יצרנית היוגורט Oursson FE1502D / IV

ואני מכין יוגורטים מתרבויות התחלה יבשות. עשיתי אקו וג'נסיס עם לקטופרם, זה יצא טוב מאוד תוך 5 שעות, ויוו עוד לא ניסה את זה, אבל מניסיוני זה לא המחמצת הכי גחמנית שקיבלתי בהתחממות יתר של תפל.

תודה על תשובות.
"המכשיר שומר על יציבות טמפרטורה, יש חוסם. אפשר לראות את זה גם מהנורות דולקות." בגלל זה עצרתי במודל הזה, אבל הטמפרטורה של היוגורט עצמו הייתה כמעט 45 מעלות, לדעתי קצת. יותר מדי, והכוסות היו מספיק חמות ...
אנסה להחליף את החלב, אבל אני עדיין לא יכול להגדיל את אחוזי השומן ואפילו לא יכול להגדיל את החמץ. בדרך כלל אני חברים בטכנולוגיה, אני מקווה שהחלב אשם.

יום טוב!

תודה לכל חברי הפורום על העצות המועילות, קראתי והחלטתי לקנות את תסיסת היוגורט של אורסון במתנה לאחותי, היא נמצאת באתר הרשמי 3690. מצאתי אותה בגרופון לשנת 2490
אני אלך לקחת את זה השבוע.
רק שכולם כל כך מתלהבים שכבר נרשמתי. רק הקופון הזה עד ה -19 בפברואר.
קישור למתחילים אינו רשאי להכניס כללי פורום, אפילו העתק והדבק בשורת הכתובת לא יעבוד ...
אולי מישהו שזקוק למידע לא הולך לדואר זבל ...
מכיוון שהכל כל כך מסובך כאן, מי שמעוניין יצטרך לחטט סביב עצמו, בלי קישור

[מנהל]

מנהל, טניה, יצרנית היוגורט יפה, והצנצנות פשוט מקסימות. רציתי גם את זה, הצנצנות כל כך נעימות, אני יושבת בעבודה, אז רציתי לחזור הביתה. ובכן, אכן, במכשירים כאלה שאין בקרת טמפרטורה, יש לקוות שיהיה לכם מזל בדיוק של עבודתו. האם התסיסה שלי מתחממת יתר על המידה ואני מניחה שטיח סיליקון בתחתית, או, כאופציה, עוקבים אחר הזמן? ואיך מעריכים את איכות החלב, לפי טעמו: אהבתם? אני כבר לא יודע איזה לקנות, אני לא אוהב שכמעט כולם לא חמצמצים באופן טבעי.

[סבטה]

סבטה, כבר הכין יוגורט מספר פעמים ותמיד יוצא טוב. למכשיר יש בקר טמפרטורה, ועם חימום חזק הוא נכבה לזמן מה ואז נדלק - ראיתי אותו בעצמי במכשיר, אפילו פחדתי בהתחלה
דבר נוסף הוא שלעולם אני לא שמה בישול לילה ולבד, רק ביום, כי אני תמיד עוקבת אחר המוכנות למעשה, כדי לא לחשוף יתר על המידה את התסיסה והנוזל לא מתקלף. הכנת יוגורט היא תמיד פחות מ 8 שעות - זה 4-5 שעות.

תמיד יש מארב עם חלב!
אני בוחר שהתווית אומרת "שלם, טבעי" וחיי המדף הם לא יותר מ -5 ימים.
ובבית אני תמיד טועם את זה - לחלב טבעי יש טעם משלו של חלב, סמיך כמו חלב, צבע החלב. ובכן, אני לא יודע להסביר את זה נכון, אבל יש לי רעיון של חלב מלא מתחת לפרה, יש לי עם מה להשוות - אני משתמש בזה

והצנצנות סופר! אחד מהם הוא תענוג לאכול יוגורט

גם אני לא הייתי מכניס יוגורט ליצרן היוגורט הזה בלילה, היא מבשלת במהירות, עד שמכל התרבויות המתנות שניסיתי, 5 שעות הספיקו, אבל יש לי מספיק לתרבות יתר על המנות. אם כי אולי יצרנית היוגורט שלי נמצאת במקום טוב לתסיסה

יצרנית היוגורט שלי נמצאת רק על שולחן המטבח - בלי שום הרשאות

ונראה לי שצריכה להיות גישה אווירית למכשיר על מנת למנוע חימום יתר והתחממות יתר.

[מנהל]

מנהלובכן, התפל שלי עמד על אדן החלון בקיץ, למרות שהוא לא נשף, אבל פשוט לא תסיסתי מחצית מתרבויות ההתחלה, הכנתי אותו מיוגורט מוכן, והיבשים (לא כולם) היו גחמניים.

[טניה]

תודה , טניה , בזכות תשובתך, הכל התבהר לי. ובכן, כמובן, אני מתערב בלילה או ביום בזמן שאני בעבודה. נכון, 8 שעות זה המון, בישלתי יוגורט ביצרן יוגורט אחר במשך 6 שעות. האם זה נכבה לזמן מה? וואו, זה נהדר, לא שמתי לב בהתחלה. עוד סימן פלוס לכיוון הרכישה. טניה , שוב תודה
אני רואה בעיות נפוצות בחלב. הבנתי את התיאור של חלב טוב, יש לי גם רעיון של חלב מתחת לפרה. זה היה נכון הרבה זמן, עכשיו הייתי מצרף את עצמי בשמחה לאיזה טוב, אבל זה לא קורה. עז נתקלת, אבל לדעתי היא לא שלי.

[סבטה]

בנות, בריאות טובה! יוגורט טעים בשבילך

סבטה, אתה יכול לשים אותו בערב, לפני חצות היוגורט כבר יכול לתסוס, ולהניח אותו בקור מיד

[מנהל]

מנהלכן, לכולנו יש יוגורט טעים בטניה, אבל אתה יודע להכין יוגורט טעים, אתה רוצה חלק ללא גושים ועבה בינונית, משהו לא הסתדר לי, למרות שקניתי מחמצת יבשה. אולי יש כמה סודות?

[סבטלנה_ני]

סבטלנה_ני, במחמצת זה משקה קפיר, לא קפיר, מכינים קפיר על פטרייה שמטפלים בו, מטפלים ומוקירים אותו. עכשיו, אפילו בחנות, לא תמצאו קפיר באופן מעשי. ואת זה הסבירה לי דודתי שעובדת במפעלי חלב.

[סדן]

סדןסבטלנה, זה מה שזה. והם כותבים קפיר. אני יודע על הפטרייה, אפילו נתנו לי אותה, אבל הרסתי אותה. לא הייתה מספיק סבלנות לטפל, ומה שמעצבן, חייבים להשתמש בזה כל הזמן, הוא עושה הכל ומכין קפיר בלי לעצור ועדיין גדל באותו זמן. יש לך פטרייה?

[סבטלנה_ני]

סבטלנה_ניכן כן, קפיר אמיתי הוא תהליך שלוקח זמן, אני לא, אני חושש שלא תהיה לי מספיק סבלנות וארחם עליו, הוא חי. אני מכין משקה קפיר, אם כי לא ביצרן יוגורט, שם הטמפרטורה גבוהה בשבילו. מתברר שלא רע. כדי לעשות את זה באותו אופן כמו יוגורט, אבל הטמפרטורה היא 30-35 גרם, עבור חברות מסוימות בטמפרטורת החדר אתה צריך להסתכל על מחמצת ספציפית.
ובאשר לכיתוב הכפיר על התווית, המושגים משתנים, אך עם זאת אין זה קפיר אמיתי והטעם והתכונות שונים.

זה יהיה חבל בשבילו, הוא חי

ואני גם קולט את זה, בגלל זה אני לא לוקח את זה יותר. אוקיי, בואו ננסה את המשקה, תודה על העצה.

[סבטלנה_ני]

סבטלנה_ני, במחמצת זה משקה קפיר, לא קפיר, מכינים קפיר על פטרייה שמטפלים בו, מטפלים ומוקירים אותו. עכשיו, אפילו בחנות, לא תמצאו קפיר באופן מעשי. ואת זה הסבירה לי דודתי שעובדת במפעלי חלב.

לא לא כזה! באתר הייצור מכינים קפיר באמצעות תסיסות מיוחדות ולא פטריות.
פירוט ההבדלים - כאן מה השם הנכון - יוגורט, קפיר, יוגורט?

אם לא על מחמצות מיוחדות, הרי שלכל אחד מאיתנו אין יוגורט בבית, אלא רק חלב מקושק תוצרת בית - טעם, צבע, שעקביותו תלויה באיכות החלב והחמץ. וככל שהחלב טוב יותר והשמנת החמוצה השמנה יותר, החלב המסולס יותר. עדיף לקחת שמנת חמוצה עבה, שם השומן ממלא תפקיד חשוב בתסיסה.

אין אור, אין חוכמה. בקערה אני מערבב בערך 1 ליטר חלב מלא, + שמנת חמוצה עבה בשומן על כוס, מערבב היטב עם מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה ויוצק לצנצנות. הכנסתי אותו למכשיר ועד שמוכן.
מה שמתברר - יש תמונה של יוגורט למעלה בטקסט בפוסט הראשון.

[מנהל]

מנהל, ובכן, אני לא יודע, אמר לי אדם שעובד במפעל חלב שקפיר הוא עדיין לא קפיר על תסיסות מיוחדות, אלא רק על פטריות קפיר, שלפני שזה יוגורט, הם מכינים אותו על תסיסות מיוחדות.

איזו פטרייה? קפירן טיבטי? אתה לא יכול למצוא כמות כזו של פטריות לייצור תעשייתי. עם זאת, כמו גם כמות כזו של חלב טבעי.
למעלה נתתי קישור לנושא המתאר את העיקרון של הכנת חלב חמוץ.

[מנהל]

מנהל, כן, בטיבט הזה, אגב, אמרו לי שבמטבחים חלביים הם מכינים עליו קפיר, וגם בבתי חולים תכונות מופלאות מאוד של המשקה הזה, אני לא יודע אם זה נכון או לא. אה, לא השכחה שלי והייתי מנסה לעשות את זה, אבל באמת אשכח, זה ימות וארחם עליו.

בפורום יש נושא על פטריות קפיר פטריית קפיר טיבטית
פטריית חלב טיבטית דרך עיניהם של מדענים, וכיצד להשתמש בפטריית חלב

מדוע להוסיף שמנת חמוצה לחלב? חלב חמוץ מתקבל פשוט מחלב בלבד. חלב מותסס, זה חלב מקומט.
ועם שמנת חמוצה, זה כבר .... שמנת חמוצה)))
קפיר הוא שיר נפרד, כמו יוגורט.

שמנת חמוצה שומנית נותנת את החלב החמוץ המעובה ומתססת חלב מהר יותר, משמשת כמחמצת, מכיוון שהיא כבר מכילה חיידקי חומצה לקטית.
אם החלב טרי, שלם, זה יכול לקחת זמן רב לתסוס מעצמו - וזה לא טוב לתסיסה.במשך זמן רב יכולים להתפתח בחלב חיידקים מסוג אחר, כמו גם במהלך תסיסה על רדיאטור. כבר עברתי את זה

טניה, שלום!
האם הצנצנות כאן שבירות כמו בתסיסה, או שהן אמינות יותר?
מיכלים נשלפים נמצאים באתר, אך כל אחד מהם כמעט אלף

הנה צנצנות של קרמיקה צפופה, עמידות

תודה! מזמין :)

הזמנתי ביום שישי תרבויות ראשונות ומייצר יוגורט. אני יושב ומחכה. הסתכלתי באתר למכירה בנפרד, צנצנות כאלה נמכרות. 990 רובל לחתיכה. להשתגע.
מישהו לקח את החמץ מאורסיק? איך הם?

הסתכלתי באתר למכירה בנפרד, צנצנות כאלה נמכרות. 990 רובל לחתיכה. להשתגע.

בגלל זה הזמנתי יצרנית יוגורט בגלל הפחיות, יצא יותר זול.

לגבי תסיסות, אני גם מעוניין והאם ניתן לתס שקית אחת ל -2 ליטר?

מישהו לקח את החמץ מאורסיק?

האם הם כבר הופיעו באתר? אחרת לא היה כלום.

עדכון אהה, הופיע)

[אירינה]

אירינה, כן הם כן.

[סבטלנה]

כן, סבטלנה, כבר הסתכלתי. צריך לנסות)

קלעתי את כל הסוגים למעט יוגורטים יבשים. משהו מבלבל אותי "פשוט להוסיף מים"
היום כבר שלחנו אותו במשלוח מהיר, אני אמור לקבל אותו בעוד כמה ימים. שם באתר עם מחמצות יש גם תרמוס ליוגורטים תחת ההזמנה. לליטר זה לא יקר ואז אתה יכול לקחת אותו לשחק.

אני מעדיף לקחת פרמנטר איתו לשחק

אני מעדיף לקחת פרמנטר איתו לשחק

סווטה, יש לי שני תוססים. אחד היה חסר. עכשיו, בחורף, אחד עדיין בעבודה, אבל בקרוב האביב-קיץ, אני אקבל עוד אחד. מעולם לא הצטערתי על הרכישה.

[לנה]

לנהאילו תוססים יש לך עם צנצנות זכוכית או קרמיקה?

שניהם עם צנצנות זכוכית.

מבחינת פונקציות, התסיסה הזו טובה יותר, אך בפחית השנייה היא יפה יותר.

אני מסכים עם הפחיות, אבל אני כמעט ולא משתמש בקרובי. אני כנראה אקנה קרמיקה ליופי.

[לנה]

לנה, והאם קרמיקה תשתלב בתסיסה זו?

צריך. צנצנת זכוכית מקורית: קוטר 150 מ"מ, גובה 170 מ"מ. קרמיקה: קוטר 152, גובה 165.

יש לי שני תוססים. אחד היה חסר.

זה טוב בשבילך, הבית גדול, אין לי לאן לשים את הציוד, כל הדירה עמוסת ריבה ואני ממש רוצה גם מכין יוגורט חדש ...

בנות, מה ההבדל בין תוססים אורסון מלבד צנצנות? אני קורא משהו ולא מבין.

[אירינה]

אירינהחכה ליצרן היוגורט של ברנד, אתה יכול לשנות את הטמפרטורה שם מ -20 ל 60, זה מגניב
אולגה, מצבים, לתסיסה אחת יש 3 מצבים, לשני יש 2

[סבטלנה]

סבטלנה, אני מבין נכון שאני יכול לבשל תמיסות, יין וקוואס גם שם וגם שם?

[אולגה]

אולגה, אני לא יודע, עדיין אין לי תסיסה, אבל יש לי תוכניות, קרוב יותר לקיץ, אני רוצה קוואס משלי

[סדן]

סדן, סבטלנהואנחנו אוהבים קוואס ויין תוצרת בית. ואני גם אוהב תמיסות ביתיות. אז אני חושב - יש לי כבר מכשיר אחד, אבל הקיבולת של אחד לא מספיק, אני צריך לקחת את השני - האם זה יתאים למטרות שלי?

קיבלתי אתמול יצרנית יוגורט ומחמצת. לא לבשתי אותו בלילה, לבשתי אותו בבוקר כדי לצפות בתהליך. לקחתי את "היוגורט" של המחמצת, אני אשווה אותו עם אחרים. ואז אשים את המטסוני, ואז את הגבינה ואז ...
בנות, האם את מכסה את הצנצנות במכסים במהלך תהליך ההכנה? סגרתי אותו ברדמונד, באריתא, אבל לא בטפלק, כמו שהיה כתוב בהוראות. נראה לי שעם בנקים פתוחים זה עובד טוב יותר. עיבוי מצטבר על המכסה הגדול ולא נכנס לצנצנות. מה שלומך באורסיק?

[לנה]

לנה, עם הרכישה)
אני לא מכסה בחוזקה. ובמולינקס לא סגרתי צנצנות קטנות בצנצנות קטנות (היה כתוב גם בהוראות שזה לא הכרחי), הייתה מכסה שקוף מעל

לקח "יוגורט", אני אשווה עם אחרים. ואז אשים את המטסוני, ואז את הגבינה ואז ..

אה, אני אחכה למשוב שלך.

[לנה]

נראה לי שעם בנקים פתוחים זה עובד טוב יותר. עיבוי מצטבר על המכסה הגדול ולא נכנס לצנצנות. מה שלומך באורסיק?

לנה, התחלתי לשים את הצנצנות בתבנית ללא מכסים. לא הבחנתי בעיבוי על המכסה הגדול (או לא שמתי לב), אבל היוגורט היה מבושל היטב, מצא חן בעיני.

קראתי על זה בספר על הכנת יוגורטים אצל יצרני יוגורט, החלטתי לנסות את זה בעצמי
אמנם, באורסונצ'יק זה, אפילו עם המכסים סגורים, היוגורט מתסיס היטב ובמהירות.

מישהו לקח את החמץ מאורסיק? איך הם?

בנות, שלום לכולם!
אני משתמש במתחילים אלה כבר כחודש. לא תמיד הייתי מרוצה מהתוצאה עם תרבויות פתיחה יבשות אחרות, פעם אחת ביציאה הטמפרטורה של היוגורט הייתה 45 ותסיסה מחדש. אני קורא לאלה. תמיכה - הם עונים כי הם אחראים לדיוק התוצאה רק בשמרים משלהם. באותה תקופה, המחמצים האלה עדיין לא היו באינטרנט, מצאתי אותם באוכאן. לצורך הניסוי, נסה. שמתי אותו בלילה בשעה חמש ונעמדתי במשך שעה בתוך מכונת יוגורט מכובה ומצוננת. התוצאה נעימה. זה מזכיר לי יוגורט ביתי כשמערבבים את סבתא שלי. הטעם נראה רך יותר מאשר נגיד ויוו. באופן כללי, אהבתי את זה, עכשיו אני לוקח רק את המשמרים האלה. למען הסקרנות, תסיסתי 2 כפיות יוגורט מוכן לצנצנת - אהבתי, אבל צנצנת מוכנה לליטר נראתה חמוצה. אבל חלב שונה בכל פעם, ואתה יודע שהרבה תלוי בזה, כולל זמן.
ניואנס נוסף, אולי מישהו יועיל - יש לי ליטר חלב בארבע צנצנות, הנחתי אותו, ואז שמתי 5 בבת אחת - הצנצנות ביציאה היו פחות חמות, ותוססו טוב יותר.
כן, גם אני יודע שחבר מכניס תפל עם המחמצת הזו למשך 12 שעות וכלום: ילדה-ש: אבל התסיסתי יתר על המידה במשך 8. אבל אולי מחלב)