שוק SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

ומי כתב כאן כבר בתחילת החודש: "לאר, נראה לי שאין לי כסף, אז אני יוצא כמה שאני יכול ... אני רוצה לאכול טעים ..." ?

כאן אנו מחליקים לכם את גרסת ה"סו-וידי המסכנה ", עם סיר תרמי ... בכל מקרה, גרסה זו קרובה יותר למקור מאשר סתם בישול בכיריים איטיות ... סליחה על השני של אופטופ!

כמובן, רק שבישלתי רק לפני חודש ... וזה היה בדיוק לפני חודש שהאינפו היה רלוונטי עבורי ... מסכים שהפינוק הטעים הזה היה יכול להיות מבושל עוד כמה פעמים ולאכול אותו מספר פעמים. .
אני חייב לומר, הבנתי שהאינפא הוא בשבילי ... תודה ...
האמת, מעולם לא נתקלתי בתרמוט ... לפי הרעיון שלי זה קומקום תרמוס ... השוק היה 17 ס"מ בהיקף ... אתה חושב שתרמופוט יציל אותי ???

המפרק היה בהיקף של 17 סנטימטרים ... אתה חושב שתרמופוטר יציל אותי ???

כן, כלומר, יש בעיה ... באופן דומה, יש בערך אותו דבר במקפיא - יהיה עליכם להתמודד עם שבירה ...

כן, כלומר, יש בעיה ... באופן דומה יש בערך אותו דבר ששוכב במקפיא - תצטרכו להתמודד עם שבירה ...

אוי איך ... המחשבה הנכונה הייתה ... לקנות יפה ובשרנית ...
אפילו לא חשבתי שהרגל הזו לא תשתלב בברנדי ... מרחתי את כל זה וארזתי אותו .. אבל הפינוק הטעים הזה לא רצה ... אני לא אומר הרבה, זכיתי ' לא להיכנס לסיר))) אז מיהרתי להסתובב ... היה מישהו ומה, היה אפשר לקצוץ מעט מלמטה והכל היה בעבודה פתוחה ...
אבל יצא, אני חוזר ואומר, טעים מאוד .. אז בואו נתבשל ונבשל לשנה החדשה ... בתיאבון

בתיאבון

תודה! גם לך! ואכן, מנה כזו לא תהיה מיותרת כלל על השולחן החגיגי. הנה רק דבר אחד רע - אחרי השימוש בו, אתה יכול לשתות הרבה, ולא יותר מדי כדי להיות עומדים ...

תודה! גם לך! ואכן, מנה כזו לא תהיה מיותרת כלל על השולחן החגיגי. הנה רק דבר אחד רע - אחרי השימוש בו, אתה יכול לשתות הרבה, ולא יותר מדי כדי להיות עומדים ...

ובכן, כלומר, כלומר ... אבל זה לא רק המינוסים, יש פלוסים לתאנה))))

לשנה החדשה עם ברנדי ארמני ...... וואו!

[הלן 3097]

הלן 3097הלן!
פשוט ראיתי את יצירת המופת שלך! תגיד שהטעימות יוצאת דופן!
אני רוצה לעשות כמה דברים "בתוך השיחים" (תוך התחשבות בטעויות הקודמות שלי) ולפרוש את הצעירים שלי ב -1 בינואר בערב ... אני יכול לדמיין איזה סוג של מפרק טעים יהיה אחרי שהתחממתי הגריל!

[הלן 3097]

הלן 3097הלן!
פשוט ראיתי את יצירת המופת שלך! תגיד שהטעימות יוצאת דופן!
אני רוצה לעשות כמה דברים "בתוך השיחים" (תוך התחשבות בטעויות הקודמות שלי) ולפרוש את הצעירים שלי ב -1 בינואר בערב ... אני יכול לדמיין איזה סוג של מפרק טעים יהיה אחרי שהתחממתי הגריל!

כן, לנוצ'קה, מאוד אהבתי את זה ... אני רוצה גם להכין זוג כסטאש ...

[דופלטה]

דופלטהלריסה!
כנראה שכעת Rulka sous-vide תהיה המאכל האהוב עלינו ... ומציל חיים כשמנסים להאכיל מספר רב של אורחים.
בישלתי אחת ב -31 בדצמבר, שקלתי כ -4 ק"ג ... לחג המולד ראיתי 3 חתיכות, אבל קטנות ... עד קילוגרם.
נכון, אני משחק עם המרינדה.
שוב תודה!

אחד מבושל ב- 31 בדצמבר, שקל כ -4 ק"ג

Hospodyayayaya ... איפה ראית אותה?
האם הקאסו הזה הוא דלי כל כך גדול אוו? אבלדן לא קם

[וינוקורובה]

וינוקורובה, אלנקה, ראתה את סטבה SV 2 ב- SousVide, הנפח שלה הוא 10 ליטר. היא ראתה שלושה פרקי אצבע בו זמנית. ב- Caso SousVide אני פשוט ללקק את שפתיי.

[בוריסיונוק]

בוריסיונוק, לן, זה הגודל שלנו! מגניב!.
שלושה קילוגרמים זה שום דבר אחר ...אבל 4 קילו לראות, זו גבורה ... לן, אתה גיבור! עדיין צריך לגלגל אותו לוואקום ...
MALADET!.

[וינוקורובה]

וינוקורובה, אלנקה!

כשחתן ובן מגיעים אליך עם עוד 4 אורגניזמים גברים צעירים "להסתובב וללכת" ... ולא אז תשחק את זה אתה תדחוף את זה

[בוריסיונוק]

בוריסיונוק,
אתה מאושר !.

כנראה שעכשיו Rulka sous-vid תהיה המנה האהובה עלינו ... שקלה כ -4 ק"ג ...

וואו ! זו חגיגה לבטן! תודה לך, לנה, שמחה אותי מאוד! וכנראה, עוד שישה גברים רעבים.

"לארה, אני שלך לנצח" אין מילה איזה טעימות התברר, הם לא שמו לב איך אכלו את זה, רק עצם נותרה בצלחת, פרק מצליח מאוד לא היה שמנוני ומאוד מאוד טעים !! !

[נטשה]

"לארה, אני שלך לנצח"

ובכן, לנצח לא שווה את זה נטשה ! לתת רק לזמן הבישול וספיגת השוק? למרות שאני מרוצה להפליא גם מההצעה וגם מהתוצאה!

לוריק, אמור לי בכל זאת: האם עדיף לבחור מפרק קטן יותר או יותר? היד מושיטה יד לגדולה יותר, אבל יש לי איזשהו פחד פרנואידי להיתקל בחזיר. זה מתברר רק כשמתחילים לבשל.

האם עדיף לבחור מפרק קטן יותר או גדול יותר?

מה עדיף עליכם - יותר בשר או עצמות? גדול יותר יהיה שמן יותר. לכן, אני לוקח בינוני.

מה עדיף עליכם - יותר בשר או עצמות? גדול יותר יהיה שמן יותר. לכן, אני לוקח בינוני.

אז אני חושש שהגדול יהיה מן החזיר. אני לא יכול להבחין בחנות.

[אניה]

אניהובכן, אין שום דבר שאני יכול לעשות כדי לעזור. אם, כמו שאתה אומר בעצמך, אתה מְרוּמֶהואז - להתלונן! כאן הם מסבירים כיצד:

האם עדיף לבחור מפרק קטן יותר או גדול יותר?

, כמובן, גדול .. זה יהיה כל כך טעים .., בפעם האחרונה שהיו לי 1.7 ק"ג ... וכל כך בשרני ... חשבתי שלי לא ירצה זמן רב ... אבל, תאמין לי, מהראשון שוק - ראה את הדו"ח, הכנתי כבר חמש חלקים וכל פעם אני זוכר את לריסה בתודה ..

לאריס, אבל זה לא עובד כמו שלך ... אוי ואבוי ... אבל אני מאוד שמח שהמתכון שלך דבק בי ...

בתולה, לא פתרת את ההחלטיות שלי במובן הזה. לרוב אי אפשר לחזור לחנות לשערורייה. והגיונית, שוק של חזיר צריך להיות גדול יותר

בתולה, לא פתרת את ההחלטיות שלי במובן הזה. לחזור לחנות לשערורייה לרוב לא עובד. והגיונית, שוק של חזיר צריך להיות גדול יותר

בחנות שלנו הם מחולקים לחלק הקדמי והאחורי ... כאן האחוריים בהחלט גדולים יותר .. יש להם צורה אחרת ...

בכל פעם שאני זוכר את לריסה בהכרת תודה ..

... אני שמח מאוד שהמתכון שלך דבק בי ...

תרביץ לך, Vinokurova יקירי!

אה, אני אלך לחפור חלמוני קוויאר ממלח ...

ובאיזה סוג חיה מדובר?

נוסף יום חמישי, 28 ביולי, 2016 14:06

כמה שזה טעים !!!! לריסה, תודה על המתכון !!!! לפני שבוע עשיתי את זה ושמתי אותו על המרפסת ... הבנתי ... דחפתי את זה תנור גריל אולה .... כיתה !!!!

ומהו הסלט הזה עם אפונה ירוקה בצלחת?

אוליה, זה מהמתכון. אם אתה מעוניין, הזן לתיבת החיפוש "ריבה" או קוויאר אדום החלמונים - זה לא מאוד נוח לי להכניס קישורים ישירים מהטלפון שלי.

[דופלטה]

דופלטה, לריסה, תודה. אני אחפש עכשיו

מה עדיף עליכם - יותר בשר או עצמות? גדול יותר יהיה שמן יותר. לכן, אני לוקח בינוני.

אני ממליץ, אם אפשר, לקחת את השוקיים מהרגליים הקדמיות, למרות שהן יהיו קטנות יותר. כאן, כמו אצל טלה, בעלי חיים עושים פיפי וקקי בעמידה, מפזרים ומורחים את רגליהם האחוריות. סליחה על הפרטים הלא אטרקטיביים אך החיוניים ...
שוקיים מיובאים, מנוקים עד לובן - לא מריחים, אבל הם לא טעימים - מה הם מוזנים שם xs, אבל לא תפוחי אדמה עם סרפד. שוקי החזירים הביתיים בדרך כלל נשרפים מלוכלכים למראה, האחוריים אולי מריחים מעט, אך אי אפשר לתאר את הטעימות של אלה ...

אני בוחר את המפרק "לפי העין".אני תמיד לוקח את זה שנראה יותר כמו בשר. זה תמיד טעים.

: snegurka3: Larochka, הבאתי לך, תודה, בישלתי לשנה החדשה, והשארתי אותו להבשיל במקרר, שמתי לב שככל שהבשר שוכב יותר זמן, הוא נהיה טעים יותר. נותר רק לשלוף ולאפות מעט. בישלתי את המפרק על פי המתכון שלך, והבשר לבדיקה, בצורה אחרת.

אה, נטאשה, כמה שזה נראה טעים! ולמרות שגם בישלתי אותו לאחרונה, אבל בהסתכלתי על שלך, רציתי את זה שוב! תודה לך, שמש!

Larochka מתכון זה, מקטגוריית המועדפים! תודה לך יקירתי! חתכים, אני מכין את אלה רק על מפרקי אצבעות גדולים ובשרניים. אני אוהב שאפשר לבשל מראש.

נכנסתי לאינטרנט וגוגלתי מה זה sous vide.
זהו בישול בטמפרטורה נמוכה. אני לא חושב ש 85 מעלות זו טמפרטורה נמוכה.
בישלתי את המפרק לפי המתכון של המחבר, התברר שהוא מבושל. זה דווקא מפרק איטי. לא sous vid, אם כי טעים.
בפעם הבאה, מכיוון שאני מריץ את המולטי-קוק במשך 12 שעות, אני אקבע את הטמפרטורה ל -65.

[וטה]

וטה, נסה את זה ושתף אותנו מאוחר יותר. אתה יכול לבשל בטמפרטורה של 80 מעלות צלזיוס, אני חושב שגם זה יבשל טוב.

[domovoyx]

domovoyx, בדיוק הצגתי 80. נראה מבושל. לא שונה בהרבה מבשר שרק מבושל בשקית. כאן צריך להפחית את הזמן או להפחית את הטמפרטורה.
מבושל בשטעבה.

[וטה]

וטה, כנראה שלא הייתי שם פחות מ -70, לא מספיק

[domovoyx]

domovoyx, אכלתי עד כה את השוק הקודם, לעיתים נדירות אני קונה אותו, לא ניסיתי אותו בעתיד הקרוב, אבל רשמתי לעצמי פתק לעתיד - הפחת את הטמפרטורה. אתה יכול להמליח אותו עם ניטריט, ואז 65 זה בהחלט מספיק.

[מְחַבֵּר]

נכנסתי לאינטרנט וגוגלתי מה זה sous vide.
זהו בישול בטמפרטורה נמוכה. אני לא חושב ש 85 מעלות זו טמפרטורה נמוכה.
הכין את המפרק על פי המתכון מְחַבֵּר, התגלה מבושל. זה דווקא מפרק איטי. לא sous vid, אם כי טעים.
בפעם הבאה, מכיוון שאני מריץ את המולטי-קוק במשך 12 שעות, אני אקבע את הטמפרטורה ל -65.

הכותב הוא אני, ספריג, בואו נכיר. לכן, אם חיפשתם בגוגל בזהירות, פירוש הדבר שקראתם את ספרו של אחד ממייסדי sous-vide, יוצר "המדריך" של sous-vide, דגלאס בולדווין. ובמתכון הזה פעלתי בדיוק אחר המלצותיו. "הכנס את החזיר באמבט מים של 176 ° F (80 ° C) למשך 8-12 שעות או באמבט מים של 155 ° F (68 ° C) למשך 24 שעות." יש לו את ההמלצה הזו לחתיכות חזיר דקות ונטולות עצם, אבל השוק שלי עבה בהרבה ועם עצמות, אז העליתי את הטמפרטורה. מפרק האצבע שלי, כפי שאתה יכול לראות בתצלום, אינו מבושל. אבל זה, כידוע, תלוי בגיל החזיר ובטריות הבשר. ככל הנראה, אתה יותר בר מזל עם האחרון.

[לריסה]

לריסה, אילן היוחסין לא היה מחובר למפרק, אך לגבי ההתבגרות, הביקורות בנושא היו לא פעם.
לא חפרתי כל כך עמוק על סו-וידי, מספיק לי שוויקיפדיה אישרה את ידיעתי - טכנולוגיית סו-וידי מרמזת על בישול ארוך טווח בוואקום (טוב, זה מונח יחסי) ובטמפרטורה נמוכה מסוימת . טווח הטמפרטורות מסומן ב 55-60 מעלות.

לפי המחבר התכוונתי אליך, לריסה, המתכון לא ציין על המלצותיו של מי המתכון שלך.
אני חושב שהסו-וידי בשם המתכון נאמר בקול רם :)

על הפריחה, ביקורות בנושא היו לא פעם

כן, פעמיים. לא הייתי עצלן מדי, קראתי מחדש את כל הנושא וגיליתי שבין אחד עשר השוקיים המבושלים רק שני מבושלים - מאלכסיי והשוק השני מאלנה וינוקורובה, שבעצמה הודתה שהיא הפרה את טכנולוגיית הבישול - השוק שלה רותח תוך כדי תבשיל, והמים התאדו. אבל, כמו שאומרים, טעם וצבע. ואני בעצמי גם מעדיף, אולי, בשר אלסטי יותר, וכתבתי בכנות על התוצאה כאן:

המפרק היה מבושל לחלוטין - העצמות נשרו מעצמן. באהבתי לסחוסים אפילו הייתי מבשל פחות, אך לאחר שקראתי מליזרסון שבאותה טמפרטורה אין לו מספיק 14 שעות לפרסת חזיר, ואז בישל אותו עוד 40 דקות תוך כדי רתיחה הייתי מבוטח מחדש.

ובכן, באשר לוויקיפדיה ...ובכל זאת, אני מעדיף מקורות אמינים יותר, למשל, ספרי אותם ממציאים של שיטת בישול זו במקור המקורי. באופן ספציפי, במתכון זה לא התייחסתי אליהם, אך כתבתי על כך שוב ושוב בנושאים אחרים על ידי מחשבה עליונה.

המפרק שלי תמיד טעים. וזה הדבר החשוב ביותר.

אלנה וינוקורובה, שבעצמה הודתה כי הפרה את טכנולוגיית הבישול

אני מקווה שהנעלי ספורט לא יעופו?
אגב, מאוד אהבתי את התוצאה ודי כתבתי אותה ...

[אלנקה]

אז אני בקשר לזה, אלנקה !

[דופלטה]

דופלטה, לריסה, ומה שקניתי !!!!!! אקדח מדליק !!! עכשיו השוקיים יהיו שזופות !!! עוד מרסי מפואר אחד למתכון!

לא הייתי מבושל, אבל גידלתי, שחטתי ושחטתי את החזירים בעצמי

אני חושב שהסו-וידי בשם המתכון נאמר בקול רם :)

מדוע להכריז בצורה כה קטגורית, אם לא באמת הבנתם את הטכנולוגיה עצמה?

שכולם יבעטו בי עכשיו כשאני לא מבין כלום.

[זֶרֶד]

זֶרֶדאולי פשוט לעכב רגשות?

עכשיו השוקיים יהיו שזופות !!!

מזל טוב ! דברים מגניבים יש לי שניים, אוהב אותם !

המפרק שלי "שוכב" ממיראטורג, אתה דן שרציתי לבשל אותו :-)