notka_notka
ויש לי מפרק במקרר לריסה, ואם אני משרת אותו הערב ומשאב אותו, ומבשל אותו ביום, שמתי אותו מחר בערב, האם אוכל לשמור אותו 24 שעות ללא ניטריט? בגלל לוח הזמנים שלי, זה לא עובד אחרת)
דופלטה
אתה יכול, נטשה, אתה יכול במקרר.
domovoyx
נטליה, מרינדה, ומניחה לה לשכב במקרר ואז מוציאה אותה תוך כמה שעות כדי להתחמם ולבשל. לא יתקלקל בוודאות.
notka_notka
ובכן, הנה אני עם מפרק מוכן (למרות שיש לי את זה, זה היה שוק, אבל לא הבנתי הרבה מההבדל ... זה רגל ורגל)
בישלתי בלילה, הוצאתי אותו בבוקר והשארתי אותו במרפסת. ואחרי העבודה היא חיממה אותו בתנור והפעילה את הגריל לכל אורכו. יצא טעים מאוד, העצמות נפלו בקלות, הבשר רך ונימוח
מתכון נהדר, לריסה תודה, אני עדיין אבשל ככה !!! דרך נוחה, במיוחד עם לוח זמנים של חמישה ימים)
שוק SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)
דופלטה
השוק נראה נהדר notka_notka ! אני מאוד שמח שאהבתי את המפרק, נטשה, תודה על הטיפ!
אנה 67
השוק מדהים. לא הסמקתי - אכלתי אותו קר עם האורחים.

הנוזל התגלה ככוס, במקרר הוא קפא בג'לי קריר, נאטם בשקית והוסתר להכנת רטבים. מעולם לא השתמשתי בשר חזיר בשביל זה - אבל למה לא?
אנה 1957
לאריס, תגיד לי בבקשה, יש לי טמפרטורה מקסימלית בשטעבה בחימום - 80 מעלות. האם צריך להגדיל את הזמן ובכמה?
חזרתי לדף הקודם והחלטתי, מכיוון שחתכתי את העצם, להשאיר את הזמן שלך על 80 מעלות.
דופלטה
כמובן, לא להגדיל את זה. בכל מקרה זה יתפרק. אם אין עצם, ניתן לצמצם אותה עוד יותר. אניה, את באמת אוכלת את זה?
אנה 1957
ציטוט: דופלטה

כמובן, לא להגדיל את זה. בכל מקרה זה יתפרק. אם אין עצם, ניתן לצמצם אותה עוד יותר. אניה, את באמת אוכלת את זה?
לא, אני לא אוכלת, לבן שלי נמאס מאוכל מסעדה, הוא ביקש ממני להתחיל להאכיל אותו. וזה רק ההנאה שלי.
ליסיצ'קלאל
לריסהחתכתי את העצם בשוק. איך אתה חושב לבשל את אותן 12 שעות בחום של 85 מעלות?
דופלטה
לא, סבטה, כמובן, קטנה יותר. מתברר שהוא מבושל מאוד אפילו על העצם בתקופה זו.
ליסיצ'קלאל
לריסה, קבע 80 מעלות. כמה שעות אתה חושב?
דופלטה
הייתי שם את זה בשמונה, סבטה.
ליסיצ'קלאל
לריסה, תודה. אכתוב על התוצאה




בישלתי את מפרק הברך במשך 9 שעות. השוק שמר על צורתו בצורה מושלמת. השוק הוא משק. טעים, בשר ועור רכים. אהבתי נקניקים יותר מאשר נקניקים. לריסה, תודה על המתכון והטיפים.
דופלטה
אני שמח, סבטוצ'קה, לבריאותך!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם