עוגת חג הפסחא "חלום" וג'לטין אייסינג

דרך אגב! לא מומלץ לחמם ג'לטין לרתיחה! לא מומלץ לחמם ג'לטין עם חומצות מזון עד 60 מעלות צלזיוס (מתחיל הידרוליזה חומצית (הרס) של ג'לטין). אין כאן חומצות בזיגוג, אז אתה יכול להביא את הסירופ בבטחה לרתיחה (אבל למה, אם הכל יתמוסס כבר ב 60 °?). כשמוסיפים ג'לטין לא יהיה שם רתיחה, הוא לא יאבד את תכונותיו.

[לנה]

לנה, מאשה יש את זה!
אבל לא נרגעתי וקראתי את כל הנושא!
ורבים כאן כתבו שהם הרתחו ואז מיד הוסיפו ג'לטין ... אז המחשבות שלי הלכו מיד לאיבוד ...



לנה! הכל! מְשׁוּכנָע!
אני לא אחשוב יותר!

ובכן, אם הם רתחו, כמו נטליה בסרטון (כבר הסתכלתי), אז זה לא רותח במובן המילולי. כי שם מתחילות להופיע בועות רק לאורך ההיקף של הכלים. וזה לא רתיחה של פיתרון במובן המחמיר.

[רזלינה]

רזלינה, אתה יכול ובלי מרשמלו
איתו זה יוצא עבה יותר ואפשר להוסיף צבע)
הוספתי מיץ לימון, אפשר גם חומצת לימון)
אבל אתה צריך לימון!

תודה! 😊
עשיתי את זה קודם בלי מרשמלו. הכל יצא נהדר, אבל הריח😬 אני לא יודע איך יהיה אחר כך על המקוררים. תוספת לימון. מכיוון שלא היה מספיק לכל דבר עשיתי זאת מיד עם מרשמלו - הריח והטעם 😋👍
מרחתי את המרשמלו ביד, כיוון שהוא עבה יותר. לאחר הטבילה נותרו פירורים רבים בזיגוג (העוגה מתפוררת מאוד הפעם)
והמתכון אומר גם - מוזגים ג'לטין עם מים חמים. אחרי זה קיבלתי פנקייק ג'לטין, זרקתי אותו ושפכתי אותו קר, זהו 👌

[מסינן]

מסינן, משוניה, הנה שלי, אפויים מאותה מניטובה. המנה איתה הייתה סופר, עוגות חג הפסחא טובות מאוד התבררו. בעלי כבר לקח דגימה היום, הוא אמר שהמעמד הגבוה ביותר. נכון, לא כיסיתי את זה בציפוי, לא היה לי כוח לחכות עד שהם יתקררו. קמח הוסיף 200 גרם, אפוי חצי מנה.

וזה מסונאדור מהבצק הקר הלילי גם ממניטובה אחת וגם הוסיף קמח. הכנתי להם את הזיגוג, נאפה קודם.

תודה רבה על מתכון הזיגוג. אפיתי עוגות חג הפסחא על פי המתכונים הרגילים שלי, וקישטתי אותם בזיגוג הזה. טוב מאוד, חתכו עוגה קטנה, הזיגוג נחתך באופן שווה, לא התפורר, לא נפל. נראה נהדר, מבשל במהירות. המנה הראשונה יצאה מושלמת עבורי, הוקצפה זמן רב. השנייה הייתה קצת עצלה מדי, נראה שהיא מוכנה. כשהוא מוחל, הוא שקוף ונזיל יותר, השכבה הוחלה דקה יותר. עשיתי מסקנה, לא להתעצל ולהכות טוב.
מרשמלוב לא הוסיף, קראתי עליו באיחור, לא היה מי שילך לחנות. אז עשיתי את שתי המנות בלעדיו, אני חושב שאיתו זה יהיה אפילו טוב יותר.

אתמול מרחתי את העוגות שלי עם הדובדבן הזה!
היא לא ניסתה ובדקה, אך בכל זאת העלתה את טמפרטורת הסירופ ל -68 מעלות ורק אז הכניסה ג'לטין.
יצא מושלם !!!!!!
זה קפוא בצורה מושלמת! מוצק, אבל לא מתפורר!
הזיגוג הזה הכי טוב !!!!!
החיפוש שלי הסתיים!

הזיגוג הזה הוא הטוב ביותר !!!!!
החיפוש שלי הסתיים!

Hurra Sveta, אני מאוד שמח שהזיגוג לא אכזב אותך

[נטשה]

נטשה, לא מעט מאוכזב!
אני מאושר כילד!

אני מאושר כילד!

אז זה האינדיקטור הטוב ביותר שהכל התנהל כמו שרציתם.
חג שמח !!!

מאשה, ברוך הבא!

אני פשוט לא יכול לראות בתמונה עם איזה זרבובית אתה משפשף חמאה וסוכר ...

תגיד לי, פליז

[מסינן]

מסינן, משוניה, העוגה שלך היא הטובה ביותר!
כל האורחים העריכו, הם אמרו שהם לא אכלו יותר עוגה מהעוגה הזו הרבה זמן

[רוטיס]

רוטיס, לנה, יש לי פלקסי בסגנון ישן)

ברציפות, מרינההנה זה ההלל הכי מגניב!
הרבה זמן עוגת חג הפסחא לא אכלה!
אוראאאא !!!

[מסינן]

מסינן, מאשה, אני גם תודה מכל משפחתנו וקרובינו!
אפיתי את העוגה הזו בשנה שעברה, מתוך שלוש היא הייתה הטובה ביותר. השנה ניסיתי עוד שלושה חדשים - Myasoedovsky, שקדים מבושל ולילה עשוי בצק קר.
חלום ומיאסודובסקי ניצחו בפער רחב! עכשיו אני אאפה אותם רק לחג הפסחא! שניהם טעימים מאוד, ריחניים, לחים, כבדים ולא מבולגנים לבישול! ואז ראיתי מתכונים שבהם מכינים שלושה סוגי בצק, שני סוגי בצק ... בזמננו, לאישה עובדת ברור שאין מספיק זמן או אנרגיה לכך ...
עם זיגוג לבן - זה חלום, עם צבע - זה Myasoedovskie

החיתוך מעולה - הם לא מתפוררים, הם שמנמנים, לאחר האפייה הם התקררו ישירות בתבניות נייר, הם לא צנחו

מאשה אפתה עוגה לפי המתכון שלך, טעימה מאוד, עכשיו אשתמש רק במתכון הזה, המתכון הזה הוא האהוב עלי ביותר
נכון, שמתי את הדובדבן על העוגות החמות שעדיין איחרתי לכנסייה ועל זה יש כתמים גדולים, תודה

[מסינן, משנקה]

השארתי במיוחד שתי עוגות חג הפסחא בכדי לחתוך אותן תוך 5 ימים. עם זיגוג לבן - זה חלום עם זיגוג ג'לטין, עם זיגוג צהוב - זה Myasoedovsky עם זיגוג של ד"ר. לוּטרָה.

שבוע בדיוק עבר מאז האפייה. חתכנו אותו. שניהם אף פעם לא מתפוררים!


הזיגוג הג'לטיני גם לא מתפורר, הוא שומר היטב על הקוליץ '

מאת דר. הלוטרה, באופן עקרוני, לא התפוררה, אלא נשברה לחתיכות גדולות שחלקן נפלו

קח ביס

על פי תוצאות הבדיקה, ג'לטין זוכה בפער רחב!
מסינן, משנקה, תודה רבה שכתבת כאן את המתכון הזה! זיגוג מעולה! הוא מכין די מהר, מפסיק להידבק במהירות, לא מתפורר כשחותכים את העוגה, הוא נשמר טוב!

אגב, עוגות הפסחא הלא מעוטרות נגמרו מהר יותר מהדובדבן! כדי לא לזרוק את השאריות שמתי את הזיגוג בצנצנת פלסטיק עם מכסה הדוק והכנסתי למקרר. רק עכשיו נזכרתי!

הזיגוג התמצק היטב, אך לא לגוש קשה, אלא למסה פלסטית. כנראה, תוכלו לבשל אותו מראש, ולחמם אותו מעט לפני השימוש. אצטרך לנסות.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, אור לאנה, בנות !!
הדיווחים שלך, מבחינתי ההלל החשוב ביותר !!

אור לאנה, סבטהתודה על המבחן !!
זכינו בזיגוג!

זכינו בזיגוג!

אהה!

[אור לאנה]

אור לאנה, סבטוצ'קה, זה בדיוק כמו התמונות שלי - אפיתי גם מתכון של מאשין ומיאסודובסקי איזיומינקין וחותכים - רק אחד לאחד כמו שלך. זיגוג, לעומת זאת, יש לי לפי המתכון שלי. אבל אהבתי את שניהם מאוד מאוד לטעם. אולי יש אפילו קצת יותר מכונות, נראה שהמיאסוידובסקי יצא קצת יותר יבש, טוב, רק קצת. ובכן, היו כמה תבלינים בווניל myasoyedovsky, ושמתי שם את הקליפה, הריח היה יותר הדר-וניל, ובמכונה היה זר תבלינים עשיר יותר, שמתי את הקליפה גם בזר הריחות הכללי, אבל בזר הריחות הכללי הוא לא הראה את עצמו בצורה כה ברורה. הפרתי גם את שני המתכונים על ידי חוסר הארגון שלי, כך שלמעשה קשה לומר. אבל עד כה, מכל העוגות שאפיתי, אני הכי אוהב מכונות. חמאת פקלה של אלנה BO לפני שלוש שנים, אני גם מרוצה ממנו, אבל אלנה התאימה אותה לאפייה במכונת לחם, ואז אפיתי אותה.
מאשה, שוב תודה על המתכון! אני אעסוק בשמרים, לא אדאג לחג, אבל בדיוק ככה (בעלי פשוט צמצם את עוגות הפסחא מהר מאוד והבנתי שעלי לחזור על זה))

[מונה 1]

אבל מאוד אהבתי את הטעם

מונה 1, שזוף!

בשלוש השנים האחרונות שאני אופה את מיאסודובסקי, החלטתי השנה לנסות משהו אחר. אני אוהב עוגה רטובה ובהכרח סיבית. אז עצרתי בחלום וקיבלתי את ההחלטה הנכונה. מנת בצק כפולה נאפתה עד יום רביעי בבוקר.

נכון, עדיין לא ניסיתי את הזיגוג הג'לטיני, כיסיתי אותו עם הרגיל: מיץ חלבון-אבקת-לימון, אבל עוגות הפסחא היו טעימות בטירוף גם בלי זיגוג.

תודה רבה על המתכון הנפלא.

[מסינן]

מסינן, מריהאתמול אפיתי את קוליך שלך! צר לי מאוד שהכנתי רק חצי מנה. כי היום הקיצוצים הראשונים בבוקר, ולערב אין לנו כלום! אפוי ביום הזיכרון, הפיץ מיד את רובו. על השולחן עם הקיצוצים הגדולים ביותר. כל הקרובים שניסו זאת אמרו שטעמו של קוליץ 'היה יוצא דופן!
עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון, הדבר היחיד היה שאפיתי חלב ולא היה לי שמן לימון. הוספתי לבצק לימון ומיץ לימון. השתמשתי בתערובת זנגוויל, למילוי - צימוקים כהים ולבנים, דובדבנים מיובשים, משמשים מיובשים, פירות מסוכרים ועלי כותרת שקדים ואגוזי מלך. כל זה היה ספוג בקוניאק במשך זמן רב, ואז התווסף ליקר ורוד.
עשיתי הכל 5 פעמים, כמו שייעצת. הרבה זמן, כמובן, אבל לא מבלבל. לכן, בין המשקאות, יכולתי לעשות דברים אחרים.
חבל שלא צילמתי את התמונות מייד, שכחתי, ולא היה זמן. ובערב לא היה מה לצלם!
עכשיו יהיו לי 2 מתכונים האהובים עלי, עוגת החלומות שלך ושלי, מותק. בעלי גם אמר לי לאפות רק את אלה!
תודה רבה ששיתפת אותנו במתכון שלך!

ולא מצאתי משמלו באאוטבק שלי וגם במרשמלו הנכון (((באופן כללי עשיתי את זה:
1 כפית ג'לטין + 6 שעות מים והשאירו אותם להתנפח למשך 15 דקות. במקביל, הוספתי 4 כפות מים לכוס סוכר אחת ונמס בסיפופצ'יק לסיר מעל האש. ואז היא שפכה את הג'לטין הנפוח לסירופ החם, ערבבה אותו והיכתה אותו במשך 4 דקות במיקסר ידני לעיסה סמיכה. Krasooootaaaa !!! התייבש תוך שעה וחצי. אבל איזה יופי היה בעוגות הפסחא !!! ו taaadaaaam זה טעים ולא מוזג !!!! הוסף את המתכון לסימניות. תודה!!!!




הנה הוא נאה.
באופן כללי, קיבלתי השראה מההבנה שאפיתי את כל הקאפקייקס לילדים והם יצאו מכוערים מדי. ובמקרר, כפי שהיה מזל, לא חלב ולא שוקולד (כדי איכשהו לכסות את החרפה הזו מלמעלה), זכרתי את הדובדבן הזה)))) תודה עליה שוב)))

[מריה]

מריה, תודה על הזיגוג, חיפשתי זיגוג על ג'לטין, נתקלתי במתכון הזה, אני מאוד מרוצה מהתוצאה, הכנתי אותו עם מרשמלו.

אנחנו משאירים את הבצק לתפיחה.
לישתי את הבצק חמש פעמים והוא עלה חמש פעמים. הבצק התגלה כמשי, אני אפילו לא יכול לתאר, אני לא מוצא את המילים, איזה בצק מדהים יצא.

תגיד לי כמה הבצק צריך לתפוח? וכבר 5 פעמים מקומטים בחומרי מילוי?

הכנה לאפייה - לימוד מתכונים. אני בהחלט אאפה את המתכון הזה! והשאלה עלתה - מכיוון שאני הולך לאפות לפי כמה מתכונים (ויהיה לי מעט זמן במהלך השבוע), האם זה נעשה מיושן לאורך זמן? אם אופים ביום רביעי, עוטפים אותה בניילון ובמקרר (או במרפסת)? אני מתכנן לקשט בשבת.

מסינן, מריה או בנות שאפו את העוגה הזו לא פעם. יש לי שני סוגי קמח - דבר צרפתי ונורדי פיני. מה לדעתך הקמח הטוב ביותר לשימוש בעוגה זו? יש גם גרסה של הקמח הרגיל שלנו בסנט פטרסבורג, Predportovaya

[ליובאשיק]

ליובאשיק, לא הייתי מכניס אותו למקרר. ולמרפסת. מיום רביעי עד ראשון, העוגה תבשיל להתקרר בחום. אפיתי את העוגה הזו באותה השנה, זה המתכון האהוב עלי להיום, ככל שהיא עולה זמן רב יותר, כך טעים יותר. השנה אני לא אופה, זה לא יסתדר בזמן. אני גם תמיד דואג להתייבש. וכך אני עושה זאת - שמתי עוגה בשקית כדי שהתיק יגיע לזיגוג. בחוזקה כדי שהאריזה תהיה, עוטפים את העודפים סביב העוגה, אך כדי שהכובע יהיה בחוץ כדי שלא יהיה לח. ועוגות הפסחא עומדות זו לצד זו, ומעל חתיכת פוליאתילן גדולה אני פשוט מכסה את כל העושר הזה בצורה רופפת, כך שיש מעט גישה לאוויר מהצדדים. ואז זה בהחלט לא מרטיב כלום. למרות שאני מכין את הציפוי, שאולי לא היה נרטב, אם הייתי שם כל עוגה בשלמותה בשקית - לפי מתכון הדובדבן הנפלא שלך לחמניות זנגביל (שוב תודה על זה), רק קצת פחות אבקה כדי שתקבל ציפוי לא כל כך מגניב כמו לציפוי קונטור. תמונות של עוגות הפסחא בשנה שעברה שלי נמצאות בטמקו הזה, נראה לפני שנה. היו כמה חלקים - בצורות נייר. עדיין התגעגעתי אליהם פנימה עם שומן חזיר, אני חושב שהם לא היו הופכים מעופשים תוך 4 ימים בלי שקית))
הכנתי גם את מיאסוידובסקי באותה השנה, שהיא גם טעימה מאוד, המשפחה לא יכלה לבחור את הזוכה, אבל זו נראתה לי יותר לטעמי.

[קאטיישקה]

קאטיישקה, עדיף לשקול קמח, שם יש יותר חלבון. בדרך כלל הם כותבים על האריזה, אתה צריך להסתכל. באופן כללי העוגה הזו עם הקמח הכי רגיל יצאה לי מצויינת

[קאטיישקה]

קאטיישקה, קטיושה, החלבון הכי נורדי - 13 גרם, בדבר הצרפתי (מאפייה כיתה עליונה, לא אקסטרה) - 10.3 גרם, בפרדפורטובאיה - 10 גרם

סווטה, מרינה, תודה

[קאטיישקה]

קאטיישקה,
רק שלא היה נקבובי מראש, הוא הפך לקמח רע מאוד.

טאטי-אנה, טטיאנה, תודה

[מסינן]

מסינן, מאשה, אני מסתכל על התמונות מהעמוד ה -14 - אתה לא יורה וו על קטיעה? ועדיין, אם תנסה לחלוט 100 גרם קמח מהכמות הכוללת, לא אהרוס את המתכון? עם עירוי, הוא מתיישן לאט יותר.

צהריים טובים כולם. אולי מישהו יודע אם ניתן להשתמש באגר-אגר לזיגוג ג'לטין? ואם כן, כיצד להשתמש בו? יוצקים מים רותחים, או מים קרים ומביאים לרתיחה ?? או לרוץ אחרי ג'לטין בכל זאת?

הערות לעצמך. עבור שלוש גדולות, 6 בינוניות ו -2 קטנות, אתה צריך שתי מנות פעמיים. גדלי טפסים מנייר. ואז נמאס לי לבשל) השנה לא טרחתי בכלל, כיסיתי הכל בזיגוג הזה. ג'לטין קטן עדיף, מתמוסס מהר יותר ומתנהג טוב יותר בזיגוג המוגמר.
שוב תודה על מתכון הזיגוג.

[קמומיל]

אתה צריך פעמיים, שתי מנות

קמומיל, Ol, אתה מתכוון לארבע מנות של זיגוג למספר העוגות שצוין?

[אור לאנה]

אור לאנה, כן

יש לי מנת זיגוג אחת (ללא מרשמלו) המספיקה ל 9 עוגות של 250 גרם. ויש לי 22 כאלה. שוקולד לבן ו -8. החלטתי ללוש את המנה השנייה ל -1.5 כוסות סוכר ו -1.5 כפית. ג'לטין. ואתה יכול לראות שהסירופ התעכל, והג'לטין אולי יותר מדי, אבל הוא התעבה כך שאי אפשר היה למרוח אותו. ודיללתי אותו במים והכיתי אותו בכף. הכל קפא (אני עושה את זה בלי מרשמלו).

[63. וולגה]

63. וולגה, מרחתי בעובי, אפשר לומר מוחל

אה, בנות, טסתי עם העוגה הזו. חֲרָדָה. בהתחלה, השמרים שלי (יבשים) לא עבדו, זה קורה עם שמרים, אבל לעתים רחוקות אני יודע מה החמישה עושים איתם במחסן. ואז כיבו את האור ויוצר הלחם שלי, שלשה את כל זה, נותק. איפשהו באחת בבוקר התחרפנתי, שמתי הכל ביצרנית הלחם עם המאפים להתחלה מאוחרת והלכתי לישון. בחמש בבוקר קמתי להסתכל - בלילה כיבו את האור שוב ויוצר הלחם שלי הותאם לאפס. טוב לפחות בשלב ההרמה, ולא האפייה. אבל הכל עלה בצורה מושלמת, עדיין, כל כך הרבה זמן. מכיוון שלא הספקתי לאפות, חייבתי שוב את יצרנית הלחם לעבוד בשבילי.
טעמנו את זה היום. מדאא .... הדובדבן טעים, כן, אבל העוגה עצמה מאוד צפופה. אולי הוספתי יותר מדי קמח בעת האפייה, ובמקביל לשמרים הגוססים שלי, זה הוביל לתוצאה הרת אסון.
בקיצור, יש לי חלום חדש - לאפות חלום טעים))

בהתחלה, השמרים שלי (יבשים) לא עבדו, זה קורה עם שמרים, אבל לעתים רחוקות אני יודע מה החמישה עושים איתם במחסן.

היה לי את זה כמה פעמים, אז הפסקתי לקנות שמרים יבשים לגמרי. תוספות לוקס לחוצות של Voronezh מעולם לא נכשלו, אם כי אני שומר אותן במקפיא הרבה זמן.

עוגות אפויות על פי מתכון זה. טָעִים מְאוֹד!!! אבל משום מה זה מתפורר חזק. מה הסיבה???

שלום! קוליץ 'לא ניתן להשוות !!! לעזאזל בעבר והשנה! תודה רבה לך! אנא ספר לי מה אני עושה לא בסדר - העוגה לא מריחה כמו וניל ... למרות שהוספתי אותה כמצוין במתכון (לקחתי שלוש חבילות - מחברות שונות)

[טאטקה]

טאטקה, גם בי, שפשוט לא שמתי, וטבעי ופשוט ונוזלי, לא מריח. זה מוזר.



טאטקה, אולי וניל ונילין שפג תוקפם נמכרים בחנות.
עוגות חג הפסחא הן סופר!

עכשיו הלכתי במיוחד ורחרחתי - כן, אין ריח של וניל. מוזר ...
בשנה שעברה, S Myasnikovskaya היה הטוב ביותר עבורי, וחלום הגיע למקום השני. הם החליפו מקומות השנה
בפעם השנייה אפיתי למתנות
בפעם האחרונה - חצי מנה. זה מגניב בבית, מודאג איך יתאים הבצק? אבל ההתקדמות הטכנית במטבח עזרה מאוד!
היא שמה את הבצק בשטעבה, על שפל 30 *, 3 שעות. התאמה מושלמת! פשוט נכנסים לקערה. ואז היא לשה ב- HP על הבצק במשך 1.5 שעות ואז שוב את הבצק במשך 1.5 שעות. כמעט ברחתי! הוספתי צימוקים ודובדבנים מיובשים, לישה על כופתאות, 15 דקות. כלומר, כמעט הכל נעשה בשבילי על ידי הטכניקה! פשוט שמתי אותו על תבניות נייר, חצי מנה התאימה ל -6 חתיכות 9 * 9. לעזאזל בא.ג.
הוצגו בפני שתי עוגות חג הפסחא שנרכשו, ובכן, שמים וארץ! כמה טעים לנסות עוגה ביתית!
אגב, קראתי הרבה על החשיבות של שמן איכותי, רצוי עם אחוזי שומן של 82%. בפעם האחרונה שהחמאה נגמרה, לא רציתי ללכת לחנות, ליתי אותה במרגרינה. אז בכלל לא הרגשתי את ההבדל! ולהשתלב טוב ולטעום נהדר!
אלה היפים של מרגרינה:

מריה, הכנתי עוגת חג הפסחא לפי המתכון שלך, תודה מרבים שניסו אותה (חילקתי הכל, ראיתי פירור יפהפה).
אני רוצה לאפות מנה נוספת מחר. ציינת בתיאור שלך ששינית משהו בעצמך. באופן ספציפי, אתם מעוניינים בביצים - הרגע החלפתם חצי חלמונים בלבן? אני רוצה לאפות אותו בחלמונים. תודה מראש על תשובתך. אולי לא רק המחבר, אלא מישהו אחר ניסה זאת, אנא שתף.

בנות, אני מצטער שלא עניתי, אני לא מקבל התראות!
מי שאל באישיון, ענה לכולם)
אני מברך את כולם על חג הפסחא, שלום וטוב לביתכם!

תודה, אפיתי לחג הפסחא, הבצק התסיס במקרר והוא היה טעים מאוד! אני ממליץ לכולם!

זקוק לעזרה. איך מכינים חמוציות או דובדבנים לבצק. לא לפזר יבש. ואיך למעוך את האגוזים דק?



אולי מישהו יהיה שימושי. בבצק עצמו ריח הווניל הולך לאיבוד. כדי שארומת הווניל תבקע מהעוגה, הוסיפו חבילת סוכר וניל עם סוכר לזיגוג הג'לטין.