תנור לחץ רב-בישול-איטי Steba DD2 / DD2 XL

ואתמול בישלתי חיטה לקותיה. הגדרתי את מצב ה"דייסה ", לאחר סיום המצב החיטה הייתה מוכנה, אבל הייתי צריך להרתיח אותה המון, אז שמתי אותה שוב על מצב" הדייסה ", הכל יצא בסדר גמור!
אחר הצהריים קבעתי להכין יוגורט, הכנתי אותו ל 35 מעלות, בשעה 5:30, הגעתי בערב מהים, היוגורט מוכן! הכנסתי למקרר, ננסה את זה מחר!

הנחתי את מצב ה"שפל ", למשך 10-15 דקות ללא שמן ... ואז אני מדליק את מה שאני צריך

ואיזו טמפרטורה?

[נטליה]

נטליה, 100-105, שהוא בתקן. תפוח האדמה המצולע היה משהו ... אבל היה 30 דקות מראש. נמוג ואז כבר 30 דקות "בשר". מעולם לא אכלתי את זה בכלל

משתמשי סטבה יקרים! לא קיבלתי תשובה לשאלתי, ולכן אני רוצה לטפל בנושא זה שוב. בסטבי הראשון והשני שלי, בעת בישול בלחץ של 0.3, השסתום נחסם כל פעם מחדש. היום, בלחץ הזה, אני מבשל, השסתום מיד נסתם. מחר אני מבשל את אותו הדבר - השסתום אינו חסום. האם יש איזשהו תרופה של 100% לכך או לא? מה הסיבה להתנהגות זו של סטבה? אלכס_פיל! ענית כל כך טוב על השאלות הקשות לנשים, אולי תוכלי לעזור גם לי, להסביר מה מה?

[אלנה]

אלנה
העניין הוא שב- Shteb, כמו בסיר לחץ, יש חיישן לחץ מכני שמוגדר כסטנדרט לחץ לסירי לחץ של 0.7b, או לחץ יתר של 70 kPa. כאשר אתה בוחר בישול בלחץ של 0.7b, גוף החימום יחמם את תכולת הקערה עד להיווצרות קיטור, שסתום הצף עולה, לחץ מצטבר ומופעל חיישן שמכבה את החימום כאשר מגיעים לפרמטרי ההפעלה .
החיישן מופעל רק לאחר נעילת הכיסוי.
דבר נוסף הוא בעת בישול בלחץ של 0.3 ב '. כאן רק הטמפרטורה נשלטת על ידי חיישן תרמי, וזה לא משנה אם הלחץ הצטבר, העיקר שהטמפרטורה היא בערך 107 מעלות. ייתכן שסתום הצוף לא עולה, הכל תלוי בהרכב המזון בקערה.

אלכס! סליחה על הטשטוש, אבל לא הבנתי את העיקר. איך מבשלים בלחץ של 0.3 כך שהמסתם ייסגר ומתחיל לבשל? האם זה אפשרי או לא? השסתום שלי לא תמיד חסום. התזמון מתחיל, והשסתום פתוח, ולא חסום.

נוסף יום ראשון 19 ביוני 2016 22:03

משום מה, החלק השני של תשובתך הגיע מאוחר יותר, אני אקרא אותו עכשיו.

נוסף יום ראשון 19 ביוני 2016 22:06

ואז מה לעשות. אם השסתום אינו חסום בלחץ 0.3, אך לבישול יש צורך לחסום אותו?

[אלנה]

אלנה, אל תצפו שבשעה 0.3 השסתום ייחסם בהכרח. אם זמן הבישול החל לספור, המשמעות היא שטמפרטורת החיישן הגיעה לערך שנקבע, ופשוט אין מספיק מים כדי לייצר קיטור ואת הכוח שיעלה את המצוף. אבל זה לא ישפיע על הבישול.

אלכס, תודה רבה! השאלה האחרונה בנושא זה. ופאר לא ייצא במקרה הזה? או משהו שמשתכשך?

זה בדיוק העניין, אם יש מים או מרק בקערה, זה ייצור קיטור והשסתום עדיין ייחסם ב 0.3, ואם נאפה ביסקוויט, או נבשל משהו עבה שסופג מים, שום דבר לא יישפך מה שסתום.

אם אפשר, אני צריך בדחיפות לבשל תפוחי אדמה (צעירים) לארוחת ערב, מה הכי טוב? בלי בשר, יש לנו הרינג לתפוחי אדמה.

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, חצו את תפוחי האדמה לשניים, אם גדולים מאוד, מלח, הכניסו לקערה. יוצקים כ -1 ס"מ מים. מצב ירקות 6 דקות. לחץ 0.7.כאשר הטמפרטורה יורדת לכ- 97 מעלות, שחרר בכוח את הלחץ.

[גלינה]

גלינה, וואו, עשיתי משהו כזה! פשוט לא חתכתי את זה, אבל לקחתי את כל זה. ושמתי 8 דקות, הכל התבשל היטב! תודה לך, גליוש !!!!

אני אספר לך עוד על יוגורט. לפני מספר ימים הכנתי יוגורט באמצעות תרבית פתיחה יבשה "יוגורט" של ויוו, חלב 3.5% שומן. בישלתי בכוסות קרמיקה (הכלולות בערכה), שפכתי מים עד הכתפיים. טמפרטורה - 35 מעלות, 5 שעות 30 דקות. לא פתחתי את זה עוד שעה או שעה וחצי, כי לא הייתי בבית. יצא יוגורט מאוד טעים !!! הבן שלא מכיר בחלב אמר שזה משהו !!!!!
ואתמול (השארתי צנצנת אחת לתרבית המתנע) החלטתי להכין יוגורט חדש מהיוגורט המוגמר, בעוד שלא קניתי חלב של 3.5% שומן, אבל זה היה רק ​​2.5%. שים אותו בן לילה, אותה טמפרטורה ובאותו זמן. יצא אותו יוגורט בטעם ובעקביות. מאוד מאוד טעים!

בבוקר שמתי דייסת כוסמת, היחס בין דגני בוקר: מים - 1: 2, הוספתי חמאה ומלח, מצב ה"דייסה ", התברר שהיא דייסה מבושלת, בפעם הבאה שמתי אותה 1: 1.5. אבל שעורה, חיטה ושיבולת שועל (שלמה), אני חושב ש -1: 2 יהיה מה שאתה צריך!

שלום לכולם, אני מאוד מתעניין בדעתכם.
שמתי לב שרבים כאן יש בבעלותם או עדיין מחזיקים בפנסוניצ'קה 18, יש לי את זה מאז 2009.
חשבתי לקנות מולטי חדש (בהתחלה), כי אני לא יכול לקנות כוס משלי, אבל אני לא מכיר את זה שאינו מקורי, ובכן, נמאס לי מבחינה מוסרית, פשוט בטעות תקעתי עליו הטמקו הזה, או אולי האינטואיציה שלי עבדה ונשמטה מחיי ב 291 עמודים
אהבתי מאוד, אבל יש ספקות. האם אוכל לבקש מכם להשוות בין שתי המכוניות הללו, אני מבין שהן שונות.
אחרי Panasonic, כמה זה קשה יותר עם כל טיפות הלחץ האלה, למה זה מפחיד?
סיר הלחץ אמור לבשל במהירות, אך עד שהלחץ מצטבר ואז יורד, האם יש עדיין הפרש זמן?
האם יש מהומה נוספת?

האם אוכל לבקש מכם להשוות בין שתי המכוניות הללו, אני מבין שהן שונות

להשוות בין פנסוניק לשטעבה? הם, אכן, שונים לחלוטין. והאוכל טעמו שונה.
אני לא אוותר על המולטי הרגיל או על שטיבא. כל אחד - למטרותיו שלו.

אני מסכים עם גלינה, אני אוהב גם רב-קוק וגם סיר לחץ.

ונטשתי לחלוטין את המוטיבוקים. אני משתמש בסירי לחץ, גריל, ביצים מקושקשות ונסיכה ...

בנות! ובבקשה תגיד לי, מה ההבדל בין טעם האוכל במולטי-קוק רגיל לבין סיר לחץ רב-קוקי? והאם יש צורך גם בתנור איטי רגיל אם יש לכם סיר רב לחץ? יש לי 2 שטבי, קניתי חדש ל 6 ליטר פשוט כי הייתי מאוהב ב- DD1 שלי, כבר זקן. ומעולם לא השתמשתי במולטי-קוק רגיל. כבר שאלתי את השאלה הזו בעבר, אך איש לא ענה בצורה כה ברורה.

[מאשה איבנובה]

מאשה איבנובה, לנה, זו כמובן דעתי האישית, אך יש צורך בבישול איטי רגיל.
יש לי את זה ככה: שטיבא ורב-קוק ללא לחץ, טנדם מצוין

מאשה, מסינן! אז אני רוצה להבין מה בדיוק צריך, מה ההבדל עם סיר לחץ? אם אני מבין מה ההבדל, אז כנראה שאחכה לקריקטורה חדשה משטעבה. אני מאוד אוהב את החברה הזו. או אולי פשוט לא ראיתי שום דבר מתוק יותר מגזר. אגב, אתה יודע מתי היא תהיה ברוסיה?

[מאשה איבנובה]

מאשה איבנובה, אלנה, השטבוצ'קה יכול לעבוד בלי לחץ, מתקבלת האפקט של מולטי-קוקר. למה לקחת סיר אחר אם יש 2? ..

פורסם ביום שישי 24 ביוני 2016 11:35

אם אתה רק רוצה לבצע רכישה

פורסם ביום שישי 24 ביוני 2016 11:36

פנק את עצמך

נטשה! ראה אילו דעות שונות יש! הייתי רוצה לרדת לעומק האמת, אך איש אינו נותן תשובה. מה ההבדל ביניהם?

אני גם אגיד את דעתי. נראה לי שזה אפילו לא נכון להשוות ביניהם! לכל אחד יש פלוסים משלו, אין להם מינוסים בכלל! אבל אם הם רק היו אומרים לי לעזוב רק אחד מהם, לעולם לא אבחר איזה!
אבל אם אדם יכול ומתכנן רק כזה, שטבע הוא פונקציונלי, כמובן!
אין שום צורך לפחד מלחץ (אני כבר לא מפחד!).לפי הזמן, אפילו תוך התחשבות בהגדרת ושחרור הלחץ, שטבא מבשל מהר יותר (למשל מרק, דייסה, בשר, צלייה וכו ').
עוד לא ניסיתי להכין דייסת חלב בשטעבה, אבל בפנסוניק זה מאוד נוח וטעים!

לא ניסיתי לאפות, למשל, עוגיות, גם בשטבא, אבל בפנסונסקה זה בומבה!
אם כי, בלחם שטבה זה פשוט משהו !!!!
הנה השוואה!
בשטבה מתקבלים יוגורטים מדהימים.
כרגע בשטיבה אני מכין לשון בקר באמצעות טכנולוגיית ה- sous-vide, הייתי צריך להיות מוכן עד הערב. ובשעה זו בפנאסונקה נאפה ביסקוויט מדהים.

ואז אני אשאל אחרת. אילו מנות טובות יותר במולטי-קוקר מאשר בסיר לחץ רב-קוקי. ובאיזה סיר איטי? רק בפנסוניק ה -18 או בכלל?

יש לי רק את Panasonic 18, ועכשיו שטאבה הוא Dd2, עבור השאר אני לא יכול להגיד כלום!

IMHO, המנות שאמורות להיות "יבשות" עדיפות בסיר איטי. בלחץ, הכל נותן לי הרבה מיץ ותפוחי אדמה אפויים, למשל, הם יותר "מבושלים" מאשר "אפויים". אבל אולי עדיין לא ניסיתי את כל המצבים :)

[קיווי]

קיווי, יש צורך להוסיף פי 2 פחות מים. אני אפילו מרתיח ביצים בצורה מקומטת
דייסה "ידידות" למשך 12-15 דקות. עובד נהדר. הכנתי אתמול שמנת חמוצה ביתית. מרקים הם בדרך כלל ללא תחרות ומהירים להכנה. אני בדרך כלל שותק לגבי sous-vid. לחמניות כרוב ומלית פלפלים. - 5 דקות. בשר מרופד -60 דקות. (לשים את הקריקטורה כל הלילה). דייסת שיבולת שועל 3 דקות.
יש הרבה מה לרשום.
אבל אני אוהב את הגבעול יותר מהריבוי (היו 2, נפטרתי מאחד, שם הייתי מבשל בו את מרבב ההוטר במשך 3 שנים ולא ידעתי שהצריבה עדיפה)

אילו מנות טובות יותר במולטי-קוקר מאשר בסיר לחץ רב-קוקי.

זה למעשה עניין של טעם. איך שתרצה.
פילאף, תפוחי אדמה מבושלים עם בשר בסיר איטי (מותג 37501), כל דייסות החלב ותוספות (רדמונד 01), מרקים, קומפוטים יותר טעימים בשבילי בשטבה. סוס-ויד בכלל לא יעבוד בלי שטבא. נכון, עשיתי גם בברנד, אבל זה כך, ersatz. מאפים ולחם - במותג. ומישהו אוהב את שטבה יותר.

[נטוסיה]

נטוסיה, אני בכלל לא מוסיף מים או שמן. אבל למעשה, תפוחי האדמה צפים :)

מאפים ולחם - במותג. ומישהו אוהב את שטבה יותר.

לדוגמא, בעיניי, אני חושב שלצוות יש את המאפים הטובים ביותר, כלומר בצוות ובפנסוניק 10.

מאפים ולחם - במותג. ומישהו אוהב את שטבה יותר.

ואני באמת אוהב מאפים בברנדיק 37501, ובשלב זה מבשלים את הראשון או תפוחי האדמה בשטבוצ'קה.

תודה רבה לכל מי שהגיב. משהו התבהר בראשי. אני רוצה לחכות למולטי-קוקר החדש של סטבה, לנסות את זה. אם אנחנו לא אוהבים את זה, נחשוב הלאה. דייסת חלב בשטבה איכשהו לא ממש מספקת אותי (אבל זו אולי התפיסה האישית שלי), אבל אין עם מה להשוות.

אני אפילו מרתיח ביצים בצורה מקומטת

נטוס, על ביצים בפירוט רב יותר, pliz!

לחמניות כרוב ומלית פלפלים. - 5 דקות.

ואני לגבי זה, איזה מצב?

[Ukka]

Ukka, אולגה למשך כמה דקות ולדמם בכוח.
דודה בסיהאלנה, אני לא יכולה להכניס קישור מהטלפון שלי. התבונן בפרופיל שלי, הכנתי מתכון נפרד (אפילו ראיתי אותו)

פורסם ביום שישי 24 ביוני 2016 14.45

ואני לגבי זה, איזה מצב?

המתכון עולה 20 דקות, כי הפלפלים היו ענקיים!

תודה רבה לכל מי שהגיב. משהו התבהר בראשי. אני רוצה לחכות למולטי-קוקר החדש של סטבה, לנסות את זה. אם אנחנו לא אוהבים את זה, נחשוב הלאה. דייסת חלב בשטבה איכשהו לא ממש מספקת אותי (אבל זו אולי התפיסה האישית שלי), אבל אין עם מה להשוות.

ברכות
ומהו המולטי-קוקר החדש הזה מהשטעבה? איפה לקרוא?

[מעשה קונדס]

מעשה קונדס
זה היה בעבר הדור הראשון של שטבא, DD1, ועכשיו יש DD2 / DD2 XL.
קרא עליהם בשרשור זה, ממש מהעמוד הראשון.

ומהו המולטי-קוקר החדש הזה מהשטעבה? איפה לקרוא?

כאן.

מעשה קונדס! סליחה, אני לא יודע את שמך.התכוונתי למולטי קוקר (לא סיר לחץ) של סטבה, שאמור להופיע בקרוב. הנה קישור לנושא אודותיה. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430137.0

מצטער, לא הבנתי מיד שאנחנו מדברים על המולטי-קוקר של סטבה, ולא על סיר לחץ.

כאן.

תודה רבה לך
מגניב, רק תחליף לפונאסוניקה יהיה גם עם קרמיקה !!!

וגם עם קרמיקה

אבל אני לא רואה בזה יתרון. לאחר כחצי שנה של שימוש, מאפים עשויים להתחיל להידבק. בכל מקרה, כל קערות הקרמיקה של המולטי-קוקר שלי התנהגו כך.

אני חושב שבהחלט יהיו קערות נוספות עבורה, גם אם אינן כלולות, אך עליהן להיות בנפרד.

אבל אני לא רואה בזה יתרון. לאחר כחצי שנה של שימוש, מאפים עשויים להתחיל להידבק. בכל מקרה, כל קערות הקרמיקה של המולטי-קוקר שלי התנהגו כך.

הפלוס הוא שבעיקרון יש קערות כאלה.
100% יהיו גם פלדה וגם טפלון. ובכן, אני, המלמדת על ידי ייסורים בקערות פנסוניות, אקנה בבת אחת זוג קערות מכל סוג.

בנות, וראיתי שוב מפרק, בשטבוצ'קה, זה יצא נהדר! :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttנטול, אתה עושה את זה בלי עצם?

בנות, למדו אותי איך לטגן נכון קציצות בחבית קטנה? להתחמם או להצטנן? סגור את המכסה? וכמה זמן זה לוקח?

[הכל]

הכל, אני מפעיל את מצב "פריי". שמתי גהי (או מוזג מעט שמן חמניות). ברגע שהשמן מתחמם, כלומר בלי להמתין לאות, אני מורחת את הקציצות (קפואות). אני מכסה את המכסה בצורה אלכסונית. אני בודק 3-4 דקות. אם התחתית מאדימה, הפכו אותה, כיסו אותה באופן מכוון במכסה וכבו את השטעבה לאחר 2-3 דקות. והם עדיין מגיעים ל -10 דקות מתחת למכסה.

ובכן, אני, המלמדת על ידי ייסורים בקערות פנסוניות, אקנה בבת אחת זוג קערות מכל סוג.

יש לי 2 בנות פנסוניות, אין ייסורים עם הקערות, הן קלות לניקוי, ניתן להסיר מאפים בקלות, קערות טובות לקוליות.

[נטוסיה]

נטוסיה, נטוסיה, השלמתי אותה, היא הייתה חלוקה בתהליך, ואז חתכתי אותה, על התמונה העליונה מפרק הברך מוצק :-). :-)

בנות כמו שאני אוהבת את שטבוצ'קה, יותר ויותר, בהתחלה פחדתי לבשל עם שסתום סגור, אבל לשווא, הכל מסתדר מצוין, מהר מאוד, זה פשוט סוג של אקסטרווגנזה, אני לא מצליחה להספיק מזה , בנות שעדיין יש להם ספקות, קחו את זה ואל תחשבו, אני עצמי היא גערה שהיא פקפקה כל כך הרבה זמן אם אני צריכה אותה או לא, סיר לחץ הוא פשוט דבר הכרחי במטבח.

נוסף יום שני 25 ביולי 2016 10:00

לבנות ואיזה קערה עדיף לקחת טפלון או קרמיקה, שתיהן יקרות לקנות, הייתי רוצה אחת.