אולגה VB
אהבתי מאוד את השד, גם קר וגם חם.
הכנתי את המרינדה בתוספת פפריקה מעושנת, התוצאה דומה חזיר מעושן מבושל.
אגב, כדאי לנסות להכין חזיר כזה.
על סו-וידי.
יש לך סיר בישול איטי, מה הבעיות? איתה אין צורך בסו-וידניצה.
ותוכלו לעטוף אותו היטב בניילון נצמד או פשוט להכניס אותו לתיק, להוציא את כל האוויר ביד ולקשור את החלק העליון בקשר.
טומנצ'יק
ציטוט: אולגה VB
יש לך סיר בישול איטי, מה הבעיות? איתה אין צורך בסו-וידניצה.
ותוכלו לעטוף אותו היטב בניילון נצמד או פשוט להכניס אותו לתיק, להוציא את כל האוויר ביד ולקשור את החלק העליון בקשר.
ותוכלו ללמוד עוד על העיקרון. לא קראתי על suvid. אנא ספר לנו.
vedmacck
עיר, קרא את זה בוודאות! יש הרבה תיאוריה שם.
למרות שהיא לא שאלה אותי, אני יכול לומר בקצרה. חימום איטי של המזון לטמפרטורת המוכנות באריזת ואקום - כלומר ללא גישה למים, לחלוטין במיץ של עצמו. לדוגמא, בשר מחומם מספר שעות בשקית ואקום טבולה במים בטמפרטורה של כ- 80 מעלות (אני לא זוכר בדיוק). הבשר מחומם בהדרגה למצב בטוח, אך אינו מיובש יתר על המידה.
טומנצ'יק
זה שימושי! אנחנו חייבים לקרוא! שלי פשוט אוהבים את כל מה שמטוגן ומזיק!
אולגה VB
בטירנט, ובפורום שלנו יש מידע רב בנושא זה.
כל סוג בשר זקוק לטמפרטורה משלו, זה תלוי גם בגודל הנתח.
לדוגמא, כבשתי את השדיים במשך כ- 15 שעות, עשיתי שעתיים 45 מ 'בטמפ'. 65 * ג.
טניה כתבה עבורך נכון את העיקרון.
טומנצ'יק
אני בהחלט אקרא את זה. אני פשוט אמצא את הזמן.
vedmacck
אני זורק את זה!
טומנצ'יק
ציטוט: vedmacck
הבשר מחומם בהדרגה עד שהוא במצב בטוח,
אוליה טניה ובמולטה מתחמם במהירות!
אולגה VB
בסדר גמור.
ניסיתי את זה מהסו-וידניצה, ומהרב, ואפילו מסיר הלחץ - הכל אותו דבר.
לא זמן החימום חשוב שם יותר, אלא הטמפרטורה.
כלומר, גם לעוף, השווה: הוא מבושל במים בטמפרטורה של 100 * צלזיוס, מטוגן בטמפרטורה גבוהה עוד יותר, וסו-וידי הוא 65 * צלזיוס.
vedmacck
זהו קישור לסעיף הכללי https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=543.0
זה החלק התיאורטי. מאשה מלכת סטביאניה מספרת הכל בצורה ברורה מאוד Cu View Steba SV 1 (SousVide - בישול בוואקום)
סו-ויד וכל הדקויות של הטכנולוגיה
בעיקרון, זה כל מה שצריך לדעת. השאר - אפשר לתרגל את זה
vedmacck
ציטוט: tumanofaaaa
אוליה טניה ובמולטה מתחמם במהירות!
העיקר כאן הוא שהוא לא מתחמם יתר על המידה. לא יהיו יותר. החוק השני של התרמודינמיקה לא בוטל
טומנצ'יק
תודה. אני הולך לקרוא.
ניקוסיה
אירה, מ- I Solokha! עכשיו כבשו את הכנפיים לריסה פיתוי מיופי, וראיתי שבפעם האחרונה שכחתי מרוטב סויה! ובכן, עכשיו הכל בהחלט יהיה על פי הכללים. ... ומקווה שהתצלום יצליח יותר, הפעם התצלום כבר היה על השולחן, אבל בחדר היו נורות "לבנות" והתצלום לא יצא טוב במיוחד. ...
טומנצ'יק
ציטוט: ניקוסיה

אירה, מ- I Solokha! עכשיו כבשו את הכנפיים לריסה פיתוי מיופי, וראיתי שבפעם האחרונה שכחתי מרוטב סויה! ובכן, עכשיו הכל בהחלט יהיה על פי הכללים. ... ומקווה שהתצלום יצליח יותר, הפעם התצלום כבר היה על השולחן, אבל בחדר היו נורות "לבנות" והתצלום לא יצא טוב במיוחד. ...
אילונה, אני בטוחה שתצליחי - העטים זהובים!
ניקוסיה
: אופס: תודה אירוצ'קה.
metel_007
אירה, אז הידיים שלי הגיעו למרינדת הקסם שלך. כבשתי את ירכי העוף אתמול, ואני מתכנן לבשל ביום שני.מסתבר שהם ישתלבו במשך יומיים, אבל אז גרעתי שצריך לכבוש פחות חלקי עוף. אני חושב שהם לא יתחתנו?
טומנצ'יק
ציטוט: metel_007

אירה, אז הידיים שלי הגיעו למרינדת הקסם שלך. כבשתי את ירכי העוף אתמול, ואני מתכנן לבשל ביום שני. מתברר שהם ישתלבו במשך יומיים, אבל אז גרעתי שצריך לכבוש פחות חלקי עוף. אני חושב שהם לא יתחתנו?
שמור את התפקיד במקרר. הכל צריך להיות בסדר.
metel_007
ציטוט: tumanofaaaa
שמור את התפקיד במקרר
טומנצ'יק
ציטוט: tumanofaaaa
שמור את התפקיד במקרר
זיהום בטלפון ... טוב, אתה מבין למה אני מתכוון?
צ'וכונדרוס
tumanofaaaa, ועדיין לא התחלת בניסוי לבשל בשר בשקית? אני מגרד עכשיו, אני חושב על אנטום
טומנצ'יק
ציטוט: צ'וצ'נדרוס
התנסו בבישול בשר בשקית
לא נטשה, אין לי זמן לזה. אני חושב על צום ...
ניקוסיה
והנה, עברה פחות מחצי שנה. אירישקה, קחי את הדוח והרבה תודה! כמה זה פשוט, בלי ראש, והתוצאה נעימה בכל פעם. המתכון הגיע לאנשים, הן בעבודה והן בקרב קרובי משפחה.

מרינדה לשוקיים, כנפיים, בשר, חזה וכו 'להוספת טעם ומראה מעושן
טומנצ'יק
ציטוט: ניקוסיה
אירישקה, קחי את הדוח והרבה תודה!
אה תחזיק אותי שבע !!!!!
טוב, לפחות חתיכת עוף, לפחות חתיכת קלף, כן עם Luchkoms .....
ניקוסיה
קַל! אסוף את החומדן ועוף פנימה, עדיין נותרו לי עוד קצת מהם לכבישה! אתה יכול להתפאר? הוא היה הלחם הזה, אני גם אפיתי את עצמי לפי רשאר ברטינה!
טומנצ'יק
ציטוט: ניקוסיה
אתה יכול להתפאר? הוא היה הלחם הזה, אני גם אפיתי את עצמי לפי רשאר ברטינה!
לעולם לא הייתי חושב. נשפך מהחנות בצורה ובצבע. הטעם לא מועבר (אלא בריא). יוֹפִי!!!! שיפון חיטה? על מה? לְהַזרִיק!
ניקוסיה
מים, קמח, מלח, שמרים. הכל. באמת לחם השולחן הרגיל ביותר. בכל מקרה, זה הרבה יותר טעים מהחנות. אני יכול לזרוק ספר בדואר.
טומנצ'יק
ציטוט: ניקוסיה
אני יכול לזרוק ספר בדואר.
אוי אילונקה עדיף רק מתכון. אין לי זמן לקרוא ספרים. אני נשבע. רק אני צריך מתכון ללחם שחור טוב. מְאוּמָת. אולי אפוי?
ניקוסיה
אוי לא! בשחור הבעיה היא שזה לא עובד כמו שעשית במינסק. עדיין לא מצאתי את "המתכון" שלי, אבל אשתף אותו!
טומנצ'יק
ציטוט: ניקוסיה
עם צרות שחורות זה לא עובד כמו שפעלתם במינסק
אותו סיפור. נראה שמצאתי את זה. ואז ... בקיצור, בחיפוש ... אני עדיין לא מבין שום דבר בחמץ. ואין זמן ללמוד.
ניקוסיה
ציטוט: tumanofaaaa
אני עדיין לא מבין שום דבר בחמץ
כמו כן השף! אני בכלל לא מבין!
טומנצ'יק
ציטוט: ניקוסיה

כמו כן השף! אני בכלל לא מבין!
מצאתי את אילונה מומחית. איך לברר הכל - אבטל את המנוי.
ניקוסיה
ב J !!
טומנצ'יק
ציטוט: ניקוסיה

ב J !!
רק כדי למצוא זמן ללימוד שמרים!
ניקוסיה
כמו כן המפקד. עם טיפש, החלטתי גם ללמוד לרקום ולסרוג, והטלתי עזים לרגל השנה החדשה.
vedmacck
אני מפחד אפילו לתקוע את הראש לתוך מחמצת - לגדול-להאכיל-לדאוג-להפעיל-לשמור

עם סריגה יש לי משובש. לאחר שבץ מוחי, הזרוע הימנית נכשלת מעת לעת. על המחטים זה עדיין לא כל כך קשה, אבל אני אוהב לסרוג יותר, ואני יכול לסרוג איתם לא יותר מיומיים - ואז מתעוררים כאבים וניידות היד נעלמת.
ניקוסיה
ציטוט: vedmacck
לגדול-להאכיל-לטפל-להפעיל-לשמור
אני יכול לעשות את זה, אבל אני יכול להכין אותו רק לאפייה בסופי שבוע. איכשהו אי אפשר לשלב בין חמץ ועבודה. אני בינוני, אנשים עושים את זה.
טניה, אבל אני מרחם על העט, אני מזדהה.
vedmacck
תרבויות ההתחלה שלי תקועות בשלב "לגדול".
אני לא זוכר איפה - כאן, בייצור הלחמים, או במקום אחר (זה היה מזמן, אולי אפילו כאן, אבל לפני ההרשמה) מצאתי מתכון וגידלתי מחמצת מכשות, מכיוון שיש מספיק טוב במדינה - זה גדל כמו עשב, קרובי משפחה הם רוצים להרוס הכל, אבל בתי ואני נלחמים על זכותו לחיים, אפילו אפינו משהו פעם אחת. ושם זה נתקע.
ועם היד זה יכול להיות גרוע יותר - הנאום לא השתנה (אני בולם רק לפעמים, אך לעתים רחוקות מאוד). והרגל התאוששה בדרך כלל. בקיצור, היא ירדה מפחד קל.אבל מאז אני מכבד את טכנולוגיית המטבח מאוד - בלעדיה לא יכולתי לבשל שום דבר, אני בהחלט לא יכול ללוש את הבצק.
אז - יחי יצרנית הלחם עם תושביה, שילמדו ויספרו הכל על חדשות המטבח במונחים טכניים
אליה_לוג
אירה תומנצ'יק, ידעתי לאן ללכת, איך אני מריח! קניתי היום מפרק יפה, בשר אחד וקליפה. והחלטתי להחתים, אבל כדי לאפות לחג הפסחא. הלכתי לחפש מתכונים, בכל מקום הכבישה קצרה, מבשלת בסיר לחץ או רב-קוק. והפרק הוא ארוך, הוא לא ישתלב בסרט המצויר, אין עם מה לחתוך אותו. ובכן, אני חושב שאנחנו צריכים ללכת לטומנצ'יק ב"רק בייקון "ולבקש עצה, ואז שוב: מצאתי את המתכון למרינדה. תודה! כבר כבושה, לא מצאה רוזמרין, הוחלפה בטרגון, והוסיפה תה דובדבנים משלה, השאר לפי המתכון.
טומנצ'יק
ציטוט: אליה_לאג
... תודה! כבר כבושה, לא מצאה רוזמרין, הוחלפה בטרגון, והוסיפה תה דובדבנים משלה, השאר לפי המתכון.
שלום אלכקה יקרה. חג שמח לך. כבשתם לאפות לחג הפסחא? ...
אליה_לוג
אירה, כן, אני רוצה את זה לחג הפסחא, אולי לא ממש מנה חגיגית, אבל רציתי להכין אותה. והעתקתי את המתכון למרינדה למחברת כדי לא לאבד אותה.
טומנצ'יק
ציטוט: אליה_לאג
אני רוצה לחג הפסחא
אלטשקה, אם השוק גדול, הכינו מרינדה עם טעם בהיר.
עכשיו אני יכול להיעלם הרבה זמן ולא לענות לך בזמן. אתה על בירה או מים?
טומנצ'יק
אל לא יכול לחכות לתשובה, אז אני כותב את עצמי. יש עדיין הרבה זמן לפני חג הפסחא, לא כבשת מוקדם? עוד שבוע. אחסן במקום קריר מספיק אם כל כך הרבה זמן. אופים את השוק, אם הוא גדול מאוד, בשקית אפייה בתוספת מרינדה למשך 3 שעות, טועמים למוכנות ואז חותכים את השקית היטב ומתחת לגריל. או (אם אין גריל), אז פשוט אופים עד שיהיה יפה. תיהנו מהבישול שלכם.
אליה_לוג
אירה, תודה על העצה. לא רציתי להקפיא אותו ואז להוציא אותו ולהחתים, אז שיהיה. יש לי מרינדה כפולה, מכיוון שלא כיסיתי אותה בסיר גדול, יש יותר תבלינים מאשר במתכון. עומד במטבח קר, הטמפרטורה בחוץ היא עד +5. אני אאף בשרוול. אני אראה לך אחר כך
ניקוסיה
טומאסיה, כבשתי את הקימור, כמעט 2 ק"ג במשקל, בתוך דלי, !! אתגאה בחג הפסחא! TTT !!! תודה לך יקירתי! מרינדה הפכה ממש להצלת חיים.
נקרא- האם אתה יודע לבשל בשר? יש להחתים את זה טומנובסקי !!!
טומנצ'יק
ציטוט: אליה_לאג
אני אאף בשרוול. אני אראה לך אחר כך
תודה! מחכה !!!!
ציטוט: ניקוסיה
נקרא- האם אתה יודע לבשל בשר? יש להחתים את זה טומנובסקי !!!
תודה לך אילונה! מבשלים בהנאה! ואני כל כך נחמד!
אליה_לוג
אירינה, המפרק מוכן !!! לא מומלח מספיק, הייתי צריך להוסיף מלח מעל, אחרת טעים. אולי אקח תמונה מחר. נאכל גם מחר.
טומנצ'יק
אלכסקה שמחה מאוד! המשיח קם!
ניקוסיה
טומנצ'יק, אירישקה, קח את הדוח! למעשה, היא (עוף) יפה פי מאה מאשר בתמונה! הריח סביב הדירה ... מחרשה !! עד שתחכה לאורחים, תחנק את הרוק שלך! לא משנה מה הבעיה, אכלתי את הזנב. תודה, הזהב שלי על מתכון מאוד נוח, זול וטעים!

מרינדה לשוקיים, כנפיים, בשר, חזה וכו 'להוספת טעם ומראה מעושן
אליה_לוג
טומנצ'יק, אירה, השוקה התבררה כטעימה מאוד !!! עור לכה חום אדמדם יפה מאוד, אמנם מעט גומי, אבל היה אפשר ללעוס. חותכים לחתיכות יפות כך שיהיו גם בשר וגם עור. לא היה זמן לצלם. גם הבא יבוצע במרינדה.
טומנצ'יק
ציטוט: ניקוסיה
תודה, הזהב שלי על מתכון מאוד נוח, זול וטעים!
אילונה מאוד מרוצה שזה יצא טעים וכולם אהבו את זה! אין לי ספק שעטי הזהב שלך מצליחות בכל מתכון שהוא! תודה על דבריך הטובים! תמיד שמח לרצות אותך!
ציטוט: אליה_לאג
תומנצ'יק, אירה, הרגל התגלה כטעימה מאוד !!!
יפה אלקה! וטוב שאהבתם!
ציטוט: אליה_לאג
לא היה זמן לצלם.
אמת מוחלטת! בישלתי הרבה לפי המתכונים של בנות, אבל לא הצלחתי לצלם כלום! בהתחלה היא מיהרה להגיש, ואז היא לא העזה לקחת

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם