מרינדה לשוק, כנפיים, בשר, חזה וכו '. כדי לתת טעם ומראה מעושן

אירה, עם ילד יום ההולדת!
ולגבי הסלט, אולי גם אשתה היום - אני לא מבין, איזה?

אשתה גם היום

FSE אני ישן!

אירה, אתה יכול לעשות דג כזה?

אירין, על מה אתה ממליץ?
אני חושב, להרתיח לפחות שעה ישירות במרינדה, ואז לאפות. או לאפות מיד?

בנות, שמתי גם את החזה למרינדה ועכשיו אני חושבת - האם את צריכה תבלינים לכפית מכל סוג או כפית בסך הכל? שתיתי כפית מכל מה שהיה זמין

אה, לא ממש מדדתי. שפכתי הכל כאילו הייתי משפשף יבש לפני האפייה. טעמתי את המרינדה לאחר הרתיחה - זה נורמלי. לא הוסיף דבר, לא גרע שום דבר.

תודה אוליה על התשובה. מרינדה גם ניסתה את זה - זה נראה נורמלי. אוליה, לא הייתי מבשל אלא אופה אותו מיד. ברגע שהכנתי איכשהו חתיכת בשר ענקית - פשוט שפשפתי אותה בתבלינים, דחפתי שום לחריץ הבשר - זה היה טעים. אבל כאן הוא עדיין עומד הרבה זמן במרינדה. עכשיו באמת רציתי לקנות מזרק כבישה

כן?
ואז תן לזה ללכת לבית האווז, תן לו לעבור באדים בתור התחלה, ואז אני אפתח אותו.

אירינה, תעזור לי! הכנתי כנפיים לפי המתכון שלך, אבל שמרתי אותם במרינדה במשך יומיים - לא הספקתי לבשל אתמול

בנות, יקירתי, יש לי בעיות באינטרנט עד יום שני. אני יושב בטלפון, ואין כאן אינטרנט אלא צמיגי בלמים. אנסה לענות לכולם. אבל אני לא יכול ליצור קשר כל הזמן. אני חושב שהדג יהיה מגניב, אבל מרינדה לא יותר מ 12 שעות. וטוב יותר. אוליה, אני חושב שמיד אופה תחילה מתחת למכסה עם מרינדה, ואז לקרום. וזה יהיה נחמד מתחת לגריל לכמה דקות. מרגוט, הכנפיים יעבדו - אין צורך לכבס. אגוז, תבלינים, אני זורק תערובת כפית גדושה.

כן?
ואז תן לזה ללכת לבית האווז, תן לו לעבור באדים בתור התחלה, ואז אני אפתח אותו.

זה עדיין טוב לכסות בנייר כסף עד שהוא רך, ואז להסיר ולאפות מתחת לגריל

מרגריטה, תנסי את המרינדה. אם טעמו תקין, אז הכל ייצא טעים מאוד, ואם הוא מלוח, אז עדיף לשטוף ולבשל מעט. ובשום מקרה אסור לזרוק אותו! הכל יהיה טעים מאוד!

למה הגעתי לכאן.
פשוט אכלנו ארוחת ערב עם חזיר כבוש ובושל בתנור.
כמה טעים !!! במיוחד העור.
אני ממזר! והבעל עדיין מלקק את האווז
נראה לי שגם בשר קר יהיה טעים מאוד.
תודה, תודה, תודה על המתכון!

במיוחד העור.
אני ממזר! והבעל עדיין מלקק את האווז

האנשים שלנו! אוליה, רק ילדתי ​​בשלום - מודאגת מהבשר שלך. אני שמח שזה עבד. ואני מכין עוד פצצה, אבל בינתיים היא מוחמצת. עד אז הסוד ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, אירה, הכבישה את הכנפיים לפי המתכון שלך, יצא טעים! תודה!

צילום מטאבלט, מבושל במטגן אוויר. הם רחלו אתמול.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, אירה, הכבישה את הכנפיים לפי המתכון שלך, יצא טעים! תודה!

צילום מטאבלט, מבושל במטגן אוויר. הם רחלו אתמול.

תודה רבה. על זה שאתה סומך ומבשל על פי המתכון, על העובדה שאתה לא נכנס וחולק את מזלך. תודה! בזכותך המתכון חי. ואני רוצה להתנסות עוד יותר ולשתף אתכם בניצחונות הקטנים שלי!

אירינה, בוקר טוב! נראה לי שזה עדיין יהיה קשה - יומיים בכל זאת. באופכם עשיתי את זה: שטפתי את עלי התה, שטפתי אותם מתחת למים זורמים, ייבשתי אותם. משומן בשמן, מכניס אותו לשקית אפייה חתוכה (כמו ספר), וכיסה אותו בצד השני של השקית. אפוי בתנור. בכמה מעלות - אני לא יודע, לתנור הסופר-סובייטי שלי יש שני מצבים - חזק ושקט יותר) בחרתי בשקט יותר)
ואכן, זה נראה טעים מאוד למראה - כמה מטוגן מאוד, אך רך בפנים, בהתחלה, מיד לאחר ההוצאה, הם התחילו לטעום עם בנם במטבח, ואז, כשמחציתם נשארו, הם התחדשו) ) זה היה טעים מאוד עבורנו, אבל התברר שהיה חריף לבעלי, אמר במסלול. פעם לשים פחות שום.
אז - תודה על המתכון, אני מקווה שהוא ישתרש בשינויים מינימליים!

אה, בנות, שכחתי לכתוב על חמאה!
לא שימנתי את החזיר בשמן כלשהו, ​​וכשהוא עמד בתנור זמן מה והכניס את השומן פנימה, השקיתי אותו עם השומן הזה 3 פעמים לאפייה.
בסך הכל היה לי את זה יותר משלוש שעות, - שעה מתחת למכסה עם כמות קטנה של מרינדה, ואז שעה וחצי ב 150 * וחצי שעה ב 200 *.
ואז היא שפכה אותו שוב, כיסתה אותו במכסה וכיבתה אותו לאחר 15 דקות, אך לא הוציאה אותו מהתנור למשך 15 דקות נוספות בזמן שבישלתי על השולחן.

[אִירִית]

טקס, בעימות שלנו עם בעלי הכנפיים (הוא המפרק, אני הכנפיים), הציפורים ניצחו, באופן מוזר. אתמול בלילה מוּצָף הכניסו ק"ג וחצי למרינדה החמה. בעלי, כמובן, היה המום בשקט מהמראה והריח של עלי התה בזמן שהרתחתי את המרינדה. כן, יש לנו תה שחור טוב וריחני מאוד, אז כמעט ולא הרחתי אפילו את התבלינים כשהייתי רותחת, אם כי שמתי כמות נכבדה. הסט שלי: מסטיק כוסברה טחון טרי (+ שלם), זרעי קימל, אגוז מוסקט, חילבה, פלפל לבן. הרוזמרין ברגע האחרון שינה את דעתי לנסח זאת - אני ממש לא אוהב את זה ... ואז עוד 5 שיני שום, 2 ליטר. סוכר, רוטב סויה (החלטתי שלא לסטות כאן מהמתכון).
הבעל היה כל כך סקפטי בנוגע למרינדה: "מה, יהיו לנו כנפיים עם טעם של תה?!" ומצחקק.
הבוקר שלפתי סיר מהלוגיה בה בילתה את הלילה - בושם ריחני כזה משם! וזה ממש מריח מעושן! לא ישר כאן עם עשן, אלא כמו נקניקיה מעושנת. אני אאף את כנפי הלילה, אני לא יודע איפה - בתנור או במייבש האוויר עם עשן. לטובה, יש צורך גם שם וגם לשם, לניסוי. אנסה לצלם.

קסאטי, אִירִית, סבתא שלי עשתה דבר כזה עם חזה, רק במקום תה (כי היא לא יכולה, יש לה לחץ דם גבוה) היא לקחה קליפות בצל. זה גם התגלה כמעושן מאוד, ולא ניתן היה להבדיל את הצבע מהחנות! יהיה צורך לנסות, במיוחד מכיוון שאומרים שקליפת הבצל בריאה, חלקם אפילו שותים מרק, מועשר!

בְּדִיוּק! שומן חזיר בקליפות בצל התבשל לפני!

בנות, היזהרו בקליפות בצל, תרופה להפלה, כמו פטרוזיליה. עבור חלקם אפילו כמות קטנה מספיקה. רבים לא יודעים ואז הם לא יבינו מהיכן הבעיות. אין להאכיל נשים בהריון.

היזהר בקליפות בצל

תודה רבה, אדע! ואז הרעיונות נקברו מיד! זה כבר לא משנה לי, אבל אם תעלה מתכון ...

[212. אלנקה]

212. אלנקה, טרישיה- נסטנה, מרגריטה ניקולייבנה, אולגה VB, אגוז, יקיריי, אני כבר איתך. מצטער שהיו בעיות עם המתמחה! תודה על תשומת הלב למתכון!

[אִירִית]

הכל בסדר, אִירִית!
בדיוק סיימתי את סבב הניסויים הראשון היום. המשפט הראשון היה על כנפי עוף. טיפשתי אותם בטיפשותם בסיר עם מרינדה ודחפתי צלחת עם משקל מעל, שכחתי לערבב, כי הכנפיים יצאו בכתמים חומים, כמו מצנחנים - בצבע מלחמה, טיגון עד ורוד לא עזר, אז זכיתי לא מראה את התמונה - חבל.
תוצאה: מרינדה נפלאה שבאמת נותנת טעם נקניקי מבושל אופייני. זה מיועד רק למי שלא יכול להתרחק מהטעם של בשר מעושן בחנות. כמו בעלי.
או יותר נכון לא כך! למי שאוהב בשר מעושן טעים בחנות ולא יכול שלא לקנות אותו, גם אם יש בבית נתח בשר נקי מבחינה אקולוגית, נטול ניטריטים. עכשיו ה"לא כמו חנות! " זה לא הולך !!!
הסטייה היחידה מהמתכון, מלבד הסרת הרוזמרין - הוסיפה פי 2 יותר סוכר, שוב לבעלי - היא אוהבת בשר מתוק.
ומה הכי חשוב לי - אין ריח ולא טעם של רוטב סויה, הורא!
אגב, אהבתי את הבשר הקר עוד יותר.
ברגע שאקבל את המפרק, חמץ אותה לשלושה ימים. אני מקווה שהדוח יהיה עם תמונה.

אירישה! תודה רבה על המתכון, טעים מאוד ורלוונטי!

בדיוק סיימתי את סבב הניסויים הראשון היום.

Nastyush, אני מעריץ אותך! כל הכבוד! אל תדחוף את הזרם בדיכוי! חי לשחות!

ואני עם דוח! עוד לא הגעתי לשוק, אבל כבשתי את כנפי העוף והרגליים. הכנפיים נאפו בתנור אחרי השעה 12:00 ולא אהבתי אותן. היה ריח לא נעים של תבלין כלשהו (רוזמרין או ג'ינג'ר?). התחלתי לדאוג לרגליי הספוגות .... שכבתי שלושה ימים במקרר. היום אפוי - תענוג מוחלט! אין ריח זר. זה מזכיר לי בשרים מעושנים וצורבים - לא צריך לטגן, הכל כל כך אדמדם!
הגעתי למסקנות:
1. חייב לתת לעמוד במרינדה למשך יומיים
2. תבלינים שאתה שונא לא לשים!
תודה על המתכון!

ואני עם דוח! עוד לא הגעתי לשוק, אבל כבשתי את כנפי העוף והרגליים. הכנפיים נאפו בתנור אחרי 12 שעות ולא אהבתי אותן. היה ריח לא נעים של תבלין כלשהו (רוזמרין או ג'ינג'ר?). התחלתי לדאוג לרגליי הספוגות .... שכבתי שלושה ימים במקרר. היום אפוי - תענוג מוחלט! אין ריח זר. זה מזכיר לי בשרים מעושנים וצורבים - לא צריך לטגן, הכל כל כך אדמדם!
הגעתי למסקנות:
1. חייב לתת לעמוד במרינדה למשך יומיים
2. תבלינים שאתה שונא לא לשים!
תודה על המתכון!

תודה רבה על הדוח המפורט. אני מסכים איתך לחלוטין - 12 שעות כבישה זה מעט מאוד. אני אפילו מגיע לרעיון של עריכת המתכון. באשר לטעם הלוואי - סביר להניח שזה תה. כשהוא כבוש לזמן קצר, עדיין יש לו ארומה חזקה, שנעלמת עם הזמן. במקור המקורי אין כלל תבלינים, אלא רק תה. והוא כבוש שם לזמן קצר - לכן הטעם הזה בולט ביותר. אבל גם לא אהבתי את זה אז שיניתי את המתכון ואת זמן הכבישה. אך יחד עם זאת, תה הוא כאן חומר משמר עשיר, המונע את תהליך התסיסה ויוצר צבע וטעם. שוב תודה רבה על הטיפ - בישול שמח!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaואם יש לי תה בטעם סירופ מייפל, אין שום דבר אחר. ובשר הצוואר, חתכתי אותו למנות, המלחתי 2 כפיות שוק כלשהו עם תבלינים, והוספתי 1.5 כפות מלח למקום של רוטב הסויה, אנחנו יכולים לנסות את זה - לא ממש רוצים?! ניסיתי את זה, קצת מלוח. כמה בשר להחזיק? אה, הייתי צריך 1 כף מלח.

תה סירופ מייפל

קסיושנקה אני מצטער מאוד, אבל התה צריך להיות שחור ללא חומרי טעם וריח. אחרת, התוצאה אינה צפויה. אם המלח יותר מדי, אז תני לבשר לשכב למשך יממה - לא יותר.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaלאחר הרתיחה, זה לא מריח כמו סירופ מייפל. ובכן, נראה מחר!

נראה מחר!

אני מחכה לסיפור!

הרטבתי את המפרק !! מחר אבשל !!

הרטבתי את המפרק !! מחר אבשל !!

אולגה, אתה צריך להרטיב את המפרק זמן רב. כמה זמן כבר מוחמצים?

אני מדווח. כפי שלא כתבתי, רוטב הסויה נגמר, אבל מעולם לא נמצא אחד הגון, כך שהיה לי:
בירה כהה 0.5 ליטר ומים 0.5 ליטר, כמו גם תה עם טעם של סירופ מייפל - שילוב נפלא, (אפילו לא תכננתי לנסות אותו במלח, אבל אחרי שקראתי אותך הכנתי את עצמי לנסות - מעדן נדיר ) - בתוספת תיבול - שום, עלה אחד מלא של לוורושקה, מלח שוק עם סוג של עשב שטויות, פלפל שחור, זרעי קימל, כוסברה, רוזמרין -1 שעה. כף - הכל לפי מתכון טבלה 1.5. כפות מלח במקום סויה. רוטב.עבור 1 ק"ג 300 גרם בשר. הבשר נחתך כמו בתצלום, הושרה במשך 24 שעות, מומלח בינוני. רק באופן לא אחיד, היה צורך לטבול? שול?

הבשר התגלה כרך, באופן בלתי צפוי עבורנו - גם לא היה ריח של תה ובירה, הבירה נתנה מעט רוטב. הכל התאים לי, אבל יחד החלטנו לא לתרגם יותר בירה, עדיף לקנות רוטב סויה ולהכין עם מים.
כמה זמן ניתן לאחסן את הרוטב ללא בשר, במובן האם ניתן לכבוש את הבשר בפעם השנייה. או היי - התחל מרינדה חדשה?

הכל התאים לי

אוי קסיושה - זה טעים !!!!! כבר סיימתי הכל! כל הכבוד ותודה שטרחתם לשתף! לא ניסיתי להשתמש במרינדה בפעם השנייה. אם אתה מעז - חתום! על בירה - אתמוך - גם איכשהו לא רציתי לתרגם יותר. אלא אם כן רק לתת צבע (במיוחד לשוק). שוב תודה!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaובכן, רשמתי את זה, כבר הוספתי פסיקים אלף פעמים! אנחנו עדיין צריכים לכבוש את הכנפיים! תודה!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,

בלי בזאר

[עיר]

היא ליקקה את שפתיה, בקושי קרעה את עצמה מהמוניטור וזחלה אחר מחברת ... אבל היא יכלה למות מיד, מביטה היטב במפרק. עיר, תודה על המתכון! אנחנו אוהבים את זה!

אירוצ'קה תודה רבה על המתכון. לפני 5 ימים היא כבשה את חזה ההודו. ושכח ממנה. מוכנים היום. טָעִים מְאוֹד.

לפני 5 ימים כבשתי חזה הודו. ושכח ממנה. מוכנים היום. טָעִים מְאוֹד.

הלן שמחה שהיא אהבה את זה. במקרה זה, עדיף באמת לשכוח. ואז הוא ממתח בצורה מושלמת ואין שום רצון "ובכן !!!" ומה לעשות!"

עיר, תודה על המתכון! אנחנו אוהבים את זה!

[אִירִית]

אִירִיתהאם לדעתך המרינדה שלך טובה לדגים או פירות ים? המפרק בוטל בגלל שהאוכלים ירדו במשקל .... ובמחירים של מולים ודיונון, הם זולים פי 2 מחזיר.
מחר אני מתכנן למרינדת מנת דיונונים למחרתיים, ואז למרינדת מולים. אני אביא דוח

מחר אני מתכנן למרינדת מנת דיונונים למחרתיים, ואז למרינדת מולים. אני אביא דוח

ובכן, אתה נסיין !!!! אני תמיד שמח לראות אותך נסטנקה! אין לי ניסיון כזה. אני אשמח לשלך! הדבר היחיד שאני חושב שכאן הוא תהליך הכבישה יהיה הרבה יותר מהיר. במיוחד מבושל וקפוא. מולים אני חושב שיהיו מדהימים. וקלמארי לאחר כבישה בדרך כלל לא כדאי לבשל - הם יבשלו במים רותחים!

תודה על האירוח!
איזה סוג של נסיין יש - הצורך בהמצאה הוא ערמומי!

לכן, חשבתי גם שהם יבשלו, אבל הייתי רוצה להחזיק אותם שם לטעם עשיר. כנראה שאקרר את המרינדה עד שהיא חמה. והתה ייתן צבע וטעם ותבלינים, ואז יסנן ויוצק.

כנראה שאקרר את המרינדה עד שהיא חמה. והתה ייתן צבע וטעם ותבלינים, ואז אני מסנן ויוצק.

למה לא? זה הגיוני! לך על זה! אני מחכה!

התרומה שלך (מרינדה) לשוק בסגנון גרמני שלי היא עצומה!

אִירִית! תודה על המרינדה !!!
בשר מאוד ארומטי התברר לי כמתנה משמים בחורף !!

התרומה שלך (מרינדה) לשוק בסגנון גרמני שלי היא עצומה!

אוי איזה שיעור !!! אני הולך לראות!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, אירינה, אני ראש גן !!! הצלחתי למזוג רוטב סויה למים קרים ... התעוררתי כשהכל רותח וקראתי בשקדנות

להסיר מהאש. ואז סוחטים שם את השום, יוצקים פנימה את רוטב הסויה ולשים את הבשר.

ובכן, מי אני אחרי זה? AND?

בת מדינה, תגיד לי, האם אני עדיין צריך לרוטב רוטב סויה, או לעצום עיניים, לחצות את המחבת ולחכות?

נ.ב. אגב, היה סויה קלאסית וטריאקי במקרר. הקלאסי חבט. האם זה נכון? טוב, לפחות אני בסדר פה ???

בת מדינה, תגיד לי, האם עליי עדיין לרוטב סויה שמנמן, או לעצום עיניים, לחצות את המחבת ולחכות?

אל תתאבל - זו מחלה שכיחה כאן! מועברות טיפות מוטסות! נגוע! אין עניין גדול, הוסף אותו שוב!

אה, כן, איצ'ו ... יש כאן כמה שאלות ...

אחד.לראשונה בחיי קניתי רוזמרין למתכון הזה. מיובש. אני פותח את התיק, ויש ריח כזה! כמעט ... להיות-להיות ... באופן כללי, ביטלתי את הרוזמרין. זה לא מפחיד, נכון ?? עישון לא ייעלם ???

2. עכשיו אני מסתכל על ליטר המרינדה הזה וחצי ואיכשהו חבל לשפוך אותו. האם ניתן לעשות בו שימוש חוזר?

באופן כללי, ביטלתי את הרוזמרין

אני גם לא יכול להבין בשום צורה איך אתה יכול לאהוב רוזמרין עם ניחוח עץ חג המולד שלו.