תנור לחץ רב-בישול-איטי Steba DD2 / DD2 XL

והכנתי נקניקיות כבד, הן דומות מאוד לנקניקיות כבד.

נקניקיות כבד Leberwurst (Steba DD1 ו- DD2) (לינאדוק)

בנות ובנים! SOS !!! אנא ספר לי, מלבד משפחת שטביק, אילו טבעות עדיין מתאימות לשטביק?!

מיחידה, ממותג

משולצ'קה, תודה, האם כולם אותו דבר מבית ברנד?

מהמותג 6050

אך מעניין שהסיר של המותג 6060 לא יתאים לדגם ה- XL? אחרת המולטי-קוק כבר מגיע אלי, אבל זה רק עם סיר ברזל.

[אמרגר]

אמרגר6050 הוא אותו דגם 5 ליטר, הוא מתאים לסטיב הרגיל.
אולי משנת 6060, אם כי אני לא ממש מבין מותגים

ויש לי היום סו-וי הודו. כאן, במקום חזיר:
הכי עדין, תזונתי!


בנות, מה המתכון! פשוט המלחתי + תבלינים + חומץ בלסמי, שאבתי אותו למשך 3 ימים במקרר, ואז חיממתי אותו ב 70 * צלזיוס. הדבר היחיד, היה לי פילה של הודו כמעט 3 ק"ג (2.8 ק"ג), עובי החלק היה 9 ס"מ, אז עשיתי את זה בסו-ויד (זה לא נכנס לשטבוצ'קה) וחמש שעות. הנה הרצף: גולמי בוואקום, עובי החלק, כבר גמור:

פחות משקל בטוח בשטבוצ'קה.

אך מעניין שהסיר של המותג 6060 לא יתאים לדגם ה- XL?

לבסוף היא הגיעה אליי, שמאוד שמחתי עליו. קודם כל, כמובן, בדקתי אם הסיר מתאים למותג 6060. מתאים, השמחה שלי הוכפלה. שמתי במהירות את הלימון על הרתיחה ורק אז התחלתי לבחון ולפרוק את כל שאר החלקים.
ואז הגיע רגע האכזבה, סיר הסיר מפלדה היה עם כתם כלשהו בתחתית בצורה של בלאי. הכתם עצמו, ככזה, אינו מפריע לי, אלא אם כן זה ישפיע על תהליך הבישול, מכיוון שאין שום דרך להחליף את הסיר.

[76. לודמילה]

76. לודמילה, מזל טוב! כמה זמן היא רכבה לפניך?
אני גם מחכה מיום ליום. אני בוחר מתכונים. אני חושב שמשהו פשוט יותר להתחיל איתו, שתמיד יעבוד
סוּג:
חזיר בסגנון רוסי עם כוסמת (Steba DD1) (Masinen)

אוֹ
פילאף בסיר הלחץ סטבה (טניוליה)


או משהו פשוט עוד יותר - לבובות) בנות, יעצו שתקבלו תמיד חצי בעיטה?

קיטור לא יוצא, רק פער נראה לעין וקצת יותר בצד אחד. הלחץ הצטבר, נראה שאני לא שומע כלום ... אבל אני מודאג

[76. לודמילה]

76. לודמילה, במיוחד למתחילים, הכנתי את הנושא הזה.
Tk שואל את אותן השאלות
כאן
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

בנות, יעצו איך להיות! אני רוצה לבשל אספית מהלשון לחג. אני מודאג משקיפות המרק. באיזה מצב לבחור לחץ מרק 0.3 או 0.7 או מבשל? אולי מישהו בישל או לתקוע איפה לחפש. בישלתי בשר ג'לי בלחץ של 0.7, סיננתי את המרק והתוצאה מרוצה, אבל הנה חג ואספיקה. וובשם התבלבל !!!

קניתי את עצמי ואת אשתי כדי לעזור לסטיב.

מיני דוח:
ביצים
בפעם הראשונה הם עשו 60 דקות בגיל 65: החלמון היה כמעט מושלם, החלבון בקושי תפס.
לאחר קריאת האינטרנט, הבנתי שיש צורך בטמפרטורות שונות עבור החלבון והחלמון והכנתי את התוכנית הבאה
35 דקות ב 65 מעלות
15 דקות ב 75 מעלות
החלבון אידיאלי, שמנת בעדינות, רועד כמו פאנקוטה. החלמון מעט שונה
הפעם הבאה תהיה
25 דקות ב 65 מעלות
15 דקות ב 75 מעלות
כרעי עוף במרינדה מראש בקארי עם שמנת חמוצה (כי זה היה עצלן מכדי ללכת לחנות לקרם קוקוס)
תערובת קארי שהוזמנה מגרמנית, טעימה כמו הודו, שכיחות מעט של כורכום על פני תבלינים אחרים.
בצל מטוגן עם שום, מטגן את הרגליים מעט מ
15 דקות ב 0.7 בר על בשר

שרלוט עם תפוחים
3 חלמונים ו -4 לבנים, מקציפים בנפרד וכמובן שנוספו סוכר וקמח.
2 תפוחים, קוביות קטנות
2:10 ב 0.3 בר על דייסה
מקוביות תפוחים התברר ריבה בתוך שארלוט רך

קורד יוגורט ויסוקו-ויסוקו
שעתיים ב 65 מעלות
גבינת קוטג 'היא גבינת קוטג' ...

בשר חזיר ובקר בשעה 10 וכו 'לא אתאר. IMHO, הכל ברור, שלום למחלקת מוצרי הבשר המוגמרים ...

כמו כן הוכן מרק, בטיגון עד לרתיחה, הסרת הקצף ובמצב המרק - מרק שקוף למרק נוסף (המכסה מתבניות התפל היה אידיאלי)

הם תבשלו את הבצק והכינו משקאות פירות עם קומפוט.

הבעיה עד כה עם ירקות במצב ירקות (במצב קיטור, אתה יכול גם להכין על הכיריים באדים כבלים)
2 דקות זה לא מספיק, 3 דקות זה המון ... אנחנו אוהבים צבעוני או ברוקולי חצי גולמי ...

[ג'ורג'ין]

ג'ורג'ין, איזה דגם קנית? Dd1 או Dd2?
רק הסתכלתי על הדוח שלך והתבלבלתי, אם Dd2, למה לאפות על קאשה, כשהמצב עם הגדרת הטמפרטורה בוצע.
הייתם אופים שארלוט לא תוך שעתיים, אלא תוך 45 דקות.
אם Dd1, ברור מדוע בקשה.

dd2, טמפרטורת היציאה הייתה 117 - התוצאה התאימה לנו 100%
כעבור שעה הסתכלתי מתחת למכסה עדיין לח, כנראה בגלל התפוחים.
עדיף על שפל + ולהעלות את הטמפרטורה?

אנחנו מאוד אוהבים ביצים, במיוחד מתוקות, אנחנו טועמים מטורפים. לקרוא בשעות הפנאי של הסטון. אבל הוא באמת מטורף.
חביתת הסופלה הבאה עלה במונט סנט-מישל

[ג'ורג'ין]

ג'ורג'יןכמובן, עדיף על קיום אתה יכול גם להגדיר 117 או 120 גרם.
באופן כללי אפיתי ביסקוויט ב -115 גרם ואפיתי בצורה מושלמת תוך 45 דקות.

[נא-טא-ליאה]

נא-טא-ליאה,
השתמשתי בחלב עם תכולת שומן שונה, ובאבניסק ביפלייף כמנה ראשונה. זה כמו קפיר סמיך בעקביות, והיוגורט התגלה כעבה.

האם גם אחרי המקרר הוא נוזלי? שפכתם מים לקערה? ועל פי איזה מתכון הכינו, כתוב בפירוט, בבקשה. קשה לייעץ מרחוק מבלי לראות את כל תהליך הבישול.

ואגב, תוכלו לקבל יוגורט סמיך מאוד על ידי שקלול מעט יוגורט נוזלי. אבל זה כבר "רוקד עם טמבורין". זה לא שווה את זה.

היום בישלתי דייסת חיטה במצב "Simmer +" לפי עקרון התירס. היחס הוא 1: 6. טמפרטורה 97 מעלות, 45 דקות, שסתום פתוח, מכסה סגור.

בנות, עזרה! ובכן, אני פשוט לא יכול להכין יוגורט !!!! (((((עשיתי 4 פעמים, העקביות נוראית !!!! ניסיתי תחילה במשך 8 שעות 35C- נוזלי מדי !!!!!!!!! !!!!!! 10 שעות -39C - גם לא קרח ((((מותסס על ידי "אקטיביה" .. המסה לא הומוגנית! אני רוצה יוגורט סמיך וצפוף! ויש לי כמו קפיר סמיך ((((

נטליה, לפני כמה ימים הכנתי יוגורט מחלב אפוי בשטבוצ'קה ותססתי עם אקטיביה, הסתובבתי זמן רב וחשבתי איך להגדיר את התוכנית והחליטתי להתחמם ל 38 מעלות למשך 8 שעות. זה יצא נהדר, אפילו טוב יותר מאשר אצל יצרנית יוגורט.
תגיד לי שאני רוצה לבשל בשר מרופד ועדיין לא מצליח להחליט באיזה מצב לבחור ברפיון או מרק?

בנות ושטבה יהיו הרבה יותר גדולות בשיעור של 6 ליטר (לא רק הגודל, אלא גם הכמות המינימלית של אוכל בישול שהוא מעניין אותו). המחיר של 5 ליטר ו -6 ליטר זהה, אולי עדיף להזמין אחד גדול מיד, אם כי אין צורך לבשל אוכל רב.

[אולגה]

אני רוצה לבשל בשר מרופד ועדיין לא מצליח להחליט באיזה מצב לבחור בשפל או מרק?

אולגה, טייטס כאן.

[אולגושצ'קה 81]

אולגושצ'קה 81בחר מרק לחץ של 0.7. במתכונים לדגם הקודם DD1 יש מתכון לבשר מרופד, מליזה וי

/

בנות, עזרה! ובכן, אני פשוט לא יכול להכין יוגורט !!!! (((((עשיתי 4 פעמים, העקביות נוראית !!!! ניסיתי תחילה במשך 8 שעות 35C- נוזלי מדי !!!!!!!!! !!!!!! 10 שעות -39C - גם לא קרח ((((מותסס על ידי "אקטיביה" .. המסה לא הומוגנית! אני רוצה יוגורט סמיך וצפוף! ויש לי כמו קפיר סמיך ((((

נטליה, קחי חלב מפוסטר במיוחד מ -3.5% ומעלה ומחמצת יבשה, למשל, ויוי ביפוויט באוטקונוס נמכרת גם ברשת הסופרמרקטים החנות שלי.

[קטיה 1234]

האם גם אחרי המקרר הוא נוזלי? שפכתם מים לקערה? ועל פי איזה מתכון הכינו, כתוב בפירוט, בבקשה.קשה לייעץ מרחוק מבלי לראות את כל תהליך הבישול.

קטיה 1234, עשיתי את זה בכל המובנים וכפי שכתוב בספר המתכונים וכמו בפורום הבנות כתבו: שפכתי 1 ליטר מים לתחתית, ערבבתי את היוגורט בחלב וסגרתי את הצנצנות במכסים ולא סגור, ואז סגור את מכסה הסטבה עצמו, השסתום פתוח ב 39C (או לפני. פעמים 35C), מצב "חימום", זמן 8 שעות (בפעם האחרונה 10 שעות). אחרי המקרר הוא גם מימי .. העקביות לא אחידה ... כמו פתיתים, אלא קטנה

בנות, לא היו לי שום בעיות בשנה - יוגורט, חלב אפוי מותסס, שמנת חמוצה וגבינת קוטג '... אני עושה את זה בשתי גרסאות: בצנצנות במים וישירות בקערה. בצנצנות במים אני מכינה שמנת חמוצה וחלב אפוי מותסס, מחמצת או שמנת חמוצה טובה שנרכשה, או לקטין. בקערה אתה יכול לקבל כל מחמצת (יוגורט, שמנת חמוצה, יוגורט), להגדיר 39 * C 6-8 שעות. אם אתה זקוק לגבינת קוטג '(מה שאני עושה פעם בשבוע), אז צריך לחמם את המחמצת ל 80 * 2 שעות ולשקול למשך 1-2 שעות. גבינת הקוטג 'מתגלה כענוגה ביותר ולא חמוצה.

ובכלל לא שפכתי מים לקערה. היא מזגה את החלב הפעיל לכוסות בקערה על דוכן והתחילה את התוכנית.

וכשאני עוזב לעבודה, אני משאיר את החלב על השולחן, הוא מתחמם. אני בא ושופך את החלב למיכל, מוציא בקבוק מחמצת, מדלל אותו במעט מים חמים, יוצק אותו לחלב ומערבב אותו היטב עם מטרפה. אני שופך אותו לצנצנות, מכניס אותו לקערה, שופך מים עד הכתפיים, טמפרטורה 38 מעלות ו 8 שעות. עד כה, מעולם לא היו פנצ'רים. אני מכינה שמנת חמוצה באותו אופן, רק שמנת במקום חלב.

כדי לתסוג יוגורט אני משתמש בהצלחה באקטיביה, אבל עם חלב - כן, אתה צריך לנחש, עדיף, כמובן, כפר / שוק, אבל אם אתה בוחר מחנות, אז שמן יותר ובשם: "טבעי / שותה / חווה / נבחר ... "- ואז היוגורט צפוף וטעים.

לחימום אחיד ולאינרציה תרמית, אני מוסיפה מים לסיר של שטבא, אני בודקת את המוכנות אחרי 5 שעות, כדי לא לחמצן יתר.

כמו כן, מדי פעם אני מכינה שמנת חמוצה (משמנת), חלב אפוי (שיטת אקספרס) וחלב אפוי מותסס.

אתמול בישלתי חזיר לשולחן השנה החדשה.
4 שעות למשך 75 גרם. צילמתי במיוחד את המדחום כך ששטבה שמר על הטמפרטורה המדויקת.


Eeeeeeee, חזיר השנה החדשה !!




יצרנית החזיר של טסקום

[מריה]

מריה, והחזיר נכנס לצוות? ואז אני מסתכל עליה. אני עושה את זה בקליפות, אבל זה משעמם ואז מילאתי ​​את זה וזהו.

[shlyk_81]

shlyk_81, זניה, לבן צדדי נכנס ישר לקערה.
אבל טסקום לא סוגרת את המכסה.
אני סוגר אותו עם הקערה השנייה מלמעלה)

פשוט לכסות את זה מלמעלה וזהו? האם החום לא נעלם? ואז גם אקנה חזיר. יש לי את הקערה השנייה. ואיפה הם הכי זולים עכשיו? טסקומה, כמובן.

[בירוסינקה]

בירוסינקה, אני תומך באופן מלא)
ועד 1.5 ק"ג בשר נכנס לבלובוקו.
וב- Tekomu רק 1 ק"ג)
ובטסקומה יש 100 גרם פסולת, משהו שיוצא מהעיתונות ולא ניתן לאכול.
ובצד לבן זה מצב כזה אינו קיים)

מה הבעיה? האם אני יכול להכניס 500 גרם, 400 גרם, 300 גרם למעטפת חלבון ... וקל להכין אותו בשטבוצ'קה מתחת למכסה? וזה עולה סדר גודל פחות. לדוגמה, הנה שני חזיר, 500 גרם כל אחד:

בנות, אני מבשלת בשר ג'לי) משום מה יש הבדל גדול בין המתכון מהספר לבין הפורום. הספר מציע לבשל בשתי ריצות של 15 דקות כל אחת, אך כאן זה שונה לחלוטין ..

אני תמיד מבשל בצורה פשוטה - על "בשר" 0.7 1 שעה 39 דקות. באופן מדהים, הבשר - בשר מבושל כמעט, מרק - פשוט קופא בטמפרטורת החדר (אם כי תמיד יש אוזני חזיר, בשר על העצם וקישוטים של 1.5-2 ק"ג ומים 4 מ"ק).

רק אתמול בישלתי בסטבי בשר. DD2 החליט שאעצור בבשר 45 דקות. הוא התבשל בצורה מושלמת, רק שהבשר היה יותר מדי, לא היה מספיק מרק, התברר עם שכבת מרק קטנה. המרק עצמו שקוף, מים נשפכו עד למקסימום, עוד יותר איפשהו יצאו 1.5 ליטר.

המשמעות היא שגם תוך שעה 39 דקות וגם תוך 45 דקות - תוצאות מצוינות האם אתה מאפשר להתקרר באופן עצמאי או בכוח?

בישלתי גם היום בשר ג'לי - 50 דקות על מרק, לחץ 0.7. לא שיחררתי את הלחץ. התברר ג'לי מעולה! בקר + חזיר + חזה עוף + פרסת חזיר.כשהלחץ שכך פתחתי אותו, שמתי את השום שעבר דרך מכבש, נתתי לו להתבשל במשך 10 דקות. סיננתי את המרק דרך בד גבינה (אני תמיד עושה את זה כדי שיהיה פחות שומן על המשטח הקפוא)

האם תוכל בבקשה לומר לי אם השסתום פתוח או סגור בזמן האפייה במצב "Simmer +"?

אתמול אפיתי עם שסתום סגור בטמפרטורה של 115C. העוגה נאפתה, אך הייתה רטובה.

[קטיה 1234]

קטיה 1234, עדיף לפתוח.

החוויה הראשונה בשטעבה -2: בשר מרופד בתכנית המרק למשך שעה וחצי דקה. התוכנית הניחה שעה אחת 39 דקות, אבל כיביתי אותה קודם לכן, אפשרתי לה להתקרר מעט ועזרתי להקל על הלחץ. שלפתי את זה בבוקר, עדיין תוצאה פושרת בתצלום)) זה כלל כקילו חזיר, שלושת רבעי עוף, סחוס עם שאריות בשר ופרסת חזיר) מומלח מיד, הוסיף תבלינים מיד. מים נותרו כמעט למעלה, ולא הגיעו עד לקצה, נותרו בערך סנטימטר. שפכתי מים קרים מהפילטר, אז הלחץ נאסף במשך זמן רב - כחצי שעה. הייתי רוצה יותר מים, אני אוהב את זה))) הם קפאו טוב מאוד.
אז - היוזמה הצליחה!

והיום בישלתי לשון בקר ענקית. "מרק" שעה 39 דקות, לחץ 0.7. יצא מדהים!

חג מולד שמח!
הכנתי היום נקניקיית כבד. הנה התוריאני, וקצת אחר כך אכין מתכון למוסקבה הישנה.

Thuringer Leberwurst נקניקיית כבד Thuringian (Steba DD2) (לינאדוק)

ערב טוב לכולם! חשבתי שיש רגיעה בטמקה, אבל מתברר שההודעות לא הגיעו.
בהתפעלות מוחלטת מהנקניקיות, במיוחד מהנקניק. אני חולם מתישהו לבשל אותו דבר.
הניסיון שלי עם בשר מרופד. הגדרתי אותו לבשל על בשר במשך שעה אחת 39 דקות. התפוקה הייתה 88 * בלבד. הסיבה אינה ברורה, בשר הוא מטבע הדברים קשוח. מבושל במרק למשך שעה. הכל מצויין. שקוף מאוד ומוצק לחלוטין.
תבשיל גבינת הקוטג 'שלי הוא די צנוע בהשוואה ליצירות המופת שלך. אבל התוצאה הייתה נעימה מאוד.

ואני ממש רוצה להשוויץ ברכישה שלי. לבסוף הצלחתי לחכות לגזע של 6 ליטר. היא לא הספיקה לבשל בשר ג'לי. ועדיין בלי קערת טפלון. אפשר היה לקנות רק בניסיון השלישי. בהתחלה הגעתי עם קושחה שמשנה את הטמפרטורה רק בחימום. החזרתי אותו. ואז הם לא שמו את הטבעת, הכבל והכיסוי הרזרבי. החזרתי אותו. ועכשיו הגיע מכסה המנוע הרכיבה האדומה המיוחל שלי.
עכשיו יש לי שניים מהם. ואני מאושר פי שניים.

[רוזה_ארינה]

רוזה_ארינהכמה גבוה 6 ליטר (נראה שהוא זהה ברוחב)? והאם יש קערות טפלון עבור זה?

תודה לך מאשה!
נטשה, ההבדל הוא 3 ס"מ. הקערות הובטחו לאחר 20 בינואר. אם לא, אתה יכול להרים. אבל מכיוון שיש לי שתי משפחתיות ללא ליטר ל -5 ליטר, החלטתי לא למהר.
קניתי קערת נירוסטה לסיר לחץ הנמכר 6 ליטר שלי, שמרתי אותה. אחד לאחד הולך לצוות. אז זה יגיע מכיר הלחץ מולינקס, אולי מפיליפס. פשוט לא הסתכלתי. אני לא ביקורתי, החלטתי לא לקנות יותר מדי, אלא לחכות למקור. אותה חנות מבטיחה להביא אותם לאוקראינה.

[קיפודים ברוטב חלב]

מבשלים היום קיפודים ברוטב חלב... בשר טחון 500 גרם, יש לי חזיר, הוספתי בצל, גזר (טיגנו אותם מראש), גבינה (היה דחוף להשתמש בו), מלח, פלפל, 100-120 גרם. אורז (גולמי). ערבב הכל, יצר כדורים ורוטב מוזג (שמנת חמוצה, מעט חלב, קמח, 2 כפות רסק עגבניות תוצרת בית). מצב מבושל 95 צלזיוס, שעה. יצא טעים מאוד, פשוט קלאסי, לעתים קרובות השמנת החמוצה שלי מתכרבלת והרוטב עצמו כבר לא נראה כל כך יפה, אבל הוא יצא נהדר בצוות. אולי, כמובן, ניתן יהיה לספק יותר מ -95 צלזיוס, אבל פחדתי. סיר קסמים, לא בכדי הוא כל כך פופולרי בפורום שלנו.

הנה השאלה הראשונה - שמתי יוגורט. נראה שהגדיר את מווסת הטמפרטורה ל 35 מעלות, אך בתצוגה בתא העליון המספרים החלו לשנות 46-40 ... מה זה אומר? חלפה חצי שעה וכולם משתנים. האם התקנתי נכון?

[קסם]

קסם,
סגרו את הסיר. זהו פרח בספר המתכונים, מים חובה! יתר על כן, עד החלק העליון של הכוסות, אך כדי שלא ייפול מתחת לכובע
הנה מאשה נתנה לי CU
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

[קסם]

קסם, הכין יוגורט בצנצנות בסיר איטי אחר, אך לא שפך אותו עם מים והתברר כיוגורט מעולה באופן עקבי. אז הכל יהיה בסדר, הגזע שומר על הטמפרטורה טובה יותר מהריבוי הלא יומרני שלי.