בישול בשולחן פרפסה PR-56 (ללא מצב אפייה)כיבוי ראשון לפני ספירה לאחור -
10 דקות;כיבוי שני לפני ספירה לאחור -
7 דקות ....כאן ותבינו את הבצק הזה ... אגב, אתמול זה היה אותו דבר עם שרלוט, אבל בפעם השנייה לא שמתי לב למה שכבה מבעוד מועד, אלא רק ציינתי לעצמי שזה עובד מהר מדי.
ובכן, אני חושב שזה נראה ... אבל לא! זה לא נראה!
תהיה תבשיל קארד טעים. רק ש"חוסר המשקל "של החלבונים המוקצפים יישאר מאחורי הקלעים. אולי (אם על עמילן, ולא על קמח מתפח בעצמו) להוסיף מעט אבקת אפייה?
אלנקה, אני לא יודע, לביישתי איזה סוג של קמח עולה בעצמי, פשוט הוספתי קצת חצץ וזהו. לא הוספתי אבקת אפייה ... מאוחר מדי, הכל מצוירת בסרט המצויר.
אני אדווח: אני מצרף את הגבינה !!!!
תנור איטי נוסף עד שאני מנער אותו החוצה. הוא נאפה בדיוק 60 דקות, עם שתי כיבוי. הראשון הוא 10 דקות, השני הוא 7 דקות. לאחר ש"פיפי פיפי "הסופי לא פתח את המכסה (ישב רועד) עוד 15 דקות. נפתח ...........
למרות תוכנית הטיגון האינטנסיבית שנקבעה ב -20 הדקות האחרונות, אני חושב שהגבינה שלי עברה את המבחן. אקח תמונה נוספת כשאוציא אותה מהרבוי, אולי הכל יסדר?
הוא עלה למכסה ממש, עקבות נראים על המשטח הפנימי של המכסה, אבל שום דבר לא זחל מחוץ לגבולות, זה נראה לי בפחד. במקום זאת, היה מעט בצק מיובש ליד המכסה, ניתן לראות שהוא מטפטף כשהבצק נשפך לסיר, אבל אז לא שמתי לב ומאוחר יותר הפחדתי את עצמי ואתך ...
באופן כללי, אם נסכם הכל, אז נוכל לומר שלראשונה גבינה בגחמה 56 הצליחה. גובהו הוא איפשהו באזור 7.5 ס"מ, תחתית אדומה ודפנותיה, בתוך צהוב, לא ורוד.
אם אתה לוקח בחשבון שהחלבונים שלי בכלל לא הוקצפו במהלך הבישול ואני ערבבתי במי חלבון, אז גובה זה לא צריך להיחשב למקסימום, אולי בפעם הבאה, אם אנצח את החלבון טוב, אקבל גבוה עוגת גבינה. עכשיו שלפתי אותו מהסיר. התחתית אדומה מאוד, אולם הגדרת האורז הפריך אינה אפייה. ועם הזמן אני חושב שבפרפזה אי אפשר לאפות שעה, 45-50 דקות יספיקו לו ... ייבשתי מעט את התחתית.
תוצאת הקיצוץ הסופית. כיסיתי את החלק העליון הלא יפה בזיגוג:
המתכון נלקח מכאן:
🔗נ.ב. הדבר היחיד הוא, צמצמו את זמן האפייה והוציאו אחרי שהתקרר לחלוטין, קילפתי מעט את הדפנות.
