חצילים במרינדת שמן (לחורף)

איזה חצילים טעימים התבררו !!! אפילו בעלי, שהיה ממש נגד חציל משומר (יש לו זיכרונות רעים מנעוריו עליהם), אוכל ומשבח! ואני כל כך נפעם איתם, כי אני אוהב חצילים! דבר אחד חבל שהשנה לא עשיתי מעט ניסיון (((תודה מיליון פעם על המתכון הנפלא!

אירישה, לומר שאהבתי חצילים בחמאה זה לא להגיד כלום! התאהבתי בהם! אכלתי צנצנת שלמה בעצמי בפנים אחת!
טעים מאוד!!!! זה טעים בטירוף! תודה רבה על המתכון. הוא עכשיו בקטלוג לנצח !!!

נוסף ביום שלישי 24 בינואר 2017 08:03

אנחנו והפלפלים עושים את זה.

לִרְשׁוֹם

[מיסקאסה]

מיסקאסה, אירישה, ואנחנו מאוד אהבנו את החצילים האלה! אני בהחלט אעשה את אלה! ואני מוסיפה את הסתימה שנותרה לאחר שאכלתי את החציל לסלט עם כרוב פקין - מסתבר סלט טעים מאוד!

בישלתי אותו מחציל לבן בעונה שעברה, יש כאן דוח תמונות. בצנצנת, על מגש, זה נראה הרבה יותר נוח מאשר החציל הסגול הרגיל.
אבל לא אהבתי את הטעם. חצילים לבנים הם בדרך כלל רכים ועדינים יותר בטעמם.
אך בתפירה חסר בדיוק הטעם האופייני לחציל סגול.
מעכשיו אני לא אבשל חצילים לבנים.

[תאיה]

תאיההתגלגלתי בארץ, קרעתי את מה שהם גדלו. בסופו של דבר צנצנות של אבזמים סגולים ו 1/4 עד 1/3 אבזמים לבנים. והצנצנת יפה וטעימה מאוד!

[סווטה]

סווטה, כנראה בגלל שהטעמים מעורבים. חצילים סגולים חדים יותר, ולכן נתנו את טעמם. ושמתי רק לבן בצנצנות.

בנות בשנה הראשונה הכינו כאלה, ופלפלים ואבזמים. אבזמים נעלמו ... טעים שאי אפשר לתאר !!! אני אעשה זאת!

[תכשיט]

גם השנה נכנעתי להתרגשות ההמונית בקשר לחצילים האלה וסגרתי את הצנצנות לבדיקה. עכשיו אני יכול לומר בביטחון נחרץ שהמתכון מוכח וישמש אותו בעתיד (יחד עם חצילים של אוגוניוק הם שונים בטעמם, אך שני המתכונים ראויים לשבחים) תודה

נוסף ביום שלישי 24 בינואר 2017 18:55

תכשיט, עצה נהדרת לבורשט. איך לא לשכוח

מיכאש, אנחנו אוכלים את החצילים שלך כן, תהנה
פשוט פתחתי צנצנת נוספת, חתכתי אותה דק, חתכתי שם את הבצל. ועם ספגטי, ועם שוקיים נסיכים, אכלנו ארוחת ערב טעימה
עשיתי מסקנה לעצמי - אני אכסה יותר חצילים לעונה הבאה משלך, אבל בכל זאת אכין יותר פלפלים לפי המתכון שלי. אהבנו את הפלפל יותר בדבש.

אהבתי את הפלפל יותר בדבש.

אבל כמו?

[מיכאש]

מיכאש, לאן הלכת? צרו קשר כבר! הגיע הזמן לסגור את החצילים, אבל אתה עדיין נעלם
אתמול הראשונים הלכו! אבל זו רק ההתחלה, השנה אסגור יותר מהחצילים שלך. כל מה שסגרתי נעלם. אומנם ריקים אחרים עם כחול לא הולכים איתנו טוב, אבל המתכון הזה הגיע לבית המשפט

אבל כמו?

אלנקה, רק קראתי את שאלתך כשאני נסע לבקר את מיכאס.
אתמול בדיוק כתבתי את המתכון הזה, הלכתי לשנה.
פלפלים מתוקים עם חמאה ודבש

בנות, קראתי הכל אבל צ'טו קהה 1.2 כוסות סוכר זה כוס וחצי יותר ??? מצטער ...
נסיגה לכוחות טנקים))) קראתי את זה שוב ... קצת הבנתי נכון - כוס ועוד קצת

[מיסקאסה]

מיסקאסה, אירה, קבל שוב !!! 😘 20 צנצנות של 750 גרם! כדי לא לנער מעל כל חלק, כמו עצם על זהב

ובכל זאת אשאל שוב ...כוס סוכר ועוד קצת? הכנתי 4 חצי ליטר, נותרו 2 חתיכות, ולא ממש התעקשתי להכניס אותם לצנצנות))) השארתי אותם לבדיקה, שמרתי על המרינדה .. טוב, אני חושב במתיקות רבה כשאפתח להוסיף בצל כבוש חמוץ. אבל אני רוצה לעשות יותר. ציין, למי שקשה לחשוב, כמה סוכר יש

[יוליה]

יוליה, 1.2 כוסות היא כוס אחת שלמה וחמישית נוספת מהכוס.

1.2 כוסות היא כוס אחת שלמה וחמישית נוספת מהכוס.

ככה זה יהיה נחמד אם הכל במתכון היה בגרמים! כל השאלות ייעלמו מיד

[יוליה]

יוליה, 1.2 כוסות היא כוס אחת שלמה וחמישית נוספת מהכוס.

זבאזיבו! אנסה את מספר 2. הראשון הוא מתוק כל כך)))) אבל ניתחתי ... לקחתי חומץ ענבים תוצרת בית, סביר להניח שהוא לא חומצי כמו אלכוהול

הכנתי גם היום חצילים !!!


מתכון מגניב, פשוט מאוד, מהיר וטעים !!! למרות העובדה שעמלתי וזרקתי לא 1.2 סנט סוכר, אלא 1.5 סנט. אני מנסה את הקוסמנצ'יק, אני חושב שהוא מתוק, אני צריך לשים פחות סוכר בפעם הבאה. ועכשיו הסתכלתי בזהירות במתכון - אופס, ויש פחות סוכר!
הכנתי בבת אחת בצנצנת אחת גם חצילים וגם פלפל אדום בולגרי, הם משלימים זה את זה כך לפי הטעם! 11 צנצנות של 0.5 ליטר יצאו! בתמונה למעלה, כהים יותר הם !!!!


סליחה על התמונות, התאורה בערב לא מאוד ... אבל אני רוצה להתפאר עכשיו ...

[מיסקאסה]

מיסקאסה, אירינה, שוב תודה על המתכון！ ורבים מחבריי מעבירים גם את תודתם！

אירישה סגרה 5 צנצנות של 0.75 לדגימה. והבנתי גם שצריך סוכר 1.5 כוסות. המרינדה נשארה, נשארו לי 2 פלפלים, זרקתי אותם והם עמדו קצת במרינדה החמה - כל כך טעים! ואם לשפוט לפי הביקורות, צריך לעשות יותר.

גם אני היום עם דוח! נותרו 4 חצילים לאחר קציר הסוטה, אז בישלתי אותה לניסוי. נכון, לא היה יותר לנסות, הכל הונח בדיוק בשלוש צנצנות 0.5 ליטר. נכון, הייתי מבולבל מהרגע, שום דבר לא מוקצף עלי, זה בהחלט. הדבר היחיד, לא היה לי שמן חמניות, זה היה שמן תירס מזוקק, והשתמשתי בו. עכשיו אני חושב שלא היה קצף בגלל השמן או שעשיתי משהו לא בסדר. בהמשך ניקח דגימה, אבטל את מנוי הטעם שלה.

נתקלתי במתכון הזה באיחור, אך בכל זאת הצלחתי לנסות אותו השנה. אתמול קניתי חציל והיום החלטתי לסובב אותו ומיד השאלה: התברר לבשל את החציל במנה הרביעית. כשבישלתי את הראשון - היה ריח עז של חומץ, והרביעי - לא נותר ריח חומץ בכלל, כנראה שהכל התבשל. האם זה לא ישפיע על הטעם והאחסון של החציל? והמלוח לפי המנה הרביעית נהיה כהה, אז זה צריך להיות או שדפקתי משהו?

[קונווטקה]

קונווטקה, לא ישפיע על הטעם והחצילים מאוחסנים היטב. מרינדה, כן, מחשיך, זה בסדר.

[קונווטקה]

קונווטקה, ואני מרגיש ירידה בטעם החומץ, האבזמים האחרונים ממש מתוקים בלי חמיצות. נשמר באותה מידה.
אז השנה, הוספתי 1 כפית לכל מנת זרעים שלאחר מכן. חומץ. עוד לא פתחתי את זה, אבל אני בטוח בנכונות המעשים שלי.

[קונווטקה]

קונווטקה,
לודמילה, ובכן, מרינה כבר ענתה לגבי צבע המרינדה, אבל המרינדה הולכת ומחשיכה.
ובאשר לחומץ, אני מוסיפה גם מעט חומץ בערך פי 4 או 5, ואני יכולה להוסיף שמן. זה תלוי כמה כחולים אני עושה בריצה אחת. אבל אני מכין מיד את הצנצנות, בערך ככל שצריך, ומכניס את החצילים בבת אחת לכל הצנצנות, בהדרגה. ראשית, אני מכסה את המנה הראשונה של כל הבנקים במכסה. בזמן שמבשלים את המנה הבאה, המנה בצנצנות מתייצבת מעט. ואז המנה השנייה נמצאת גם בכל הצנצנות, אני מנסה באותה מידה. וכך הלאה עד שהצנצנות מלאות. זה יותר נוח לי, המילוי צפוף יותר ואז מבושל במרינדות שונות מערבבים לפי הטעם.

ראשית, אני מכסה את המנה הראשונה של כל הבנקים במכסה. בזמן שמבשלים את המנה הבאה, המנה בצנצנות מתייצבת מעט. ואז המנה השנייה נמצאת גם בכל הצנצנות, אני מנסה באותה מידה. וכך הלאה עד שהצנצנות מלאות.

תודה על הרעיון הטוב.בשנה הבאה אנסה כך.

[נליה]

נליה, יש לך דרך מעניינת, גם אני אעשה זאת.

התחלנו לפתוח את החסר. החצילים האלה הלכו ראשונים. ובכן, כתבתי שזה התברר לי במתיקות, ועכשיו, כשהיה, זה נהיה אפילו יותר טוב, לפחות לא מסודר. הכנתי גם פלפלים - טעים! המתכון יישאר איתנו!

מיכאסקה עדיין לא בפורום, עצב. אתה אפילו לא יכול להודות לה על המתכון. אבל אני מקווה שהיא תופיע ותקרא הכל.
מתכון אירי, סופר חצילים, תודה רבה עליו!
אתמול הכנתי את 5 הצנצנות הראשונות והחלטתי לקחת דבש במקום סוכר, על פי מתכון הפלפלים של נלי.

פלפלים מתוקים עם חמאה ודבש (נילה)

לקחתי הכל לטעמי, הכל בערך: דבש, חומץ תפוחים, שמן תוצרת בית ושמן חרדל. לקחתי מעט שמן. החצילים שנוצרו טעימים מאוד, לא שומניים, לא מתוקים, ריחניים מאוד.
בנות, אם אתן יכולות לקחת דבש במקום סוכר, נסו אותו, לא תתחרטו. אתמול השארתי אותו במיוחד לבדיקה, היום המשפחה שלי אכלה הכל ונתנה את הדירוג הגבוה ביותר.

[33]

33, מרינוצ'קה, תודה על הרעיון עם דבש, אני בהחלט אנסה אותו, אני אוהב את המתכון הזה!

[33]

33, מרינקה! אהבתי את הרעיון עם דבש גם במתכון הזה! עלינו לנסות לעשות את זה. יתר על כן, כבר הכנתי חצילים פעמים רבות במרינדת דבש. יש אפילו מתכון לשונות חצילים במרינדת דבש
אבל החצילים של מיכאסקין לא יודעים לנסות את זה, כבר סגרתי צנצנות רבות, חשבתי שצילמתי לפי המתכון הזה. גם אני כבר כמה שנים התחלתי להכין חצילים עם המתכון שלה. סייאס החציל שלהם כבר נגמר, נתקע בצמיחה וקשור גרוע. אני מקווה שהוא יגדל לפחות עוד קצת עד הסתיו, אבל עדיין לא הכנתי מתכונים אחרים.

נטשה, הקפד לנסות את זה! אני חושב שלא תתאכזב. מאוד אהבנו את זה. ושם פחות שמן, גם מלח. למתכון זה אני לוקח סיר קטן בכדי שכל המרינדה לא תרתח הרבה זמן, מכיוון שהיא פוחתת, אני מוסיפה הכל במנות קטנות. אני חושב שזה יהיה שימושי יותר בדרך זו.
נליה, בשנה שעברה הכנתי חצילים לפי המתכון שלך, רק שאפיתי אותם בתנור. גם אותם אהבנו, היה בהם מעט מאוד שמן. אני אבשל אותם גם השנה. מתכון הגון.
וצריך לקנות חצילים ולעשות יותר עם דבש.
עדיין יש לי חצילים, אבל בראשיתם, באופן מוזר, זה כבר יותר גרוע, יש כבר שיחים, שם נשארו 1-2. ואני לא אקנה, לא עיבדתי את שלי נגד החיפושית, אספתי אותם ביד. ואי אפשר לקנות כאלה נקיים בשוק.

מרינה, כן, אני חושבת שתצטרך לקנות את זה בכל מקרה. יש לי מעט שתולים, לא יותר מ -30 קוסטואה. ובעיקר זנים לבנים. הם הלכו איתי מוקדם מאוד, בימים האחרונים של יוני או בתחילת יולי. ועכשיו יש שחלות, אבל איך הם יבשילו לא ידוע.
גם אני לא עיבדתי את שלי, אבל אספתי בידיים חיפושיות, בערך 20 לכל העונה. חנויות כן, לא ידוע לאלו תיתקלו, אבל אין ברירה.

חצילים בשלים
שמן צמחי, מזוקק. 500 מ"ל
סוכר 1.2 דגנים לַעֲרוֹם
מלח 3 כפות. l. עם מגלשה קטנה
חומץ 9% 1 גרגיר. לַעֲרוֹם.

כוס (250 מ"ל) - כמות עצומה של חומץ! זה כמה חצילים (לא צוין במתכון)!?

[דרו]

דרו, חומץ מבושל והוא ממש לא מורגש בחצילים. כמה חצילים? כמה יש לך! המנה הזו מספיקה לי עבור 2.5-3 ק"ג חצילים. בדרך כלל אני לא עושה את זה בבת אחת. אבל אם אעשה יותר, עלי למלא גם שמן וגם חומץ. ואז אני שופכת את השאריות לצנצנת או קערה ומכניסה למקרר עד הפעם הבאה. ואז אני מערבבת את המרינדה הישנה מבושלת טרי.

[דרו]

דרואני קוטף עם חומץ תפוחים.

על תפוח

כנראה חלש מדי לשימורים?

ועשיתי את זה בשנה שעברה. החצילים טעימים. אבל החומץ היה חזק מאוד. משמש בסלטים. זה היה רק ​​קצת חמוץ.

השאלה שלי היא, האם החצילים אינם שמנוניים? המתכון מכיל רק שמן, אין נוזל חוץ מחומץ.

אגב, אכן מצאתי את המתכון הישן שלי, שחמותי הכתיבה לי.
לא בכדי הרגשתי שאיכשהו עשיתי משהו לא בסדר ... יש כוס שמן, חצי כוס מלח וחצי כוס חומץ ל -2 ליטר מים ו -6 קילו ירקות (חצילים ופלפלים) . אתמול עשיתי את זה, היה לי 1 ק"ג פלפל במקום 3, 3 חצילים וחצי ליטר מים, כך שלא שלך ולא שלנו, אלא להפך, הוספתי שמן - אחרי שהרתחתי סיר דלי כמעט מלא עם ירקות, אני כמעט ולא מצאתי אותו שם בכלל.
היום הבן סיים את שארית הקערה - זה נראה נורמלי. אבל גם חמוץ.))

[תכשיט]

גם אני עשיתי ביום הזה, לא חמוצה בכלל, כמו באותה שנה. החומץ עצמו היה רע ב 9 אחוז.

כוס (250 מ"ל) - כמות עצומה של חומץ! זה כמה חצילים (לא צוין במתכון)!?

בגימור פשוט - 200 גרם, בגימור עם שולי - 250 גרם, ערימת פנים - 100 - "סטופאר".
אבל יש לי כוס בסגנון ישן ללא קצוות, אז אני משתמש בה.
חדש עם שולי גם 200 מ"ל.



תכשיטכמה אחוז חומץ יש לך?

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, תקן של תשעה אחוזים. נראה כי אין דרך אחרת כעת? בעבר כן, אני זוכר שזה היה עדיין שישה אחוזים, זה בהכרח צוין במתכונים.)

בנות ואני ירו)
ללא שום, פשוט לא היה זמן לקלף))

[lettohka ttt]

lettohka ttt, נטשה, עשיתי את זה עם שום ובלי להוסיף שום. לא הבחנתי בהבדל רב, אז עכשיו אני לא טורחת ולא מוסיפה שום. אבל בחורף אני בהחלט מוסיפה בצל קצוץ לקערה, אני אוהבת אדום.
יש לי צנצנות ליטר, אני מחלק אותן לפי 2 פעמים. חמאה, בלי להוסיף שום דבר אחר, רק בצל.

[נילה]

נילה, Nelechka, ואני, עם שום, פשוט לא היה זמן לנקות.
מתכון זה הוא אחד המועדפים עלינו.

[מיסקאסה]

גלגלנו צנצנת 1.5 ליטר, בחורף נאמוד אותה לפי הטעם. הכל בהחלט על פי המתכון, אין שום אילום.



מיסקאסה, אז 1.2 כוסות, או 1/2 ?? חֲצִי? קפטים, ספרתי ככתוב 1.2 (

1.2 גרגרים כוס סוכר ככה קוראים אותה, 1 שלם ו -2 / 10 מכוס שלמה. אני לא יכול לכתוב את זה בשבר הנכון, אבוי! כלומר, בדיוק כמו שכתבת: כוס אחת ועוד קצת.

1¹/₅
כוס עם מגלשה גדולה.

אפילו אף אחד לא מגיב ... ופשוט הפשלנו עוד 2.5 ליטר בשתי פחיות)
בדיוק 2 ק"ג של חצילים ומרינדה בדיוק לפי המתכון (עבור 500 מ"ל שמן), חתוכים קצת פחות מפעם שעברה וכמו של המחבר. נותרו כמה חתיכות ו -30 גרם רוטב, רק לבדיקה. עם להוסיף. סחט 4 שיני שום עדינות למרינדה רותחת לריח.

[איגור]

איגור, בעל המתכון היה חסר, למרבה הצער. הכל תקין. מדובר על 1.5 כוסות.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, ושבחים?) הפעם עשיתי את זה עם החומץ הרגיל של 9%, ולא עם סיידר תפוחים. במקום 250 מ"ל כוס, אפילו לקחתי 200 מ"ל ובמנה לאכול (הכל לא נכנס לפחיות), זה עדיין מורגש בבירור, אני מקווה שהוא ייחלש עם הזמן בתפירה.

[אנג'לה]

אנג'להובכן, כמו 1.5 כוסות, אם במתכון כתוב 1.2 כוסות. ווהן איגור ציטט גם את הפענוח.