פאי "צעיף של סבתא"

קטגוריה: מוצרי מאפה
הצעיף של סבתא

רכיבים

קמח - בערך מחסנית 3.5.
חמאה 200 גרם
חלב כוס אחת
סוכר 2 כפות. l.
מלח 0.5 כפית
שמרים יבשים (או טריים) 2 כפית (50 גרם)
ביצה (לשימון) מחשב אחד.

שיטת בישול

  • מערבבים שמרים עם מלח (אם משתמשים בשמרים טריים ואז טוחנים אותם במלח) מוסיפים חלב, קמח, סוכר, חמאה מרוככת. ללוש את הבצק. הבצק לא צריך להיות סמיך וכבד (עדיף לאבק אותו בקמח לפני החיתוך), במהירות בתהליך הלישה הוא מתחיל להתקלף מהידיים.
  • הצעיף של סבתא
  • מכניסים למיכל ו ... למקרר. אחרי 4 שעות אפשר לאפות. מוציאים אותו מהמקרר (הבצק לא מתפח הרבה, הוא לוקח את עצמו בתנור), נותנים לבצק להתחמם מעט ולעצב ... את כל התהליך אפשר לעשות בן לילה, ובבוקר אפשר לאפות. פשטידות ופשטידות. רבים שומרים את הבצק במקרר עד 3 ימים.
  • מרדדים את הבצק המוגמר לשכבה (משתמשים בחלק אחד של הבצק) וחותכים אותו לגדילים ארוכים.
  • הצעיף של סבתא
  • שזור רשת מהצרורות לגודל הרצוי, כפי שמוצג בתמונה. שזור רשת על קלף.
  • הצעיף של סבתא
  • משמנים את מפרקי הצרורות בעזרת מברשת ספוגה במים וצובטים היטב את הבצק. (* אני רוצה לומר שהאריגה בכלל לא קשה, במיוחד למי שמכיר את הסריגה)
  • רשת מוגמרת. זו השכבה העליונה של העוגה.
  • הצעיף של סבתא
  • מרדדים שכבה מהחלק השני של הבצק, בגודל דומה לרשת הארוגה.
  • הצעיף של סבתא
  • לשים את התפוחים, חתוכים לפרוסות דקות, על שכבת הבצק התחתונה. מפזרים מעל סוכר מגורען לפי הטעם (מפזרים קינמון או אגוזים אם רוצים). (* היה לי תבשיל תפוחים עם קינמון)
  • הצעיף של סבתא
  • כדי להעביר את הרשת לשכבה התחתונה של העוגה, קפל את הצד העליון של נייר הקלף בדיוק לאורך קו המתאר העליון של הרשת כך שהקלף הקטן "לשון" נמצא בין שכבת התפוח לנייר הקלף עצמו, עליו רשת נמצאת.
  • הצעיף של סבתא
  • משוך בעדינות את הלשון כלפי מטה משני צידיה אנכית, ונייר הקלף יגלוש בקלות רבה בין השכבות. (* לא רציתי להחליק את הקלף מטה בגלל הריבה, אז גלגלתי אותה בהדרגה עם צינור)
  • הצעיף של סבתא
  • הצעיף של סבתא
  • למסרגות השתמשתי במקלות סיניות חד פעמיות, אותם הכנסתי בסוף לולאות בשורה האחרונה ממש!
  • (* משאריות הבצק הכנתי חוט ועוגת "כדור").
  • הצעיף של סבתא
  • משמנים בחלמון ומים, אין צורך להשאיר את הבצק הזה להגהה!
  • אופים ב- T-180 * עד שהם רכים.
  • הצעיף של סבתא
  • הצעיף של סבתא

המנה מיועדת ל

עוגה אחת

זמן ההכנה:

לישה של 0.5 שעות + 1.5 שעות חיתוך ואפייה

תוכנית בישול:

תנור אפיה

מטבח לאומי

אֵירוֹפִּי

הערה

הנה יופי כזה! אני מבקר, ידעת?
במיניבוס, בזמן שהגעתי לשם, הם ריסקו מעט את המצע ... ואני ...
הצעיף של סבתא

עוגה כזו הוצגה על ידי סבטלנה באסטה במשך זמן רב, הוא ישב עם קוץ בלב ... ובשנה שעברה היא אפתה אותה לד"ר של בנה, אבל הציגה אותה בפני כלתה, היא וירטואוזית סורגת! הבצק הזה הוא של חרושצ'וב, תענוג לעבוד איתו!
למרות היופי הנורא של העוגה, הפיכתה לקלה, במיוחד למי שמכיר מעט את הסריגה לפחות.
עשיתי את זה גם במילוי פרג.
הצעיף של סבתא
... ועוד
הצעיף של סבתא

אני יפהפייה
אז בלתי אפשרי!
Grypana
אי אפשר לשכוח את היופי הזה עכשיו. אני לא אנוח עד שאעשה זאת
סבטלנה, טוב, פאי חם מאוד, ישר הביתה, נעים
אלנקי
: פרחים: סבטיק לך כמו תמיד תודה על המתכון לבצק ולכיתת המאסטר !!!
BlackHairedGirl
סוּפֶּר!!!
קָרִיקָטוּרָה
אני המום מבחינה תרבותית 🔗
מדהים! אני רוצה אחד!
תודה על השיתוף ...!
סבטה
תודה לכולם, לכולם, לכולם על הרגשות שלך! תודה לכל מי שאמר "תודה"!
הקפידו לנסות לערום את הפשטידה הזו, אני מבטיחה לכם - תזכו להרבה הנאה !!!
גאלה 10.
הָמוּם! כמה זמן הסריגה הזו אורכת?
טבריצ'נקה
לקחתי את זה לסימניות, פשוט לא יכולתי שלא להרים את זה, אפילו אז רק כדי להעריץ את זה. עכשיו יש עוד משהו לחתור אליו.
סבטה
ציטוט: gala10

הָמוּם! כמה זמן הסריגה הזו אורכת?
תודה
סריגה אורכת כבר כ -20 דקות.
מארנט
תודה על המתכון!
חבל, תצטרך לאכול אחת בבית, והמידות כבר לא קטנות
נצטרך לבקש כמה אורחים
גאלה 10.
ציטוט: סווטה

סריגה אורכת כבר כ -20 דקות.
מתי עשית זאת לראשונה? למה לצפות? אני יכול לסרוג.
סבטה
ציטוט: gala10

מתי עשית זאת לראשונה? למה לצפות? אני יכול לסרוג.
בפעם הראשונה שסרגתי במשך 30-35 דקות, איכשהו זה עבר בצורה חכמה, הבצק טוב. נסה את זה, זה יעבוד!
גאלה 10.
תודה, זה נראה מאוד אטרקטיבי! ידיים כבר מגרדות ...
סבטה
ציטוט: gala10

תודה, זה נראה מאוד אטרקטיבי! ידיים כבר מגרדות ...
הנה, ואני נורא מאוהבת בפריקים בצקים כאלה! הייתי מפסלת ומפסלת, סורגת וסורגת ...
fomca
סבטה! תודה רבה לך שנענת כל כך מהר לבקשתי! תראה כמה אנשים כבר רוצים לקנות את העוגה שלך. למען האמת, חשבתי שזו טכניקה אחרת ועכשיו אני רוצה לנסות כך וכך. תודה לך שוב!
ורניזג
סווטה, כמה נהדר! אין מילים קלאסססס !!!
גאל
מדהים !!!!! איזה יופי!!!!!
יא_לאדה
פשוט פאי יופי מדהים !!!!! תודה על הרעיון הזה - לקחתי אותו לסימניות! אנסה לאפות, למרות שלאחרונה לכל מתכון שאקח מהפורום של HP, שום דבר לא יוצא (((((.
lu_estrada
יופי, כוח נוראי! סבטוצ'קה, פשטידה מדהימה ושובה לב ממבט ראשון: "הו-נו-הו, אבל אתה צריך לבשל!" אי אפשר להתנגד!
ליובה 1955
שמע, סריגה טבעית, בכל כפתור ... מעניין מאוד, תודה רבה, הרעיון נפלא
chaki2005
סבטוצ'קה, עטים מזהב! יופי לא מדוד !!!!!!
גלינאינד
תודה רבה על כיתת המאסטר הנפלאה. ראיתי את הפאי הזה בשנה שעברה באינטרנט, אבל "תהליך הסריגה" לא הוצג בפירוט כזה (אם כי אני עצמי סורג)

למסרגות השתמשתי במקלות סיניות חד פעמיות, אותם הכנסתי בסוף לולאות בשורה האחרונה ממש!

תוספת קטנה: כדי שמקלי סריגה של מקלות עץ לא יישרפו, יש להשרותם במים לפני השימוש ... עצה זו ניתנת לשיפודי עץ-שיפודים. אני חושב שזה יהיה שימושי גם כאן ...

אנו זקוקים בדחיפות לרוץ למסעדה סינית (למקלות אכילה ...)
בבושקה
אור, איזה יופי !!!!
Ksyushk @ -Plushk @
סבטלנהאני בתרבית.
זה הרעיון, זה הביצוע!
עכשיו אני צריך לבוא עם סיבה סופר-דופרית לחזור על זה! הלכתי לחשוב!
טאניוליה
סבטלנה, כבר ראיתי את העוגה הזו שלך ואז נדהמתי מעבודת התכשיטים ועכשיו אחזור על SUPER !!!!
אני חלש
אולגה
זה בלתי אפשרי !!!! בהכרח, לא חל על סימניות וברגע ... לעבודה. סרגתי בפעם האחרונה לפני עשרים שנה, עכשיו הראייה שלי לא קוראת, טוב, הנה ... ואני אגיד לכולם, ועכשיו אני סורגת ככה !!! ילדה חכמה !!!!
קראס-וולאס
סבטלנה, יפה להפליא, טעים ו ... חם! תודה!
אילונה
ציטוט: fomca

סבטה! תודה רבה לך שנענת כל כך מהר לבקשתי! תראה כמה אנשים כבר רוצים לקנות את העוגה שלך. למען האמת, חשבתי שזו טכניקה אחרת ועכשיו אני רוצה לנסות כך וכך. תודה לך שוב!
אז גם חשבתי שזה אחרת, אבל הנה סריגה אמיתית!
נחמד, אבל משעמם בוודאות ... אבל נסה לצוד.
טטה
סבטלנה וואו! זה כמה סבלנות שאתה צריך. מדהים, CLASS!
סבטה
ציטוט: גלינאינד

תוספת קטנה: כדי שמקלי סריגה של מקלות עץ לא יישרפו, יש להשרותם במים לפני השימוש ... עצה זו ניתנת לשיפודי עץ-שיפודים. אני חושב שזה יהיה שימושי גם כאן ...

אנו זקוקים בדחיפות לרוץ למסעדה סינית (למקלות אכילה ...)

גלינה, כאן המקלות לא נשרפים בכלל, זה נבדק על ידי! הדבר היחיד הוא שכשציפוי פשטידה בביצה לפני האפייה, עליך לשמן בזהירות רבה את הבצק על מסרגות הסריגה.אחרת, הביצה אפויה על מקל עם נקודה אדומה מכוערת. כבר תפסתי את העניין, הכל מסתדר יפה!

תודה, תודה לכל מי שכתב לי מילים יפות גם כאן וגם בתודה!
אתה מבין - שום דבר לא אפשרי !!!

פיי. sy. מבצק אני יכול להטיל ולפתוח כל דבר, אבל לקישוט עוגות, הידיות שלי איכשהו לא מושחזות ... זה נקרא - לכל אחת משלו.
אילונה
זה אפילו מוזר ... נראה לי שהמבחן קשה יותר. לא הצלחתי לקשט את הכיכר ... טעים - כן! אבל חתיך - לא! ((בינתיים ... כי אני אף פעם לא מוותר!)
ג'וליפרה
זוהר, כתב לך בתודה - "זה הצעיף הכי חם ואדיב בעולם!"
אבל זה היה צריך להיות ככה:
"זה הצעיף הכי חם ואדיב OT אור! "
סבטה
ציטוט: ג'וליפרה

זוהר, כתב לך בהכרת תודה - "זהו הצעיף העלוב והיקר בעולם!"
אבל זה היה צריך להיות ככה:
"זה הצעיף הכי חם ואדיב OT אור! "
ג'וליה, תודה על החום והאדיבות שלך!
lunova-moskalenko
אהה, עכשיו אני יודע את כל הסודות שלך !!! עוגה כזו מעולה. כשראיתי אותו בפורום דנייפר נפלתי למשקעים.
סבטיק. ובכן את אומנת !!!
תן לי לחבק אותך ולומר לך שלמרות שעדיין אין לי תנור. אני אקח את העוגה לסימניות. תן לו לחכות בכנפיים. אה, היית גר בקרבת מקום. הייתי מזמין את זה בוודאות!
והיה לי רעיון. אך אי אפשר להכין מקלות מאותו הבצק, למשל, בצורה של מסרגות. ואז הכל יהיה אכיל!
סבטה
ציטוט: nvk

אהה, עכשיו אני יודע את כל הסודות שלך !!! עוגה כזו מעולה. כשראיתי אותו בפורום דנייפר נפלתי למשקעים.
סבטיק. ובכן את אומנת !!!
תן לי לחבק אותך ולומר לך שלמרות שעדיין אין לי תנור. אני אקח את העוגה לסימניות. תן לו לחכות בכנפיים. אה, היית גר בקרבת מקום. הייתי מזמין את זה בוודאות!
והיה לי רעיון. אך אי אפשר להכין מקלות מאותו הבצק, למשל, בצורה של מסרגות. ואז הכל יהיה אכיל!
נדיה, גם אני מחבקת אותך! אם הייתי גר בקרבת מקום הייתי פשוט אופה בשבילנו תה !!!
אבל מקלות מהבצק לא יעבדו, הבצק רך, אבל כאן יש צורך בקשיחות. זה אם לוקחים רק קשיות מתוקות או אופים מקלות קשים דקים מראש, ואז מחרגים את הבצק. אבל אלה מעץ נראים כמו מסרגות אמיתיות - קצה מחודד, עיבוי בקצה השני, לא עבה ... והאפויות ישברו עד שתכניס אותם לולאות ...
וסיליקה
סווטה, עוגה חמה מאוד, חביבה! אכן - סבתא! תודה על יופי כזה!
למרות היופי הנורא של העוגה, הפיכתה לקלה, במיוחד למי שמכיר מעט את הסריגה לפחות.

אבל אני בהחלט לא אסרוג את זה, אני פשוט אעריץ!
lunova-moskalenko
ציטוט: סווטה

נדיה, גם אני מחבקת אותך! אם הייתי גר בקרבת מקום הייתי פשוט אופה בשבילנו תה !!!
ובכן, איפה היית לפני 25 שנה? גרתי שם קצת !!!!
לעזאזל, עכשיו מה עוד לקנות תנור? ובכן, לא הכל עובד בשבילי במיקרוגל (יש לי את זה כמו תנור הסעה קונבנציונאלי). נראה לי שלא הכל מסתדר בגלל זה. שהאפייה מסתובבת שם.
סבטה
ציטוט: וסיליקה

אבל אני בהחלט לא אסרוג את זה, אני פשוט אעריץ!
גם אני חשבתי כך. אתה אף פעם לא יודע מה אתה יכול לעשות עד שאתה מנסה !!!

נדיה, אני חוששת שזה לא יעבוד בלי תנור ...
fomca
הראשון הלך !!! העוגה הזו הסתובבה בראשי אתמול, אז שאלתי סווטי, מה ואיך! ובכן, איך לא יכולתי לנסות!
לא היו בעיות בצמיגות, אלא בהעברה לחלק העיקרי של הבצק, שעדיין הצלחתי לשמן בשפע בריבה - הנה כן! בקיצור, בקושי, בחלק מהמקומות, התעטפתי, התיישרתי. אבל זה יצא ככה. השורה הראשונה והאחרונה לא יצאה בצורה מאוד מסודרת, טוב, אני חושב שזה עניין של טכנולוגיה!
ועדיין, שכחתי לחתוך את הקצוות באופן אחיד על פיסה מלבנית של שכבת הבצק התחתונה.

הצעיף של סבתא

הצעיף של סבתא
גאלה 10.
ציטוט: fomca

הראשון הלך !!!
אור, כיתה !!! אני עדיין רק מתנדנד, אבל אני סופר, וכבר אפתם!
fomca
ציטוט: gala10

אור, כיתה !!! אני עדיין פשוט מתנדנד, אבל אני סופר, וכבר אפתם!

תודה! אז הייתי מוכן אתמול, ביקשתי מסבטה את הטכניקה, והיא הניחה את המתכון ...
חיים
ציטוט: nvk


לעזאזל, עכשיו מה עוד לקנות תנור? ובכן, לא הכל עובד בשבילי במיקרוגל (יש לי את זה כמו תנור הסעה קונבנציונאלי). נראה לי שלא הכל מסתדר בגלל זה. שהאפייה מסתובבת שם.
נדיה, אני אופה הכל באותו מיקר. פעם ניסיתי להעלות את נייר האפייה מעל החלק המסתובב, כך שצד אחד יצא מטוגן, והשני קליל, וכשנייר האפייה מסתובב, הוא יוצא אחיד וטוב
גותי חובבני
הייתי רוצה לנסות אבל משהו מפחיד. ואני לא ממש אוהב ריבה יותר מדי.
מררי
סבטוצ'קי, מה שניכם חכמים !!! העוגה כל כך פשוטה וכל כך טובה שהיא תעביר את הנשימה! תודה רבה לך!
גותי חובבני
תגיד לי עם מה עוד אתה יכול לאפות
סבטה
ציטוט: fomca

הראשון הלך !!! העוגה הזו הסתובבה בראשי אתמול, אז שאלתי סווטי, מה ואיך! ובכן, איך לא יכולתי לנסות!

fomca, אור, CLASS !!! צרות למטה והחוצה החלו! עשית את זה !!! הפאי הבא יקפיץ את שיניכם, תראו! כל הכבוד!!!
fomca
תודה, סבטה! זה היה פשוט בדיקה על רצפת נייר אפייה ..... עכשיו אקח מילוי לא דביק.
BlackHairedGirl
גותי חובבני

עם בשר, עם פרג, עם תפוחים (על פומפיה ומאדים את הנוזל), עם דומדמניות שחורות, עם לימון. עם מה שאתה רוצה!

fomca
אור, כיתה !!!
סבטה
ציטוט: חובבן

הייתי רוצה לנסות אבל משהו מפחיד. ואני לא ממש אוהב ריבה יותר מדי.

ציטוט: חובבן

תגיד לי עם מה עוד אתה יכול לאפות

אפיתי את הפשטידה עם תפוחים תבשילים תוצרת בית (כמו ריבה), מילוי פרג ותפוחים. המילוי צריך להיות סמיך או קשה למדי, כמו תפוחים חתוכים. אפשר לקצוץ את האגס.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם