מיונז שום "מינוטקה"

תמיד עשיתי עם ביצים מהמקרר

אולי צריך לקרר את השמן. עשיתי את זה גם עם ביצים מהמקרר ושום דבר לא עבד, אחרי שקיררתי את כל התערובת. מוקצף בצורה מושלמת!

[אלבין]

קסניה, חלב במקום ביצים או מיונז לפי מתכון אחר?

אי, אלבין, הנושא הזה צמח בצורה חלקה לדיון, מסתבר שהוא לא עובד, ובכך מתרחק ישירות מהמתכון הזה. אני, ספציפית, עדיין לא עשיתי זאת. אבל אני כל הזמן כן צ'וצ'לקין מתכון (נספר לעצמי 300 גרם חמאה), רק במקום ביצים 150 מ"ל חלב.

נִכבָּד ולדימירסלח לנו, הצפנו אותך לכאן, תבריח אותנו.

הנה אני, הכנתי אותו ... מיונז נהדר .. תודה !!!

הכין מיונז מספר פעמים, תודה למחבר! לקחתי שמן צמחי, לא קיררתי אותו ותמיד יצא בסדר חוץ מפעם אחת, כשהחלפתי את הביצים על שליו, התערובת התבררה כנוזלית, ואז הייתי צריך להשתמש בה לאפיית לחם, במקום שמן צמחי, מיונז לא עבד, אבל הלחם היה מוצק. שנה טובה לכולם!

[הלן]

הלן, שנה טובה!!!!!!! לא משנה מה הבעיה שנשארה לכם בלבד - "כמה לביבת שמרים לשים בשטויות האלה"))))

נוסף יום שבת 31 בדצמבר 2016 16:43

התערובת התבררה כנוזלית

משמנים את הרינג, כמו שאומרים הקנדים, "הרינג במעיל חם שהמתכון העתיק שלו הורישה לי סבתא יהודייה מאוקראינה"))))

נתקלתי במתכון למעיל פרווה בפורום קנדי))) קראתי ובכיתי)))

שלום! לאחרונה לא היה לימון בבית - מזגתי חומץ אורז. אני אפילו לא יודע - עם מה אני אוהב יותר עכשיו!
אני חובב רטבים תוצרת בית. על ריח החלודה. חמאה - נתקלתי פעם בשמן שלא היה לו טעם כלל. אבל איזה סוג של שמן זה היה - אני לא זוכר
והתחלתי להוסיף קצת מים בסוף כדי שיהיה דק יותר - לפעמים אין צורך שהכף תעמוד)))))
ואני מערבבת גם מיונז עם שמנת חמוצה וקוביות תערובת קפואה: שמיר + לימון + שום. מתגלה הפצצה. מוגש עם פרוסות תפוחי אדמה מטוגנות בנסיכה. מקדונלד'ס נחה בוודאות !!!!!!!!!

בהמשך לדחייתי אכתוב: בשורה הייתה: חסרת שם) חמאה, התיישבות, אולין ושוב התיישבות.
פשוט הכנתי את המיונז הרגיל על ביצים בהתנחלות. זה נראה הורא! לשמן זה לא היה ריח כזה של שמן צמחי כמו על olein))))
פתאום מישהו יהיה שימושי.
ועוד דבר: טוב, למה אתה כל כך מיוסר - מוקצף, לא מוקצף. ביצים וחמאה db באותה טמפרטורה. החמאה הזו מונחת על השולחן, אז אתה צריך לחמם ולשטוף את הביצים במים חמים. להפך, לא ניסיתי את זה.

[ולדימיר]

ולדימיר, בכנות, אבל בחיים שלי הייתי רק לעתים רחוקות צריך להודות לגברים על מתכונים.
אני כל הזמן זוכר אותך עם מילה טובה ליצירות המופת הקולינריות שלך.
מתכון למיונז זה אינו יוצא מן הכלל. לקח באמת 30 שניות להקציף. המיונז הכי עבה! היא אפילו דיללה בשמן. הוספתי כף של עשבי תיבול פרובנס לבד. במקום מיץ לימון, לקחתי חומץ. 10-15 מ"ל מספיק לעיניים.
תודה רבה לך! אנחנו מחכים לעוד מתכונים !!! ועוד!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, טוב, אני שמח .. סופר. לא כולם מצליחים .. !!!
אבל .. אגב .. לגבי "מדולל בחמאה" .. בדרך כלל יש פרדוקס קטן .. ככל שיותר מיונז, כך מיונז סמיך יותר .. אז עדיף להתרבות בביצים ..
אני יכול לחלוק מתכון נוסף למיונז חלב, הוא ללא ביצים וגם מהיר .. גם הטעם מעולה. אבל סוטה מעט במובן הרכיבים, והנושא החדש עצלן מכדי לעשות

[ולדימיר]

ולדימיר, תודה רבה על המתכון! עכשיו אני מכינה את המיונז לעיתים קרובות מאוד (לסירוגין במיונז עם אבקת חלב).

ביצים וחמאה db טמפרטורה אחת

ולהפך, הנחתי בקבוק שמן (שמן הוא הזול הנפוץ ביותר - "קרולינה", "מתחם", "סלובודה") למשך 20 דקות למקפיא. לפעמים אני שוכח לקבל את זה בזמן, וזה מקבל עקביות צמיגה, והביצים מהמקרר, מעט קרירות, הכל תמיד מתבלבל, לא היו נקבים. ואגב, שמתי גם שום וגם חרדל. בפעם הראשונה שעשיתי את זה, התגעגעתי לחרדל שאין צורך בכך, ומכיוון שהכל יצא מעולה, החלטתי לעשות את זה תמיד.

וחרדל.

כן בדיוק. שמתי גם כף

נוסף יום חמישי, 09 במרץ 2017, 11:55

אני יכול לחלוק מתכון נוסף למיונז חלב, הוא ללא ביצים וגם מהיר .. גם הטעם מעולה. אבל סוטה מעט במובן הרכיבים, והנושא החדש עצלן מכדי לעשות

הייתי רוצה להיות נפרדים. למשכנתא.

אלא אם כן סוד לחלוטין

ואני מוסיפה 0.5 ליטר שמן ל -2 ביצים.

תודה רבה על המתכון. הכנתי היום מיונז ביתי פעם אחת. אני יודע שלא כולם מצליחים בבת אחת, אז הייתי מבוטח מחדש ולקחתי חצי מנה. לא עשיתי את זה עם בלנדר-רגל צוללת, אלא נייח מק.מ. קנווד, אז זרקתי הכל פנימה פרט לשמן, הדלקתי את המכונה, ביצים הוכה במשך כ -5 שניות ואז היא ניערה את כל השמן בפנים בבת אחת את חור המילוי. יצא מיונז נפלא מפעם אחת. ביצים וחמאה היו מהמקרר. שמח כמו פיל)))

אני יודע שרבים מתעניינים אם אפשר לאפות משהו עם מיונז ביתי - זה אפשרי. היום הכנתי קדירה, חלקה מרוחה בתוצרת בית, שום דבר לא מרובד, לא התפשטה, הקרום במקום הזה התגלה כעגול יותר מאשר איפה שהחנות הייתה.