בצק על בצק

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, כשהכנתי קמח, לא כל הגושים נפרדו ממני, לא הכיתי אותו בבלנדר, שפשפתי אותו בידיים, עכשיו יש כתמי זעיר של קמח בבצק המוגמר. אתה חושב שהם יתפזרו בזמן האפייה?

אם הם לא התפזרו במהלך התסיסה, הם עשויים להישאר. אבל נקווה שהם ייאפו.

אני עוד לא יודע, זה יעמוד לעוד 1.5 שעות. ואז זה ייראה. אני, כמו תמיד, מתמקד תחילה ואז קראתי את מה שאחרים כותבים) הוספתי 120 גרם קמח ל -200 מ"ל שמנת, כנראה שהיה צורך להוסיף פחות, אחרת מיד שפכתי הכל, והיא תפסה גוש. אני אוהב את המתכון, אני אאפה יותר, אבל אהיה יותר קשובים.)

[אולגה]

אולגה, זה צריך להיות עבה. אתה יכול פשוט ללוש את זה היטב בידיים, ואז אתה חייב לשבור אותו. ובכן, אנחנו מחכים)

כן, ליתי אותו היטב בידיים, אבל אין לי בלנדר טבולה, רק נייח להקצפה. אדווח ביום ראשון)

בנות!!! אנג'לה !!! האם הביצים גדולות או קטנות?

שׁוֹנִים. אני לא מכיר את הקליבר. תוצרת בית, ציון מחדש. אבל אני לא אגיד שהם קטנים.

שׁוֹנִים. אני לא מכיר את הקליבר. תוצרת בית, ציון מחדש. אבל אני לא אגיד שהם קטנים.

Ir, האם הם יהיו 10 גרם פחות או יותר? אין הבדל. הבצק שלנו לא תלול.

Ir, האם יהיו 10 גרם פחות או יותר? אין הבדל. הבצק שלנו לא תלול.

ממני אנשי המקצוע האלה

אנג'לה, אני ממהר להביע את תודתי על המתכון הנפלא לעוגת חג הפסחא!
אהבתי אותו בטירוף! : ילדה-כן: בעלי, שלא אוהב במיוחד עוגות חג הפסחא, אהב את זו. תחילה אכלתי חצי, ואז, אני מבין, סיימתי הכל. : ניאם: הוא אמר שהפעם התברר שזה משהו מיוחד. לפני כן אפיתי את מיאסודובסקי. והפעם החלטתי לנסות משהו חדש. הטיעון המכריע היה דבריך שהמתכון הזה מיועד לאוהבי עוגות מתוקות עם פירור רטוב. כן, אלה אני באמת אוהבת!
תודה רבה על תיאור כה מפורט. עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון. הסטייה היחידה שלי הייתה שאפיתי עם שמרים יבשים והוספתי מעט תפוז מגורר בקליפה. והתוצאה שימחה אותי מאוד. לא יכולתי להתאפק, חתכתי אחת כשהיא עדיין חמה - הפירור הוא שאין דומה לו, מעט מתקלף, קצת לח, ריחני בטירוף ובטוב טעם !!!!!! הו! כמה אהבתי את העוגה הזו! והנה הוא:

וזה פירור. טוב עד כאב!

העוגה הזו כל כך מספקת בטעמה שאפשר לאכול אותה בלי כלום (אני מתכוון לעצמי, כי אני אוהב לאכול עוגות חג הפסחא עם חמאה). אני מאוד שמח שלא פחדתי לקחת את המתכון הזה. זה לא היה קשה בכלל, והתוצאה עלתה על כל הציפיות שלי! זו הייתה העוגה שהזכירה לי את העוגות מילדות שאמי אפתה.
אנג'לה, אני מברך אותך בכנות וכל הילדות המארחות, שעצותיהן ורושמיהן האישיים עזרו לי מאוד, עם חג הפסחא שמח!

[אולנקה,]

אולנקה, כמה נחמד! נגע עד דמעות ממילים חמות כל כך ותגובה נפלאה! הביצוע של המתכון נהדר! אני לא יודע לבטא את מחשבותיי בצורה כה יפה. שמח, מאוד מרוצה)))

הסטייה היחידה שלי הייתה שאפיתי עם שמרים יבשים והוספתי מעט תפוז מגורר בקליפה.

אך האם מדובר בנסיגה? שמרים יכולים להיות בכל תוספים. זה מישהו שאוהב את זה. אפשר לשים פירות מסוכרים וגרידה. אם המשפחה אוהבת, אז למה לא לנסח זאת. שוב תודה. חג שמח!

[Oli4ka]

Oli4kaכן, הם פשוט אידיאליים!
גם לישתי את הבצק לפי המתכון הזה, שווה (עוד לא לתפוח) אנחנו מחכים

הבצק טעים מאוד, אני בוודאי לא חובב בצק גולמי, אבל אז ניסיתי אותו פעם אחת, ניסיתי שוב ואז הבחנתי שישבתי שם ואכלתי אותו

[דירלימירלי]

דירלימירלי, צחק). אני מחכה לתוצאה)

בנות, T אופטימלי לתסיסה (שמרים מרגישים נהדר וגדלים באופן פעיל) -27-29 °. מעל 30, צמיחת תאי השמרים מאטה.

יש לי תנור מיקרוגל עם מצב "גידול בצק שמרים" ואני תמיד משתמש בו כשאני מפעיל מצב זה שהקונוולט דולק ו 40 מעלות בתצוגה. הבצק תמיד מתפח טוב

[Oli4ka]

Oli4ka, עוגה נפלאה! מלינסקי, דיבר שאני אלך לשים את הבצק! : girl_cray: לקחת את המצלמות שלהם משם !!! מיד

חדשות מהשדות
הבצק עמד 4 פעמים במשך 25 דקות במיקרוגל, בצק השמרים הרגיל נמשך 25 דקות (במצב "בצק שמרים") נראה כאילו הוא עלה, מונח בצורות (שתי פחיות של בצק 14 * 12 ס"מ בתוך צורה של בערך 2/3) לשים, ואז אנחנו מחכים

אנג'לה !!!!!!
היום קרובי משפחה הגיעו בכמויות גדולות וכולם אמרו פה אחד שהם לא אוכלים עוגה טעימה יותר. כמובן שלא בישלתי אפילו מחצית מהסימניות, אבל הבת שלי, שתמיד בדיאטות, אכלה היום שלוש חתיכות טובות ואמרה שעלי לסיים את הניסויים בזה וזה לא יהיה טוב יותר !! אחיו של הבעל היה מאושר, ואפילו החמות המטריפה אמרה שזה טעים בטירוף !!!!
אז כבוד למחבר ולמבצע !!!!!
הטעם השתנה מאוד ביומיים, זכרתי את זה לאחרים, אבל היום הוא צפוף, עסיסי, ריחני ואני לא יודע באילו מילים אחרות לתאר את זה !!
כל מי שחושב, אל תחשוב !!!! מעמד !!!

[ז'אן]

ז'אןובכן, אני שמח שכולם מרוצים. אני פשוט אוהב את זה בעצמי. וככל שהוא עומד זמן רב יותר, כך הוא נעשה טעים ומתוק יותר. אני מקווה שזה ישתרש במשפחה שלך לאורך זמן. אני ממש שמח!)))

[אנג'לה]

אנג'להוהנה עוגות הפסחא שלי. נאפה בסרט המצויר שטבה. אנסה מחר. אין לי ספק שזה יהיה טעים.

[נטליה]

נטליה, כמה יפה! תודה שהבאת. חג הפסחא שמח!

אנג'לה, מתכון מעניין מאוד! עדיין לא ניסיתי עוגות פסחא ריחניות כאלה, ולכן התמונה ללא חתך. ואז אוסיף! אהבתי מאוד את הבצק. זה קצת יותר מסובך. היו לי כמה הפרות, ובכן: אופס: התפתיתי רק בשבת על העוגה הזו. וכמו שכתוב: קמח מתמוסס היטב בנוזל קר: שפך חלב והחל לזרוע שם קמח, מלינסקי, מה עלי לעשות? הנחתי אותו על אש קטנה ובחשתי במרית סיליקון, אהבתי אותה באופן שווה מאוד, בישלתי את הקמח, בלי גושים. ואז טפחה לעצמה בראש בעזרת מערוך, והכל התנהל לפי המתכון.
כך נרקח התה



אבל זה היה הבצק, תראה, פליז, אולי היית צריך לקבל פחות קמח? למרות שהונחו על ידי 380 גרם, יותר יהיה בצק קשה מאוד.


אהבתי מאוד את פפושניק עצמו, נראה שהוא הטעם עצמו - MY!
חותכים קצת אחר כך. אני חייב להוסיף שהעוגה הזו הכי ריחנית. והיא תשמור על טריותה לאורך זמן רב מאוד! נראה ששיניתי את הטעם שלי ועכשיו PAposhnik הוא מועדף!
PySy - מה עם פנדורה?

[אוקסנה]

אוקסנההכל טוב איתך. המבשל נפלא. הבצק גם כן נכון. אני שמח שהכל הסתדר ואהבתי סוג זה של עוגת חג הפסחא. גם אני מאוד מאוד.

מי טוב? מי נהדר ...
כמובן שאת, אנג'לה, אין ספק בכך !!!
עוגת חג הפסחא מאוד מאוד טעימה (ואני עדיין כל כך קפריזית)))
נאפה בשבת האחרונה. ניסה היום
תודה מיוחדת על מדע ההגהה, שבזכותו עוגת השוקולד קיבלה כיפות!
תודה רבה, חג שמח!
תמונות מאוחר יותר)

[טטיאנה]

טטיאנה, אני מאוד מרוצה. דאגתי לשלך יותר מכל. ואתה יודע שחי ולמד. אני שמח שעזרתי.

שמש אנג'לה! קח את הדו"ח! עוגה טעימה בטירוף! מעוטר במשחת חלב.
חג שמח לך! בריאות ושמחה!

אפיתי הרבה השנה. השתמשתי בשלושה מתכונים שונים. הנה חלק קטן.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירישה, תשתגעי, איזה יופי, וכמה עבודה!

[אירינה]

אירינה, המום !!!!!!
הכנתי 10,000% לחג)) יפה מאוד !!! ואנחנו עצלנים, זרועים זרעים רב צבעוניים ובחור ..., כן ...

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, תודה על המתכון.העוגה התגלה כטעימה מאוד, עסיסית, לא יבשה, הוספתי גם גרידת תפוזים, בדרך כלל סופר. גושי הקמח נעלמו במהלך האפייה. הכל סופר, כולם מרוצים!))
חג הפסחא שמח!

כל שנה אני הולך לכנסייה להדליק את עוגות הפסחא ומעולם לא שמתי לב לעוגות חג הפסחא אחרות, אבל השנה, זה משהו !!! כנראה עמד במשך חצי שעה והסתכל בראשי הראשים, מי נפל ומי דלף החוצה, אבל מי קישט במה, שרד ...))
חג שמח לכולם !!!

[טומנצ'יק,]

קבל את הדו"ח! עוגה טעימה בטירוף! מעוטר במשחת חלב.
חג שמח לך! בריאות ושמחה!

אפיתי הרבה השנה. השתמשתי בשלושה מתכונים שונים. הנה חלק קטן.

טומנצ'יק, וואו? מעוטר, כנראה ארוך יותר מאפוי. כל הכבוד. אני שמחה שהכל הסתדר ואהבתי את העוגה. עם פסחה בהירה!

נוסף יום ראשון 01 במאי 2016 21:00

ואנחנו עצלנים, זרועים זרעים רב צבעוניים ובחור ..., כן ...

ז'אןלמה הם עצלנים? אפוי ומפוזר. גם לעבוד.

העוגה התגלה כטעימה מאוד, עסיסית, לא יבשה, הוספתי גם גרידת תפוזים, בדרך כלל סופר. גושי הקמח נעלמו במהלך האפייה. הכל סופר, כולם מרוצים!))
חג הפסחא שמח!

אולגה, זה נפלא, זה נחמד. חג שמח. חג הפסחא טעים ומואר!

כל שנה אני הולך לכנסייה להדליק את עוגות הפסחא ומעולם לא שמתי לב לעוגות חג הפסחא אחרות, אבל השנה, זה משהו !!! כנראה עמד במשך חצי שעה והסתכל בראשי הראשים, על מי הם נפלו, ועל מי הם דולפים החוצה, אבל מי קישט במה, שרד ...))

ז'אןאבל כולנו עשויים כך.

[אִירִית]

אִירִית, תן !!! איזה גברים נאים! עוגות הפסחא שלך היו הכי יפות, אני בטוחה !!! שמע, ושם, על עוגה אחת בצדדים, ראיתי את האותיות "X" או שאני אפילו לא יודע ... איזה רשת ... מה זה? (בתמונה השנייה, משמאל למטה)

[אנג'לה]

אנג'לההיום לארוחת ערב (לפי בקשות ותפילות רבות) אפיתי עוד parteechka והכנתי אותו בצורות קטנות, הם אמרו שיש עוד שפתון, והפחתתי את הקמח ב 30 גרם (בפעם האחרונה זה היה 430), והם קיבלו אווריריות , אוורירי ו -4 נאכלו בבת אחת. אני מדבר על איזשהו קוליכומניה ..
מיוצר עם חמוציות מיובשות, ראוי מאוד גם)
סבטה, שמתי לב גם לרשת, זה נראה כמו שוקולד, אבל אולי אני טועה

[ז'אן]

והפחית את הקמח ב 30 גרם (בפעם האחרונה זה היה 430)

ז'אןובכן, כתבתי את המינימום והמקסימום שעזב אותי. קמח שונה, חלמונים. לכן כתבתי שאתה צריך לצפות. עשיתי את הדבר הנכון, שצמצמתי את זה, אם די. אני שמח שהם התיישבו במשפחה שלך.

[אנג'לה]

אנג'להאז זו הסיבה שהיא העזה והתמעטה, אם כי מבחינתי, העוגה צריכה להיות כבדה ושומנית, כמו בפעם הראשונה), אבל גם המאווררים האלה הלכו בחבטה. המתכון נכתב מחדש למחברת יקרה עם ציונים לכמות הקמח))

אני מאוד מרוצה מהחלקים העליונים)) התחתונים הכהים הם מתבניות בסיס נייר

בנות, איזה עוגות יפות יש לכולכם! וגם טעים! אתם לא רק יפהפיות חכמות, אלא גם מארחות נפלאות!

[ז'אנפטיקה]

ז'אנפטיקה, ז'אן, טוב, מאוד, מאוד, מאוד !!!! והפאדג 'הזה מבריק ויש כל כך הרבה ממנו. איזה גברים נאים !!!

[אנג'לה]

אנג'לה, אז לכן באומץ ופחת, אם כי מבחינתי, העוגה צריכה להיות כבדה ושומנית, כמו בפעם הראשונה), אבל גם אלה אווריריים הלכו בחבטה. המתכון נכתב מחדש למחברת יקרה עם ציונים לכמות הקמח))

אני מאוד מרוצה מהחלקים העליונים)) התחתונים הכהים הם מתבניות בסיס נייר

ז'אנוצ'קה, פשוט מקסים! כל הכבוד! איזה סוג של פאדג '?

היום נרשמה עוגת פסחא אחת. אם הייתי מצלם את החותך, לא היה לי זמן לנסות
וכך בסמכות מלאה אני יכול לומר שהיה טעים מאוד!
אולי יהיה לי זמן לתקן את הגזרה להבא
אנג'לה, אני בהחלט ובוודאי אאפה את המתכון הזה!

[טטיאנה]

טטיאנה, אני מאוד מרוצה. דאגתי לשלך יותר מכל. ואתה יודע שחי ולמד. אני שמח שעזרתי.

אבל אני כל כך שמחה, אל תדאגי, זה טעים מאוד! המתכון שלי, הכוונה למודעה !!!

שני גדולים

[ג'ירי]

ג'ירי-איירישה, סבטלנקי-סווטוליאה, אנג'לה, ז'אן תודה בנות!
כמובן שעבודה לא מספיקה, אלא כמה ניסיון. בפעם הראשונה עבדתי עם מסטיק, אותו הכנתי בעצמי. דברים נהדרים לעוגות חג הפסחא - זה שומר על טריות לאורך זמן. והנוף מדהים. עדיין אוכל לעבוד איתה ...
והקרם?! פודינג חלבונים מטנזי הוא פשוט מחלקה !!!! אין צורך בזיגוג! זה התייבש מעט. אז היא כיסתה בשלווה את הקוליצ'יקי במגבות - אף פרח אחד לא עשה זאת. וכמובן שזה לא מתפורר.
וכמובן שכולם עזרו לי !!! כולם השתתפו!

שמע, ושם, על עוגה אחת קטנה בצדדים, ראיתי את האותיות "X" או שאני אפילו לא יודע ... איזה רשת ... מה זה? (בתמונה השנייה, משמאל למטה)

סבטיק הוא רעיון נהדר ליצור "גדר" על הקוליץ '. קניתי כמה טפסים - יקרים. ואני אופה לפחות 30 חתיכות. לכן אפיתי בקופסאות פח, שלא זרקתי במהלך השנה. כאלה .. מתחת לאננס, רסק עגבניות ... אבל הם תמיד לא צדדים יפים. אז, חותכים רצועת נייר אפייה. צייר תבנית בצורת גדר בעזרת עיפרון. ואז ממיסים את השוקולד עם שמנת (חלב או חלב מרוכז) בשקית חלב. לשם כך טובלים שקית שוקולד קצוצה במים חמים ומוסיפים מעט נוזלים תוך ערבוב ממש בתוך השקית. גזרי פינה וצייר לאורך המתאר על נייר. מיד הצמידו נייר זה לעוגה ולחצו מעט במקרר. לאחר 10-20 דקות הסר את הנייר. רשת השוקולד תישאר על הקוליץ '. זה יוצא יפה מאוד. ומסווה את הצד של עוגת הפסחא. אגב, בעלי וילדי עשו את העבודה הזו. בזמן שהתגלגלתי מסטיק עם בקבוק. כאן בצמיחה מלאה.

[אנג'לה]

אנג'לה,
1. -סירופ סוכר (1/3), הרתיח ל -108 מעלות והתקרר בחום עד שהוא חם, והיכו, ונקז בנדיבות את החמאה והווניל))) לשפתון טעם כמו נשים רום "סובייטיות" ולא נשבר))
2. - מדללים כף ג'לטין עם כף מים עם סירופ סוכר חם (4 כפות לכוס) ומוסיפים חלבון אחד לקצף, תוך הקצפה, מעט לימון (זה למנה השנייה)

[אנג'לה]

בנות, מרוצות, בלי מילים. ואחרי הפוסטים הראשונים הייתי נסער ואף הצטערתי שפרסמתי את המתכון. ואיך לא לחלוק אותו, מכיוון שמתקבל טעימות כזו? פו. אני נושף.

נוסף יום שני 02 במאי 2016 07:40

אנג'לה,
1. -סירופ סוכר (1/3), הרתיח ל -108 מעלות והתקרר בחום עד שהוא חם, והיכא, ונקז בנדיבות את החמאה והווניל))) לשפתון יש טעם של נשים רום "סובייטיות" ולא נשבר))
2. - מדללים כף ג'לטין עם כף מים עם סירופ סוכר חם (4 כפות לכוס) ומוסיפים חלבון אחד לקצף, תוך הקצפה, מעט לימון (זה למנה השנייה)

אני צריך לנסות את זה גם.

נוסף יום שני 02 במאי 2016 07:41

פודינג חלבונים מטנזי הוא פשוט מחלקה !!!!

אני שמח גם עם מרנג רטוב. אבל עדיין לא ניסיתי את זה, היה פוסט. אני בהחלט אעשה את זה. אני אוהב אוכל חלבוני.

כפי שהחתך הבטיח! עוגת פסחא טעימה. אני אאפה! ממש היום, אחרת אין מה לטפל בעובדים!


הלכתי ללוש

[אוקסנה]

אוקסנה, גדול. אני שמח שאהבתי את זה. פיקס ופינוק. שכולם יהיו טעימים.

עוד אחד.
אפיתי מנה נוספת, כבר מלאה. כמה נגמר במהירות. שוב נותרה רק עוגת פסחא אחת, כולם ניסו לתקוף אותו. ואני חושב שהוא עדיין יכול לספק.
אנג'לה, מה אם תנסי עם שמרים יבשים? האם הם ימשכו?
זו אצווה אחת: הראשונה בבית עם הבזק, השנייה ללא הבזק במהלך היום.

נוסף יום רביעי 4 במאי 2016 19:10

נגמרו לי השמרים החיים, הזרם נשאר יבש.

[לוקסה]

לוקסה, אפיתי את הנס הזה על שמרים יבשים - הכל יצא נהדר! המתכון נהדר, תודה לאנג'לה! הוספתי לימון מסוכר וצנוברים. טאטא את כל 20 האבות ברגע!

[גליה]

אפיתי מנה נוספת, כבר מלאה. כמה נגמר במהירות. שוב נותרה רק עוגת פסחא אחת, כולם ניסו לתקוף אותו. ואני חושב שהוא עדיין יכול לספק.
אנג'לה, מה אם תנסי עם שמרים יבשים? האם הם ימשכו?

נגמרו לי השמרים החיים, הזרם נשאר יבש.

אוקסן, פפושניקי נהדר. ילדה חכמה. אפיתי יבש שנתיים ברציפות. ב- Saf-gold. זה אפשרי ברגע. חלקו ב -3 והוסיפו גרם אחד.

נוסף יום רביעי 4 במאי 2016 19:42

הוספתי לימון מסוכר וצנוברים. טאטא את כל 20 האבות ברגע!

גליה, אני שמח שהכל הסתדר וכולם מרוצים בבית. פיקס לבריאות.

אתמול אפיתי את העוגה הזו, הכנתי חצי מנה, רציתי לנסות משהו שונה בתכלית מהעוגה שאוכלת בשר שמשפחתנו אופה כבר שלושים שנה. יצא טוב מאוד!
המבשל התברר כמו של המחבר, לא נדרש יותר ולא פחות נוזלים, אבל בכוונה לקחתי קמח גרוע יותר, מקפה בהחלט ידרוש יותר נוזלים. כשהכנתי את הבצק, הבלנדר היה עקשן, אבל הכל נטחן בצורה מושלמת ומעורבב עם כף, הבצק עלה בדיוק כמו של המחבר. לישתי את הבצק בתוך יצרנית לחם, הוספתי קמח בגבול התחתון של הנורמה, בהתחלה פחדתי שיש הרבה, כי התברר שמדובר בלחמנייה מעוצבת היטב, אבל כששמתי את הבצק ל עובש, זה לא נדבק לי לידיים, הוא שמר על צורתו, אבל הייתה איזושהי נוזל, תחושה מאוד לא שגרתית, שנאפה בחום של 160 מעלות במשך שעה ורבע שעה, יצאה עוגה אחת לכל 700 גרם. הנה הוא נאה:

הגג בהחלט לא מושלם, אבל הגון למדי. כשהוצאתי אותו מהתנור, פחדתי מאוד לפגוע בו, אי אפשר היה לתפוס את הטופס, אז העוגה הייתה כל כך תוססת ואוורירית!
לא קישטתי את זה, הם אכלו את זה ככה, זה היה טעים מאוד, המבנה יוצא הדופן של הבצק, הפירור לח, לא מתפורר, אבל לא הייתי אומר שהוא מגה מתוק, זה די דומה ל זו שאוכלת בשר. אבל הפירור הוא הגאווה שלי, הוא פשוט מדהים! הנה חתך: