קטקו
אניס, כאן !! שם ראיתי לראשונה את הקורולה הדנית, כנראה ו"חליתי "עם זה
תודה רבה על המתכון שוב
אפיתי את העוגה הזו היום (מינון 1.5, קמח 100 גרם CZ) באותו זמן ועדכנתי טופס חדש לפיצה
(צילום הקרום התחתון, תחתית הטופס גלי)
בצק לטורטיות, פיצה, חצ'אפורי תוך 5 דקות ביום
בצק לטורטיות, פיצה, חצ'אפורי תוך 5 דקות ביום
אניס
קטרינה, יקירה, העוגה היא רק נס - טובה ומעוררת תיאבון!

ציטוט: קטקו
אניס, הנה! שם כנראה ראיתי מקצף דני בפעם הראשונה
אולי))), אני משתמש בשלי הרבה זמן, ועכשיו זה השני בשימוש, הראשון קצת עלוב לאורך שנות השירות, אז הזמנתי אחד חדש להיות, זה מאוד נוח )))
קטקו
אניס, תודה
סבטלנקי
בנות, אולי מישהו לפני חשב על זה קודם, אבל פשוט היום התחוור לי שאני יכול להשתמש בבצק הזה כ"בצק ישן "באפיית לחם!

הוספתי 105 גרם לרולדה ב 500 גרם קמח. מופחת מהכמות הכוללת של קמח 60 גרם, מים - 40 גרם, מופחת מלח, סוכר (יש לי מולסה של אורז חום), גם שמרים מופחתים.

הדוכמאנישה עמדה מדהימה בזמן האפייה!

בצק לטורטיות, פיצה, חצ'אפורי תוך 5 דקות ביום

תודה, אניס!
מיראבל
סבטה, סופר! ושתף אותנו בפרטים
סבטלנקי
ציטוט: מיראבל
ושתף אותנו בפרטים

ומה עוד עלי לומר?
מיראבל
ציטוט: סבטלנקי
נוסף 105 גרם
מה הוספת? מבחן אניס? ואז יש עוד כמה רכיבים? בתצלום נראה לחם ממכונת לחם. איזו תוכנית?

אני מתנצל אם השאלות שלי נראות מטופשות. אבל אני בלחץ נוראי, מחר ינותח חבר שלי.


סבטלנקי
ציטוט: מיראבל
מה הוספת? מבחן אניס? ואז יש עוד כמה רכיבים? בתצלום יש לחם מהובופצ'קה. איזו תוכנית?

אה, בסדר, טוב. הכל לפי מיקום אז

HP Panasonic 2501, תוכנית 1, גודל M, קרום בינוני

אני כותב ברצף כיצד לטעון:

שמרים לחוצים - 4-5 גרם (התמקדו בחוזק השמרים שלכם. שלי כבר גרים במקרר כבר חודש, נחלשו מעט, אבל עדיין מאוד כלום)
אפיית קמח חיטה VS - 440 גרם
מלח - 5 גרם
מולסה (אורז חום) - 14 גרם
חלב חם - 310 מ"ל
בצק מאניס מהמקרר לפוצ'יקט עם מספריים - 105 גרם

לבשל

חמאה - 25 גרם - מוסיפים 5-7 דקות לאחר תחילת הלישה

אנו שולטים בלחמניה בתחילת המנה

הפסקתי את התוכנית בסוף (ב -56 דקות), נתתי ללחם להגיע ל -10 דקות נוספות ואז הפעלתי את האפייה למשך 53 דקות.

חתכתי את הלחם - הפירור מעולה, הארומה מדהימה. הכל נכון ללחם הנכון
מיראבל
סבטה, תודה!
עכשיו זה ברור אפילו למחוננים ביותר!
סבטלנקי
מיראבל, ויקה,

שהכל ילך כשורה עם חבר! תחשוב חיובי!



כן תמיד בבקשה!
קארה
סבטיק, גם אני רציתי לנסות הרבה זמן, אבל משום מה חשבתי ששום דבר טוב לא ייצא מזה
תודה רבה על הניסוי!
רק הדבר הקטן הזה מבלבל אותי,

ציטוט: סבטלנקי
גם מופחת שמרים.
ציטוט: סבטלנקי
שמרים לחוצים - 4-5 גרם

משהו שאני פשוט לא מצליח לחשב כמה שמרים יבשים אני צריך (ללא לחיצה), 1 - 2 גרם? לא מעט?
סבטלנקי
ציטוט: קארה
משהו שאני פשוט לא מצליח לחשב כמה שמרים יבשים אני צריך (ללא לחיצה), 1.5 גרם?

קארה, אירית, קח 1.5-1.7 לאנשהו. האם הם מהירים / זריזים? תוכלו לצפות בטיפוס בסוף.

בנות, ואתן עדיין צופות. יש לי קמח אירופאי, זה שונה מעט משלכם ביכולת הלחות. לכן, כתבתי - אנחנו שולטים בלחמניה. כמובן שעדיף להוסיף נוזלים מאשר להוסיף קמח. IMHO

אבל להכין לחם כמה פעמים - וזהו, אז תשים את הכיכר הזו בעיניים עצומות. אני מאוד מאוד ידידותי עם הבצק הישן של לחם חיטה. אין חמיצות ממנו בלחם.
קארה
ציטוט: סבטלנקי
אירית, קחו 1.5-1.7
Cjyekz2806
באתי להגיד תודה למחבר על מתכון הבצק !!! מהיר, נטול בעיות וכל כך טעים !!! אני בהחלט אעשה יותר) בצק לטורטיות, פיצה, חצ'אפורי תוך 5 דקות ביום
אניס
Cjyekz2806, יופי מעורר תיאבון!
סבטלושה
אניס, אניה, אנא קחי אותי למועדון של אוהבי הבצק שלך. היום נקלעתי בטעות למתכון שלך, וידיי גרדו להכין את הבצק הזה. עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון, הדבר היחיד שלקחתי קצת יותר מים מהמקובל. ללוש מיד בכלי בו הוא יעמוד במקרר. אבל לא חישבתי שזה יתחיל לגדול בנפח (עשיתי את זה עם שמרים טריים). כעבור שעה הוא מילא את כל המכל של שני ליטרים, הייתי צריך לשים 200 גרם במיכל אחר (רק לעוגה אחת). שעתיים אחר כך הבצק במיכל גדול עבר לכלולדילניק, ומ- 200 גרם הנותרים אפיתי עוגה בטורטיה, מרחתי אותה מעל שמן זית, פיזרתי תערובת עשבי תיבול איטלקיים ושום יבש וגבינה מגורדת לְמַעלָה. ההגהה הייתה מייד בטורטייה למשך 20 דקות ואז נאפה. העוגה יצאה סופר! רכה ורכה עם קרום פריך. הבנות בכמה ביקורות הסיקו כי הבצק מתגלה כגומי. ואני לא אוהב את הבצק הזה. ומהר! הכל יצא כמו שצריך. שוב תודה רבה אניה על מתכון נהדר כזה!
תכשיט
ציטוט: סבטלושה
הבנות בכמה ביקורות הסיקו כי הבצק מתגלה כגומי. ואני לא אוהב את הבצק הזה. ומהר! הכל יצא כמו שצריך. שוב תודה רבה אניה על מתכון נהדר כזה!
אז בזמן שאתה משבח לא על המתכון הבסיסי.)) אלא רק על השימוש ה"בלתי הולם "שלו. מכיוון שמתכונים ללא שינוי מיועדים בעיקר לתסיסה ארוכת טווח (אפילו במקרר, גם בלי). וכאן כבר לבצק ארוך יש ארומה אחרת ומרקם אחר, יותר "גומי", שאתה .. לא משנה כמה ...

אבל זה תמיד נהדר כשמשהו שאתה אוהב נתקל בעיניים ובזרוע שלך.
סבטלושה
תכשיט, לנה, אולי זה יצא כל כך אוורירי כי אפיתי את העוגה הזו מבצק שלא נשמר במקרר. כתבתי שעלי לחתוך 200 גרם בצק מהמסה הכוללת. אולי כשאני אפול מחר מבצק מקרר, המרקם יהיה שונה. אבל ילדות רבות בתצלום הראו שהבצק לאחר האפייה היה אוורירי ואוורירי.
סדק
בבקשה תגיד לי. בצורה המוגמרת של המוצר מהבצק הזה ביום השני, בצורה של כיכר, אם אפויה, הפירור יהיה זהה לזה של לחם מלוש היטב (איך להסביר נכון, לא "פירורי" זה לא כמו לחם עם גלוטן מפותח)? או שזה יהיה מחוספס וצריך לחמם אותו במיקרו למשל?
אפיתי את זה קודם, טעים, אבל אפיתי בעיקר פיצה, ואכלתי כמעט מיד)
אפיתי לחם מנאופוליטן, מצא חן בעיניי, אני חושב שאולי מזה מהר יותר והתוצאה תהיה דומה
סבטלנקי
סדק, אירית, מסוקרנת! אם תאפה, תביא לי הצגה? כל כך מעניין!
סדק
סבטלנקי, סבטהאני אנסה לצלם, למרות שאני עדיין צלם.)
שמתי את הנפוליטנית אחת 4 פעמים עם מרווח של 10 דקות ואז הכנסתי למקרר, למשך 2-3 ימים אם הבצק נשאר, אז המוצר היה אפילו טעים יותר, אבל כאן נראה שהוא לא יעבוד ..
ובכן, הצורה אינה כמו לחם עם לבנה, אלא משהו הדומה לצ'בטו)
סדק
כתוצאה מכך, אפיתי את העוגות שוב), טעים!
אניס, תודה, שוב על המתכון הלא מבולבל הזה!
בצק לטורטיות, פיצה, חצ'אפורי תוך 5 דקות ביום
אחד מהשלושה התגלה כפיתה
נסטסיה 78
ועם שמרים סאף - האם זה אפשרי?
vesna04
יום טוב!
לא הבנתי קצת את המתכון, אחרי הלישה צריך להשאיר את הבצק חם למשך שעתיים, ואז לעבור למקרר?
או במקרר מיד לאחר הלישה?
אנה 67
vesna04, אמר לעזוב. ואז מומלץ במקרר, או שתוכלו להשתמש בו מיד.
זה כתוב בבירור, אבל משום מה הסרתי אותו מיד בפעם הראשונה, או שהלכתי לישון ולא רציתי לחכות, או ששכחתי את המתכון)))
אנאווי
ציטוט: אניס
מעבירים את הבצק למיכל משומן בשמן צמחי. מכסים במכסה מעל (לא צמוד). השאירו בטמפרטורת החדר למשך שעתיים.
ציטוט: אניס
ניתן להשתמש בבצק באופן מיידי, אך עדיף להכניסו למקרר לפחות למשך הלילה.
vesna04
תודה, השם מסקרן, אבל למעשה הרבה זמן עובר מלישה לאפייה ..
francevna
vesna04, אני אוהב את המתכון לבצק מכיוון שאפשר לאחסן אותו במקרר במשך שבעה ימים. טעמו של הבצק אפילו מנצח.
vesna04
ציטוט: francevna

vesna04, אני אוהב את המתכון לבצק מכיוון שאפשר לאחסן אותו במקרר במשך שבעה ימים. טעמו של הבצק אפילו מנצח.
כן, אהבתי גם את ההרכב, בהחלט אנסה לבשל אותו ..
כֶּתֶר
ציטוט: francevna

vesna04, אני אוהב את המתכון לבצק מכיוון שאפשר לאחסן אותו במקרר במשך שבעה ימים. טעמו של הבצק אפילו מנצח.
כן, כמעט כל בצק חי היטב במקרר עד שבוע.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: CroNa
כמעט כל בצק חי היטב במקרר עד שבוע

+1 !!!

אני לא זוכר ולו פעם אחת שהמקרר קלקל את הבצק, זה עובד אך ורק לשיפור !!!

זה אפילו הפך למעניין, אך קיים בטבע שמרים בצק אליו המקרר מסיבות רפואיות התווית?
סבטלנקי
ציטוט: קרוש
אבל יש בצק שמרים בטבע, שהמקרר אסור לו מסיבות רפואיות

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, קרושיק, אם הבצק נשכב, הגלוטן יתמוטט עם הזמן. זה נראה - זה יהפוך לדביק מאוד ומטושטש בשלב מסוים. זה יקרה מהר יותר אם יש חלב חמוץ במתכון. מכיוון שהוא מחזק תחילה את הגלוטן, ואז הורס אותו. המלמן אינו ממליץ על הגהה ארוכה של בצק עם קמח קנדי
תכשיט
ציטוט: קרוש
זה אפילו הפך להיות מעניין, אבל יש בטבע בצק שמרים שבשבילו המקרר מסיבות רפואיות התווית?
מתוק?
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: ביג'ו
מתוק?

לנוסיק, וגם מתוק, רק טוב!

לדוגמא:

בצק לטורטיות, פיצה, חצ'אפורי תוך 5 דקות ביוםבצק מתוק לכל מטרה פיטר ריינהארט
(אניס)


ואיזה סוג של עוגות מכינים מבצק קר !!!

ויש הרבה סוכר בבצק העוגה, אתה יודע ...

ציטוט: סבטלנקי
זה יקרה מהר יותר אם יש חלב חמוץ במתכון. מכיוון שהוא מחזק תחילה את הגלוטן, ואז הורס אותו.

תודה על המדע, גחלילית !!!

לא הכרתי דקויות כאלה לגבי חלב חמוץ ...
תכשיט
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אופס ...
ותמיד התחמקתי מניסויים כאלה. תמיד קשה לי יותר לעבוד עם בצק מתוק מאשר עם בצק לחם - אני פותח מעט ו- FSE כבר מסריח מחית ומופיע טעם תוסס חמצמץ. אבל עכשיו בהחלט אנסה את זה לפחות פעם אחת.
אנה 67
סבטלנקי, כמה מעניין, והרי יש רק חלב חמוץ במלאי. או שמא מדובר פחות ביוגורט, ואפילו במינון כזה?
אני כבר חצוף ועל פי המתכונים אני לא מבשל את הבצק: אני שם שום קמח עם סולת על העין, ואז חלב חמוץ, ואז קפיר, ואז אני מוסיף אבקת אפייה, ואז אני אשכח את המלח. כתוצאה מכך מתברר מתי איך, אבל מכיוון שאני לא מנהל רשומות, אני לא צובר ניסיון
סבטלנקי
ציטוט: אנה 67
כמה מעניין, והרי יש רק חלב חמוץ במלאי. או שמא מדובר פחות ביוגורט, ואפילו במינון כזה?

אנה 67, אניה, אחרי 5 ימים הבצק שלי כבר רוצה את זה ... או ליתר דיוק, המוצר לא זהה כמו שצריך להיות. אני לא יכול לסבול את זה שבוע. מקסימום 5 ימים. ובאמת אין הרבה יוגורט במתכון הזה.
אנה 67
סבטלנקי, כאן ואני לא משקר הרבה זמן. מתברר שככל הנראה בגלל חלב חמוץ - לפעמים (גם עכשיו) הוא כמעט 100% ברכיבים נוזליים. האם עלי להשתמש בבצק, קמח חדש = גלוטן חדש, לא?
סבטלנקי
ציטוט: אנה 67
לפעמים (גם עכשיו) זה כמעט 100% ברכיבים נוזליים

אז אתה בהחלט צריך להשתמש בזה מהר יותר. במיוחד אם זה קפיר או מי גבינה חמוצה

ציטוט: אנה 67
האם עלי להשתמש בבצק, קמח חדש = גלוטן חדש, לא?

אתה יכול להשתמש בו כמו בצק ישן בלחם. הראיתי את זה איפשהו לפני ... אני אפתח אותו עכשיו

בצק ללחם שטוח, פיצה, חצ'אפורי "תוך 5 דקות ביום" # 853

וראה מתחת לפוסט, אני מספר את המתכון
מיראבל
בטעות, במקום שמרים, קניתי אבקת אפייה, תגיד למישהו! שמרים טריים ילכו לכאן? איפה לשים אותם בקמח או להפעיל אותם עם מים?
סבטלנקי
ויקה, פחית! אני מכינה מאלה שיש.אני תמיד אוהב יותר שמרים לחוצים בעבודתי. קח 7-8 גרם.
מיראבל
סבטהתודה לך, סבטוצ'קה! כבר 15 גרם צנחו, נראה כאילו ב -3 גדל מיבש הרבה מאוד?
סבטלנקי
ויקהכן, הסתכלתי באינטרנט - הם נותנים כפית אחת - 5 גרם שמרים יבשים. מעולם לא קיבלתי 5 גרם, רק 3.5-4 גרם. כלום, זה יהיה בסדר, אל תדאג.
מיראבל
סבטה,
לרל
מיראבל, אני תמיד עושה עם אלה טריים, מכניסים בין 12 ל -15 גרם, מיד בנוזל, מערבבים, ואז קמח ומיד במקרר. אני תמיד עושה את זה בלילה, למחרת אני אופה בנסיכה או עם טרשת נפוצה, או עם גבינה, או עם תפוחי אדמה. המחצית השנייה יכולה לעמוד 3-4 ימים, בבת אחת אי אפשר לאכול מנה מלאה.

ותודה שוב למחבר !!
מיראבל
הכינו אתמול ונאפה גם אתמול! לפאהו! יצא כל כך מגניב, אבל בכל זאת אצמצם את כמות השמרים ל -12 גרם לפחות.
אנאווי
מיראבל, ויק, תמיד שמתי 8 גרם! והבצק מתפוח מדהים! מספיק.
נסטסיה 78
בוקר טוב. איך לבשל חצ'פורי במחבת? עם הבדיקה זה ברור ... ושאר הטכנולוגיה? כמה גבינה לקחת? איך עוטפים אותו בפנים?
סבטלנקי
אנסטסיה,

להלן סרטון הסבר של חברת הפורום שלנו אירינה קרא

עוגות אוסטיות (מתכונים) # 141

ואיך לעבוד עם המילוי, למדתי מהסרטון של אירינה קלבניקובה



בהצלחה!

נסטסיה 78
תודה :-))




אבל שאלתי על החצ'אפורי של המחבר הזה מהעמוד הראשון.




מאותו מבחן ...




התמודדתי עם העוגות היום :-)) תודה רבה למחבר על הלחם הרך! אני בהחלט אוסיף מעט סובין בפעם הבאה כדי שיהיה יותר שימושי :-)




בצק לטורטיות, פיצה, חצ'אפורי תוך 5 דקות ביום




והשאלה על החצ'אפורי של מחבר מסוים זה ממבחן זה עדיין פתוחה ... עזרה. Plizz ...




שמתי גם פשטידות אוסטיות בכרטיסיות. או שמא העוגות החצ'אפוריות והאוסטיות זהות?

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם