אולי העקביות של החלב המסולסל הייתה שונה, דקה / עבה יותר, וכן הלאה ...
תצלום המתכון מראה איזו עקביות הבצק מתגלה כ- הוא שומר על צורתו בצורה מושלמת. התאימו את הבצק בקמח

עבור 300 גרם חלב מקומט 550 קמח, כן, זה נמשך 3 שעות, חשבתי שזה יהיה טוב יותר. לישה כופתאות ביצרן לחם על פרוג. כשהוצאתי את זה, זה היה מאוד מתוח ודביק, הוספתי מעט קמח והנחתי אותו למנוחה. ואתה יכול להוסיף קמח מחר ולנסות לפחות לאטריות? היום כבר לישתי והדבקתי כופתאות. תודה לכולכם על העצות.

לאחר ההתבגרות, כל בצק נעשה רך בהרבה, וככל שהוא יכול להיות רך יותר - אינטראקציה וחדירת מים (נוזלים) לקמח, הרטבת קמח.

נתתי לו לנוח כ 20-30 דקות, פשוט נח את הבצק לאחר הלישה ואז התחל לרדד אותו במכונת כתיבה או באופן ידני. שאר הבצק מונח מתחת לקערה ומחכה בכנפיים, ובהדרגה הופך רך יותר תחת פעולת תהליך הקמח-נוזלי, והבצק נושם, עיבוי מופיע מתחת לקערה, לחות שגם הבצק סופג והופך רך יותר . לכן, אני מפזרת כל חתיכת בצק הבאה בקמח לתלילות ומגלגלת במכונת כתיבה, בנוסף מרדדת אותה בקמח, מפזרת אותה בקמח - והבצק הופך ל"תלילות "ההכרחית - זה נורמלי!

אם הבצק במקרר נהיה רך, הוסיפו קמח וגלגלו אותו מספר פעמים, הוא יועיל גם לאטריות וכופתאות.

תודה.

[אלנה]

אלנה, אני עושה את זה גם עם חלב מקומט, ופעם אחרת הבצק לא טוב במיוחד. לא הבנתי במה זה תלוי: סליחה: ועכשיו "התחברתי" לבצק מים רותחים מטניוליה. טוב, רק שיר ... איזה כופתאות, כופתאות, גמל שלמה ואפילו מאפים (y) והבצק תמיד (y) אבל במשך זמן רב התעלמתי מהמתכון הזה. חשבתי, ובכן, איך זה לשפוך מים רותחים לקמח וגם ליצרן לחם. זו החוויה שלי. ונראה שרק עכשיו טעמתי סוף סוף את טעם הבצק האמיתי. כמו שכתבתי

נטליה, מצאתי מתכון רק לקפה של אדמין, זה זה או לא. איכשהו אני לא מבין את תהליך הלישה אצל יצרנית לחם: יוצקים את הקמח, מפעילים את התוכנית ואז שופכים מים חמים ומרכיבים אחרים. ?

[אלנה]

אלנה, ב- x. קערת תנור לשים קמח 450 גרם, מלח 1 כל, ביצה 1 pc, תרמיל. שמן -1 כף. l, הפעל את x. את הכיריים (יש לי תוכנית כופתאות) ומיד לאחר ההדלקה מוזגים 240 מ"ל קמח על הקמח. מים רותחים. לאחר הלישה, משאירים את הבצק ב- x. תנור למשך 10 דקות. הבצק חם. תן לזה להתקרר.

תודה, אנסה! הרבה תודות!

[אלנה]

אלנה, נסה זאת. אני מרדד את הבצק בידיים, אבל דק מאוד. לאחר הרתיחה הבצק רך, רך ודק. רציתי להודות לטניוליה, אבל לא מצאתי טמקה נפרדת על הבצק הזה.

האם תצליחו לגלגל אותו במכונת כתיבה?

נטליה, מצאתי מתכון רק לקפה של אדמין, זה זה או לא. איכשהו אני לא מבין את תהליך הלישה אצל יצרנית לחם: יוצקים את הקמח, מפעילים את התוכנית ואז שופכים מים חמים ומרכיבים אחרים. ?

כן, זה מה שיש לטניוליה ואני מתכון ושיטה אחת

מנהל, האם פרסת את המכס הזה עם מכונה?

מנהל, האם פרסת את המכס הזה עם מכונה?

כל בצק רק עם מכונה, כולל פודינג.
בתחילת הנושא הראיתי בתמונות את הדרכים והעקרונות של עבודה עם מכונת כתיבה ובצק - מראה

שמתי את הבצק על קפיר (במקרה שלי, על מי גבינה) בתוך יצרנית הלחם. שמתי 600 גרם קמח ב / s, שפכתי 300 מ"ל מי גבינה, כמו במתכון בפוסט הראשון. באופן כללי נמאס לי לערבב מחדש ולהוסיף קמח. הבצק עדיין נדבק ונדבק, זיהום, לידיים. 4 פעמים שמתי את הלישה שוב בתוספת קמח, חזרת אחת בקושי הוציאה אותה מהדלי, כמו סקוטש. הוא ירק, לא שם אותו יותר, שם בקערה, כיסה אותו בניילון נצמד, השאיר אותו בשקט, הניח לו לנוח שעה, נראה מה יהיה איתו. עד כה אני לא אוהב את הבצק הזה, הוא בעייתי.

ניסיתם להשוות את צפיפות מי גבינה וקפיר (יוגורט) לפני לישה של הבצק?
נראה לי שקפיר סמיך יותר ממי גבינה, ולכן ייקח פחות קמח.
ובכל מקרה, יהיה עליכם להוסיף (או לא), על סמך איכות הקמח ועקביות הקפיר (מי גבינה).

והבצק נהדר על קפיר, אם נעשה נכון

אולי. אבל איכשהו הייתי צריך להוסיף יותר מדי וכמעט שום דבר לא השתנה. אנסה להכין בצק על ביצים ולערבב אותם יחד 1: 1.

גם הכפיר שלי לא עבד, לא הבנתי את זה, הכל צף והתפשט.

מתכון:
חלב מקומט ביתי - 300 מ"ל.
קמח חיטה - 550-600 גרם.
מלח - לא
ביצים - לא

ומה להבין? קמח ויוגורט - זהו זה!

לעתים קרובות הבעיה היא שאנשים מתרגלים ללכת פשוט על פי המרכיבים המדודים של המחבר, ושוכחים שיכול להיות יוגורט (קפיר) בעל עקביות שונה, צפיפות שונה, קמח שונה באיכותו, וכן הלאה ...
אבל, כופתאות מיוצרות באותו אופן כמו בצק לחם - אנחנו מביאים קמח ונוזל ליחס הרצוי, הבצק צריך להיות סמיך ותלול! כל בצק כופתאות! וגם בתהליך הגלגול, לפעמים יש צורך להוסיף קמח כדי שהבצק לא "יצוף", לא יהפוך להיות רך מאוד, מכיוון שהוא מתרכך כל הזמן משכיבה.

אם אתם זוכרים איך האמהות והסבתות שלנו הכינו את הבצק בעזרת ידיות, אז קודם גלגלו כדור קמח ונוזל, כל הזמן הוסיפו קמח, ואז כל הזמן הוסיפו קמח לשולחן, גלגלו את הבצק בעזרת מערוך ושוב הוסיפו אותו , וגלגלתי אותו שוב ... כדי להשיג את העקביות הרצויה של הבצק. והם מעולם לא אמרו: זה על פי המתכון, ואתה לא יכול לתקן את זה! אני עצמי צפיתי פעם בתהליך הזה
ואם אתה מתבונן באיטלקים - כמו כן, ראשית הקמח נוזלי, וכשמגלגלים, עליהם להוסיף עוד קמח.

מנהל, אז כולם מצליחים כל כך בקלות, כולם מרוצים, אבל מבחינתי, אולי זה הבצק הראשון שלא עבד בכלל, למרות שיש רק שני מרכיבים ... אני לא מעז לא לחזור.

מנהל, אז כולם מצליחים כל כך בקלות, כולם מרוצים, אבל מבחינתי, אולי זה הבצק הראשון שלא עבד בכלל, למרות שיש רק שני מרכיבים ... אני לא מעז לא לחזור.

אני לא יכול להגיד שום דבר יותר
בדרך כלל אני מפרסם את המתכון לאחר שהכנתי אותו בעצמי, עובד על המתכון והייתי בטוח שמה שאני נותן אמור להסתדר

הכנתי בצק פודינג לפי המתכון, ערבבתי אותו עם שלי, שלא הושג במיוחד עם מי גבינה, וואלה, התברר שהוא עקביות טובה, ואשתי ואני הדבקנו כיסונים עם גבינת קוטג 'ותפוחי אדמה. שום דבר לא אבד, שום דבר לא נזרק החוצה, הכל התנהל כמתוכנן. הרבה תלוי בקמח, אולי. הוא הכין לחמניות תמורת 9 קופיקות. מקמח קרים שלנו לפי שיטת הבטיחות, הם עלו בצורה מושלמת. לקחתי קמח זול יותר, ב- ATB, ובכלל זה לא היה זה, לא רציתי שהבצק יתפח כרגיל, הלחמניות לא היו בעלות אותה רכות והצבע לא היה זהה, והעקביות, והן לא שמרו על טריות. ובכן, זה לא זה.

[מנהל]

מנהל, הבצק הזה הפך לחביב עלי על כופתאות וכופתאות. הכנתי אותו גם על קפיר קנוי וגם על יוגורט ביתי - מעולם לא היו פנצ'רים, מתברר שהוא עדין, פלסטי ויחד עם זאת די צפוף ולא נשבר.
לאישור דברי:

וכבר הכנתי את הבצק על קפיר מספר פעמים (גם לכופתאות וגם לכופתאות), ולא הוספתי ביצה. אני אוהב את זה כל כך!

מנהל, תודה על המתכון!

[בירוסינקה]

כן ... בשורות מסודרות, במספרים גדולים, הולכים למחבת ... או! מוּכָן!
מספר הכופתאות וגודלם מרשימים מאוד

בירוסינקה, לבשל לבריאות, ולתת לכולם בשולחן להיות נעימים וטעימים!

מספר הכופתאות וגודלם מרשימים מאוד

זו הצורה המועדפת עלי (דחליל קרא לה לְטַרפֵּד). הלכתי לאמי, ומצאתי את המדים האלה בארון. היא כנראה בילתה שם שלושים שנה בטלה. שטפתי אותו, סידנתי אותו, שטפתי אותו שוב ועכשיו רק עליו אני יוצרת כיסונים

רביולי צבעוני

אבל הם מוכנים! אני מבשל ורוקד!

ובכן, נסיינים, לעזאזל, ממציאים!

תודה על מתכון מעולה, הבצק פשוט מדהים !!! הכנתי כופתאות, רביוליקי עם לבבות, אני מאוד שמח, תודה ענקית !!! הכנתי את הבצק לפשוט על ביצים, אנסה גרסאות אחרות של המתכונים שלך.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, בריאות טובה!
תודה על המילים הטובות, ניסיתי!

ובכן, נסיינים, לעזאזל, ממציאים!

טאניושה זה משהו! https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395337.0

בנות הן שבטמקו .. יש צורך בדחיפות לייעוץ !!!
ב -26 יש אורחים .. עכשיו יש לנו כמעט 17 אחר הצהריים ב -24 ... זה -3 ברחוב ... הם מבטיחים קר יותר בלילה ..
שאלה: אם אני מכין מאנטי היום ואשאיר אותם במרפסת ... הם לא ידרדרו ...
אני חושש שמחר לא אוכל להתמודד עם נפח הבישול הזה לבד .. אז הייתי רוצה לחסוך זמן לפחות ככה ..

[דיבנה]

דיבנה, ב -3 לא יאבד!