תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

טיבולוס, דריה! נסו לייבש בשקיות ניילון. אנו ממלאים אותו בחוזקה, משחררים את האוויר וקושרים אותו על קשר חזק. אנו מכסים את התיקים בבד מאור השמש. אני תמיד עושה זאת אם המסה שנאספה יבשה ואין צורך להסיר עודף לחות.

לא משנה איך קוראים לתהליך הזה, אבל זה לא מתייבש. זהו כבר תסיסה ראשונית ללא חמצן ראשונית. אתה יכול לייבש אותו בבד על ידי גלגולו בחוזקה לגליל.
אני עושה זאת גם בשקיות, אבל רק לאחר קמעה אמיתית, ואפילו במקפיאים (לאחר ייבוש). ולפני שהכנסתי למקפיא, אני לשה את העלווה גם כהכנה לקבלת תה עלים.

טיבולוס, דריה. אני מציע בדרך זו לקמול את הסדין להמשך עיבוד ולשמור על לחות. אם העלה יבש, אני לא יכול לגלגל אותו לגלילות, הם מתפרקים. וכשגלולים במטחנת בשר, הקקי מתפרק.

יום טוב לכולם. באתי להתייעץ. איבן טחן תה במטחנת בשר. לא יכולתי לייבש את זה הרבה זמן. הוא נצלה במשך שעה וייבש במשך 3 שעות. משוך יבש על השולחן מאחור. הגיע אחרי 5 ימים. התייבש היטב, אך הצבע לא חום, נשאר ירקרק. אני רגיל יותר להשחים. אפשר להכניס אותו שוב לתנור. לערבב עם חום חדש? זה מעולם לא קרה. היה זמן לעמוד הרבה זמן בתנור.

קליית תה יבש שוב תדרדר את הטעם. התה ייחרך.

[שושן_א]

שושן_א, תודה

שלום!
כבר השנה השנייה אני מכין תה, אבל אף פעם לא לאחר שגלגלתי את העלים במהלך התסיסה לא היה שום ארומה.

ראשית, אל תשתמשו במקפיא לקמל - התה לא יהיה טעים.

עכשיו איך אני עושה את זה עכשיו:
1. לקמול (לא לקמול מפורר במהלך העיבוד)
2. אני מסלסל את השועל בידיים או לושך כמו בצק.
3. להניח בשכבה של לא יותר מ- 5 ס"מ ולכסות בבד עבה ולח

עשיתי כל מה שעשיתי, הנחתי אותו מתחת לתקרה, הנחתי אותו על כרית חימום, עטפתי אותו, מעולם לא ראיתי אותם מתסיסים כדי שניתן יהיה לחוש בארומה.
יתר על כן, אם אתה שומר אותם יותר מ- 24 שעות, הם כבר מתחילים להריח מעט חומצה היטב, ולא יותר.

4. הרגשתי את הארומה רק כשהעברתי את העלים לעיבוד משקיות ניילון לא אטומות, אך לא היה מיץ מהם.

כתוצאה מכך, אין לתה טעם, לפחות כמו שהותר לי לטעום.
למרבה הצער, מעולם לא אהבתי את התה-איוואן שנרכש, לפעמים זה היה פשוט בלתי אפשרי לשתות.

הטמפרטורה בחדר היא לפחות 20 מעלות, אך בהחלט לא 15 או 18
אז איך משיגים את התסיסה?

4. הרגשתי את הארומה רק כאשר הובלתי את העלים לעיבוד בשקיות פלסטיק לא אטומות

כמו כן, ריח הבושם משכר!

לא ראה אותם מותססים כך שהארומה מורגשת.

כן, הוא, אבל לא זה שרבים מתארים אותו בהנאה.

למרבה הצער, מעולם לא אהבתי את התה-איוואן שנרכש, לפעמים זה היה פשוט בלתי אפשרי לשתות.

ניסיתי גם כמה מפיקים גדולים - סילוב עירום, גם בטעם וגם בריח. מוצר חמוץ זה בקושי יכול להיקרא תה, אלא אם כן אתה חולם

[אֶזרָח]

אֶזרָח,

נסו לייבש בשקיות ניילון. אנו ממלאים אותו בחוזקה, משחררים את האוויר וקושרים אותו על קשר חזק. אנו מכסים את התיקים בבד מאור השמש. אני תמיד עושה זאת אם המסה שנאספה יבשה ואין צורך להסיר עודף לחות.

תודה על העצה.האם אני מבין נכון שאחרי זה אתה יכול לגלול במטחנת בשר? ולקבוע את סופו של התהליך, כמו בייבוש - לשבור את הוורידים והתפוררות הגוש הדחוס? האם התסיסה אורכת זמן רב לאחר מכן, או להיפך, היא מאיצה?



יורי ק,

זהו כבר תסיסה ראשונית ללא חמצן ראשונית.

בדיוק, יש כבר תסיסה, אבל אני לא מבין - האם זה טוב או מה? זו לא הפעם הראשונה שקראתי על נטול חמצן ראשוני, אבל אני בכלל לא מבין - איך זה מתאים לשאר התהליך המתואר במתכון?

אני עושה זאת גם בשקיות, אבל רק לאחר קמעה אמיתית, ואפילו במקפיאים (לאחר ייבוש). ולפני שהכנסתי למקפיא, אני לשה את העלווה גם כהכנה לקבלת תה עלים.

כמה זמן לוקח התסיסה הראשונית ללא חמצן במקרה זה? ומה אתה עושה בהמשך? אגב, למה קודם ללוש, ואז קופא? אחרי הכל, בדרך כלל מומלץ להקפיא לערבוב קל יותר? האם זו גם סוג של אלכימיה?

טיבולוס, דריה! כן, הבנתם נכון, אחרי שקמלתם באריזות (מתי כמו: 12-24 שעות) (בפעם האחרונה שאספתי עלה במזג אוויר שטוף שמש, והתברר שהוא כמעט איטי בבית, אז 12 שעות הספיקו בחבילות ) וכך הוא מוכן לעיבוד נוסף ולחמניות ומטחנת בשר. תסיסת גלילים בדלי פוליאתילן מרובע עם שכבה של 20-25 ס"מ אורכת 2-3 ימים (זה היה כמו 4 ימים, ואילו שתי השכבות האחרונות היו מקורמלות במיץ כמו קרמלים, וכשהן נחתכו לכביסות, היו צפופות כמו פקקים). השנה, עבור החלק החמישי של חומרי הגלם, אני מעבד את תהליך התסיסה של לחמניות בשכבה של 10 ס"מ - יומיים, ושכבה של 5-7 ס"מ מעוותת במטחנת בשר - יום אחד. אולי זו שנה לא נורמלית? וחומרי הגלם מריחים אחרת, לא כמו בשנים קודמות. אגב, התה בחודש מאי (טוב, הוא נקטף ביוני) התגלה כמופלא, גם עלים וגם מגורען. ריח עלים שונה מכל צנצנת. ?

[אֶזרָח]

אֶזרָח,

תסיסת גלילים בדלי פוליאתילן מרובע עם שכבה של 20-25 ס"מ אורכת 2-3 ימים (זה היה כמו 4 ימים.

ברור, וואו, כמה זמן! האם זו רק השנה, ולא ככלל? מעניין מאוד שה"קרמל "ייצא. לפחיות שלי יש גם ריחות שונים - ובכן, יש סיבה: איפשהו בדרכים שונות, חוות איילים, איפשהו מתייבשות במצבים שונים ...

אני כל הזמן עושה את כל מה שנכתב למטה עם תה מעלים של צמחים שונים, אבל בפעם הראשונה עשיתי את האש באמצעות האלגוריתמים האלה,

אני בכלל לא מבין - איך זה מתאים לשאר התהליך המתואר במתכון?

משך הזמן לתסיסה הראשית מצטמצם משמעותית.

כמה זמן לוקח התסיסה הראשונית ללא חמצן במקרה זה?

בכל פעם לאחר מחזור ההפשרה, אני מעלה 1, -2.5 ואפילו 3 שעות. כתוצאה מכך כמעט תסיסתי.

אגב, למה קודם ללוש, ואז קופא?

אני עושה זאת על פי האלגוריתמים שלי, במקרה זה יש הרס מכני של תאי העלה, אך המקפיא משלים את התהליך, יתר על כן, מקפיא את עודף הלחות כלפי חוץ (לשקית).

בדרך כלל מומלץ להקפיא לצורך ערבוב קל יותר

הוא משמש לניקוי קל יותר במטחנת בשר. אך גם לרכישת סוגים רבים של עלים של צבע תה "אצילי" (שחור) בהכנת תה עתידי. אני משתמש בו גם כדי להשוות את הלחות הכוללת בין עלים יבשים יתר לעלי יבשים רגילים (תהליך עיבוי במהלך ההפשרה).

ותגיד לי עוד, בבקשה, איך מתמצאים בריח במהלך התסיסה? בתחילה אין לי צמחי מרפא, מיד וכל הזמן זה מריח פירותי להפליא, ואז מהר מאוד - אגס חריף עוד יותר. זה נורמלי? אולי זה סימן שהתסיסה צריכה להיות קצרה מאוד, ואני חושף יתר על המידה כל הזמן?

איך משיגים ארומה במהלך התסיסה?
האם מישהו יכול לענות על שאלותיי (עמוד 246)?
ועדיין, התה של השנה שעברה, ולא רק אם סוגרים אותו בצנצנת זכוכית עם מכסה פלסטיק, אז כשתפתחו אותו יהיה ריח, חד, שמזכיר מעט אלכוהול, מאוד לא נעים ולא פירותי, למה?
ארומה פירותית מעט מורגשת כשהצנצנת הייתה פתוחה.
אבל בעיקר במהלך התסיסה, מעולם לא הרגשתי ארומה פירותית, אז אני לא עושה את זה, עזור לי להבין ...

בעמוד 211 נדונה השאלה בדבר הגזע השטוח של אש האש. היום פגשתי קבוצה גדולה לגמרי של צמחים כאלה.

מוטציה מפורשת

בעונה זו נתפס גבעול מעט מעוות ופחוס. בעונה שעברה, מחוץ לוולדאי, כשאספו תה לאורך קרחת יער מתחת למתח הגבוה, היו הרבה גבעולים שטוחים, הם עמדו כמו חרבות. התה, אגב, התגלה כלא מוצלח מחומרי הגלם שנאספו ליד ולדאי, במועדון האקולוגי של ואלדאי.

אני קצת תרבותי, אני זקוק לעזרתך! צלם מוכר שלח לי תמונה כזו, אני חושב שזה לא הגיוני לתאר, עכשיו אני מנסה לגלות היכן ים כזה של אושר. אבל יש גם ספקות, הגובה נמוך מדי לעשב האש, זה באמת הוא ???

[יורי ק]

יורי ק, כן, זה אש!

[יורי ק]

יורי ק, בלן. אזור יש שדות כאלה, ראינו אותם, אבל אלה שראינו, הם נמצאים לאורך המסילה, אז אנחנו לא אוספים

[מוּקרָם]

מוּקרָם, פשוט בלתי מתקבל על הדעת .... מעולם לא ראיתי את זה! אני מחכה שארצי לארץ יענה וימסור את הקואורדינטות



מנדרייק לודמילה, בארצנו, בטווח של 180-200 ק"מ, לאחרונה הוצג רק בירור בגודל כיתת בית ספר. וזה בבירור יותר מ 200 ק"מ (Bashkiria, כנראה)

[יורי ק]

יורי קובכן, יש לנו כרי דשא ממש ליד הבית, אבל יש שדות לאורך הכבישים המהירים, בפרט לאורך הכביש המהיר סנט פטרסבורג-פסקוב, ברובע גצ'ינה. אני יודע בוודאות, אין שדה קטן (2 דונם) באזור נהר האורדז ', ליד כפר הקוטג' פורז'ק, לחברים יש שם דאצ'ה, אבל יש צורך בסירה לשחות ובכן, או לשחות בעצמנו זה נקי, רק דאצ'ות בין הכביש לאורדז 'אבל קשה לגישה. ולנו, למרבה המזל, יש מספיק משלנו

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, שמח בשבילך!

האם מישהו יכול לענות על שאלותיי (עמוד 246)?

שמתי לב רק לשאלה אחת שם: "איך להשיג את התסיסה הנכונה" .. - לכן, אני אגיד לך הלאה, וכך אענה - איך אני באופן אישי מצליח להשיג תסיסה .. אבל, יש קטנים אבל ... ..
.
אז אם כבר מההתחלה, לגבי המקרה שלי, אז הכנתי את איוון-תה בהתחלה, ואני סובבתי אותם באגנים עם האגרופים רק בניסויים הראשונים שלי עם אש אש. התוצאה שקיבלתי באופן אישי בדיוק עם אותה אצווה של תה רק שנה אחר כך, כשרק שלפתי אותו לפני שזרקתי אותו, אבל אחרי שהרחתי אותו, והופתעתי מריח הדבש הקסום, החלטתי לחלוט ולנסות אותו, חוויתי אקסטזה אסתטית, ולא סופרת זה ...
.
* אבל מיד הייתי מתאר את החוויה הזו, אם החוויה הזו לא הייתה כל כך קוצנית .. לא בכדי הייתי זורק אותה החוצה .. *
.
והוא עמד לזרוק את זה כי כבר היה עם מה להשוות, כלומר עם המנות העיקריות של התה שנוצר;
שאני קורע באהבה שעות במקומות מחורבנים לאריזות גדולות, אחרי הדרך הביתה, ופותח את זה, אני מריח שהעלה כבר התנפח * ארומה חריפה של דבש *, אבל למרות כל מה שפרשתי על הסדינים שהונחו על הרצפה , אותם עלים ירוקים וחמים עדיין, לא כל כך אלסטיים, אבל עדיין כל כך נמרצים שלשוני לא הופכת לקרוא להם קמלה, ואני משאיר אותם לקמול עד שהעלים, שנתפסים באגרוף, כבר לא יהיו בלתי ניתנים לבלתי נסבלים , (הם יהפכו לרפים)
ואז אני מעביר את אותם עלים במשך 6 שעות בממוצע, במו ידי אני מעביר את VARVARSKI דרך מטחנת בשר ידנית Sovdep ..
*** אותו דבר מלמעלה "אבל" .. כן, לא עם הידיים אני מתקמט .. *** כי אני שואף להשיג הרס מוחלט יותר של תאי העלה לתסיסה הבאה ..
מתברר 2 דליים של חמישה ליטר תה מגולגל. נלחץ כי אני לוחץ בכפות ידי בכל פעם שאני זורק קערה של יריעה מגולגלת מתחת למטחנת בשר .. הנה תשומת לב: שפכתי קערה - לחצתי עליה ..חצי כוח, בלי להישען, כיסה את הדלי בסמרטוט לח, והמשיך להתפתל ..
אני מייד עוטפת את הדלי במגבת ובשמיכה, זה על הספה .. * תמיד *
ובכן, לאחר סיום, אני עוטף את הדלי עם החלק העליון בשמיכה לחלוטין, משאיר מטלית נקייה לחה מעל, מכסה אותה בקרש חיתוך עגול * כדי שהלחות מהבד לא תתאדה * למשך כ- 18-20 שעות .. בטמפרטורת החדר בקיץ t 24 .. חשוב לתסיסה לא כל כך הרבה חום חיצוני, אלא שהחום שנוצר מתהליך התסיסה העצמי אינו נעלם ..
ואחרי 18-20 השעות האלה, אני זורק את חומר הגלם * מריח חומצה חריפה בדיוק על תבנית עם תנור מתחת ל -150-170 * צלזיוס למשך 10 דקות, כשהדלת פתוחה 2-3 ס"מ. ואז אני מערבבת * לטגן את חומר הגלם על השני * ושוב לשלוח אותו לטגן למשך 8-10 דקות .. לאחר מכן אני מערבב אותו שוב, מכוון אותו ל 100 * צ 'בתנור, ומשאיר אותו שם להתייבש כ 40 דקות עם ערבוב תקופתי כל 10-15 דקות .. ואיך אני מרגיש שחומר הגלם כמעט יבש - אני מכוון אותו ל- 50 * C בתנור ומשאיר אותו למשך 30 דקות.
התפוקה אינה עוד חומרי גלם, אלא תה אמיתי, גרגירי, בדרך כלל ריחני מאוד. כן, * ריח של דגים .. אתה מריח את זה ראשית: זה לא דגי .. למעשה זה מינרל, קרמל, צמחים וברזל תפוחים .. אבל מה אתה לא דגי? ואז, מתי הוא הפריע למי? האם זה נשאר בעת בישול? ובכן, לא. ואחרי חצי שנה של אחסון זה תמיד משתנה לקרמל-פרי תפוח טהור.
ובכן, מהתנור אני מתייבש בשקית גזה למשך יום, ואני מגלגל אותם לפחיות בנפח 3 ליטר עם נייר קלף .. בדרך כלל 2.5 פחיות ביציאה .. אני שותה עם משפחתי כל השנה. ואנחנו מתייחסים לחברים שלנו .. מישהו מבקש לקנות אחר כך, אבל לא משנה כמה אני דואג לעסקים, אני פשוט מטפל בך בעוד צנצנת 0.5 בדיוק ככה))
.
אבל אני אכתוב על תה עלים מעוות ביד באגן .. עכשיו אני עצלן מדי, וכנראה קראת אותו .. אגב, אנחנו מכינים ממנו לביבות * Puerovskie * לזיכרון .. עם היכרויות וחנות המזנון .. אבל זה משהו אחר תה-פאנו-דלי))
כל החסר המוצלח!

צלם מוכר שלח לי תמונה כזו, אני חושב שזה לא הגיוני לתאר, עכשיו אני מנסה לגלות היכן ים כזה של אושר.

באזור טיומן שלנו, אתה יכול גם למצוא שדות כאלה

[יורי ק]

יורי ק, זה פשוט גן עדן !!! זו בשקיריה, נכון?

מכוני תה יקרים! אני רוצה להתייעץ עם מומחים בנושא "תסיסה כפולה". באתר שלנו מצאתי רק את הרעיון שהתסיסה הראשונית היא בשקית ניילון בשמש (במיוחד אם היא יבשה), או כשקמל בשכבה עבה (וזה רע), ואחרי מטחנת בשר לפני ייבוש - תסיסה משנית. לא ממש הבנתי אם זה טוב ...

באינטרנט מוצע תה תסיסה כפול. זה נראה כאילו הוא מיובש, מעוות על מטחנה גדולה, זה עולה כמה שעות, ואז מעוות אותו למשובח, זה עולה קצת יותר. מתברר, על פי התיאור, חזק מאוד ועשיר.

מה הטעם להפריע לתסיסה עם מטחנת בשר שנייה?

מישהו ניסה את זה? או ש"ריקודים עם טמבוריות "אלה לא שווים את התוצאה? אילו מחשבות יש למישהו?

[כנף אולגה]

כנף אולגה, אולגה, לאחר התסיסה, אני גולל בסורג דק כך שהגרגירים יהיו צפופים ויבשים מיד. אבל אני עושה את זה מעלים של צמחי גן.

[אין צורך לשטוף את העלים]

ערב טוב. או שאני יכול להכניס את חמש הסנט שלי. לאחרונה נתקלתי בפורום שלך המוקדש לאיבן-תה וקראתי כמעט את כל הפורום בעניין. אני מכינה תה בעצמי שלוש שנים, אפילו חושב לפתוח הפקה קטנה. כי יש לכך הזדמנויות ורצון.
ניסיתי דרכים רבות ושונות להכין את המשקה הזה. היו כישלונות רבים, אך בסופו של דבר בחרתי באופציה המקובלת ביותר הן למאמצים שהושקעו, ובעיקר לתוצאות שהושגו.
בחרתי באופציית "חמץ" בצנצנות 2 או 3 ליטר. אין היגיון לתאר את כל התהליך, הוא תואר לא פעם. אני רק רוצה לתאר את הכללים שהסקתי לעצמי. כך:
1. אין צורך לשטוף את העלים (זה מספיק טוב כדי לנקות את היבול מעכבישים עכבישיים), ולקצור את היבול מהכבישים.
2. מומלץ לאסוף את העלים רק עם פס ורוד באמצע, לא לבן.
3. אין חפצי מתכת בעת הכנת חומרי גלם. אפילו יש לי סכין קרמיקה לחיתוך.
4. תסיסה לפי שעה לא הגיונית. יש הרבה רכיבים. זמן קציר. מקום התכנסות. טֶמפֶּרָטוּרָה. כמה העלה יבש וכו '. אני קובע את סוף התסיסה על ידי ארומת האגס השיכור וצבע העלה. צבע העלה המוגמר הופך לזית.
5. אם הבית קר (בהתחשב בקיץ הקרוב) - פריסת כרית חימום, שמים עליו צנצנות ועוטפים אותם בשמיכות. וואלה!
6. בזמן התסיסה, יש צורך להשיג כניסת חמצן מינימלית לתוך המיכל שבו הקסם קורה.
7. בהכרח דיכוי. העלה צריך להיות במיץ משלו. כשאני מוציא את העלים לאחר התסיסה, הריח הוא כזה שאפשר להשתכר מהארומה. המלח מעט דביק, כמו דבש נוזלי. בפחיות, עלים מעט מקומטים, אני מהדקת בעזרת מרית עץ, וכשאני מגיעה לצוואר, אני מכניסה שקיות רגילות לפחית עד למילוי. ומכסה מעל.
8. אתה צריך ללוש מהלב... למצב של נקניקיות דקות.
9. טמפרטורה במהלך הייבוש, לא יותר מ 70 מעלות... עדיף לערבב את המסה בתדירות גבוהה יותר.
10. אל תתייאש אם החלטת לטעום את התה מיד לאחר הייבוש ולראות מבושל מעונן. צריך להחדיר תה לא פחות משבועיים-שלושה. הארומה, אגב, בהחלט תתעצם.
11. אני אף פעם לא אני לא משתלב לאחסון לטווח ארוך. אם אתה רוצה להוסיף אורגנו או גרידת, הוסף לקומקום התה. אל תקלקל את דמי אמך.
12. אל תהיה עצלן לאחר התה המיובש האחרון, לעורר את המסה פעמיים ביום למשך שבוע. מחלקיק אחד שאינו מיובש, עובש יכסה את כל היבול. בָּדוּק.
13. רחץ את ידיך בכל פעם שאתה הולך לעבוד עם תה. זה סופג את כל הריחות במפץ! בושם, קרם ידיים, ניחוח תפוזים וכו 'נספגים קלות.
אשמח אם הכללים שלי יעזרו למישהו. אני לא מתעקש לעשות זאת. זו רק הניסיון שלי. אשמח לענות על שאלותיך. בכנות.
, ,

אגב, אנחנו מכינים ממנו לביבות * Puerovskie * לזיכרון .. עם היכרויות וחנות על המזנון .. אבל זה עדיין תה-פאנו-דלי))

אני רוצה לדעת את הפרטים)))

לאחר התסיסה, אני גולל בסורג דק כך שהגרגירים יהיו צפופים ויבשים מיד. אבל אני עושה את זה מעלים של צמחי גן.

אני גם עושה זאת, לפי עצתו של אללה,
ועשן אש יחד עם עלים אחרים
שמח מאוד, תודה, אללוצ'קה

רצוי לאסוף עלים רק כאלה עם וריד ורוד באמצע, ולא עם לבן.

מעולם לא שם לב לזה
זה הפך להיות מעניין, מה ההבדל?

[מֶרחָב]

מֶרחָב, לידוצ'קה, אני מאוד שמח שהעבודה שלי הייתה מועילה.

מעולם לא שם לב לזה
זה הפך להיות מעניין, מה ההבדל?

שימו לב כי צמח בעל גזע ורוד-אדום בתחתיתו הקרובה, בקרקע, כולל עלים ככלל בריאים, שמנמנים, לא מגולענים וללא כתמים צהובים. לא תמיד מסתכלים על הגבעול שמתחת - העשב, קל יותר להסתכל על וריד העלה. מאמינים שמדובר בצמח חזק ובריא יותר, בהתאמה, ואיכות חומרי הגלם מצוינת. אמנם ... טבעי להתרוצץ ולחפש ורידים ורודים בלבד, זה לא לגמרי אופטימלי. אבל אם אפשר, אני לוקח קודם כל סדין עם הווריד המצוין.

יורי ק, זה פשוט גן עדן !!! זו בשקיריה, נכון?

מאיר, זה רחוק מאוד, אזור צ'ליאבינסק

[יורי ק]

יורי ק,: girl-swoon: כן, אתה רק צריך להעריץ!

[יורי ק]

יורי ק, יש לי קבוצה איוואן-חי - מחסן מס '1, זה תה Yandar ממרי - אל.
הם הוצגו בערוץ Rossiya1 בחדשות מקומיות היום
הראה את ההפקה שלהם, מאוד מעניין לראות.
אני חושב שאתה יכול פשוט להגיש בקשה לסרטון.

ומסביב לכפר יש לי את השדות האלה של איוואן-תה:







צילמתי את זה לפני שלושה ימים. אספתי איוואן-תה לתערובת.

[לינאדוק]

לינאדוק, לינוצ'קה, אתה יכול לפתוח מיני-צמח, שדות כאלה.

[francevna]

francevna,

יש לי קבוצה איוואן-חי - מחסן מס '1, זה תה יאנדר מארי - אל.

אחד התה הראשונים שטעמתי, ואחריו התאכזבתי כמעט מתה איוואן, הוא Yandar. למרבה המזל, קצת אחר כך מצאתי את הפורום הזה וניסיתי מה הם עושים כאן. והממגורה ההיא עם טעם וריח חמצמץ נתנה כמעט מיד למישהו ממכרי

כאן הכנתי מתכון לתערובת עם איוואן-תה, מפורט, כמעט חינוכי:


תערובת תה של איוואן-תה עם עלים של צמחי גן ואלמון (לינאדוק)

[יורי ק]

יורי ק, אולי יש לך אצווה גרועה. אתה לא יכול למצוא פגם בכל התה. אני מסכים שלתה טרי אין ארומה זהה לתה מיושן. קניתי 3 ק"ג בבת אחת, נותרו 300 גרם, שפכתי אותו לצנצנת זכוכית. ארומה שזיפים, פירותיים פרחוניים. לא רק שמח עם תה עם עלי דומדמניות. והשכנים שותים את התה הזה אחרי שטיפלתי בהם.
גוזל ולידוכקה קוסמוס שלחו לי תה, הארומה הייתה שונה מאוד. ועכשיו הוא התיישן כבר שנתיים והתה הפך לריחני.
לאחרונה הייתה משלוח חינם, הקציר השנה, אבל התגעגעתי אליו. קח אותו, שפך אותו למיכל זכוכית והתן זמן לתסיסה יבשה.
לא לכל אחד יש את ההזדמנות להכין איוואן-תה משלו, אבל כאן היחס בין מחיר לאיכות הוא נורמלי.

[francevna]

francevna, אני לא אתווכח, אלא גם לקנות. המסיבה הייתה בת 16, אין יותר רצון לבדוק. מוטב שאשאר בלי התה של איוון, נשתה את תה הכפר שלנו ממה שנשלח. אבל הייתה הזדמנות לנסות את התה של אלנה בוריסיונוק, משהו כזה.

יום טוב לכולם! אני קורא את הנושא בעניין רב. החלטתי להצטרף ולספר על החוויה שלי. התחלתי להכין תה לפני שנתיים. אישה שהכרתי אמרה לי את המתכון והחלטתי לנסות אותו, כי קניתי אותו מיצרנים שונים והטעם לא מצא חן בעיניו. במתכון המתואר, הטכנולוגיה מפושטת - אוספים אש אש, גוללים, עוזבים לילה, יבשים ובצנצנות. התה הראשון התגלה כהה למדי ובעל ארומה פירותית חלשה. הריח לא השתנה במהלך השנה. השנה מצאתי מתכון בפורום זה. ועכשיו אני מנסה דרכים שונות לנבול, מתנסה בזמן התסיסה. המנה הראשונה של 4 ק"ג התייבשה במשך 6 שעות ותססה בערך 10. התה יצא כהה. לאחר שבוע של תסיסה יבשה הופיע ארומת פרי נעימה וריח פרחוני קל. הוא מבושל היטב ותמיסת העירוי כהה.
ניסיתי עלה עץ תפוח ועלה דובדבן ציפורים. גרגירי התפוחים התבררו כקלילים וקטיפתיים למגע. אחרי שבוע התחושה שהוא היה מעט לח. אספתי את עלה עץ התפוח, ייבשתי אותו במשך 3 שעות, הקפאתי אותו בן לילה, ואז הפשרתי אותו מעט במטחנת בשר, תסיסתי במשך 3 שעות ובמייבש ללא צלייה. התייבש תוך שעתיים, נתלה חצי יום. אני מתייבש במייבש אינפרא אדום.
עלה דובדבן ציפורים קפוא גם הוא, אך תסיסתו למשך 7 שעות. הארומה של דובדבן ציפורים פורח בתה יבש וגם מבושל.
המנה הבאה של איוואן-תה התייבשה במשך 24 שעות. התסיסה הייתה קשה מאוד, אם כי כל התנאים התקיימו. המיץ התגלגל. מותסס לכן 18 שעות. צליתי אותו בתנור ובמייבש. אני מחכה לתוצאה. כשהוא צלוי, ריח שזיפים מיובש הופיע, כמו בתה גרינפילד.

אבל אני אכתוב אחר כך על תה עלים מעוות ביד באגן ..))

אנא רשום ..
אני לשה חזק מאוד בידיים, מכסה בכרית חימום או שמתי גריל, מטלית לחה, לוחץ חזק ומכסה את העלים, אבל לא הרגשתי את הארומה במהלך התסיסה?

בחרתי באופציית "חמץ" בצנצנות 2 או 3 ליטר. אין היגיון לתאר את כל התהליך, הוא תואר לא פעם

אתה יכול לתאר בבקשה ...



ואיזה גובה התה התסיסה צריך להיות, האם עליו לשכב בחוזקה במהלך התסיסה.
אם הגובה הוא 10 ס"מ או 7 ס"מ, האם התסיסה תהיה באיכות גבוהה?

[בַּרֶקֶת]

בַּרֶקֶת, אולגהאחר צהריים טובים, שלח לך הודעה באופן אישי!

התסיסה הייתה קשה מאוד,

אחר צהריים טובים, אני מניח שהתסיסה הולכת קשה השנה באזורנו בגלל הגשמים המתמידים. במתכון העיקרי, לודמילה ממליצה לאסוף את העלים 2-3 ימים לאחר הגשם (מאז.המים שוטפים את החיידקים המקדמים תסיסה, ובמהלך זמן זה הם נוצרים שוב). ומה הם 2-3 ימים בהם הגשמים זורמים כל יום ..... אז בואו נסובב את מה שיש לנו!

קשה בגלל הגשמים המתמידים.

סביר ביותר. זה מוזג כל הזמן. הגעתי למסקנה שאני לא משיל הרבה. ובמטחנת בשר, המסננת רגילה, לא גדולה. אולי גם זה משפיע? אבל אם העלה מיובש 2-3 שעות לאחר האיסוף, התסיסה הולכת טוב יותר. ובשל המסננת העדינה הגרגירים הקטנים יוצאים ומתייבשים מהר יותר.
בחרתי את זמן התסיסה המקובל לעצמי 5-8 שעות. מנה אחת עמדה במשך יום והתה היה חזק מאוד עם ריח שזיפים מיובשים. ומנת הנעליים הראשונה מריחה. ומסיבה למסיבה שונה מאוד. בודד עד כה מעולם לא יצא.

בודד עד כה מעולם לא יצא.

אז זה טוב !! כדי שתוכל להבין מה אתה הכי אוהב, בעתיד, היצמד לאפשרויות המועדפות עליך

זמן טוב לכולם. קראתי הרבה דברים שונים, כולל הנושא הזה. החלטתי לנסות להכין תה הביתה. הפנקייק הראשון גושי לחלוטין. השנייה עדיין לא ברורה.
דשא איוואן, נקצר, (2 מנות של כ -2 ק"ג כל אחת) ביום - שניים מיובשים. מטחנת בשר עוברת דרך סורג גדול. תסיסה ללא דיכוי, 16-20 שעות. ייבוש נוסף במשך כ -5 שעות ב"רוח יבשה "בכ- 70 מעלות, תוך ערבוב. יום בחוץ בציפית)) ב 28 מעלות.
עד כה, מה שמבהיל הוא לא בדיוק הריח שצריך להיות, אולי בעוד חודש הוא יעלה, אלא הרגע השני, כך שלמסה היבשה יש צבע כהה מעט יותר מאשר לאחר התסיסה - חום-ירוק כהה. זה מרגיש יבש מספיק למגע. רק כמה אנשים טיפלו בהם, אז יש להם את זה שחור !! נכון, חלקם התייבשו בתנור, עם "צלייה". אז אני חושב, עד שעבר מעט זמן (4 ימים) לאחר הייבוש, האם זה עדיין יכול להתייבש - לטגן, או להיות סבלני ולחכות?
התמונות שונות מאוד רק בגלל הפלאש. לא הייתי רוצה לזרוק את כל זה אחר כך)

[83]

83, אותו חומר גלם עם טיפול בחום שונה (טמפרטורה ומשך) מייצר תה שונה. אם האיבנושקה שלך כבר התייבשה, אתה תשחזר את הצבע השחור רק על ידי חרוך. (זו דעתי בלבד, אני לא מתיימר להיות נכון) השאר את זה כמו שהוא. כל חוויה מתגמלת ולא יסולא בפז. אתה כותב שאתה קורא נושאים רבים ושונים, אני גם קורא הרבה, כולל קריאה וצפייה בסרטונים כיצד מכינים תה הודי. הנה דיווח אחד שהתלהבתי במיוחד, שם הודי סגול כהה לחלוטין סיפר שלעתים קרובות מתקבלות טעויות כאשר הטמפרטורה נשמרת מעל או מתחת לזו הנדרשת, ואז דרגת התה מתגלה כנמוכה יותר. והוא הוסיף כי לא כולם מצליחים לשמור על הטמפרטורה על 92 מעלות. מאז, התיקנים האישיים שלי בבית המשפט הורו לי לשמור על הטמפרטורה הזו בדיוק. יש לי תנור חשמלי שמאפשר לי לקבוע את הטמפרטורה הרצויה, ובנוסף, לשליטה, אני תמיד שומר מדחום בתנור (המדחום מאומת). ונערות ונערים עושים כל מיני איוואנושקות, ששומרות על הטמפרטורה אחידה, שמטגנים אותה תחילה בטמפרטורת הלם ואז מורידות את הטמפרטורה. לכל התה הזכות להיות, העיקר לאהוב את התה. בפעם אחרת, לאחר איסוף איבנושקה, חלקו אותו למנות והכינו אותו אחרת, ותמצאו בדיוק את התה שלכם. זה מאוד מרגש וטעים!

[מוּקרָם]

מוּקרָם, אלביטינה,

תודה. זה מה שאעשה בסוף השבוע. בינתיים חמותי בחופשה, אנסה "לבשל" בנפרד כמה פטל, נענע ודומדמניות))