עגבניות מיובשות

קטגוריה: ריקים

רכיבים
עגבניות לא מוצקות (כמה יתאים לנייר האפייה)	1-1.2 ק"ג
מלח לטעימה	כ 1 כפית.
תערובת עשבי תיבול יבשה (כמו פרובנס - איטלקית) או שמיר טרי, בזיליקום, אורגנו, טימין
פלפל שחור טחון, אפונה ורודה	טַעַם
זרעי כוסברה, חרדל (לא נחוץ) בצנצנת חמאה
שום טרי או יבש
שמן חמניות או זית - בצנצנת

שיטת בישול

שוטפים את העגבניות היטב, חותכים לחצאים - רבעים. לייבוש מהיר, עדיף להסיר את כל המיץ העודף עם זרעים ומחיצות בעזרת כף, ואז זמן הייבוש יוחלש בחצי.
לא עשיתי זאת, אך לשווא.
מכסים נייר אפייה בקלף, משמנים בשמן זית ומסדרים את העגבניות חתוכות. מפזרים עגבניות עם מלח ותבלינים. עשבי תיבול טריים או יבשים - מפזרים מעל. אם השום טרי מפזרים פרוסות מעל. נסו לא לזלוג מעבר לעגבניות - היא תישרף.
לייבש בחום של 100-120-150 מעלות במשך 4-5 שעות עם דלת מעט פתוחה או עם מאוורר (מי שיש לו). ואז כבה את התנור והשאיר להתקרר בו.
זמן הייבוש תלוי בתנור ובעגבניות עצמן. העיקר הוא לצפות מדי פעם בכדי שלא יתחילו לשרוף; אם הם נשרפים, הנמי את האש.
חלקם מתייבשים במייבש אוויר או מייבשים חשמליים.
עגבניות מוכנות כשלא משחררים נוזלים כשאתה לוחץ על העיסה בעזרת מזלג.
מכניסים את העגבניות המוגמרות לצנצנת נקייה, יוצקים עליה שמן זית וסוגרים את המכסה.
שמור בקירור.
אם העגבנייה מתגלה כחצי צנצנת, ניתן להניח אותה בשכבות: עגבניות, שום בפרוסות גדולות, קוביות גבינה קשה, תבלינים ועשבי תיבול יבשים אם רוצים, מוזגים שמן. אם משתמשים בחמניות, עליכם לאכול אותה ביומיים-שלושה. אם זית - שבוע-שבועיים, תוכלו לאחסן בבטחה, אם תשמרו!