בנות, איך מתרחש התהליך הטכנולוגי של מילוי הטופס? זה ברור עם תאים גדולים. ועם הקטנים? בכל כפית נפרדת של בשר טחון למריחה? או לקחת בשר טחון בקומץ ו"ממרח "אותו לצורה? ואז להסיר את העודף בעזרת מגרד, למשל?
כדי שיהיה מהיר יותר. ואז, אם אתה מחטב כל אחד בנפרד, אז אין שום הבדל בקציצות ידניות לחלוטין?
לאחר קניית התבניות המלית הראשונה בבשר טחון קלה ומהירה, אך לאחר הסרת ההקפאה מתברר שיש פגמי מילוי - חללים. לכן, המלית השנייה בבשר טחון נעשית בקפדנות ובזהירות. מרית סיליקון ומגרד בצק עוזרים לי באופן אישי בזה. אני חייב לומר מיד שאם תטיח חופן גדול של בשר טחון למחצית הטופס ופשוט למרוח אותו, אז בהחלט יהיו פגמים במילוי - בטל. אתה יכול למלא בכפית, ואז להדביק כל תא באצבע שלך, אבל זה הרבה זמן.
מרית סיליקון קלה יותר אם יודעים
הכלל הבסיסי למילוי הוא להתחיל מפינה של התא (זה הכלל לכל הצורות הריבועיות והמשושים) ולוודא תחילה שכל הפינות והתחתית מלאות, ואז רק לדווח לראש התא. ב"חלות דבש "הדרך הרציונלית והמהירה ביותר במילוי בשר טחון היא שורות אלכסוניות. אין לי עכשיו בשר טחון, אך לשם הבהרה, השתמשתי בחומוס במקום בבשר טחון כדי להציג את סדר מילוי "חלת דבש"
השורה הראשונה של שני תאים.
שורה שנייה של 4 תאים
השורה השלישית ו -5 התאים הבאים.
אנחנו מסיימים עם שורות מקוצרות, 4 תאים ראשונים, השורה האחרונה של 2 תאים.
אנו מתמלאים בשוליים, כך שבשלב זה המחיצות בין התאים אינן נראות לעין. ועכשיו עלינו להסיר את עודפי הבשר הטחון, אחרת אנו מסתכנים שלא לקבל פיזור של קציצות בודדות, אלא משהו כמו שוקולד בשרי עם פרוסות פרוסות משושה. כאן אנו לוקחים בידינו מגרד פלסטיק (או מרית צבע, מגב או סרגל בית ספר אלסטי עבה כבר) ובעזרת מאמץ מריצים את המגרד בצורה גמישה לאורך הצורה ומסירים את העודפים. אני מחזיק את המגרד בזווית של לא יותר מ 5 (חמש!) מעלות לרוחב, כלומר כמעט בשכיבה. ואנחנו מקבלים את התוצאה הזו. אין בשר טחון על המחיצות. בתנועה אחרת, הסר את עודפי הבשר הטחון מהצדדים - לאורך היקף הטופס.
בתחילת הנושא הראיתי לוח דיקט קטן, הנה עליו שמנו את הצורה הראשונה של חלת הדבש, ואז את כל השאר למעלה. אם אין בסיס שטוח מתחת לתחתית, החלק התחתון יכול להיות מוטה בגלל הגמישות של הסיליקון.אם אין לך מסור, אז אתה יכול לחתוך דיקט כזה בבטחה עם סכין פקידותית מקיר 3 מ"מ של קופסת הפירות - אתה רק צריך להשקיע בכוח 10-12 פעמים בחיתוך בעזרת סכין פקידות רגילה נקה את הקצוות בעזרת קובץ או נייר זכוכית או פצירה ישנה.
בדיוק זה
אני משתמש בשיטה בשורות באלכסון כדי להסיר במהירות קציצות קפואות... עכשיו אין לי תמונה כיצד אני מוציא קציצות קפואות מהתבנית, אך בקרוב אכניס אותן, אראה כיצד
אני מכופף את הצורה הקפואה לאורך שורות האלכסונים בקצה השולחן ואז הסיבים המיקרו בין התאים נשברים, השורות מתוארות וכדורי הבשר נושרים. כשיש לי ניסיון, לא מתיימר להיות סטאכנוביטי, לוקח לי 20 דקות להכין 185 קציצות מכמעט שני ק"ג בשר טחון על 5 תבניות חלת דבש.
