האפייה הביתית הובילה מהיעלמותם של סובין וכיכרות מיוד מהמכירה. כפי שהתברר, המאפייה העירונית צמצמה את תפוקתם ומספקת אותם רק לגני ילדים ("המשטר העקוב מדם הגיע בכל זאת"). הסיבה היא ביקוש נמוך ברשת המסחר בשל העובדה שמחיר מוצר זה גבוה בכ -20 אחוז מזה של כיכרות רגילות.
בנוסף, הרכב לחם המפעל היה קצת מתוח - אני מנסה, במידת האפשר, לאכול את כל הטבע. יש צורך בסובין, יש צורך ביוד (ראו גליציה), בין אם שמרים תרמופיליים של האופה מזיקים ובין אם לא - לא גיליתי סוף סוף ואני לא מתכוון להתסיס כאן. אבל אני יודע דבר אחד בוודאות - אפילו לפני עשרת אלפים שנה נאפה לחם עם מחמצות המכילות שמרים טבעיים וטבעיים, ורק במשך 50 ... 70 השנים האחרונות, תוך שימוש בשמרים שפותחו במיוחד לכך. אז זה לא יחמיר עם החזרה ל"מקורות ".
ובכן, בסופו של דבר זה פשוט מעניין אותי - אחרי הכל, אין שתי כיכרות זהות, בכל פעם שיש משהו חדש. וידע ומיומנויות חדשים, כולל
אז לפני 5 שנים נקנתה מכונת לחם ממותגת (HP) - עכשיו לא הייתי קונה אותה ממספר סיבות. לאחר ריקודים קטנים עם טמבורין, הוצא מחמצת השיפון "הנצחית" והתחיל תהליך האפייה של לחם מחמצת שיפון חיטה. הפסקתי עם המתכון הזה כי הוא טוב גם עם מרק כרוב וגם עם כריך גבינת חמאה, וזה פשוט לא רע. כ -170 כיכרות בשנה, בערך כל יום אחר, מתי ויותר, כאשר פחות. משקל כל מוצא 1040 ... 1060 גרם.
ועכשיו - אנו רואים את העלויות של כיכר אחת. כדי לפשט את החישובים, עלות המרכיבים תאושר כלפי מעלה.
1. קמח חיטה לשימוש כללי (או דרגה 1) - 22 רובל / ק"ג x 0.38 ק"ג = 8.36 רובל.
NOTE_1. ניתן להפחית את כמות קמח החיטה ב -50 ... 100 גרם, ובמקום לשים את אותה כמות כוסמת \ שיבולת שועל \ דגנים מלאים \ אמרנט \ חמניות-דלעת-ארז-פשתן \ מוזלי \ פתיתים \ מלת שיפון \ אגוזים \ בצל -גזר וכו 'וכו' - אבל! זה יגדיל את עלות הכיכר ב 0.5 ... 20 רובל, ובמאמר זה אנו רואים רק לחם שיפון פשוט מחיטה.
2. קמח שיפון קלוף - 30 רובל / ק"ג x 0.21 ק"ג = 6.3 רובל.
3. סמיילי מי ברז - 20 רובל \ 1000 ליטר x (0.5 ליטר ללחם + 3 ליטר מחוץ לכביסה) = 0.07 רובל.
4. סובין חיטה שקל, אני לוקח לשוק 20 רובל / ק"ג x 0.05 ק"ג = 1 רובל.
פתק 2. לא ניתן היה לקנות יודקזין לייוד, מכיוון שהוא נמכר בשקיות של 100,500 כיכרות - אני לא אוכל / אוכל כל כך הרבה. אני צריך להישען על פירות ים.
5. מלח שולחן - 10 רובל / ק"ג x 0.01 ק"ג = 0.1 רובל.
6. סוכר - 45 רובל / ק"ג x 0.01 ק"ג = 0.45 רובל.
7. שמן חמניות - 80 רובל x 0.015 ק"ג = 1.2 רובל.
8. כוסברה טחונה (אי אפשר לשים אותה) 100 רובל / ק"ג x 0.0015 = 0.15 רובל.
9. חשמל. הספק של HP - 550 וואט. אנו מאמינים כי זהו כוחו של גוף החימום, המופעל / כובה כל הזמן בתהליך האפייה למשך שעה וחמישה דקות. בסך הכל לא תהיה יותר מ 0.3 קילוואט * שעה. בנוסף, המנוע במהלך הלישה עובד בסך הכל 10 דקות. סה"כ למחזור האפייה, ובכן, לא יותר מ 0.5 קילוואט * שעה x 3.8 רובל \ קילוואט * שעה = 1.9 רובל.
סה"כ: 8.36 + 6.3 + 0.07 + 1 + 0.1 + 0.45 + 1.2 + 0.15 + 1.9 = 19 רובל 53 קופיקות. לקילוגרם לחם. היי, קארל!
למען ההגינות, יהיה צורך לחשב:
- עלויות עבודה - 5 דקות בבוקר ללישת תרבות המתנע וכ- 25 דקות בערב: להנחת חומרי גלם ב- HP, הכנת התערובת לכיכר הבאה (בדרך כלל אני מבשל 3 מנות ל -3 כיכרות בבת אחת - מסוע חגורה, תודה לפורד (C)), שטיפת כלים - רק 0, 5 שעות. המחיר הממוצע של אדם * שעה באזורנו הוא כנראה 125 רובל.אז כיכר עולה לי 62.5 רובל מזמני שלא יסולא בפז, שיכולתי לבלות באינטרנט, בבורסה, בחדר הכושר או עם ילדים;
- פחת של HP - נרכש לפני 5 שנים תמורת 5500 רובל, המחיר הממוצע הנוכחי הוא 12000 רובל. תוך 5 שנים בלבד נאפו 850 כיכרות (אה כן אני!), 12,000 נאפות לכיכר אחת: 850 = 14.12 רובל.
אני אפילו לא יודע אם יש צורך לכלול את עלויות העבודה והפחת במחיר העלות. אנו לא מתחשבים בעלויות עבודה כאשר אנו מבשלים לעצמנו מנגל. ומחיר המנגל לא נלקח בחשבון. זה בשביל הכיף. ודייג חובב שקונה כלי מתוחכם לא מתכוון "להכות" את מחירם על חשבון המלכוד.
לעיון: במרכז האזורי שלנו (אזור וולגה) עלות דומה, אך בשמרים של מאפייה לחם מאפייה הוא 35 ... 45 רובל / ק"ג, עלות לחם מחמצת ממאפיות פרטיות (ויש כבר לפחות 3 מהם, וזה משמח - עסק קטן!) - מ- 80 רובל לק"ג.
בכל מקרה המאפייה השתלמה תוך 5 שנים - עלות קילוגרם לחם בתוספת פחת במשך חמש שנים: 19.53 רובל + 14.12 רובל = 33.65 רובל - פחות ממחיר הלחם בחנות (מ- 35 רובל / ק"ג).
ומה הריח בבית ...
🔗עוד בנושא:
האם כדאי לקנות תנור? מחיר לחםחשמל הנצרך בעת אפיית לחםמדוע אנו אופים לחם בבית?
