רוטב מנגל-שקשוקה (לכל יום ושימור)

[נטשה]

נטשה, לבריאותך! גברים יודעים איפה לעטוף עיגולים, ואיפה מאחסנים צנצנות טעימות. שנה בדחיפות את מיקום הצנצנות, והכינו מנה נוספת מהרוטב.

[מנהל]

מנהל, טטיאנה, החליטה לבסוף לבשל את הרוטב ולאחר שקראה את המתכון שוב, השאלה "ג'ינג'ר טרי, 4 חתיכות של 4-5 ס"מ." כמה זה עולה? מעולם לא עשיתי דבר עם גומי ולא יכול אפילו לדמיין כיצד זה משפיע על הטעם. איך אפשר להחליף חומץ יין בחומץ תפוחים?

"ג'ינג'ר טרי 4 חתיכות של 4-5 ס"מ." כמה זה עולה? מעולם לא עשיתי דבר עם גומי ולא יכול אפילו לדמיין כיצד זה משפיע על הטעם.

זנגביל גדל ונמכר בפקעות שורש ארוכות ובעוביים משתנים. אני משתמש בשורש בינוני. חותכים כ- 4-5 ס"מ משורש כזה וקולפים אותו, ואז מגרדים אותו על פומפיה דקה.

אם אתה משתמש בו טרי, בתה, אז הטעם והריח שלו מתובלים, אולי לא לכל אחד.
במסה הכוללת, במרינדה, הג'ינג'ר מעניק לרטבים ולאוכל טעם טוב מאוד, מעצים - אך לא הורג את טעם הרוטב, אלא מדגיש.

קח חומץ לטעמך, כלשהו - אם אתה אוהב את זה יותר טוב.
אני משתמש ביין טבעי (לא כימי) וחומץ תפוחים לשימור.

טניה, תודה רבה, המתכון נפלא, הרוטב טעים מאוד. : ילדה-כן: עכשיו אני אקבל את שלי, ולא אקנה, בשבילי הכל ברוטב כמו שצריך

[טאניושה]

טאניושה, לבריאותך!
כן, הרוטב טעים וטבעי. הוא לא יימשך זמן רב, יכולת האכילה של הרוטב גבוהה מאוד

אני מחכה לאיטי ולומד עבורה מתכונים באינטרנט. נקלעו להכנת הצלעות, שם הן משומנות בעדינות ברוטב מנגל לפני הנחתן. אני חושב שהמתכון שלך הכי מתאים לזה, בהחלט אעשה את זה בסתיו. ובאותו מקום נתקלתי במתכון לרוטב קרמל עם פטל למנגל. זה כתוב באנגלית, אבל אני רוצה לתרגם אחר כך ולנסות גם את זה.

[אירה]

אירה, לבריאותך!

היום ניסיתי תינוק איטי חדש, נראה לי שהיא תתמודד עם האירוע הזה

ואני אדווח בחזרה.
שתלנו שתילים השנה, סימנו הכל בשלטים וזה התחיל: הלכתי לבית החולים, ואז החתול נפל מהמרפסת, ואז אמא שלי רעמה על הניתוח. כתוצאה מכך, עד לירידה היו 2 אנשים בחצי חיים וחתול אחד בחיים. יש רק חתול ללא פציעות ומחלות אחרות, אך היא סירבה בתוקף לשתול את היער שלנו. נטוע בסוף בהפרעות, חודש וחצי, שוכח מהסימנים. בשורה התחתונה: מה שלא מת התגלה כדובדבנים! שורשי עגבניות גדולים 5-7.
חיפשתי מה אפשר לעשות איתם, נתקלתי במתכון הזה.
הרתחתי דלי של עגבניות שרי, שפשפתי אותו דרך מסננת, ואז הוספתי פלפל, ג'ינג'ר, מלח, הוצאתי את שאריות חומץ היין, אבל שמתי פחות, 500 מ"ל לכל 4 ק"ג מסת עגבניות, הוספתי סוכר ושמתי אותו בתוך תנור להרתיח. עמדתי בלילה, היום אבשל ואדחוף את הגדות. מבחינת עקביות, הוא עדיין נוזלי, דומה יותר למרינדה מאשר לרוטב. אני חושב שהכנפיים בו לא יהיו משתוות! היום אנסה להכין בו חזיר.

בשורה התחתונה: מה שלא מת התגלה כדובדבנים!

הנה, הביטוי הזה חייך מאוד
אניטה, אני מקווה שהרוטב יעבוד. צריך לאדות את זה יותר, להחשיך. כאשר הנפח גדול, האידוי איטי יותר.
האם אוכל להרתיח אותו בחתיכות על הכיריים? ומתחת לכיסויים! הרוטב יעמוד טוב מאוד. אני לא אוכל הרבה מרטבים כאלה (אפילו לא שלי) ויש לי בקבוק ליטר פתוח טוב על דלת המקרר - אני מוציא אותו בהדרגה.

מצפה לרושמים חדשים!

איך פספסתי מתכון כזה? אהבתי מאוד את המתכון, אצטרך להכין אותו, אחרת הבן שלי אוהב מאוד קטשופ, אז אני אכין את עצמי טוב יותר מאשר רכש. תודה לך טטיאנה!

[נטשה]

נטשהנסה את רוטב הקטשופ הזה
אני מקווה שבני יאהב את הרוטב החם-מתוק-חריף הזה, עם רמזים של ברביקיו

אני בטוח שאאהב את זה, כי כמו תמיד אני קונה את מגיאר והוא חריף.

טטיאנה, תודה על המתכון !!!! עשיתי את זה, אבל כנראה בישלתי את זה יותר מדי, מכיוון שההספק שקיבלתי היה 1.5 ליטר. אבל טעים !!!!!!! בעלי ואני בארוחת הערב שכנענו 150 גרם רוטב. אהבתי את זה מאוד, אני מסיים את זה עכשיו ומתחיל משחק אחר.

[אוליה]

אוליה, לבריאותך ובעלך!

יש לי בקבוק רוטב בשלווה על דלת המקרר - טיסה רגילה! אני גם לא יכול לאכול את זה לעתים קרובות, אם כי אני נמשך למרוח אותו על לחם

אוליה, בעוד שיש ירקות סתיו, וההזדמנות - לבשל כמה מנות רוטב - לא תתחרט

אני מדווח: בישלתי את הרוטב, גלגלתי אותו לצנצנות, השתמשתי בשאר המנגל למרינדה. טעים כזה יצא שתלקק את האצבעות, תאכל את דעתך, בקיצור, אתה לא יכול לקום למות. הם פיצחו שיש קבב ולא שאלו את השם!
אני חושב שיהיה אגדה עם כנפי עוף.
ואני גם חושב לא לעורר את זה, אלא מהשזיפים ... זה כואב מאוד השנה והבשיל במהירות ונופל מיד.

[אניטה]

אניטה, לבריאות כל המשפחה, לאוהבי הברביקיו עם הרוטב הזה, הכל ייצא טעים

לא ניסיתי את זה בשזיפים, אבל אתה יכול לקחת סיכון, נראה לי שזה יהיה טעים, הרכב כל כך עשיר

[מנהל]

מנהל, אבל אתה יכול חומץ בלסמי? זה גם ענבים ... האם זה ישפיע על הטעם?
אני לא יודע, לביישתי, מה ההבדל
ואז עברתי בסופרמרקטים הקרובים ולא ראיתי את היין.

[דאשה]

דאשה, אתה יכול לשנות אם אין אחר
במזור יש עדיין ריח וארומה של תוספים ועשבי תיבול, והוא יקר יותר מחומץ רגיל.

עכשיו תוכלו לספק אספקה ​​של חומץ-שמן-מלח מאז האביב, עבור החסר אני עושה את זה, אני קונה בהדרגה

[מנהל]

יש לי 2 צנצנות של 0.7, בחורף ננסה
נמצא חומץ במכר ענבים, אדום. יין טוב בשום מקום! בצומת הדרכים היה תחת 300 רובל, nenashensky. שמתי פחות פלפל, זה נראה חריף. השאר הוא לפי המתכון, רק שהרתיחתי את זה קשה יותר להפוך אותו לעבה יותר.
מנהל,

הכל נעשה ומוסתר! יהיה מה להתענג עליו בחורף! דאשה, לבריאותך!

[טטיאנה]

טטיאנה, התכוננו לעשות שוב ברביקיו השנה, מצאתי מתכון למרמלדת שולחן פיקנטי עשויה מעגבניות שרי. האם הטעמים דומים? סביר להניח ששניהם לא יעשו דבר אחד ... האם יש הבדל ביניהם בטעם המוגמר? הקומפוזיציות דומות. המרמלדה עבה יותר לדעתי

[דאשה]

דאשה, הטעמים נבדלים מעט, מכיוון שכששברים חתיכות ירקות עם בלנדר, הטעם תמיד משתנה - הבחנתי ברגע זה במשך זמן רב, לכל הרטבים. אבל זה לא אומר שהמרמלדה והרוטב הם חסרי טעם, זה פשוט יוצא טעם אחר, רק קצת שונה.

מרמלדה טובה כתוספת, ללחם, להמבורגרים ... אז בכל מקום. באופן עקרוני, אם תשבור את המרמלדה המוגמרת עם בלנדר (גם בחורף), תקבל גם טעם של רוטב.
רוטב - זהו, ובאפריקה הרוטב נמרץ יותר במובן של רוטב.

אגב, יש לי בקבוק רוטב במקרר מהעונה שעברה, כבר פתוח - אבל בלי שום סימני קלקול, איכות בישול טובה ומשומרים היטב. למרבה הצער, אני לא יכול להשתמש בזה לעתים קרובות, אני משתמש בו מעט, לא לעתים קרובות, אבל אני לא נותן את זה לאף אחד, אפילו לא לחתני, למרות שהוא כל הזמן מנסה

ואני ממשיך ללקק את שפתיי על הרוטב הזה ... העונה אני בהחלט אבשל אותו ... עכשיו אני ממש מרגיש את הטעם של הרוטב הזה, מה שאומר שאני בשל לפניו והגיע הזמן לבשל)))

[לנה]

לנהאם אתם אוהבים רוטב כל כך עשיר במשפחה, בישלו אותו למנגל, אתם תאהבו אותו

פשוט התכונן למשפט עכשיו כדי להספיק לבשל עוד כמה מנות בחורף - מסתיים במהירות

והצנצנת הפתוחה שלי עומדת מאז האביב בוודאות, בערך 3 חודשים, אני חושב. קצת שמאל, נמשך עד הקציר החדש. ובכן, ממש אהבתי את זה! עם קציצות, נאגטס, פיצה

אה, לפיצה, לקאטלטים, להמבורגרים ... זה יהיה נכון, אתה יכול ללקק את האצבעות

אה, לפיצה, לקאטלטים, להמבורגרים ... זה יהיה נכון, אתה יכול ללקק את האצבעות

ובכן, זה בדרך כלל סוג של מפתה ... ויש שעדיין אומרים לי שאני מקניט ...

ואני ממשיך ללקק את שפתיי על הרוטב הזה ...

אתה ללקק את השפתיים ...
ואני כבר נוסע לפוד סיטי לחומרי הגלם לרוטב הזה!

אהה !!! חתכתי הכל לסיר, לקחתי את הפלפל, אבל זה לא חם! בכלל. לַחֲלוּטִין. כמה בולגרית! ולקחתי את זה בשני מקומות שונים אתמול !!! יש להם משלוח כזה.
נצטרך לדחות את הבישול עד הערב ...
אני מוסיף
הגעתי לזרעים, שם הוא חד. והיא כרסמה את הקצה כולו, גם אם רק חינה.
האם הזרעים ישברו עם בלנדר אם תשים אותם במסה הכוללת?

האם הזרעים ישברו עם בלנדר אם תשים אותם במסה הכוללת?

לא יכול להישבר לגמרי. נצטרך לנסות

או להוסיף לפלפל הזה אדום חם באבקה, קאיין

טניה, הבהיר, חרטום על ג'ינג'ר: 4 חתיכות 4-5 ס"מ - אורך, רוחב, עובי? ))))) אני מניח שהוא באורך, אבל השאר לא משנה? אתה יכול לאמוד בגרמים? ובכן, כדי לא להגזים או להיפך, לא לדווח

אני מניח שזה ארוך והשאר לא משנה?

אירית, אתה מניח נכון
פלוס מינוס תלוי בטעם שלך. ג'ינג'ר לא ייתן טעם חזק, לא שולט ברוטב. אבל הקפידו להכניס את הרוטב

[טטיאנה]

טטיאנה, והעגבניות בהכרח אדומות? יש לי משהו דובדבן שוקולד, יותר קרוב לצבע חום. בעזרת אלה אתה יכול? או שהצבע לא חשוב?

[אלנה]

אלנה, בשנה שעברה עשיתי את זה באגנים, פריחת הדובדבן הייתה אדומה, שחורה וצהובה. השנה אני אכין מלא דובדבן. העיקר שהעגבניות מתוקות.
פיצחנו את הרוטב הזה כל החורף, נתתי אותו במתנה, אז האנשים פשוט אכלו אותו עם לחם. חבר שתה חצי פחית על המנגל, הם הצליחו לקחת אותה.

[טטיאנה]

טטיאנה, והעגבניות בהכרח אדומות? יש לי משהו דובדבן שוקולד, יותר קרוב לצבע חום. בעזרת אלה אתה יכול? או שהצבע לא חשוב?

אני אוהב את הטעם של עגבניות שרי אדומות, יש להם טעם וארומה משלהם. ויש להם מעט נוזלים, הרוטב סמיך.

הטעם והצבע של העגבנייה יקבעו את טעם הצבע של הרוטב עצמו. לכן, בחר בהתאם לאינדיקטורים אלה.
וכך ... כל אחד יעשה, אפילו שחור, אם רק הטעם עצמו נעים. ואז, ערכת תבלינים ותוספים יעזרו להחליק את טעם העגבנייה.

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה, כך שלי יעשה. עכשיו הלכתי והסתכלתי, הם קוראים לזה שוקולד מריר.

והרוטב יתגלה כ"שוקולד "אנחנו מחכים לביקורות
ואת הרוטב הזה כדאי להכין ו ... הרבה, זה תמיד לא מספיק

[טטיאנה]

טטיאנהעכשיו אני אביא ג'ינג'ר ופלפל. תהיה סיבה לנסות בלנדר, זה הנחיר היחיד שלא נוסה. איך לבשל, ​​לבטל את הרישום. ואנחנו אוהבים את העגבניות האלה.



טטיאנה, האם זה מספיק?

[טנצ'קה]

מילא את התוכנית לרוטב זה
נכון, אני מרתיח את זה הרבה זמן. עשיתי את זה גם באותה שנה, הוא נהיה עבה יותר, אני אוהב את זה. 3 שעות ב 105 מעלות MV. היו שם 3 צנצנות של 0.5 ליטר כל אחת ועוד חצי כוס לצרכים הנוכחיים
טנצ'קה, תודה!!

רצתי לקרוא על lecho, זו תוכנית החובה שלי

[טטיאנה]

טטיאנה,

והרוטב יתגלה כ"שוקולד "אנחנו מחכים לביקורות

אני מדווח.

מכיוון שאהובי (כן, מפונק) אוהב רק מסה הומוגנית, הייתי צריך לשפשף את הרוטב
בישלתי אותו הרבה זמן, הדובדבן שלי מכוסה השוקולד בשרני מאוד והמסה התבררה כנוזלית. הכנתי מתכון אחד וחצי.
מתוך ארבעה ליטרים
התברר סכום זה
הצבע התגלה כשוקולד
המצלמה לא משדרת צבע ולא משנה כמה היא מנסה.
טעים, אבל הרבה חומץ לטעמי, בפעם הבאה אצטמצם את החומץ. לא היה סוכר חום, החלפתי אותו בלבן הרגיל, אבל כאן כולם מדברים על טעם השזיף .......
לקחתי 1 ק"ג שזיף ל -2 ק"ג עגבנייה.

תערובת מעניינת של עגבנייה ושזיף ברוטב זה - ואיך טעמו?

בכל זאת נסו לחזור על רוטב העגבניות + הסוכר החום, שנותן טעם קרמלי - טוב, כאילו רוטב המנגל יוצא

על חומץ: לרוטב טרי תמיד טעם מעט של חומץ. הרוטב טעים רק עם הזמן
מסיבות "טכניות", אני לא אוכלת הרבה מהרוטב הזה עכשיו, כך שבכל פעם שהוא מתווסף למשהו, זה רק טעים יותר. טעם החומץ נגמר מזמן, ויש לי את הרוטב בשנה השנייה במקרר ואין בעיה

אני איכשהו מרגיש יותר קרוב לחלק את הרטבים האלה לכלי שונה: מנגל נפרד מעגבנייה ושזיף נפרד עם בזיליקום ירוק

[טטיאנה]

טטיאנה, יצא טעים,

סוכר חום

לרוע המזל מבחינתי זה יקר.

[לנה]

לרוע המזל מבחינתי זה יקר

לנה, מצטער

אשתף את הצ'יפס שלי: אני קונה סוכר קולינרי חום, רק בגלל טעמו וריחו ​​של הקרמל. ואני תמיד קונה מראש, אם אפשר, ומאחסנת אותו לעת עתה, כדי להשתמש בו במקום בו סוכר כזה יכול להשפיע מאוד על טעמו של המנה המוגמרת (כמו ברוטב זה, למשל)
ואני קונה גם תוספים אחרים לאורך כל השנה, כמו חומץ, בלסמי, שמן זית (אני תמיד מחכה להנחות טובות על המוצרים האלה בסופר), ואז אני מצטייד באלה. כרגע מלאי החורף שלי של שמן זית ישמשו לשימור עגבניות מיובשות))
אני יכול גם לומר על סוגים מסוימים של אלכוהול))

[טטיאנה]

על ידי עצה טטיאנה בשנה שעברה הצטיידתי בחומץ בחורף, תפסתי נתח, יין טבעי. ובאביב קניתי קילוגרם סוכר חום, גם לקידום מכירות. כל זה מיועד במיוחד לרוטב הזה)

מה אתה, טוב ככל שיהיה

הרוטב נמצא במקרר שלי בשנה השנייה

אני חושש שזה לא יעבוד בשבילי. בן, חובב רטבים כאלה, לא ייתן כל כך הרבה זמן לעמוד.

אני תמיד קונה מראש

גם אני עשיתי מלאי מאז הסתיו, אבל יש "אבל" אחד לחנות שאנחנו יוצאים פעם בחודש ועושים מלאי לחודש. הבעל בעבודה כל הזמן, אין זמן להתרוצץ ולחפש הנחות. ואין כסף נוסף לכל מיני תענוגות קולינריים. לבעלי אמנם יש פנסיה צבאית, היא עדיין לא גדולה. כל שקל נחשב, אתה צריך גם להרוויח כסף נוסף. אז, עיוורתי אותו ממה שהיה, התוצאה מרוצה.

[לנה]

אז, עיוורתי אותו ממה שהיה, התוצאה מרוצה

לנה, עבודה טובה
זה גם מאוד חשוב, ליצור מוצר טוב במו ידיכם, ולהאכיל את כל המשפחה בצורה טעימה - זה עולה הרבה

[טטיאנה]

טטיאנה, אני מנסה להבין שזה יהיה טעים ולא יקר. וטעם הקרמל במתכון ... זה לא משנה, אפשר לקרמל גם סוכר. שלא ניחשתי מיד?

ואם מוסיפים שזיפים מיובשים?
מעניין מה קורה

גם אני מעוניין

למעשה, הרוטב הזה כל כך עשיר בטעמים, מחושב וטוב ... אני לא רוצה לשנות בו שום דבר ... זה כבר יותר מדי