כיכר פפה

אלווירה, יש לך חתכים גלים כאלה. חתכתי גם באלכסון, אבל זה לא הסתדר כל כך יפה. שתף את המיומנות שלך.

[אירינה טוקינה]

אירינה טוקינה, פשוט ניסיתי להחזיק את הסכין בזווית, כמה שיותר מקבילה לכיכר. כך לימד מוניה. אהבתי לעשות חתכים עם סכין נייר מכתבים רגילה. יש להב דק וחד מאוד

[כאן]

בתחתית הפירור, כאילו רצועה לא אפויה

מזג קוראים ...

אתה יכול לקרוא עוד על הרפיה כאן ...

[אינה]

אינה, תודה! פניתי כבר למנהלת בבקשה לעזרה, הם גילו שהלחם במקרה שלי לא מספיק להגהה. עבדתי על החרקים, והלחם הבא יצא ללא פגמים.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,
פינוק, תודה! זה קרה לי, אבל אפילו לא ידעתי איך קוראים לזה ובגלל מה זה קורה.

[אלווירה]

אלווירההבר פשוט סופר! הקיצוצים מדהימים. אני אוהב כשמתקבלים כאלה מתולתלים.

אירינה טוקינה, אני מתנצל שלא הגבתי מיד. התגלה כיכר נפלאה. שמרים יבשים לשמרים לחוצים נלקחים ביחס של 1: 3, כלומר במקרה זה, שמרים יבשים ידרשו 2 גרם.

אהבתי לעשות חתכים עם סכין נייר מכתבים רגילה. יש להב דק וחד מאוד

קיצוצים הם עניין אמיתי. פעם הייתי "קוצצת", מחזיקה את הסכין בניצב לשולחן, החתכים היו מכוערים. עכשיו אני עושה את זה עם סכין שף רגילה, חדה מאוד. העיקר לעשות חתך בתנועה מהירה ובטוחה, אחרת שולי החיתוך מתחילים "להגיע" לסכין ומופיעים כדים, במיוחד אם הבצק רך.

קרושיק, פינוק, תודה! גם אני לא ידעתי. הייתי חושב שיש צורך להביא את הלחם קצת יותר זמן ובטמפרטורה נמוכה יותר. אפילו לא הייתי מזכיר את ההגהה.

מנצ'קה, ערב טוב! אפה את הכיכר שלך היום. יצא כל כך טעים, מאוד! קראנץ 'ופירור דק מאוד רך. אבל רק הוא קצת טשטש איתי. עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון, המנה הייתה ידנית. יכול להיות שזו הסיבה לכישלון הקטן שלי?

[נטלי]

נטלי, אם אפשר, אלי על "אתה".

אבל רק הוא קצת טשטש איתי.

ומטושטש באיזה שלב? אם במהלך ההגהה, אולי, הבצק התגלה רך מדי ושמר בצורה לא טובה על צורתו. במקרה זה, בעת הלישה, עדיף לא להקפיד על המתכון, אלא להוסיף מעט קמח, שכן יכולת הלחות שלו שונה לכולם. אם ברגע בו בוצעו החיתוכים, חתיכת הבצק עמדה מעט וצריך להקטין את זמן ההוכחה.

במהלך ההגהה

אז לא היה מספיק קמח. אבל כל כך פחדתי לפשל את זה. אנסה שוב. תודה רבה לך! הכיכר פשוט מדהימה. הבעל סיים אותו ב -2 מעברים.

אבל כל כך פחדתי לפשל את זה.

זה לשווא. אתה תמיד יכול להגיד למשפחה שלך שזה נועד לעשות זאת, אם במקום כיכר אתה פתאום מקבל פוקצ'ות.

[Manyun]

Manyunאני אופה את הכיכר שלך כמעט כל הזמן. הפעם האחרונה שזחלה. אבל התברר שזו פוקצ'ה מדהימה כל כך. אכל רגע. משהו קמח מוזר נתפס עכשיו. לעצמי הסקתי שאין להוסיף 30 מ"ל עד אמצע מנת המים. אפיתי את זה ככה היום. ללא תוספת מים. הוא קרע את זה במיוחד. התברר שזה סוג של אולנציה עגולה. ובכן, כמו תמיד, אני מבשל אותו בתסיסה קרה.

אפיתי את זה ככה היום. ללא תוספת מים.

אני אעקוב אחר התרגול שלך.

[אניה,]

הוא קרע את זה במיוחד. התברר שזה סוג של אולנציה עגולה.

אניה, לְהִתְפַּאֵר?

משהו קמח מוזר נתפס עכשיו

קיבלתי קמח כל כך נפלא בחורף. הכיכרות לא יצאו מזה כלל.צמצם את זמן ההוכחה - הם פוצצו בתנור, נתנו מלא - הם פוצצו כשעשיתי חתכים. אז השתמשתי בכל החבילה לאפייה ביצרנית לחם.

הכיכרות לא יצאו מזה כלל.

למען האמת, אני גם חוטא מאוד בגלל ייסורים.

[איש]

איש, הסוללות פרוקות כולן בפוטיק, אני טוען. ומכיוון שאני אופה כל הזמן, אני מבטיח שבהחלט אביא תמונה בפעם הבאה. טוב עד כאב!

אהה, אני אפילו לא מפקפק בזה. המאפים שלך תמיד יוצאים נהדר.

העיקר שהילד שמח, גנב חתיכת כיכר טרי ואכל כמעט את כל זה. זה כל מה שהצלחנו לתפוס. (סליחה, על חולצת טריקו מלוכלכת, לבושה בבית)

[נטלי]

נטלי, זה אולי דוח הצילום הכי טוב שיכול להיות! טט עליך. פרץ לבריאות.

פרץ לבריאות.

תודה רבה לך!

נוסף יום חמישי, 26 במאי, 2016 21:37

: אופס: לשים את הבצק שוב. אני אאפה מחר.

נוסף ביום שישי 27 במאי 2016 19:26

ניסיון מס '2. שחיתי שוב. אבל אני לא מוותר. קנו את הפייבוריט שלי בשבוע הבא ונסו שוב.

גיליתי את הסיבה - אותו קמח. ואפור במוצר המוגמר, הכיכר לא נחתכה, היא עדיין חמה. בלחמניות נראה קצת בשבר.

כנראה שכבר נמאס לי מהתצלום הקצוץ.
אבל הכיכר טעימה מאוד, מאוד!

[נטלי]

נטליבר נהדר. הפירור טוב, נקבובי. אם תוסיפו מעט קמח בעת הלישה, הוא יהיה מושלם.

יהיה מושלם

לאן הוא ילך

מנצ'קה, הבר שלך נמצא בסימניות הרבה זמן. כולם פחדו מהקרם. ואז היא לקחה את זה ו ... הייתה המומה! מעולם לא אפיתי פירור כזה! סוּפֶּר! תודה רבה!

אירישקין, תודה יקירי.

כולם פחדו מהקרם.

צ'ויטה? כדי שלא תצליחו - זה לא יכול להיות!

[מנצ'קה]

מנצ'קה, ברוך הבא! ותודה רבה מאוד, כי ראשית, הכיכר על פי מתכון זה היא אחת האהובות במשפחתי, אני כל הזמן חוזרת אליה. טעים מאוד, עם קרום דק פריך, וכפי שכבר הוזכר כאן, עם פירור משי שאין דומה לו. טעים ל -2, ואם שורד, למשך 3 ימים. לפעמים לטובתו אנחנו מסרבים לקינוח. ואם בשביל פושר עדיין וחתיכת ברי, כך שהוא נמס מעט, ומתחת לכוס יין טעים ... אנחנו מעריצים אותו!

ובכן, ושנית, בזכות הכיכר הזו, בקרוב תהיה לי יצרנית לחם. הייתה הפסקה קטנה (אסטרטגית) באפייה, ואתמול אפיתי את הכיכרות האהובות עלי, כך שבעלי שמח ולבסוף חסר בעצמו לחם ביתי !!! הציעו לקנות לי עוזר זה מה שלחם פודינג עושה עם אנשים תודה !!!

[אוקסנה]

אוקסנהכיכרות הן רק מראה לעיניים כואבות! גם הפירור וגם הקרום, והחתכים הם פנטסטיים!

[מנצ'קה]

מנצ'קה, אני לא יכול לעשות כלום, שוב אני עם הכיכר שלי, ובכן, כמעט כיכר, בצורת לבנה. מוקדש לך, כי אני מעורב בייצור הלחם החדש שלי!

תודה שוב ושוב, תודה על מתכון התמריצים

[אוקסנה]

אוקסנהאיזה פירור. תַחרָה!
וכמובן מזל טוב על תנור העוזר. תן לזה לעבוד הרבה מאוד זמן ורק בבקשה.

תודה על משאלותיך ובאופן כללי אימצתי את טכניקת העירוי ומשתמשת בה כמעט בכל הלחמים - התוצאה רק משמחת אותי.

מניה, תודה. אפיתי לחם לפי המתכון הזה. אהבתי את זה מאוד. כמעט הכל הסתדר. יש באמת טעויות. משום מה זה נקרע מהצד. ככל הנראה, לוקח זמן רב יותר לנטרל, אם כי הוא הגן על קצת יותר משעה, וצמח פי 2.5 במהלך תקופה זו. או שזה יכול להיות בגלל יציבה לא נכונה. סובבתי אותו בחוזקה. הוא התפוצץ מעט מיד לאחר היצירה לאורך התפר.


והנה הפער

[lenavp]

lenavp, עדיין חתיך. אני רק רוצה לנשוך את החבית האדומה.

[סונטורה]

סונטורה, מנצ'קה, הנה הבר שלי.
עשיתי הכל לפי המתכון, אבל עשיתי כמה טעויות: עדיין הייתי צריך להוסיף מעט קמח, אחרת "התיישבתי" מעט והקרום עבה (אני חושב שבגלל התנור האנטי-דלובי שלי הוא מתייבש כמעט הכל). אבל אהבתי את הטעם והמבנה.
תודה על המתכון!

[1. טאטקה]

1. טאטקה, Tanechka, כיכר מעולה. הפירור כל כך טוב! אולי צריך לקצר מעט את זמן האפייה, ואז הקרום לא יתייבש?

אולי צריך לקצר מעט את זמן האפייה, ואז הקרום לא יתייבש?

אז זה לא משחים, אז זה נורמלי, אבל אתה רוצה
אגב, רק השנה התחלתי להכין מאפה צ'וקס בפעם הראשונה (טוב, לא סופר אקלרים). ראשית העוגה שלך היא עוגת לילה, עכשיו כיכר. אהבתי את זה, אני אתאמן

מניה, תודה רבה על הבר הטעים! לבסוף הוא הביא אותי.

[נטשה]

נטשהכמה חורים! כיכר מצויינת.

מנצ'קה, הלחם שלך הפך לחביב אצל המשפחה שלנו. כמה פעמים בישלתי כיכר? זה תמיד עובד. ואני תמיד מבשל שתי מנות. הכיכר הראשונה נאכלת ראשונה כשהיא עדיין חמה. השני תוך יומיים (לרוב מהיר יותר). תודה רבה לך.

נטשה, בריאות טובה לכל בני הבית שלך. אני מאוד שמח שהלחם השתרש במטבח שלך.

ערב טוב. אני אפיתי את המתכון הזה הרבה זמן, לחם טעים מאוד. אבל המראה שלי לא מתגלה כאלגנטי כמו שיש לך בתמונה. אני מקפל אותו באותו האופן, אבל עכשיו הוא נכנס לפני התנור וזה נראה כמו "צלוליט".

[אירינה]

אירינה, נסו לטרוף את הבועות מהבצק בצורה יסודית יותר במהלך הלישה, לפני היציקה. אם זה לא עוזר, תוכלו לנסות שיטות אחרות ליצירת כיכר. על ידי קיפולו לגליל, למשל. במקרה זה, חתיכת הבצק צפופה יותר.

כן, נראה שאני דופק את כל הבועות. בפנים הוא שמנמן, שומר על צורתו, רך, אבל בחוץ ... אבל זה לא יכול להיות תלוי באיכות השמרים?

[אירינה]

אירינה, אני לא יודע לגבי האיכות. אולי השמרים תגובתי. מה אם תנסה לעשות את זה עם פחות?

בדיוק, אנסה. תודה.