חצילים במרינדת שמן (לחורף)

אירינה, והיום רתכתי הליוס. לטעמי אני לא יכול לומר שהם שונים מאוד מחצילים רגילים, אבל הם מבשלים מהר יותר. הוספתי גם פלפל מתוק, 4.5 ליטר יצאו מ -4 ק"ג ו -1.5 מנות של מרינדה. ניסיתי להוסיף גם בצל. היה לי אגוז קטן כמו אגוז, וחתכתי אותו לשניים, פחדתי שהוא לא יהיה מטוגן. בצל מטוגן טעים, טעם המרינדה כמעט ולא נשמע, אולי הייתי ניזונה בצנצנת, אבל לא נתתי לו צ'אנס - אכלתי אותה. זה רע שזה ריבד, תפסתי את זה הרבה זמן.

[Olka44, אוליה!]

Olka44, אוליה! כן, לבריאות שלך!

ניסיתי את זה, אולי מוקדם ..

כן, שלי לא מוקדם מדי. הם עומדים ליד הסיר ובסוף הבישול הם מחליפים את הצלחות כך שיוכלו לאכול אותם מיד עם מים רותחים.
וגם ניסינו עם פלפל חריף. כן, משהו, הם לא הבינו לאן נעלמה החומרה כשהתחילו לפתוח בנקים בחורף.
==============================

אליה_לוג, אני שמח שניסית לבשל בצל במרינדה הזו! אתה, אליצ'קהואז בפעם הבאה שים את הבצל הקטן שלך בשלמותו. ונסו לשים את זה בחורף בין האבזמים. אני חושב שתאהב את זה מכיוון שהערכת את הבצל שלא ספוג במרינדה.
ובקשר להליו ... אם יש לך אותם למכירה בחינם, האם עדיף להחתים אותם? ובכן, מכיוון שזה אצלם הרבה יותר מהר. מה שלא יאמרו, לרחרח אדי חומץ זה כמובן לא הבילוי הבריא ביותר.

אני אסיר תודה - הכנתי חמש פולטאראשק - זה היה שני אגנים של חציל אמייל - מרינדה אחרי הפחית השנייה - הכנתי חדש, זה מאוד נוח לעבד כמות גדולה של חצילים - אבי אהב את זה מאוד - הרחרחתי את המרינדה - היום אנסה, קצת שמאל!
המרינדות לא הקציפו הרבה, האוליה המעודנת, החצילים אז צנחו והיו במרינדה!
תודה רבה לך!

[קסיו-ג'והא, אוקסנוצ'קה!]

קסיו-ג'והא, אוקסנוצ'קה! אני גם מגלגל את האבזמים בנפחים לא פחות.

אבא מאוד אהב

האבא הנכון!

מרינדות לא הקציפו הרבה

אז השמן איכותי, אוקסנוצ'קה! יש בנות שכתבו שגם הן לא קצפו. אתה בר מזל.
ותודה ששמת לב למתכון הזה והעזת לבשל באמצעותו!

בנות, אני פיגור .. הליוס זה מה?

נוסף יום חמישי, 11 באוגוסט 2016, 13:30

ומה הכמות המשוערת של חצילים שנכנסת לכמות המרינדה הזו?

[מוגלי]

מ -3 ק"ג כחול, הושג פחית 3 ליטר וליטר אחד.
השתמשתי ב 0.5 ליטר שמן בסך הכל, מילאתי ​​את 3 הנותרים הנותרים - גלגלתי אותו, ובליטר - כמה זה, השארתי אותו לאכול.

כאן, מוגלי, משהו כזה קורה. כלומר, חלק אחד מהמרינדה מספיק ליותר מ -3 קילוגרמים.
אה, הליוס, נטשה, מתברר, סוג כזה של אבזמים: עגולים ועבים. אז, לפחות, כתבו הבנות.

הליוס זה מה?

הם כאלה
🔗

גבר נאה!

[מיסקאסה]

מיסקאסה, Irochka, אני מדווח: צנצנות של 4 ליטר חצילים מתחת לשמיכה מתקררות (אספתי את הבציר שלי הבוקר)

[איזומקה]

איזומקה, דבש! כמה זה טוב! מקווה שתהיו מרוצים!

אם לא סוד, מה שמך?

כך נראים חצילים לבנים בצנצנת. איכשהו יוצא דופן ויוצא דופן.
היו 3 ק"ג של חצילים, מהחלק השני של המרינדה, שמופיע במתכון, התבררו 7 צנצנות של 500 גרם כל אחת.
מזה זמן מה אני רוצה לערוך מתכונים בפירוט.

[טאיה!]

טאיה! אכן, יוצא דופן. ומה, לעומת זאת, הם טועמים? או שלא נשאר לך קוסמנצ'יק לנסות?
תודה שהראית לי! אני אדע עכשיו איך הם נראים בבנק.

לא, לא ניסיתי את זה ושום דבר לא נשאר, הכל משתלב בצורה מסודרת בצנצנות. בואו לטעום את זה בחורף.
אולי מישהו יחשוב שניקו את העור, אני מבהיר - לא, אלה חצילים לבנים.

היה 3 ק"ג של חצילים, מהחלק השני של המרינדה

טאיצ'קה, תודה על המינון. בום לדעת ממה לרקוד ...

ומה, לעומת זאת, הם טועמים?

טעמם של החצילים הלבנים זהה לזה של הכחולים, ההבדל היחיד הוא בצבע.

[קטיושה!]

לטעם של חציל לבן זהה לחציל כחול

אני מניח, קטיושה! אבל, בכל מקרה, מסתכל על הצנצנת טאיכל כך קשה להאמין

טעמם של החצילים הלבנים זהה לזה של הכחולים, ההבדל היחיד הוא בצבע.

קטיה, הם רכים יותר לטעמי. עכשיו יש לי ביבו לבן, סגול שונה מ -3 זנים וצאקוניקי מפוספס. אז הלבנים רכים יותר, בעוד שאחרים זהים. אולי זה תלוי במגוון?

[מיסקאסה]

מיסקאסה, אירינה, בשנה שעברה סגרתי לבדיקה כמה צנצנות של חצי חלק מהמרינדה. אהבתי מאוד את החציל. תודה!
השנה בישלתי ביסודיות, קניתי חציל גדול וצעיר יותר. בסך הכל סגרתי 6 צנצנות של 800 מ"ל. אני לא אגיד כמה חצילים קניתי פעמיים, השתמשתי בחלק לקוויאר לארוחת ערב, כנראה בערך 4 ק"ג.
לא הייתה לי מספיק מרינדה בשנה שעברה והיום. זה איכשהו התבשל ואפילו איכשהו התגבש קצת ולא היה שום עניין לשפוך אותו לפחיות בסוף.
בשנה שעברה התקיימה "מבחן נוצות" וחשבתי שבישלתי רק מרינדה (חצי ארוחה), אבל אז היה לי קצת יותר מק"ג חציל.
מה הטעות שלי, מה לא בסדר איתי?
שמתי חצילים עם כף עם חורים, רמסתי אותם למטה.

מלין, הם נזכרו ... אבל אין פחיות בכלל)))) תן פחיות !!!!!!!!!!!!!!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירישקה, בוא עף פנימה, פחיות של חצי ליטר בתפזורת, אין לי מספיק ויטריול.
אלנקה, אלנה, זה לקח לי מנות וחצי של מרינדה למשך 4 ק"ג. ושמתי 2 קופסאות שימורים, שפכתי מעל, התגלגלתי, טגן עוד, אם אין מספיק לשאר, ואז הוסף עוד למחבת ובשל.

[לנוצ'קה!]

מה הטעות שלי, מה לא בסדר איתי?

לנוצ'קה! אנא אמור לי, האם אתה מכין כמה צנצנות בבת אחת ורק אז ממלא את שאר המרינדה? נראה מהסיפור שלך שזה מה שקורה.
כתבתי במתכון שכשהאבזמים מתבשלים אני אורז תחילה אחד צנצנת למעלה. אני ממלא אותו במרינדה ואוטם אותו. ורק אז אני מתחיל למלא את הפחית הבאה. וכך, עד שהמרינדה נשארת קטנה.
ואז אני מוסיפה לסיר שוב את כל מרכיבי המרינדה. נתתי להם להתבשל ולהמשיך לבשל את האבזמים.

נוסף יום חמישי 18 באוגוסט 2016 20:42

בנות, אני מכינה את החצילים האלה כבר השנה השנייה, הם הולכים במפץ. והפלפלים במרינדה הזו טובים עוד יותר, אני אפילו מכין יותר פלפלים עכשיו, אני פשוט אוהב אותם יותר. בחורף העור עצמו מתקלף מהם ופלפלים-יאם, יאם נמצאים בסלט.

אירינה, לא, לא כמה, אחת בכל פעם, הניחה את החצילים בכף עם חור, אבל המרינדה הייתה עבה ועברה יחד עם החצילים. לא הוספתי את המרינדה, רמסתי אותה באותה כף, החצילים היו במרינדה.
הנחתי שלכולם יש את המרינדה, אבל לא היה לי.
זה ברור עכשיו. תודה שניקית את ספקותיי.

[הלן?]

ולמה זה כל כך עבה שאתה מקבל את זה - זה, הלן? אני, ישר, שברתי את כל הראש, אני חושב.
יש לי אחד מאוד נוזלי. גם כאשר השאריות נמצאות במקרר, הן עדיין לא מסמיכות.
================================

אסיה קליאצ'ינהגם הפלפלים מגניבים, כן! אה, אני בעצמי לא יודע עם מה יותר נוח לי ... אני אוכל דולר - אני מת כמו שאני אוהב. אני אוכל פלפלים - אני גם נחנק מאושר.

ובכן, איני יודע....
יש הרבה סוכר, מעט נוזלים - כמעט סירופ.
או שלא למדתי את המתכון כל כך טוב, כבר למדתי אותו בעל פה.
אולי החצילים שלנו הם כאלה. אני לא יודע.

נוסף ביום חמישי, 18 באוגוסט 2016, 21:54

מחר אני אצלם את הצנצנות אחר הצהריים. הם עדיין נחים בחמימות איתי, והתאורה לא נכונה.

אולי יש לנו חצילים כאלה

הנה, אבי אומר לי שיכול להיות שזה פרדמונוקל כזה מזן החצילים. הוא אומר שאמו, סבתא שלי, שתלה איזה חציל לא ידוע. לכן, כאשר הכינו איתם תבשיל ירקות או שבושל מרק, הכלים היו מרוטשים.
אולי יש לך פרי קסם כזה בשימוש, s?

כן, כן, הסירופ מרופט.
במנות אחרות, הם מתנהגים כמצופה.

כן, כן, הסירופ מרופט.

ובכן, כמה זה מגניב! מעולם לא פגשתי מישהו כזה.

הלן, אירה, והיה לי מתכון, מים נוספו שם, כמו שמן

הלן, אירה, והיה לי מתכון, מים נוספו שם, כמו שמן

נטשה, תודה! אפשרות זו מתאימה לי בדיוק. בבא. אני בהחלט אנסה.

הנה תמונה של הצנצנות שלי.

[מוגלי, נטשה!]

מוגלי, נטשה! ובכן כן. יש גם מתכונים עם מים. אבל, זה היה יותר לליבי. כן, מה אני אומר! כמעט כל המתכונים לשימור ירקות משתמשים במים. אה, זה לא.
==================================

הלן! צנצנות מפתות כאלה! חצילים בהירים כאלה בתוכם!

אירינה, כך שהצנצנות לא גורמות ספקות לגבי הנכונות. המרינדה בהם נוזלית כעת, עולה על גדותיה, אך לא הרבה ממנה. הסתכלתי בצנצנות המרינדה של טאי יותר.

עולה על גדותיו, אך לא הרבה ממנו.

ובכן, מכיוון שיש לך חצילים כל כך פנטסטיים, אז שיהיה ... לא סביר שיקרה להם משהו!

ובכן, כאן התכבדתי. הם רותחים, יקיריי, חצילים במרינדה, חומץ במטבח מסריח היטב, אתה יכול לפתוח את החלונות. בחורף, אנסה אתחתם, אני אתנתק!

ואז הצנצנות אינן מעוררות ספקות בנוגע לנכונות. המרינדה בהם נוזלית כעת, עולה על גדותיה, אך לא הרבה ממנה. הסתכלתי בצנצנות המרינדה של טאי יותר.

אלנה, יש לי דעה, ואני כמעט בטוחה בזה שחישבת מעט מרינדה לכמות החצילים שלך.
כשהכנתי לראשונה את המתכון הזה, היה לי בדיוק אותו סיפור כמו שתיארת. הסקתי מסקנות ובפעמים הבאות כבר הכנתי יותר מרינדה. בהודעות שלי כאן קודם, כתבתי את היחס בין המלח לחציל, מספר הפחיות.

אני מדגיש: זו החוויה שלי והמסקנות שלי.

נוסף יום שבת 20 באוגוסט 2016 09:55

היו 3 ק"ג חצילים, מהמנה השנייה של המרינדה שניתנה במתכון, התבררו 7 צנצנות של 500 גרם כל אחת.
מזה זמן מה אני רוצה לערוך מתכונים בפירוט.

[אירינה]

אירינה, ומתי החצילים "יבשילו" בצנצנת, מתי ניתן לטעום אותם? אחרת הוא הושאר במקום הלא נכון, פשוט החלטתי לסגור אותו במכסה ניילון ולהכניסו למקרר לאחר הקירור. מתי תוכלו לנסות את זה כבר?

[אולקמה]

אולקמה, אני אוהב אותם חמים מיד אחרי שבישלתי יותר. וכך זה יתקרר ותוכלו להשתמש בו.

[אליה]

אליה, תודה! עכשיו תבשלו כוסמת לתוספת בצד ואני אקח דגימה אז.

[טאיא]

טאיא, אליה_לוג, בנות! תודה שעזרת לנושא!
========================

אני אוהב אותם חמים מיד אחרי שבישלתי יותר

אליצ'קה! סיסטראאאא!
========================
אולקמה, קטיושה! כן, אתה ממש כאן. הריח במטבח עדיין שווה את זה, במיוחד בתחילת הבישול. ואז - אתה כבר מרחרח.
האנשים שלי נוחרים שהם לא אוהבים את הריח בדירה. וכשהגיע הזמן לסיום הבישול - יש כבר תור לסובלים מחצילים חמים להתענג עליהם.

[מיכאסקה, אירינה]

ניסיתי, בכנות, לא הבנתי את הטעם, פחדתי לאכול משהו שומן בערב, אכלתי רק חתיכה. והבעל הבא אמר - מממ! ולפני שהספקתי למצמץ עין - צנצנת חצי הליטר הייתה ריקה! וסגרתי רק 5 צנצנות. עכשיו אתה צריך לחפש חצילים ולסגור יותר לחורף.

מיכאסקה, אירינה, לי בבקשה!

ניסיתי, בכנות לא הבנתי את הטעם.

ובכן, אז זה לא שלך. ובכן, לא כולם צריכים להיות מאושרים. הטעם, כמובן, די אקסצנטרי בחצילים. אבל, בעלי היה מרוצה. זה גם המקרה.

לי בבקשה!

הבנתי. אני אשתפר.

[מיסקאסה]

מיסקאסה, אירה, כתבת שהפלפלים אפשריים, הנה שלי

לדלל את החצילים שלך

איירה, הכנתי גם חצילים ..הם נראו לי מבושלים מדי, אבל איך הם יהיו אחרי הקירור?

[נטשול!]

נטשול! הפלפלים מדהימים! וגם, לגבי חצילים ... כבר כתבתי איכשהו בתשובות לבנות ...

גם אני תמיד נמרח! אני, בניגוד לפלפלים, תמיד מבשל אותם למצב של תשישות מוחלטת! בחורף אנחנו מוציאים את זה מהצנצנות בקושי רב (עם מזלג עם כף שמונחת תחתיו), כדי שלא יתמוטטו לגמרי בהנאה! אהבנו את אלה יותר לאחר שנים רבות של ניסויים על צפיפות החלקים.

הבנות בישלו בשנה שעברה כפי שתיארתי. ומאוחר יותר, אלה שהחליטו כי חצילים צפופים יותר נעימים להם, בישלו פחות זמן.
אז אני חושב שאתה עדיין צריך לנסות את מה שאתה מקבל. ואז עליכם להחליט האם עליכם להקטין את זמן הבישול. אם, כמובן, תחליט לבשל אותם שוב.

ניסיתי משהו שלא נכנס לצנצנת ...
אירישה, פשוט תמותה .. וכחול ופלפלים !!!!

ואיך התגעגעתי למתכון כל כך מפתה?
פשוט חשבתי שהשנה לא הכנתי צנצנת פלפל וכחול אחת, אבל כל המכלים כבר נגמרו. שאצטרך לצאת לשוק צנצנות קטנות, כי נתנו לי מתכון לפלפל מתוק במרינדת דבש, ועכשיו מעדתי גם על החצילים של מכסקינה.
אירה, אני מבין שזה לא משנה אילו צנצנות ועם איזה מכסים לקחת? כלומר, האם מכסה טוויסט יעבוד?

[נליה]

נליה, כבר הרבה זמן (5-7 שנים) לא שמתי לב לסוג הפחיות, שאותן הגיעו לידי, ואני ממלא אותו. יש לי את שני המכסים, זה נסגר טוב, זה עולה נהדר. אני לא מבין את הדיבורים על תפירה-פיתול, אבל מה ההבדל, מי יסביר ???
ומיד, שומעים - תכינו מיד את המתכון הזה !!! בשנה שעברה עשיתי את זה לבדיקה, ועכשיו בישלתי כמעט את כל הכחולים שלי מהגן, גם בנפרד וגם עם פלפל, כבר מילאתי ​​איתם כל כך הרבה צנצנות.
מיסקאסה, ושוב תודה על המתכון, כל כך טעים !!!

סבטה, ואני איכשהו מגלגל את זה בדרך המיושנת. ובכן, נראה לי בטוח יותר להפשיל את הצנצנת. אפילו אני בכלל לא חברים עם פיתולים. בעבר המרתף היה לח, גלגלתי הכל. עכשיו נראה שהכול הותאם, אבל עדיין אני מעדיף לגלגל.

כבר מילא איתם כל כך הרבה צנצנות.

קל לך יותר ... ופיתחתי כמעט את כל צנצנות ה- pavidlAm שלי. בהתחלה נלחמתי עם משמשים, עכשיו נלחמתי עם תפוחים, ומאז שנה שעברה נשאר הרבה
הנה רק התור לכחול והפלפל, והמיכל מלא
למעשה, אמרתי כבר באביב שלא אכסה יותר מסלט אחד, הם הפסיקו לאכול. הם עדיין שונים מהשנה שעברה.
אבל אז קראתי את המתכון ולא יכולתי לסבול אותו. אני חושב שאנחנו צריכים לעשות את זה, ופתאום כחולים כאלה יהיו ראויים לנו
הכנתי אותו לפי מתכון דומה, אבל הייתה מרינדה עם מים - הם לא הלכו. ואני חיברתי את המתכון הזה, אנסה

[נילה, נליה!]

נילה, נליה! אני שמח שאתה מעוניין במתכון הזה! אני מקווה שאתה נהנה מהחצילים האלה. וגם, על איזה צנצנות מתאימות לך סווטה הסביר הכל.
אז אתה יכול לספר לי איך זה הלך?
============================
סווטהותודה על התמיכה והשבחים!

[מיסקאסה]

מיסקאסהבאתי עם דוח, אירישיק, תראה ...



זה מ 3 ק"ג של כחול, ויש לא מעט ...

פסיבאאא!