בצק מתוק לכל מטרה פיטר ריינהרט

אפשרות אפייה מעניינת

הבית מלא בפעמונים ושריקות. ובכן, החלטתי לנסות את האפשרות הזו ... ממש אהבתי אותה ... אצטרך לנסות אותה עם כרוב ... ואם גם אתה מפזרים משהו מעל ... עם זרעים או זרעי שומשום ... זה טוב להפתיע את האורחים בלחמניות כאלה ...

הנה מעילי הדואר שלי:

וזה הבצק מהמקרר:

אניה, תודה!

[מררי]

מררי, אירה, איזה תלתלים, עוגות גבינה נפלאות! יצא יפה מאוד!
יש חורים כל כך יפים בבצק מהמקרר!

תודה לך אירה שהראית מאפים נפלאים!

[אניה]

אניהתודה שהכרת לי את המתכון הנפלא הזה!

[אניה]

אניה, גם אני בתודה רבה !!!
אפיתי היום לחמניות, תוך הפרת כל ההמלצות, אבל התוצאה פשוט מדהימה!
זה לא הסתדר מההתחלה. בהתחלה לא היה מקום במקרר, אז הקצתי אותו למרפסת. במהלך הלילה הבצק הוא לא משהו שלא תפח, אבל לדעתי הוא עדיין קצת וקפא. עצבני. על אודות הניחה אותו על השולחן והיא הלכה לעבוד במשך 8 שעות. הוא הגיע, אבל הבצק עלה היטב, והכל יצא בבועות ורך ונימוח למגע.
הנה אפיתי את הפינטיפליושקי האלה, ועכשיו הם פשוט נאפים במילוי תפוחים.
כל כך טעים !!!
תודה, אניה!

[מררי]

מררי, ריטוסליה, יופי.

[ריטה]

ריטה, אני אעשה את זה גם לסוף השבוע מאוד אהבתי את הבצק

Devuli, הבצק פשוט שאין דומה לו !!! ואיזה סוג של נוצות רכות יצאו! הו!
אפילו אני, שמובחן בעיקול מולד, התמודדתי.
טוב מאוד!
אנצ'קה, תודה רבה !!!

[ריטוסליה]

ריטוסליה, ריטה, לחמניות נשמות כל כך התבררו! בסופו של דבר, הכל הסתדר בצורה נהדרת!
תודה על המשוב שלך, אני שמחה מאוד שאהבתי את המתכון!

בנות, גם אני איתך, היום הכנתי דברים מהבצק הזה (אני לא יודעת לקרוא נכון לתבנית הזו) במילוי תפוחים, תעזור לעצמך!

[אניה]

אניההו! או או או! ותגיד לי, בבקשה, איך משיגים יופי כזה?
ובכן, יפה להפליא!
כולי אחי, אבל טעים לטירוף!
עכשיו נאכל את הערימות האלה, ורק אז עם כל המליות ועוד, ועוד!
תודה, אניה !!!
אני פשוט כל כך שמח.

[אניס]

אניסאנצ'קה, זו יצירת מופת, לא רק לחמניות! והדפוס מושלם, והסומק, ואפילו עם תפוחים! בראבו!

[ריטוסליה, אנסטסיה ק]

ריטוסליה, אנסטסיה ק, בנות, תודה!

ותגיד לי, בבקשה, איך משיגים יופי כזה?

ריטוסליה, ריטה, ריגלה בכנות את התבנית בסרטון הזה, יצרה אחת לאחת, רק שיש לי מילוי תפוחים, ולא גבינה:


מספריים לבצק:


לכל לחמניה לקחתי 50 גרם בצק וכפית מילוי מלאה.

[אניה]

אניה, זה כל כך יפה!

[אניה]

אניה, תודה על מתכון הבצק! הלחמניות לא ניתנות להשוואה, בתי לוקחת לבית הספר. יסלחו לי האופים עם יצרני הלחם, שמדדו הכל בגרמים והעבירו אותם למיכלי מדידה. אני לשה בידיים. קרה
קמח - 4 כוסות
סוכר - 2 כפות. l.
שמרים יבשים - 1.5 כפית.
מים, חלב - 2 כוסות
מלח - 1.5 כפית l.
שמן - 80 גרם. (180 גרם באריזה - קצת פחות ממחצית.
בפעם הראשונה שהשתמשתי בקליפה. מאוד ארומטי. פעם שנייה סוכר לבנדר. אני עושה את זה בעצמי. אני מייבש פרחי לבנדר ומערבב עם סוכר או אבקת סוכר ואז מוסיף למאפים, קינוחים.
העתקתי את המתכון למחברת שלי כאילו נבדק. הבצק יהיה תורן במקרר.

[נטליה]

נטליה, סוכר זה לא מספיק?

[אלבינה]

אלבינה, היה שגוי !!! כמובן 3 כפות. l.! אני אלך לבדוק איך רשמתי את זה במחברת.

נראה לי ש -3 כפות. l. לא יספיק.יש לי אי שם מתכון שהשתמשתי בו לפני האינטרנט, הוא נכנס לספר המתכונים של HP. יש 5 כפות. l. סוכר במתכון לחמניה. באופן עקרוני זה עניין של טעם. 🔗

[אניס]

אניס, אניה רצתה שוב להודות על הבצק הטעים כל כך.
זה אף פעם לא נכשל !!! תודה!

[ואסיוטקה]

... בפעם השנייה סוכר לבנדר. אני עושה את זה בעצמי. אני מייבש פרחי לבנדר ומערבב עם סוכר או אבקת סוכר ואז מוסיף למאפים, קינוחים.

ואסיוטקה, נטשה, סוכר לבנדר ... כמה מעניין! אבל איכשהו לא הספקתי לנסות מאפים עם לבנדר, אני אפילו לא יכול לדמיין כמה זה טעים.
נטשה, תודה על הטיפ!

אם אתה זקוק למתכון בכוסות / כפיות מהמחבר עצמו, אז אוכל לחזור עליו (רק שכאן החלק גדול מעט יותר מאשר בהודעה הראשונה של הנושא):

קמח חיטה לשימוש כללי - כוס 6 ((זה 794, ליתר דיוק)
מלח - 2 כפית
סוכר - 6 כפות. l.
שמרים יבשים (Saf-moment) - 5 כפית.
מים או חלב (חם) - 2 כוסות + 2 כפות. l.
שמן צמחי או חמאה מרוככת - ½ כוס (113 גרם)
גרידת חצי לימון (לא חובה)
(ניתן להפחית את כמות השמרים כרצונו)

... רציתי להודות לך על הבצק הכל כך טעים.
זה אף פעם לא נכשל !!! תודה!

יודינלאלנה, תודה, אני מאוד מרוצה שאהבתי את המתכון!

ניתן להפחית את כמות השמרים כרצונו

כמובן, זה הרבה, ואם אתה משאיר את הבצק בן לילה, אז עוד יותר.

עשה גרסה רזה - טעים!

[אניס]

אניסאניה אני מודה לך: ורד: על הבצק, שלעתים קרובות עוזר ועל התבנית שהראית.

[קירקס]

קירקס, נטשה, זה יופי!
לחמניות מדהימות, רק תמונה מהסרטון ואפילו יותר טוב! יצא טוב מאוד!
תודה יקירה, נעים מאוד להעריץ אותם!

תודה רבה על הבצק, במקרר הבצק גדל פי 4, היום הכנתי פשטידה עם ריבה, כל כך אוורירית וטעימה, הבצק טוב מאוד, מחר אכין עוגת גבינה מחצי הבצק שנותר. מצאתי את הבצק שלי

[ברנה]

עשה גרסה רזה - טעים!

כן, והגרסה הזו של המבחן הזה עובדת טוב מאוד. תודה על המשוב, ברנה!

... מצאתי את הבצק שלי

סדן, סבטלנה, אני מאוד שמחה שהכל הסתדר ואהבתי את הבצק!

[אניס]

אניס, אך האם ניתן לאחסן בצק זה בכפור? אם כן, מתי הוא ילך לשם, מתי הוא יעלה או מיד? הייתה לי שכנה, תמיד היה לה בצק במילואים בקור. לא, להצטייד במתכון בזמן. אבל אז לא הייתי חברים עם הבצק, אבל היא זזה.

... אבל האם ניתן לאחסן את הבצק הזה בכפור? אם כן, מתי הוא ילך לשם, מתי הוא יעלה או מיד? ...

באופן ספציפי, לא מצאתי שום דבר מהמחבר למתכון זה, אבל אני חושב שתוכלו לנסות. בספר ממנו מגיע המתכון ישנן המלצות כלליות כיצד להקפיא בצק שהוכן בטכנולוגיה דומה:
1. ללוש אותו, הכניסו למקרר לתסיסה בין לילה (או רק למשך 8-10 שעות), כלומר תנו לבצק להתבגר.
2. למחרת מכניסים את הבצק המוגמר לשקית להקפאה (משמנים את השקית מבפנים בשמן צמחי), סוגרים היטב ומכניסים למקפיא. ניתן לחלק את הבצק למנות, כך שהוא יפשיר מאוחר יותר ומהיר יותר.
3. על מנת לאפות מהבצק "הקפוא" יש צורך להעבירו לתא מקרר רגיל יום לפני האפייה המיועדת. הבצק צריך להפשיר לאט. ובתוך יום להשיג אותו ולחתוך אותו, כרגיל.
לא לאחסן את הבצק במקפיא לאורך זמן, 2-3 שבועות זה מספיק.

[אניס]

אניס, אנצ'קה, כמה סוכר לשים בבצק הפיצה? אני רוצה לאפות אצל הבת שלי מחר (עד שיתחיל הצום)

[נטליה]

כמה סוכר לשים בבצק הפיצה?

נטליההאם אתה רוצה להשתמש בבצק הזה לאפיית פיצה? אם כן, ובכן, קחו 30 גרם סוכר. הבצק אמנם לא מתוק, אך מתברר עם 60 גר 'סוכר.
נטשה, תסתכל טוב יותר על המתכון הזה לבצק פיצה, הטכנולוגיה להכנתו דומה, אבל היא מיועדת לפיצה (למרות שאפיתי ממנה לחם):
בצק פיצה ניאו-ניאופוליטן מאת פיטר ריינהרט (אניס)

אניה, תודה על העצה! : ילדה-כן: הבצק ביצרן הלחמים -נאפולטן. משלך למשנהו. פשוט לאפות לחמניות.

[נטשה]

נטשה.. אני מאחל לך מאפים טעימים!

מה צריך להיות הבצק אם מוציאים אותו מהמקרר ומשאיר אותו חם 30-40 דקות?
הוצאתי אותו מהמקרר אתמול ושכחתי אותו. אז זה הפך להיות כל כך רך - בקושי הצלחתי להכין פשטידות. יוצק בעבר ככתוב בעמוד 1 - הוא אלסטי

היום זה לחם כזה ...

[גוואלה]

גוואלה, גלינה, אוי, איזה לחם מדהים!
אפיתם אותו בצורה מיוחדת, האם הבנתי נכון? זה עבד טוב מאוד! התבליטים יפים!

אפיתם אותו בצורה מיוחדת, האם הבנתי נכון?

כן, זו צורה לכיכרות ... הנפח בה גדול, אז כשאתה צריך הרבה לחם אז אני מכין אותו בתוכו, ואם אתה לא צריך הרבה אז אני מסתדר עם תבנית עוגה רגילה ...

[אניס]

אניס, אנצ'קה, הבצק כלל לא תפח במקרר שלי, הוא כבד כסוליה. עשיתי הכל לפי המתכון ותליתי אותו על המאזניים. השמרים שנבדקו שלי, אני אופה עליהם כל הזמן. קיבלתי את זה להתחמם, אני בונה כבר השעה השלישית ולא מלמלל
אז אני מבטל את הרישום נוסף. הייתי צריך לדלל עוד קצת שמרים במים וקמח, ולהוסיף אותם לבצק. זה עמד והתחיל לעלות. הפשטידות במילוי תפוחים יצאו טעימות, בעלי מאוד אהב את זה - יותר ממחציתן היו חמות.
אניה, תודה רבה על המתכון. בפעם הבאה מול המקרר אשמור על חימום הבצק למשך 30 דקות, ואוסיף חצי כף שמרים.

[notka_notka]

הבצק בכלל לא תפח

notka_notka, נטשה, משהו השתבש, כנראה, אני לא יודע מה בדיוק. אולי השמרים שבהם אתה משתמש לא הספיקו. צר לי שזה לא הסתדר מיד.
למעשה, הבצק הזה בכלל לא גחמני. אני מכין אותו כבר כמה שנים - זה תענוג לעבוד איתו. ובכל קמח שלא השתמשתי בו, ובשמרים יבשים או טריים - זה לא משנה.
אגב, היה לי מקרה עם הבדיקה הזו, ליתי אותה לגמרי, הכנתי אותה לשליחה למקרר ובאיזשהו נס נזכרתי שהפעם לא הוספתי שמרים, למרות שהיה מתכון לנגד עיניי, זה הכל בקנה מידה, וכמו להוסיף את המרכיבים לפי הסדר, אבל במקרה זה החמיץ. הייתי צריך לגדל אותם ולערבב אותם עם הבצק המוכן. טוב שהבנתי את זה "כמעט מייד", אחרת למחרת הייתי הופתע בצורה של בצק שלא תפח. זה קורה.

יום טוב לכולם! אניה, לחמניות אפויות לפי המתכון שלך. טעים, רך, אבל מנה אחת לא מספיקה. אנחנו חייבים להכפיל! תודה!

[באבא נטע, נטשה]

באבא נטע, נטשה, אני מאוד שמח שאהבתי את הלחמניות!
תודה על המשוב שלך! עכשיו אתה יכול להכין מנה כפולה בבת אחת, ואם אתה לא משתמש במשהו, הוא יחיה בסדר במקרר עד ארבעה ימים

ערב טוב לכולם! היום אפיתי פשטידה מהבצק הזה (תפוחי אדמה + טחון דג נא). טעים .... .... אין מילים! אניה, שוב תודה על בצק כל כך נפלא! : girl_curtsey: אם כי מתוק, אם כי לא מתוק, טעים!

לישתי שוב את הבצק, הכנסתי למקרר. : kolobok: מחר אני ארחז לחמניות קינמון עם סוכר. הנכדות יבואו. בכאב אהבנו את הלחמניות!

אה, מה הם "מזיקים": מטורפים: הלחמניות הטריות, החמות, הרכות והטעימות האלה! שוב תודה, אניה!

[באבא נאטה]

באבא נאטה, נטשה, זה נחמד מאוד שאת אוהבת את המתכון! תודה על המשוב שלך!

אניס, תודה רבה על המתכון הזה! הבצק מאוד נעים וטעים. ונוח להפליא. הרבה זמן לא התקרבתי לבצק השמרים, כי קשה להקצות לו כמה שעות - ללוש, למעוך, לצפות. ואז ערבבו בערב וסיימתם. לישתי אותה - מנה מלאה - בעזרת יצרנית הלחם לתינוקות לנטל, היא סופרה, המיועדת לכיכר של חצי קילו, אבל כלום - יצרנית הלחם התמודדה עם עזרה מינימלית. הכנתי פשטידות מבצק כזה - בפעם הראשונה בחיי החלטתי על פשטידות! אפוי במייבש האוויר, היו ספקות אם הם יאפו. הכל הסתדר. המשפחה אכלה ושיבחה. בפעם השנייה שהחלטתי ליצור לחמניות עם קינמון, הכנתי הכל בדיוק לפי המתכון ...והחמיצה את הנקודה "שים 170 גרם מהתערובת הזו" (לקרמל) - היא הדביקה את כל העניין בתחתית התבנית, וזה כמעט פי שניים יותר ... התפוקה, כמובן, לא הייתה קרמל, אלא סירופ חמאה-סוכר מתוק, ולחמניות בתוכו הם הושרו ולא נאפו (הפעם אפו בתנור). בנוסף גליל של כל הקמח (555 גר ') וכמות מילוי כזו (כמו במתכון) בקושי נכנס לתבנית של 24 ס"מ - איך התאימת הכל ל -20 ס"מ? בשני שלבים, כנראה? אבל אפילו חרפת הסוכר-קינמון העצומה שלי לא הצליחה התבררה כטעימה מאוד. אני בהחלט אנסה שוב. ואני אקח צורה דקה יותר כדי שיוכלו לתפוס טוב יותר את התחתית.

[זָקָן]

זָקָן, אוליה, גם אם משהו לא הסתדר / הסתדר מיד, הכל ניתן לתיקון ולקחת בחשבון, העיקר שכבר יש לך ניסיון במבחן זה. אני מאוד שמח שאהבתי את זה לטעמי, ואז זה היה עניין של תרגול. בהצלחה ומאפים טעימים!

גליל של כל הקמח (555 גרם) וכל כך הרבה מילוי (כמו במתכון) בקושי נכנסתי לתבנית 24 ס"מ - איך התאימת הכל ל -20 ס"מ? בשני שלבים, כנראה?

כן, כמובן, לא כל הבצק יכול היה להשתלב בתבנית 20 סנטימטרים, הלחמניות שנותרו נאפו בלחמניות נפרדות.

אניה, תודה רבה על מתכון הבצק. מיוצר בדיוק על פי המתכון, נמדד על המאזניים. הבצק היה רך, ביליתי את הלילה במקרר, ואז שלפתי אותו, 20 דקות. הוא עמד ואני חתכתי אותו לעוגות גבינה. קל מאוד לעבוד איתו עם קור. עוגות הגבינה נאפו שעה אחת ואז נאפו בתנור חם על הסעה 160 מעלות למשך 20 דקות. התוצאה היא vatruhs ענק מבצק רך, מתוק ושומן (טעים מאוד). המשפחה העזה תוך 3 דקות, אפילו אין מה לצלם. תמיד אשתמש בו לאירועים. שוב תודה!

כלומר, לאפייה. אה, הלוחות האלה, השדים מטפסים מהם.

[דטוק]

דטוק, ברוך הבא!
תודה על המשוב שלך! אני מאוד מרוצה שאהבתי את המתכון!

אניה שלום, כמה זמן לא הבאתי לך דוחות, אבל זה הבצק האהוב עליך וכבר היחיד !! היום אפיתי נקניקיות בבצק ולחמניות, איך הקטנה שלי יכולה לחיות בלעדיהן? אמא באה לבקר, גם היא מאוד אהבה את הבצק



תודה רבה לך !!!