בצק להכנת לחם

בצק להכנת לחם

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
קמח חיטה	1 ק"ג
שמרים יבשים	2 כפית
חלב (תערובת חלב מותססת	400 מ"ל
סוכר (למילוי מתוק - וניל)	5 כפות. l.
ביצים	3 יח '
שמן צמחי (עדיף שמן זית)	4 כפות. l.
כל משפר קמח (לא חובה)	2 תיקים סטנדרטיים

שיטת בישול

• 1) לדלל את השמרים ב 100 מ"ל חלב חם בתוספת 1 כף. l. סוכר וקמח. מכסים את התערובת במיכל (למשל, עם "אחיזת סמרטוטים" ומשאירים במקום חם עד שנוצרות בועות וה"כובע "עולה).
• 2) משמנים את שני סרני הלישה עם כמות קטנה של שמן צמחי בדלי של מכונת הלחם. מקבעים את מערבי הבצק על הצירים. יוצקים את יתרת השמן על להבי מערבל הבצק בתוך דלי יצרני הלחם.
• 3) מחממים את החלב שנותר עד שהוא חם מאוד ויוצקים לדלי של מכונת לחם.
• 4) מערבבים את הביצים הטרופות עם יתרת הסוכר ויוצקים לדלי של מכונת לחם.
• 5) מנפים את הקמח על ידי הוספת 2 שקיות משפר קמח ו -2 כפיות מלח.
• 6) הפעל את מכשיר הלחם במצב בישול בצק שמרים (בדרך כלל למשך 1.5 שעות).
• התוצאה היא בצק אלסטי, שמספיק להכנת קציצות "אווריריות" הממלאות נייר אפייה אחד. במקרה זה, אתה יכול להשתמש בכל מילוי.
• אופים בתנור כ- 40 דקות בטמפרטורה של 180 צלזיוס.
• כשעובדים עם בצק מוכן, מפזרים ידיים וקרש חיתוך עם שמן צמחי במקום קמח. ואז הבצק לא ידבק לידיים שלך, והקמח לא יתפורר לצדדים.

המנה מיועדת ל

תפוקה ~ 1.4 ק"ג בצק

זמן ההכנה:

התוכנית מיועדת למשך 1.5 שעות

תוכנית בישול:

בצק

הערה

1. חישוב כמות המרכיבים להכנת בצק פאי יכול להתאים לא רק ליצרני לחם מודרניים עם שני מערבלים לבצק, אלא גם למודלים מסורתיים, ולהפחית באופן יחסי את כמות המרכיבים.
2. לבצק במילוי מתוק עדיף לא להשתמש בסוכר וניל "סינתטי", אלא בסוכר שהוא "רווי" בווניל טבעי. לשם כך, שפכו 2 תרמילי וניל לא קליפה עם סוכר מגורען לצנצנת של 200 מ"ל וסגרו אותה היטב. לאחר שבוע ניתן להשתמש במוצר המוגמר. במקום סוכר משומש הוסיפו מנה חדשה של חול וכו '.
3. ניתן להחליף וניל בהל, קינמון וכו '.
4. ניתן להחליף חלק מהקמח (~ 100 גרם) בהרכב אחר (למשל פתיתים של נבט חיטה), ולהוסיף 1-2 כפות לקמח. l. פרג או שומשום.

תצלום אולגה מ- Voronezh

בהצלחה עם עסק האפייה שלך!

היום בישלתי פשטידות, ואז פאי מחצי מהנורמה של המוצרים הנתונים.
על הפשטידות: התפר התגלה למרות שעשית לו את מה! בקשה: תגיד לי מה לעשות? בסופו של דבר היא הפנתה את התפר ואפתה כמו קליפות פתוחות. אלה 15 פשטידות קטנות.
נבנה מחדש לעוגה. עשה את זה סגור בתפוחים.







בצק טעים. משמנים את החלק העליון בחלב, מפוזרים בסוכר חום ועוגות שקדים.

[אולגה מווורונז ']

אולגה מווורונז ', תגיד לי, האם הפשטידה הזו עם תפוחים נעשתה לפי המתכון לבצק הזה?
ותוכלו ללמוד עוד על המילוי. תפוחים עם סוכר או משהו אחר?

מפזרים תערובת עמילן, קמח וסוכר על השכבה התחתונה של הבצק. כפית אחת בערך (לאגירת המיץ המשתחרר מתפוחים). ותפוחים עם סוכר ומעט עמילן. אני אוהב להוסיף מעט קינמון (אני מערבב אותו עם סוכר לפני כן). אבל לא כולם אוהבים קינמון. יכול להיות מעט וניל במקום קינמון.

[אולגה מווורונז ']

אולגה מווורונז '
תודה. אני אנסה.אני לא אוהב קינמון, אוסיף וניל לפי עצתך.

רק מעט מאוד מאוד. בצעירותי הוספתי יותר ממה שצריך והרגשתי מרירות. ומערבבים עם סוכר אותו תזליפו על תפוחים.

רק מעט מאוד מאוד. בצעירותי הוספתי יותר ממה שצריך והרגשתי מרירות. ומערבבים עם סוכר אותו תזליפו על תפוחים.

תודה שהזכרת לי. הייתה לי חוויה כל כך עצובה עם יותר מדי וניל.

קצת שמן? מי עוד ניסה לאפות על המתכון הזה?

יש לך ספקות? הכינו עם מתכון אחר, מכיוון שיש הרבה כאלה בפורום. קלאסיקה מהז'אנר לפשטידות - "חרושצ'בסקי"!

הבצק רך מאוד, אוורירי, לא בישלתי אותו טוב יותר, המשפחה הייתה מרוצה, בישלה פיצה ועוגות עם בשר עליו, הפשטידות לא נדבקו טוב במיוחד, פיזרו את הבצק בקמח ושימנו את החלק העליון עם ביצה, לא היה זמן לבשל לפי המתכון והעליתי מייד את כל המרכיבים ליצרן לחם, ושיניתי מעט את המתכון (3 כפות סוכר, 1 כפית מלח ו -3 כפיות שמרים), למרות שהם נדבקו חזק על תבנית רגילה מחבת, בפעם הבאה אני מפזר עליו פירורי לחם, תודה על המתכון!