רוטב מנגל-שקשוקה (לכל יום ושימור)

כן אני מסכים
זה כתחליף לסוכר קנים, חשבתי ...
הכל מתאים לי! יהיה זמן, אני אבשל מנה נוספת ל"טיפול במישהו "

דאשה, קח כף סוכר מגורען לבן והחזק אותו על האש עד שהוא מתמוסס - תקבל שרוף חום, עם טעם וריח של קרמל, קטשופ, ואש ...
הוסף את המסה הזו לרוטב בעת הבישול - אז תגיד לנו שהתרשמותך פשוט אל תהיה חכם עם הרוטב, הוא טעים ומספיק את עצמו, אל תקלקל אותו בשום דבר

[טטיאנה]

טטיאנהבעלי קיבל אתמול פרס, אנחנו הולכים לחנות לג'ינג'ר!

[לנה]

לנה, באופן מושלם! מזל טוב לבעלי על עבודה נהדרת, ולך על "חופש הפעולה" בחנות
זכרו שאפשר להקפיא ג'ינג'ר ... אם פתאום יש עודף

טניה, לא יהיה מיותר, לקחה את התחת. קניתי גם פלפלים חריפים והייתי המום ממש ליד חלון הראווה. קנינו 6 חתיכות יפות ב 40 רובל וממזרות ירוקות בשוק ב 20 רובל לפריט. היא הציצה על סוכר הקנים. כמעט נפלתי, נראה כי מחירם של 153 הרובלים הזולים ביותר הוא 800 גרם, וה- 255 היקר ביותר, נראה גם הוא לא קילוגרם, אם כי אולי אני טועה לגבי המשקל. כשבחנתי את מחירי הסוכר, בעלי שאל בנימוס אם המקרה שולל אותי (הוא כל כך כלכלן, אני מבלה). אני מחכה לעגבניות עד שהן יהיו אדומות.

[לנה]

היא הציצה על סוכר הקנים. כמעט נפלתי, המחיר של 153 רובל הזול ביותר נראה 800 גרם, והיקר 255

לנה, על העיקרון "קל לתת עצות לאחרים, אבל לא לעצמך" אבל, אנסה ... קצת
אולי עכשיו אתה לא צריך לרדוף אחרי סוכר חום אם זה יקר לך. במיוחד בעונת הרכש, כשיש הרבה מהכל וצריך לקנות את זה מיד.

צאו לטייל באתרי הסופרמרקטים, ראו את המחירים שלהם, ומתי ההנחות ומה יהיה, podkaraul. טוב שיש גם כרטיס הנחה בסופרמרקט, לצבור עליו הנחות נוספות. בשל הנחת ההנחה בכרטיס, תוכלו לקנות סוכר או בקבוק שמן זית - לספור אותו בחינם

אני חושב אחרת: אותו קילוגרם של סוכר חום לא ישמש בבת אחת, לא לשתיית תה כל יום, אלא במנות קטנות להכנת שימורים או כלים, איפשהו תצטרך רק 1-2 כפית. וזה בערך 15-20 גרם, מה שאומר שסוכר כזה יעביר את ערכו בהדרגה ולמשך זמן רב, לפעמים תוך שנה.
ניתן להוזיל למשל שמן זית בחצי, ותאריך התפוגה שלו על האריזה הוא 2018 - זאת בשל בקבוק שמן במחסני סופרמרקטים, משתלם להם למכור אותו מהר יותר. ובכן, יש לי את זה במזווה עד למועד השימור, ולא רק (אני מוסיף אותו לסלטים). תנאי אחסון לשמן זית במזווה.

כבר בסוף הסתיו, כשמסלקים את כל הדגימות מחסרי השימור, אני מתחיל לנתח אותם בערך, כך שארצה לשמור לעונה הבאה ובאיזו כמות, אני מכין לעצמי רשימה המציינת את כמות רכיבים. זה המקום בו תוכלו לקחת בחשבון את כל הרכיבים "יוצאי הדופן" ולנסות לקנות אותם בהדרגה עד העונה הבאה.
כבר כתבתי שבדרך זו אני קונה שמן זית, חומץ, בלסמי, סוכר חום ודברים אחרים המשפיעים על טעמם של שימורי אוכל ותבשילים מסוימים (אם צריך להכין אותם לחג, שולחן האורחים).
לדוגמא, עדיין יש לי סוכר חום מהשנה שעברה, הוא מאוחסן היטב בארון, במזווה.

בנות, עזרו לעצמכן, אם כי יש לי רק קילו שגדל ואז גדל.

[אלנה]

אלנה, הריח, כנראה !!
עלינו להכין דחוף מלח מטטיאנה

[דריה]

דריה, הריח המום .............כשלא השתמשתי בהרבה סבון אז אני הולך ונהנה.

[מצעים]

מצעיםובכן, זר! אז זה נושף ממנו ברעננות ובארומה של בזיליקום

אנו זקוקים בדחיפות למלח מטטיאנה

דאשה, תקע את האף במתכון, פואהאאלוסטה. אני לא מוצא את זה.

מלח בישול "בזיליקום עם שום" (מנהל)

לנה, המתכונים שלי כאן, כמעט הכל גם מינהל ... כמיטב יכולתו

[מנהל]

ובכן, זר

טניה, זה זר? בשנה שעברה אספתי חמישה קילוגרמים בכל פעם, וזנים שונים. והשנה אינה בזיליקום. טניה אני יכול להתקשר אליך?



מנהל, תניוש, תודה, האינטרנט מאט, אני לא מוצא כלום.



מנהל, טניה, בקש שיביאו לך שיח עם שורשים חיים, הבזיליקום צומח יפה בסיר על אדן החלון.

טניה אני יכול להתקשר אליך?

כמובן! אני אשמח לקבל טיפול כזה, אני בעצם לא מפחיד, אני לא נושך

אני לא ממש מפחיד, אני לא נושך

ואף אחד לא מדבר, אני פשוט לא רגיל "לחטט" אנשים בלי רשותם



קלעתי 3 דליים של עגבניות שונות, אני אלך לסדר באיזו דרך, ואני ארד לרוטב. מהליכה הראשונה נותר רק ליטר.

[מנהל]

מנהל, טטיאנה, תודה על המתכונים שלך, רוטב נפלא, הכנתי רק מהעגבניות שלי, השאר היה לפי המתכון.

אגב, ריבת פלפל צ'ילי גם נמצאת כבר במקרר

[נדיה]

נדיה, לבריאותך! המבורגרים וקבבים טעימים בשבילכם

[טטיאנה]

טטיאנה, סגרתי עוד שלושה וחצי ליטר, בלי לנקז! מהמנה הראשונה נותרו רק זיכרונות, וממנה זה כבר אין ליטר.

[מצעים]

ובכן, ואתה להוט לאכול! עם מה אתה אוכל את זה? אני מניח שהם קנו את כל הבשר להמבורגרים?

מצעים, ואיך מצאת את הרוטב המקורי, שללא שזיפים

פשתן, ואיך חשבתם שהרוטב המקורי היה ללא שזיפים

טניה, זה טעים מאוד. הם לא קנו בשר בקר. שלי אוכלים אותו בסתר עם כפיות. נתתי צנצנת אחת של 0.5 במתנה. אני מרגיש שאם לא אפיל אותו למרתף, אז גם מפלגה זו לא יישאר דבר. היום ראיתי את בעלי שותה את הרוטב הזה היישר מפחית. באופן כללי, אני מכסה בכמויות גדולות, יש אוכלים אסירי תודה (בעל ובן). אני משתף את אחותי.

היום ראיתי את בעלי שותה את הרוטב הזה היישר מפחית

האם אהובתך לא תחלה? קחו במהירות למרתף מפני חטא, אך הסתירו

כן מתחבא

זה לא הכרחי, המרתף הוא הממלכה שלי, אני לא נותן לאף אחד ללכת לשם

שמתי את מנת הרוטב השלישית לבישול. היא טיפלה מאוד באחותה, וביקשה ממנה לסגור לה את זה.

טניה, ושוב אני ושוב עם שאלות))) התחלתי להכין מיץ עגבניות לילדים לשימוש עתידי, אני מעביר אותו דרך מסחטת מיץ ואני מבין שעגבניות הן בשרניות מאוד ופירה יותר מיץ, זה מתאים לרוטב . אני זוכר שמגה ברביקיו טעים כבר נמצא בסימניות, תן לי, אני חושב שאבשל אותו אז ... ואשרוט את הלפת שלי. לא שקלתי את העגבניות, יש מחית מוכנה, בלי קליפות וזרעים, איך אוכל לחשב את הפרופורציות עכשיו? והאם קריטי שהמחית נקייה, ללא קליפה?

לא שקלתי את העגבניות, יש מחית מוכנה,

השעיית תפוחי אדמה מוכנים וספרו אותה לפי משקל העגבנייה, שהוכנה כבר לעבודה.

הבנת!



ובכל זאת, פרח האבן לא יצא הרוטב נוזלי מאוד ואתמול הוא התאדה כפליים. נראה לי שעם פירה טהור, ללא קליפה, אתה צריך לבשל פעמים רבות יותר או להסמיך במשהו.

טניה, עשיתי את זה אתמול
אני אומר לך. ביום השני הוא רתח שעתיים במקום 25 דקות, המעבה לא חל. הצפיפות בזמן הגלגול דומה לרוטב קרסנודר, שמתאים לי בצורה מושלמת. נותרו ממש כמה כפות בסיר לדגימה.
מה לומר? המשפחה מרוצה, הם מאוד אהבו את זה.
אחד, אבל עדיין לא שמרתי על הפרופורציות, ויש לי פחות סוכר וחומץ מהנדרש. על 4 ליטר מחית עגבניות לא שלמים, שמתי 900 גרם סוכר, 0.5 ליטר חומץ תפוחים ואיפשהו 150 מ"ל בלסמי. לא היו יותר בבית.לפי הטעם - קטשופ חמוץ מתוק, חמיצות לא מספיקה לי, אבל זה הכי הרבה בשביל השן המתוקה שלי!
עכשיו אני רוצה לנסות עם כל הפרופורציות, כבר נסעתי לחנות - קניתי סחורה)))

[מנהל]

מנהל, Tanechka, תודה רבה על המתכון, רוטב בומבי !!!!!! ליקקתי את המחבת עם לחם אחרי שבישלתי את בעלי גם הערכה רבה. נכון, למחרת סילנתי אותו דרך מסננת שינוי ובישלתי אותו במשך שעתיים לצפיפות הרצויה. הנה מה שקרה

הרוטב טעים להפליא, חברים כבר מבקשים מתכון. שוב תודה

[אוליה]

אוליה, לבריאותך!

בישלת הרבה, מספיק לעונה? או שתצטרך לחפש כעת מקום חניה לפחיות, שם לקבור אותם הרחק מסירים ופחיות מעצבנים במיוחד ללקק

[טטיאנה]

טטיאנה, בישלתי מנה אחת לדוגמא, התברר שתי פחיות של 0.5 כל אחת, בעלי אמר לבשל יותר ממנה אחת ובצנצנות קטנות יותר

הבעל העריך נכון את המצב

קניתי 16 צנצנות חצי ליטר לרוטב הזה) אבל כמה שהוא משולב כמרינדה עם רוטב סויה, אי אפשר לגרור אותו באוזניים.

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, אניטה, תודה על העצה, אני ממש אוהב רוטב סויה, בהחלט אנסה

[אולגה_מא]

אולגה_מא, כבשתי חזיר, אפילו לא המלחתי אותו, אבל אני בכלל לא אוכל הרבה מלח.

[אניטה]

אניטה, יש לנו גריל (קנינו את וובר השנה) פשוט נסו לאפות בשר עם נתח שלם או צלעות עם בשר. אני גם אוכלת לא מלוחה, ובעלי תמיד מוסיף מלח

אני עם עוד תודה !!!!! במנה הראשונה הוספתי 2 כפות ל -2 ק"ג עגבניות. l. פפריקה מעושנת, טעימה.
ואם מוסיפים עגבניות תפוחים או אגסים? אני רוצה לנסות. אז כנראה להפחית סוכר?

[אניטה]

תפוחים או אגסים?

על אודות! ופפריקה מעושנת יצאה איתה לעסקים, הטעם יהיה ברביקיו לחלוטין
הם גם שונים במתיקות. עליכם לנסות בזמן בישול הרוטב. נסו לא לדווח על מעט סוכר בתור התחלה, ואז נראה אם ​​להוסיף, וכמה להוסיף.

אניטה, לבריאותך! חורף טעים

[טטיאנה]

טטיאנה, איתך החורפים שלי טעימים וטעימים יותר

אין גבול לשלמות לבריאות כל המשפחה!

הכין מנה כפולה. עבור 3.5 גרם עגבניות הוספתי 500 גרם אגסים (אגסים ללא דגנים, עם הרבה פקטין), סוכר מופחת, מכיוון שאגסים מתוקים.
האגסים עבדו כמסמיך, הטעם הסופי עדיין לא ברור, צריך להחדיר את הרוטב, אבל הוא מריח טעים מאוד! הם השתמשו גם בבלסמי, שהובא מקפריסין בשנה שעברה.

[אניטה]

אניטה, טעמו של הרוטב יכול להיות מושפע מהאגסים. בדרך כלל אני לא מוסיף שום דבר מיותר לרוטב הזה, הוא מספיק לטעום
אבל, המתן, תן לרוטב להשרות ולהתבגר, אז אתה תעריך לגמרי

לבריאותך!

אני מבשל את הרוטב, אבל כל הפלפלים הלכו לאנשהו, הם היו לאחרונה ולא. כמה יבש לצקת?



זרק פנימה 4 כפיות. מנות 1.5 על שזיפים, אם בכלל, אני אתקן זאת מחר.

[אניטה]

אניטהאיזו בחירה נפלאה של רוטב - הוא יהיה טעים מאוד

פלפל לפי הטעם, הסתגל אחר כך

[אניטה]

אניטהאיזו בחירה נפלאה של רוטב - הוא יהיה טעים מאוד

פלפל לפי הטעם, הסתגל אחר כך

אני עושה את זה כבר כמה שנים. נכון, היום זרקתי לתוכה צנצנת פפריקה מעושנת, אני לא יודע כמה הגיעו לשם. אגלה מחר.

פפריקה מעושנת, זו שאלה טובה בלבד - כמה?
וצחוק וחטא צוחק אני מקווה לטוב

פפריקה מעושנת, זו שאלה טובה בלבד - כמה?
וצחוק וחטא צוחק אני מקווה לטוב

אם כבר, אמנה מרינדה.



או לדלל עם רסק תפוחים.