מוצרטקוגל - סוכריות מוצרט - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

מוצרטקוגל - ממתקים "מוצרט"

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: אוֹסטְרִי

רכיבים
מרציפן	200 גרם
פיסטוקים	60 גרם קליפה או 30 גרם קלופים
נוגט שוקולד	350 גרם
שוקולד שחור	150 גרם
חלב (ניתן להוסיף לשוקולד מומס)	15 גרם
קוניאק במרציפן (או דובדבן או מי ורדים) -	1.5 כפות. l.
אבקת סוכר לעבודה עם מרציפן ונוגט	בערך 20 גרם

שיטת בישול

פעם שף קונדיטור פורסט
לכבוד מוצרט הוא יצר ממתקים.
והטעם המדהים שלהם
נשקף זאת במתכון.
מגלגלים את כדור המרציפן
עם זוהר ירוק של פיסטוקים
ועטוף את הכדור עם נוגט -
בואו נלך אחר המתכון.
בואו נמס שוקולד מריר
ושם את הכדור על המקל.
צולל למפל המתוק ההוא
השאירו את הכדור בהתמצקות.
... ופתאום אנו חשים באופן לא רצוני
תנועת מוסיקה כנפיים
ובואו נכבד את זה בחרוז צנוע
אותו רגע זיכרון בהיר ...

המנה מיועדת ל

30 יח '

זמן ההכנה:

40 דק '+ התקשות שוקולד

תוכנית בישול:

צַלַחַת

הערה

מוצרטקוגל

מוצרטקוגל (מוצרטקוגל הגרמני - "הכדור של מוצרט") - שוקולדים עגולים מסורתיים במילוי מרציפן, שהומצא 100 שנה לאחר מותו של וולפגנג אמדאוס מוצרט על ידי השף קונדיטור זלצבורג פול פירסט בשנת 1890.
בשנת 1884 הגיע הקונדיטור פול פירסט ופתח קונדיטוריה משלו בזלצבורג (העיר בה נולד וולפגנג אמדאוס מוצרט). בשנת 1890 הציג לראשונה את "ממתקי מוצרט", ששמו מאוחר יותר "כדורי מוצרט". בשנת 1905 הוצג מוצרטקוגל בתערוכה בפריס וזכה שם במדליית זהב.
על פי המתכון של פרסט, ראשית, כדור נוצר ידנית ממרציפן פיסטוק בקליפת נוגט, אשר מונח על מקל עץ לטבילה בציפוי שוקולד מריר. מקל שעליו נטוע כדור מונח אנכית כך שהממתק יתקרר ויתקשה. לאחר מכן מסירים את המקל, ואת החור שנותר ממלאים בציפוי שוקולד. המוצרקוגל המוגמר עטוף ידנית בסטניול כחול-כסף (רדיד פח).
זלצבורגר מוצרטקוגלן המקורי עדיין מיוצר בחנות הקונדיטוריה Fürst בזלצבורג (על פי המתכון המקורי), נמכר בחנויותיו ומוצע באינטרנט. בהעדר זכויות יוצרים ברורות, בנוסף, מוצעות אפשרויות ייצור תעשייתיות רבות של חברות אחרות, באוסטריה ובגרמניה.