טיגון עמוק: יתרונות וחסרונות

[ליקה,]

ליקה, אזור הקור אינו כאשר המכשיר קר.

עקרון אזור קר
עקרון "אזור קר" אופייני למטגנים מקצועיים בשומן עמוק. בחלק התחתון של הקערה, בין גוף החימום לתחתית, יש אזור עם טמפרטורת שמן נמוכה. פירורים וחתיכות קטנות שנופלות ל"אזור הקר "אינן נשרפות. בזכות זה אנו חוסכים נפט מכיוון שהוא נשאר נקי יותר ויש להחליף אותו בתדירות נמוכה יותר. מוצרי טיגון אינם רוכשים ריחות זרים.

על "הכסף הנוסף". בוש הוא מחצית מהמחיר של דה לונג F 895.
אבל אני עדיין רוצה את דה לונגי. נראה שיש "אזור קר" בדה לונג 330. אני חושב שיש לי דוד סם

[שגיאות ראשוניות]

"ועכשיו על עצמי ולמה אני רוצה לקנות את זה. מחייך. אני רוצה לטגן בכמות קטנה של שמן, לא בגלל שהוא אופנתי, אלא בגלל שבריאותי אני צריך להימנע מטיגון רגיל עם כמות גדולה עם כמות גדולה באותו זמן, הם מכריחים אותי לאכול ירקות, אשר באופן עקרוני אני לא יכול לאכול מבושל ומבושל, למעט מעט יוצאי דופן. האם אין דרך לאכול ירקות מטוגנים רגילים? במחבת, אם אתה לא מוזג הרבה שמן, הם יוצאים נורא.
נוסף על כך, יש לו טיימר ונשפך כשהאוכל מוכן. זה הרבה יותר נוח לי מאשר להסתובב עם הכיריים.
אגב, ילדה אחת באינטרנט כתבה שהיא מטגנת עליה תפוחי אדמה בלי שמן בכלל. והעובדה הזו משמחת אותי מאוד.
ועוד טיעון - אני רוצה לקנות את זה כי אני יכול. למה לא? ותלמדו מהטעויות שלי. העובדה היא שאתה גם מרוויח מזה "

אתה יכול להשתמש בעצמך שגיאות ראשוניות ללמוד לפני שאתה קונה נס של טכנולוגיה.
נסו לשפוך בדיוק כף אחת של שמן צמחי וקילוגרם אחד של תפוחי אדמה למחבת עבה ולטגן אותם תוך כדי ערבוב מתמיד, הכל בדיוק כנדרש בהוראות הטיגון העמוק.
אם אתה יכול לטגן 1 כף. l. 1 ק"ג. תפוחי אדמה - אז הכל כתוב באמת, ואם לא, אז כמה שמן צריך לשפוך.
זה קל יותר עם ירקות, הם נותנים הרבה מיץ, באמת יש אמנות. l. נָחוּץ.

אתה יכול לקנות את זה, אתה יכול להרשות לעצמך - כן, הדגל נמצא בידך, מי נגדו, אף אחד לא מייאש אותך, רק כולם מביעים את דעתם לגבי הטכניקה הזו.

בנוגע ל"למידה מהטעויות שלי ", אנו עושים זאת רק כאשר אנו קונים את כל הציוד ברציפות מביטים זה בזה, ואז אנו מתלוננים באתר שאין איפה לשים והכל אוסף אבק על המדפים, אנחנו אפילו התחיל את הנושא בתלונה על ציוד שאינו בשימוש, נותר לפתוח חנות יד שנייה באינטרנט למכירת ציוד שאינו בשימוש, על פי העיקרון - מי שייתן פחות, אתן לאותו אחד, כל עוד זה לא ייקח למעלה מקום.

[פוסטרדרר]

באופן איכשהו באופן מוזר, הותקף פוסטר. ובכן, אדם רוצה לקנות את הדבר הזה, אני גם רוצה אותו! ושום תירוץ לגבי טיגון במחבת לא יעזור לי. באופן כללי, לא נעים לי במחבת, עצם העובדה שיש צורך לעקוב, להפריע, זה כל כך משעמם ולא נוח! זה נראה לי קצת לא נכון. כמה דנים במאסטר פילאף - ובכן, מי שלא אוהב את זה, לא אוהב את זה. מעולם לא הבנתי את פשר המכשיר הזה, אך לא הטחתי את דעתי על אף אחד. למרות שהיא גילתה עניין.
פוסטרדררנאחל ביחד! אני גם אקנה ברגע שזה יופיע מיד!

באופן איכשהו באופן מוזר, הותקף פוסטר. ובכן, אדם רוצה לקנות את הדבר הזה, אני גם רוצה אותו!

ולא חשבתם שכל מי שכותב על הרצון לקנות כזה או אחר, כבר יוצר חומר למחשבה לאחרים, שאלות ובהתאם לכך, תשובות ודיונים בנושא זה. ומתחיל דיון כללי על היתרונות והחסרונות.
ואז אין צורך לדבר בקול על קניות, הם קנו בשתיקה, טיגנו בדממה, אכלו בדממה ובשתיקה
מי נגד - קנו, תמשיכו להיות חברים עם הטכניקה הזו.

[טעות ראשונית]

מנהל, כן אני לא נגד הדיון, מאוד בעד! רק לדבר על טעות ראשונית שומן ותיאור טיגון תפוחי אדמה במחבת עם כפית אחת של שמן נותן כזו משנה שאדם טיפש ועושה טעות מראש, אתה עשוי לחשוב ש"פוקסטר "מעולם לא טיגן תפוחי אדמה במחבת ולא יודע מה זה!
אני חושב שלטיגון העמוק הזה יש יתרונות שלו, זה ללא ספק. אם אף אחד לא רואה אותם, זה לא אומר שצריך לנקד את האדם, שהוא עושה טעות מקדימה, רוצה לקנות אותה. יתר על כן, כולם שופטים בהתאם למצבם - רבים רוצים לקנות צעצוע נוסף ולבדוק אותו, רבים רואים את היחידה הנחוצה באמת, רבים זקוקים לכמות מספקת של כספים ומקום במטבח לקנות, ורבים פשוט לא חושבים על זה, כי לכולם יש. באופן כללי, אתה יכול, באופן עקרוני, להסתדר עם מחבת אחת, סיר, גוף חימום וכמה מזלגות וכפות, למה כל השאר. ניתן לדמות כל תהליך ידני, לעמוד, להתפיח מעל מחבת או סיר.
וצריך לדבר בקול - מי שהחליט לא לקנות לעצמו, הוא לא יוכל להניא אותו מהקנייה והוא כמעט ולא יקנה את עצמו. וכאן הודעות כאלה מעניינות אותי, לקרוא את השותף ברכישה כביכול. אני חושב ששדחן כתב את מחשבותיה כדי לא להרתיע אותה, להצביע על כך שהיא טעתה וללמד כיצד לטגן תפוחי אדמה במחבת.

באופן כללי נראה לי שהטיגון העמוק הזה אידיאלי לתפוחי אדמה קפואים שנרכשו, הוא כבר מעט מטוגן בשמן, יש כל כך הרבה ממנו שלדעתי אין צורך בשמן נוסף במהלך הסעה.

[פרוקן בוק]

גם אני לא רוצה להיות טיפש. אחרי הכל, אז תצטרך לכתוב דוח בלי לייפות. לפחות תקע לי את האגרופים, כדי שלא תהיה מאוד גס

כמובן שנדאג ונקווה שהרכישה תענה על הציפיות. זה לא קל לחלוצים.
פרוקן בוק

עקרון "אזור קר" אופייני למטגנים מקצועיים בשומן עמוק.

זה כנראה חשוב אם אתה משתמש בזה לעתים קרובות. בבחירת טיגון עמוק ידעתי שאשתמש בו לעתים רחוקות למדי וחשבתי שעם סלסלה מסתובבת, חתיכות גדולות יטוגנו באופן שווה. נותר לבדוק בפועל. פירורי הכל נופלים לערמה אחת ליד הביוב.
זובסטיק

אני חושב ששודד השורות כתב את מחשבותיה כדי לא להרתיע אותה.

אני מסכים לחלוטין, על אחת כמה וכמה, לאף אחד מאיתנו אין טכניקה כזו, הכל בתיאוריה. אגב, גם אל תשכח לספר להם אחר כך כהתרשמות. אולי אחרי הדיווחים, הסיפורים והחטיפים שלך, כולנו נמהר אחרי טפאל.

[זה קל יותר עם ירקות, הם נותנים הרבה מיץ, באמת יש אמנות. l. נָחוּץ.]

בנות, כמובן, דנות כיצד בלי האמת הזו נולד במחלוקות. נכון, אין לנו על מה להתווכח, מכיוון שאין עדיין בעלים של הגאדג'ט הזה, וכל השאר הם רק ניחושים.
זכרו מה היו הוויכוחים הסוערים על המולטי-קוק. הצעירות המרומות לא הבינו באמת מדוע מתרחשות התקפות כאלה על הציוד המועדף עליהן, במיוחד על ידי אנשים שאף לא ראו את המכשיר הזה בעיניהם. וכולם הוכיחו איזה שטות הם רכשו. והרי אילו שרשראות ראיות נבנו, היא כבר הייתה עוצרת נשימה - לא נשללה מהן חשיבה אנליטית לכאורה. ומה הייתה התוצאה? ובסופו של דבר הכל בנאלי, גם "האנליסטים" רימו, למעט מספר חסר משמעות לחלוטין של אנשים עקשניים. ואנחנו שמחים. ולך לפורומים, לפרסם
אני מקווה שהטיגון העמוק הזה הוא מאותה קטגוריה. אני באמת מקווה והעיקר שאני קודם כל אוהב את זה, למרות שאני מאחל לכולם אותו דבר

עכשיו אתה יכול לקרוא לי הכוכב של מופע הלופרס. אני לא מסתיר את זה. אני אוהב לשכב על הספה פעם נוספת בזמן שהציוד מתבשל. בגלל זה אני אוהב קריקטורה, זה תוספת. נוֹפֶשׁ
זה קל יותר עם ירקות, הם נותנים הרבה מיץ, באמת יש אמנות. l. נָחוּץ.

מנהל, בזה ובאשפה, שאני לא אוהב את הירקות האלה. תן לי טעם חדש, כמו משהו בין אפוי למטוגן.
כאן בגריל אהבתי לטגן ירקות. הרבה זמן לא אכלתי כאלה טעימים. אבל אני רוצה עוד יותר חדש ומגוון. אני לא יכול לאכול את אותו הדבר. כבר ניסיתי הכל. ובלי זה אני לא אני, ונחנק מרחמים עצמיים
בנוסף, אני אוהב את כל מה שיש במטבח. זו התשוקה שלי.

אתה יכול לקנות את זה, אתה יכול להרשות לעצמך - כן, הדגל בידיך, מי נגד זה, אף אחד לא מייאש אותך, רק כולם מביעים את דעתם לגבי הטכניקה הזו.
אל תתרגש מנהל, זה לא מתאים לך. אני לא מוכיח שום דבר כאן לאף אחד, אבל אני מתקשר עם אנשים.
כנראה שהבנת אותי לא נכון, או חשבת כמו שרצית. בכל מקרה. מצטער שוב על ההצהרה המצערת.
ואז אנחנו מתלוננים באתר שאין איפה לשים והכל צובר אבק על המדפים
אז אל תקנו או תתלוננו. הכל תלוי בהעדפה אישית. בדרך כלל אני לא אוגר על המדפים ציוד שאינני זקוק לו, אלא מוסר אותו להורי וחברי, או אפילו זורק אותו. אני לא באמת רוצה למלט את השולחנות. ויש לי הרבה מדפים לציוד הדרוש. לדוגמא, מטחנת בשר נמצאת בארון המטבח. מכוער לשמור על זה בפשטות, אבל הדבר הכרחי. ודברים כאלו.
זובסטיק, בערך אותו דבר רצה לכתוב. ובכן, אחד לאחד PPKS.
ובכן, זה לא מציאותי שכולם היו רוצים שהכול יהיה אותו דבר. ואני גם לא מבין כמה מכשירים בכלל, אבל אני שותק. איזה הבדל זה עושה את מה שאני אוהב או לא, אם יש אניני טעם שמרוצים מהכל ואפילו יותר מזה.

בנות, תודה על האגרופים - אני מקווה שהם יעבדו

[מנהל]

מנהל כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=137.180 הגיבה על מכשירי החשמל הביתיים שלה. ובאיזשהו מקום זה היה טוב, ממש בי, היא אמרה לי שבציפייה לרכישה אתה לא יכול לחכות שהלילה ילך לבד. שום שכנוע שדבר מיותר לא יעזור עד שאתה משוכנע בזה בעצמך. תשוקה למכשירי מטבח ופעמונים ושריקות היא, בכל זאת, סוג כלשהו של מחלה. אבל האתר בעיקר "חולה" ונאסף. אני מרגיש כל כך טוב כאן ... כמו, אלכוהוליסטים אנונימיים Offtopic. סורי.

אבל האתר בעיקר "חולה" ונאסף. אני מרגיש כל כך טוב כאן ... כמו, אלכוהוליסטים אנונימיים Offtopic. סורי.

נו. למה תקפת אותי
כנראה שכבר הייתי חולה באלכוהוליזם, פיזרתי את כל מה שהיה חסר תועלת עבורי מהטכנולוגיה, וצרפתי בכנות על הכסף שהוצאתי לשווא, שניסיתי להעביר לך.

סליחה אם לא הצלחתי
סלח לי בנדיבות, אבל אני כבר לא רוצה לדון בבעיה זו, אז חס וחלילה, לא להגיע לנקודות העלבונות וההתכתשויות.

אני מאחל לכולכם קניות טובות, את המיטב, ושהטכניקה שלכם תרצה אתכם!

[שודד זובסטיק]

שודד זובסטיק , אני איתך
בעלי אוהב בשר לארוחת בוקר, צהריים וערב, רצוי בלי תוספת; גם אנשים דורשים תפוחי אדמה מטוגנים כל יומיים. אני אוהב ירקות מטוגנים (לא מאודים).

עכשיו אתה יכול לקרוא לי הכוכב של מופע הלופרס. אני לא מסתיר את זה. אני אוהב לשכב על הספה פעם נוספת בזמן שהציוד מתבשל.

אני מסכים עם כל מילה (אחרי העבודה - כמו לימון סחוט)

1 ליטר שמן (לפחות) למטגן עמוק פשוט - הקרפדה חונקת את המזיגה, ובפעם השנייה אני לא משתמש בשמן.

אני חושב שכן: אני אקנה מולטי קוקר ו- Tefal ActiFry.
בעיית הבישול כל יום לאחר העבודה תיפתר לחלוטין

המאסטר פלוב לא התרשם.

[לנוסיה]

לנוסיה , לא הייתי מתחרט על השמן, אבל אחרי זה ניתן לאסוף את המרה שלי לחתיכות. הייתה לי טיגון עמוק. אז כמעט סיימתי לאכול עד בית החולים. עכשיו אוכל כזה הוא טאבו עבורי, כמו חזיר חזיר, אבל אני עדיין רוצה לאכול טעים ובהנאה. אז אני סוטה ככל שאני יכול. אני יכול לעשות הכל עם אפוי, אבל עם מטוגן צריך להיות זהיר מאוד. וב- AktiFry זה עדיין לא טיגון בשמן מלא אלא משהו בין אפייה לטיגון ועם צריכת שומן מינימלית. בנוסף, יתברר כי האוכל יהיה שונה בטעמו מכל השאר. וזה לא משנה כמה מגוון. אפילו אוכל ממולטי, לא משנה מה מישהו אומר, לטעמי באופן אישי יש טעם שונה לחלוטין מאוכל שהוכן בצורה הרגילה.

אני יכול לומר בוודאות דבר אחד, שעם מולטי-קוקר יהיה לך הרבה זמן פנוי. כרגע אני מחשיב אותו כמכשיר המוצלח ביותר הן לבריאות והן להיפטר מהעבודה היומיומית המאומצת במטבח.

ליקה, האם לדעתך ניתן יהיה לבשל צ'יפס בסלסלה מסתובבת? האם הם לא ישברו? הסל שלך מסתובב במהירות?

נקנה אתמול Delongy F 890. זה בטח היה שם הרבה זמן ... לא הייתה בו שום הוראה! היא פקחה את עיניה וראתה שם שני דגמים חדשים נוספים עם סלים מסתובבים, אחד מהם עם קערה נשלפת. אבל מחירים! כבר הבנתי שאני מדבר עם עצמי, אבל אני אגיד לך, מה אם המידע הזה יעזור למישהו. באינטרנט אין שום דבר לגבי שנות ה -90, למעט השם, אני חושב שהם לא פורסמו כבר. באופן כללי, נראה שזה הכי פשוט בשורה שלהם. ללא טיימר, ללא חלון צפייה, ללא ציפוי טפלון. הסל כמובן אינו נשלף. לאחר שחשבתי שכל שבב חוסך 20 דולר, אם לא יותר, וסל ​​נשלף הוא בדרך כלל להכפיל את המחיר ב -2, הייתי מרוצה מהבחירה.
הנה השאלות עכשיו. צ'יפס אתמול בשעה 190 * בעוד 10 דקות התגלה כמטוגן מדי (לא שרוף, לא!) ומעט רך. האם אוכל לבחור טמפרטורה נמוכה יותר? היה צריך להפוך את הצ'יפס בתהליך, החלק התחתון התחיל להאדים והחלק העליון עדיין היה חיוור. האם צריך גם להפוך פשטידות, פשטידות, חתיכות דג? אולי אני שואל שטויות, אבל אתמול ראיתי טיגון עמוק מקרוב. הופתעתי שהסל רדוד. חשבתי שהקערה תתאים למולטי קוקר והסל קרוב לזה

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק, אל תדאג. הכל יסתדר לכם. על החלון, ובכן, יש אותו בטיגון העמוק שלי ... זה לא מועיל. לאחר מספר טיגונים, זה היה מרוסס כל כך בשמן שהוא לא הועיל. הסל לא עמוק. יש לי נפח גדול של שמן - אתה יכול מיד לטגן 1.3 ק"ג תפוחי אדמה (טרי), עוד זה ממילא לא ייכנס. אבל אם תפוחי האדמה קפואים, אז רק 350 גרם.
תפוח האדמה לא יצא טוב במיוחד. זה לוקח קצת ניסיון. אולי תפוחי האדמה היו רטובים? חייבים לייבש טרי עם מפית, למשל. המלחה אינה נחוצה מיד, רק לאחר הטיגון. גם לאחר טיגון, לא מיד בכלים, שמתי תחילה את עודף השמן במסננת (מתכת) כך שעודף כוס השמן. אם שמים את תפוחי האדמה בקערה ומכסים במכסה, הם יהיו רכים באופן מיידי.
איכות הצלייה מושפעת גם מאיכות תפוחי האדמה עצמם. כשאתה מבשל, זה שונה, אחד מתפרק, השני לא. כל כך מטוגן בשמן עמוק. זה שלא ירתח יהיה שלם בשומן עמוק, והשני יהיה רך.
אי אפשר להסיר את המכסה שלי - אימה, כמה לא נוח. שוטף בצורה גרועה ביותר. את צלחת החמאה ואת הסלסלה ניתן להסיר, וזה נוח. ניתן לכבס בכיור או במדיח כלים.
בהצלחה

כבר הבנתי שאני מדבר עם עצמי

אתה לא לבד!
אני יכול לשמוע אותך (או סתם לראות)!

צ'יפס אתמול בשעה 190 * בעוד 10 דקות התגלה כמטוגן מדי (לא שרוף, לא!) ומעט רך.

מניסיון העבודה עם Delongy שלי (הכי תקציבית, F 330).
תפוחי האדמה מאודים פנימה:
- כאשר סורגים עבים,
- משטח רטוב של הפרוסות,
- הרבה תפוחי אדמה נמצאים בסל,
- מגוון תפוחי אדמה לא מוצלח.

ונשרף בחוץ:
- ירידה חזקה בטמפרטורת השמן לאחר ההתמצקות (חלק גדול מתפוחי אדמה, טנג חלש, מעט שמן),
- כאשר סל השמן מורם מספר פעמים במהלך הטיגון,
- מפלס שמן נמוך (לא כל תפוחי האדמה מכוסים בו).

[אמהות]

אמהות , תודה על התמיכה!

דוד סם, הסורגים היו עבים, אני מודה. כן, וייבשתי אותם עם מגבת נייר. מיהרתי לנסות את הטיגון העמוק! אקח בחשבון את הערותיך לעתיד.

וזה מה שעשיתי היום. אני לא יודע לאן ללכת איתם - לחכמים או ליפים ... (גלגלתי את הבצק על חותך אטריות)

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק
איזה מאפים יפים וטעימים, אין לי כוח. צריך גם מצפון ולהכין אותם.
באיזו טמפרטורה וכמה זמן הם מטוגנים?
אני פשוט לא מבין, הסל מסתובב ב- 890?

הסל שלך מסתובב במהירות?

לְהַאֵט.

צ'יפס אתמול בשעה 190 * בעוד 10 דקות התגלה כמטוגן מדי (לא שרוף, לא!) ומעט רך.

אני לא יודע מה שלומך עם תפוחי אדמה, אך עדיין לא פגשתי תפוחי אדמה הגונים במוסקבה. התברר גם לא צ'יפס, אבל לא מבין שחתכתי וייבשתי חתיכות שונות וקבעתי את זמן הטמפרטורה בדרכים שונות. התוצאה זהה, הלכתי לחנות וקניתי צ'יפס קפוא.

[ליקה]

ליקה, תודה פריד ב -180 מעלות, אין טיימר בטיגון העמוק, זה מרגיש כמו 5 דקות מכל צד. אבל בכלל לא מוצר תזונתי. אשתדל לא לעשות זאת לעתים קרובות יותר מפעם בחודש. יש לי הרבה מהם, שמתי אותם 5 פעמים 5 - 7. שקול זאת 7 פעמים תוך שימוש בשמן ויוצק אותו?

הסל בגובה 890 מסתובב. מה איטי - כבר הבנתי

יש לי הרבה מהם, שמתי אותם 5 פעמים 5 - 7. שקול זאת 7 פעמים תוך שימוש בשמן ויוצק אותו?

לא קריא!
באפריקה ילדים גוועים ברעב והיא הולכת לשפוך שמן לאחר טיגון אחד.

לאחר הסינון אני אוסף את השמן בבקבוק נפרד. ואני לוקח ממנה כשאופים לחם. ואם נשאר בבקבוק שמן לטיגון הבא בטיגון העמוק, אז אני מוסיף אותו לשמן הטרי. מכיוון שהטיגון העמוק שלי קטן (כ -1.1 ליטר שמן), ולעתים נדירות אני משתמש בו, בדרך כלל אני ממלא אותו בשמן צמחי טרי בלבד.

לאחר הסינון אני אוסף את השמן בבקבוק נפרד. ואני לוקח ממנה כשאופים לחם.

ואם השמן הזה, בעודו עדיין חם, מוזגים שום ועשבי תיבול חריפים, ואז משתמשים בשמן זה (כשהוא מוחדר) בסלטים, מיונז, עגבניות מיובשות, או מוסיפים בצק לחם וכו ', הוא ייצא ... טעים מאוד!

[פרוקן בוק]

ואם השמן הזה, בעודו עדיין חם, מוזגים שום ועשבי תיבול חריפים, ואז משתמשים בשמן זה (כשהוא מוחדר) בסלטים, מיונז, עגבניות מיובשות, או מוסיפים בצק לחם וכו ', הוא ייצא ... טעים מאוד!

הרעיון נהדר, בתנאי שהשמן לאחר הטיגון לא יהיה מריח כמו המוצר שבושל בו.

פרוקן בוק
תודה על הטיפ. על חמאה, דוד סם כבר אמר שללא קשר למנות שנמזגות, אנו נחשבים לשימוש יחיד. הם לא התחממו פעם אחת.
השתמשתי בשמן מספר פעמים או אחרי דגים (הריח לא הוסר) אני שולח נמלים לדאצ'ה כדי להסיר נמלים.
הם אוהבים לשבת בגינה או מתחת לפרח, אבל אני לא משתמש בחומרי הדברה. אז אני ממלא את מעבריהם בשמן וסוגר אותם היטב במשהו מעל, לוחץ אותם לקרקע. בדרך כלל פיסת זכוכית

ואם השמן הזה, בעודו עדיין חם, מוזגים שום ועשבי תיבול חריפים, ואז משתמשים בשמן זה (כשהוא מוחדר) בסלטים, מיונז, עגבניות מיובשות, או מוסיפים בצק לחם וכו ', הוא ייצא ... טעים מאוד!

וזה לא יהיה מזיק? אחרי הכל, שמן כבר התחמם לטמפרטורה טובה, וכשמחממים אותו שמן חמניות, כידוע, הופך רחוק ממוצר שימושי.

וזה לא יהיה מזיק? אחרי הכל, שמן כבר התחמם לטמפרטורה טובה, וכשמחממים אותו שמן חמניות, כידוע, הופך רחוק ממוצר שימושי.

ראה תשובה מס '140 - זו תשובת הרופא.
אני גם מאמין שזה לא מזיק, שכן רק חימום אחד של השמן עבר. לעתים קרובות מאוד, להכנת מאכלים כלשהם, השמן מחומם תחילה, וכדי להכין שמן על עשבי תיבול, עליו גם להיות תחזית ראשונה ושופכים את עשבי התיבול עם שמן חם (חם).

ולגבי תכולת הקלוריות, היא עצמה הייתה בטוחה שהוא מזיק, שומני, .... אבל לאחרונה, העלה ספר בישול אחד (פרסום מכובד מאוד), השווה את תכולת הקלוריות במנת תפוחי אדמה אפויים ותפוחי אדמה מטוגנים בפרוסות. בשומן עמוק. ההבדל הוא רק 10 קלוריות !!!

מדוע שיהיו עוד כל כך הרבה קלוריות? תכולת הקלוריות העיקרית של תפוחי אדמה היא פחמימות - עמילן, הם יישארו זהים במהלך הטיגון והאפייה, אך במהלך הבישול, חלקם ייכנסו למים, אך מעט מאוד. והחלק העיקרי של השמן אינו נספג במהלך הטיגון העמוק, מכיוון שתפוחי האדמה מכוסים במהירות בקרום מגן ויתנקזו. כשמטגנים במחבת הוא יהיה רווי בשומן ויהיה יותר קלוריות. המזיקות של טיגון עמוק לשמן מבושל יתר על המידה, במיוחד בשימוש מקצועי, בעת החלפת השמן, הם חוסכים ומטגנים לא בטיגון עמוק, אלא במיכלי ענק ומוצרים לעיבוד תרמי של פחמימות, אך הם נמצאים גם בלחם. ופסטה, יתר על כן, בגלל ירידה בזמן בישול בשומן עמוק, יהיו פחות כאלה.כעת הסירוב מטיגון עמוק נובע בעיקר מעליית מחירים חדה למוצרי נפט, מכיוון שכעת חלק הארי מהם יעבור לביו דיזל, בכל מקרה, זה בדיוק מה שקורה באירופה.

עוף קייב. הטיגון העמוק נתן השראה. הוצג לראשונה ...

[torturesru]

torturesru אבל בשבילי זה מושך כמו סקופ ...

והמחשבה לא עוזבת שאני מאכילה את המשפחה בסרטנים. פוביה ישר!

[torturesru]

torturesru אבל בשבילי זה מושך כמו סקופ ...

והמחשבה לא עוזבת שאני מאכילה את המשפחה בסרטנים. פוביה ישר!

איו מזכיר לי פרסומת ידועה, כשסבתא מטגנת תפוחי אדמה בחמאה: "יש כולסטרול באותו מקום", והיא כמעט מתעלפת, כאילו זה סוג של ציאניד. נראה לי שעם חומרים מסרטנים אלה זה יותר מדי מתוח. הוכח בבירור כי הנזק של בשר מבושל יתר על המידה, וגם אז על עכברים.

בנות, תודה. אני עצמי כבר חשבתי לעבור דרך החנויות. רק שעכשיו חנינו גם עם העבודה של בעלי (אנחנו מסתובבים בעיר) וגם עם חופשות, אז אין זמן לחשוב על זה יותר מדי. כיצד לקנות, לנסות ולבטל את הרישום.

[פוסטרדרר]

פוסטרדרר
בכל זאת, היא עשתה את זה לשיגעון האמיצים, אנחנו שרים שיר (ים)קראתי את כל הדו"ח, עדיין לא שיניתי את דעתי לגבי הרכישה, אבל אני ממתין להמשך הדו"ח, אולי אשנה את דעתי. אני מאחל לך לסיים את התיקונים במהירות, לנוח באושר ולהמשיך בהצלחה בניסוי.
לעת עתה, כמה שאלות:
איך לשטוף אותו, מה מסירים (מכסה, סלסלה), מה מוברג בחוזקה ואפשר להכניס את החלקים הנשלפים למדיח הכלים?
האם יש פילטרים כמו הריח המטוגן?
האם הם תופסים מקום רב?

ליקה, תודה
זה תופס הרבה מקום. בנדורינה גדולה.
הפילטר שם. בתיאור כתוב שיש לשטוף אותו מתחת לברז. הריח של אוכל בישול קיים גם כן. אבל אין מזה יותר מאשר בעת בישול בסיר. אין זוג מגונה. אין בכלל דבר.
כל חלקיו, למעט הבסיס, ניתנים להסרה ולכביסה במדיח הכלים. וזה: מכסה, מחבת עם ידית, משוט.

כל חלקיו, למעט הבסיס, ניתנים להסרה ולכביסה במדיח הכלים. וזה: מכסה, מחבת עם ידית, משוט.

זה חיוני +

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק
השתמשתי בשמן מספר פעמים או אחרי דגים (הריח לא הוסר) אני שולח נמלים לדאצ'ה כדי להסיר נמלים.
[/ ציטוט]
הרבה מאוד זמן קראתי איפשהו שאת הריח מהחמאה אפשר להסיר פשוט על ידי טיגון של פיסת לחם לבן, עשיתי את זה בעצמי ואיבדתי כל ריח מעוף, דגים, הכל. ואז פשוט מסננים את השמן ותוכלו להשתמש בו.

כן, לגבי יכולתו של לחם לבן להסיר את ריח החמאה, הם כתבו בהוראות למטגנים עמוקים.

שלום לכולם:-)
אז חזרתי מהרפובליקה הדומיניקנית הרחוקה.

האם מישהו אחר קנה "טיגון עמוק" כמו שלי?
ואני ממשיך לעמוד על שלי. היא לא שווה את הכסף. העניין מצחיק, אבל לא יותר. ואם אתה מחשיב שזה גם תופס הרבה מקום, אז באופן כללי ...
אם כי יכול להיות שלא התרשמתי. עדיף להוציא את הכסף הזה על מולטי-קוקר אם עדיין אין לך כזה. זה העניין :-)

ובכן, פשוט קניתי לעצמי טיגון עמוק ואז הדף קפא, אין שום שיחה נותנת חיים. קראתי הכל, חשבתי. זה הכרחי, לא הכרחי ואני רוצה להכריע. אני אעשה הזמנה מיד, קניתי אותה בלי פעמונים ושריקות ובזול. אני לא יכול לומר שהגדול, 1.5 ליטר שמן, נראה הרבה יותר קומפקטי מאשר בכל החנויות, אני פשוט לא אגיד על הכוח ... אני לא זוכר, הוא עדיין לא נפרק בתא המטען ( לא לקחתי את זה הביתה). לקחתי את זה תוך התחשבות בעובדה שזה מפנק ואני אשתמש בזה פעם בשבוע. למרות שאני חושב שבני יתחיל לפנק את עצמו בתפוחי אדמה כל יום. בואו נספר למתחיל מה אתה עושה בזה. ואז כל המחלוקות על נזק. אולי מישהו למשהו אחר מתאים או איכשהו מעניין להכין בו מנות. תחזור לחיים ..... החגים נגמרו והחום מתחיל לרדת

אני אומר לך:
1. צ'יפס תפוחי אדמה (חותכים תפוחי אדמה גדולים ויבשים על ברנר לפרוסות, מנערים, מטגנים במנות קטנות, מפזרים מלח ותבלינים).
2.כופתאות מטוגנות (מוציאים מהמקפיא, מנערים שלג, מטגנים).
3. צ'בורקס.
4. ברוקולי, כרובית (או ירקות אחרים) בבלילה (בירה + ביצה + קמח = בלילה, מצפים, מטגנים).
5. קייב עוף (לקנות, להפשיר, לטגן).
6. רגלי עוף (מקלות תוף) (חמוצים, יבשים, מטגנים).

ובכן, ואלף מתכונים אחרים בהם מילת המפתח "מטגנים".

נושא שומן עמוק נוסף:

מטוגן בשמן עמוק
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3441.0

וואו, אפילו לא הייתי חושב על כופתאות
לבשתי אתמול, הקשבתי לתלונות של בעלי על כך שלא צריך לקנות (למרות שהוזהרתי), בראש מורם פניתי לאתר, לאסוף קישואים.

בשבת אסדר חג לנשמה. קניתי כבר כנפי עוף, אני אחתוך את אותם קישואים לרצועות, אכין מהם צ'יפס. כדי שיותר מהם (לבוא עם קישואים), יש לי הרבה כאלה. אני מטגן תפוחי אדמה לילדים. אין לי פומפיית ברנר, אבל יש חותך שעליו אני מתקין הכל, אם כי פשוט יש גרגרים עם יכולות כאלה. קניתי גם חותך כמו נאצר ... אני לא ממש זוכר את השם המלא, כמו נאצר דראסר, אכפת לך לצחוק. קניתי אנלוגיה שלו, עם שני קבצים מצורפים זהים, רק המכולה בתוכה מחשבה טובה יותר (ניתן לאחסן בה עם חלוקה ממדית), באמת יש עדיין סכין כלשהי בצורת מסרק שום, אם כי איכשהו אני לא מצליח להבין איך הם נהנים. אז אתה יכול לחתוך בו צ'יפס אמיתי. אמנם דוד סם, אבל בהחלט אשתמש בעצתך בנושא חיתוך, הבחור באמת אוהב צ'יפס, אבל אני לא קונה. יש לנו הסכם בין צ'יפסיה לקולה-דומסטוס (אנחנו קוראים לזה ככה) בחגים גדולים ואז לפחות אדע מה אני מאכיל. רק כפי שהבנתי יש צורך להמליח אותם אחרי שאתה מטגן או לפני? וגם אם אתה מכין בשר סוג של מרינדה, אז אתה צריך לייבש אותו מעט, נכון?

עכשיו כשקראתי על עוגיה טובה, מצאתי מתכון לביבות קישואים. יש גם מתוק וגם מלוח, הביקורות הכי טובות. הייתי רוצה לשאול, אבל אפשר לטגן פנקייקים בטיגון עמוק, אחרת הם מדברים על מחבתות. למרות שאני יודע שאם מכינים את הלביבות לבצק נוזלי, הם לוקחים הרבה שמן, אז זה לא נעים לאכול. לכן, לעצמי כבר עבדתי על עקביותם, אך האם הם מתאימים לצ'יפס?

קצת מחוץ לנושא, אך הנהלת האתר מבקשת עזרה:

אנו זקוקים לתושב מוסקבה לצורך הצילום (ערוץ אחד לכל הרוסים).
מצלם בבית ביום שישי הקרוב.
דרישה - עד 30 שנה, גודל המטבח - כך שתוכלו לצלם פחות או יותר עם מצלמה. היא אמורה להיות מסוגלת לבשל בצורה מושלמת בייצור לחמים, להראות את תהליך האפייה, לחמים יפים מוכנים, מעניין להסביר.
הם גם הבטיחו לצלם ברגע שהיא יושבת ליד המחשב ומדברת בפורום שלנו.

בואו נהיה פעילים, נציע מועמדים! מועמדים המועמדים לעצמם מוזמנים!

באמת יש עדיין איזה סכין בצורת מסרק לשום, אם כי איכשהו אני לא מצליח להבין איך להשתמש בו. ...

סביר להניח שזה עדיין לא עבור שום, אלא עבור בצל! ולא סכין, אלא מחזיק. השימוש ב"מסרק "זה מאוד פשוט ונוח. חותכים את הבצל לשניים, ואז מכניסים בעל זה לחצי וחותכים את פרוסות הבצל בעובי הרצוי בין שיני המחזיק, ואז מבלי להסיר את המחזיק, במידת הצורך, חותכים לקוביות. החרטום קבוע היטב על ידי המחזיק ולכן אינו מחליק לשום מקום, והקוביות מסודרות ואחידות.

זה דומה לשלך רק באופן עקרוני. למעשה, כולו פלסטיק, השיניים קצרות הרבה יותר וכפופות מעט, כמו מגרפה. לחותך עצמו שני מצורפים, ריבוע קטן וגדול, ולכן היצרן ציין את המסרק הזה כמו שום. אני לוחץ על הבצלים בקבצים המצורפים, זה יוצא נהדר. אבל תפוחי האדמה והנקניקיות, אם אתה רוצה לחתוך לריבועים, פלטינה. כשצפיתי בפרסומת בטלוויזיה לא הצלחתי להבין באופן הגיוני את עקרון הפעולה של חיתוך לריבועים, וכשקיבלתי את זה בחיים האמיתיים, הבנתי שיש לעשות עוד פעולה אחת. טוב שלא קניתי את זה ב- TVshop תמורת הכסף, למרות שגרדו לי בידיים.

זה דומה לשלך רק באופן עקרוני. למעשה, כולו פלסטיק, השיניים קצרות הרבה יותר וכפופות מעט, כמו מגרפה.

לא, אני לא יודע בוודאות! איזו סכין מעניינת!

אמנם דוד סם, אבל בהחלט אשתמש בעצתך בנושא חיתוך, הבחור באמת אוהב צ'יפס, אבל אני לא קונה. יש לנו הסכם בין צ'יפסיה לקולה-דומסטוס (אנחנו קוראים לזה ככה) בחגים גדולים ואז לפחות אדע מה אני מאכיל. רק כפי שהבנתי יש צורך להמליח אותם אחרי שאתה מטגן או לפני? וגם אם אתה מכין בשר סוג של מרינדה, אז אתה צריך לייבש אותו מעט, נכון?

עדיף לחתוך את תפוחי האדמה לפרוסות 1 מ"מ, לייבש, לפרק ,. ממליחים ומפזרים תבלינים לאחר הטיגון.

עדיף לטגן בשר מיובש או לחם, או בבלילה.

ובכן, חברים, יועצים, זה יום שני ואני רוצה לחלוק את ההצלחות שלי.
הכנתי כנפיים בטיגון עמוק, וחתיכות עוף, זה יצא טוב ולא שמנוני כמו במחבת. עשיתי כפי שלימדת, ואז שמתי אותו על מפית.
אני אישית לא ממש אהבתי צ'יפס קישואים, והשמן הכי מעניין נגמר דרך המכסה בגללם. אז אני מבין שהמוצר הזה עדיין מימי ויש לטגן אותו רק עם מכסה פתוח. עם צ'יפס, היא עצמה עשתה טעות, והאמינה שלא טוב לחתוך דק על חותך, אני עשיתי את זה בגדול, כמובן שהתברר, אבל לא את התוצאה שציפו. וכל הגברים שלי אמרו שתפוחי האדמה צריכים להיות דקים בהרבה. למרות שבאופן כללי ארוחת הערב התגלתה נהדרת, הכנתי גם קישואים אודלי (אם כי במחבת). השולחן היה מגוון וחגיגי. הקטנה שלי שאלה: מה החג שלנו?
דוד סם, אני בהחלט אכין צ'יפס, עכשיו אני מבין שיש צורך בעדינות אם אתה רוצה להיות מטוגן.
ומי בכלל טיגן שם דברים כמו לביבות?

כמובן שהיחידה לא רעה, אני שמחה לקנות אותה

[טטאליה]

טטאליה , אין לי שום בעיות ו"יורה "קישואים מטוגנים, חתוכים לעיגולים. עם מכסה סגור.

[טטאליה]

טטאליה , אין לי שום בעיות ו"יורה "קישואים מטוגנים, חתוכים לעיגולים. עם מכסה סגור.

ואז שתף את המתכון שלך לקישואים, אני אסיר תודה.
זה רלוונטי גם בעיגולים שלי, שכן אחרי שמטגנים אותם ככה שמים אותם על צלחת, סוחטים שום מעל, מעט מלח ומפזרים חומץ, מקשטים בעשבי תיבול קצוצים דק.
או שהווריאציה זהה רק עם עגבניות מגורדות, כל שאר המרכיבים קיימים, רק שאין צורך בחומץ

למנה זו קישואים היו תמיד מטוגנים במחבת, אבל הם לוקחים הרבה שמן כשמטגנים כל כך הרבה שהם לא ממש אוהבים את זה

[טטאליה]

טטאליה , את הקישואים המטוגנים שלי מכינים עוד על פי מתכונים דומים לשלכם. לפעמים אני משפשף אותם במיונז ושום. כשלא הייתה טיגון עמוק, טיגנתי במחבת, התגלגלתי בקמח. היא סירבה לקמח בטיגון העמוק. רק אני מלח אותם מוכנים, אולי בגלל זה הם לא "בורחים". אני עושה חצילים באותו אופן. זה יוצא ממש פחות שמנוני מאשר במחבת.

פרוקן בוק, תודה על המדע. חשבתי לנסות לטגן ככה, הפסקתי את נוכחות הקמח, עכשיו אני יכול לעשות זאת היום. אני בעצמי לא מבין למה השמן שלי קצף. טיגנתי את הכנפיים לקישואים, ואז הקישואים קצצו כמו צ'יפס ואז רק ראיתי שאני מטגן ב -160 מעלות כמו לכנפיים, אולי זו טעות, והחמאה מוקצפת. לקחתי שמן לפתית. כשטיגנתי תפוחי אדמה כבר הייתי במצב רגיל 190 וזה לא היה המקרה. באופן כללי, איפשהו נעשתה טעות

ושאלה נוספת, לאחר השימוש, נתתי לשמן להתקרר ולסנן אותו דרך מסננת דקה (האם זה מספיק או שהכל נחוץ דרך פילטר קפה?) ומכיוון שלא היה מיכל מתאים בהישג יד, אז לאחר הכביסה והניגוב. את הטיגון העמוק, שפכתי לתוכו את השמן וסגרתי אותו ... אז אפשר לאחסן אותו או כולם במקרר.