אנו ממשיכים בשיחה ..
אתמול נערך ניסוי נוסף.
אפיתי את התפוחים, ניקזתי את המיץ וסיננתי אותו שוב דרך מסננת. הוספתי לפירה דובדבנים, פטל, מבושלים עם פקטין. היא היכתה את המיסה לשיא חזק מאוד, או ליתר דיוק, קטעה את המיסה במכוון והניחה אותה על משטחים מכוסים בבד פשתן. שלושה משטחים היו על בד ואחד על נייר. הגדרתי את זה ל 14 שעות .. אבל אחרי 12 כבר חיפשתי.
על הבד המסה אורכת פחות זמן מ -12 שעות. אחרי 12 שעות הוצאתי שכבות קרטון לחלוטין, הן היו יבשות מאוד ושבריריות מאוד. כשמסירים רקמות משכבה אחת, היא פשוט נסדקת. על הנייר, משטח אחד יבש במשך חצי שעה יותר, כלומר 12.5 שעות. אבל זה היה רך יותר, אם כי באופן מסורתי העיתון לא נורה טוב במיוחד. השכבות לא הונחו. התחלתי מיד לעבוד איתם. בזמן שהאחרון היה מיובש על נייר, הקודמים שכבו במטבח, אך בתקופה זו הם לא התרככו, בניגוד לשכבות המיובשות על נייר. בזמן שאתה מסיר את הנייר מאחד, האחרים בהדרגה רכים יותר.
היו קשיים קלים בשכבת הסופלה; כאשר נלחץ להדבקה טובה יותר, שכבות "איימו" להיסדק, וזה לא המקרה בשכבות מיובשות על נייר.
לוקח פחות זמן להתייבש על הבד, כמה בדיוק, אני לא יכול להגיד. כנראה שמספיקות 10 שעות.
אבל אני כבר לא מתייבש על בד. בכל זאת, נייר מוכר לי יותר. גם אם המסה נשברת לשיא חזק מאוד, השכבות אמנם יהיו מקרטון, אך מעט אחר כך הן מתחילות להיות רכות, זה לא קורה עם השכבות על הבד.
כשהיה יבש, הכל התרכך כצפוי. טָעִים מְאוֹד. רַך
על אודות. רֵיחָנִי. צ'רשנבו-פטל.
ואני חוזר שוב, תפוחים שונים נותנים תוצאות שונות, כמו שאותם תפוחים גם נותנים תוצאות שונות ..
אבל בסופו של דבר, המרשמלו תמיד מתברר.
מסה לאחר שפשוף במסננת. חלק הארי של המיץ מנוקז בתהליך האפייה.
לאחר מסננים את המיץ דרך מסננת.
מסה לאחר מאמץ.
המיסה נחתכה במיוחד לשיא חזק מאוד.
תוֹצָאָה. על גיבוי בד. השכבה מעט מקומטת-מתפצלת ..
ההבדל בין שכבות. משמאל ייבשה את השכבה על בד. מימין, השכבה מיובשת על נייר. על הבד, השכבה מתגלה כאחידה מאוד, אך קרטון. על נייר עם קמטים, אבל רך.
תוצאה סופית.
