לחם מחמצת שיפון-כוסמת-חיטה מהבקיעה (תנור M-5004)

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת ותיקה ותיקה על קמח שיפון	2 מצקות (כ 200 מ"ל)
מים	200 מ"ל
קמח כוסמת (או אולי 6 פתיתי דגני בוקר מ Bystoff)	200-300 מ"ל
קמח חיטה (יש לי תחנה צבאית אלטאי, האחר אינו למכירה)	600-500 מ"ל
דבש	2 כפות. l.
מלח	1.5 כפית.
שמן (יש לי שומשום)	2 כפות. l.
זרעי שומשום (אם יש)	3 כפות. l.

שיטת בישול

פרופורציות במיליליטר ובכפיות, אם יש צורך, יוצקים כף בצק לתוך הלחמניה עד לרגיל.
יוצקים את החמץ לדלי, יוצקים מחצית מהקמח, מוזגים מים, חמאה, דבש, יוצקים מלח וזרעים, יוצקים פנימה את יתרת הקמח.
אנו מפעילים את המצב ה -13 - לישה של בצק פיצה. במקביל, התנור מסתובב עם מערבלים לחצי שעה, ואז הוא מתחיל לחמם מעט את הבצק להרמה.
כאן, כאשר תהליך הערבוב מתבצע, עליך לשלוט בלחמניה.
אם הוא זוחל לאורך הדלי בצורת זחל, הוסף קמח חיטה.
אל תפחד - התסיסה במולינקס 5004 עובדת ביעילות רבה.
יוצקים פנימה וצופים עד שהלחמנייה לא "עוברת" ממיקסר למיקסר, או ש -30 הדקות הראשונות לא יוצאות.
אם הזמן חלף, הלחמניה עדיין בצורת זחל והתנור התחיל להתחמם - נוכל לכבות אותו בבטחה על ידי לחיצה ארוכה על כפתור "התחל" ומיד להתחיל שוב את "תהליך הלישה של בצק פיצה". מכונה זו מאפשרת זאת !!!
אחרי שתהיה מרוצה מהקולובוק שלך, אתה יכול לעזוב את אזור הכיריים למשך כשש שעות (אני לישה אותו בערב, וכפי שהקולובוק סידר לי, אני הולך לישון). לאחר 6 שעות, פתח את המכסה, התבונן בלחם התפוח להפליא (ללא רגעי SAF), והפעל את מצב האפייה, המצב ה -14 - למשך שעה ועשר דקות, בלי לשכוח לשים קרום בינוני (או כל מה שתרצה ).
הכל, אחרי הזמן הקצוב, מוציאים את הלחם ואז לפי הסדר.